說到北海道的拉麵，一幻拉麵（えびそば一幻）一定會出現在推薦名單內，
去年11月到札幌旅遊時，本來有打算去總本店或是新千歲空港店吃看看，
但因為行程的安排無法配合，所以後來只有取消了吃えびそば一幻這件事，
不過沒關係，因為一幻拉麵在台灣也有分店，自從去年底在高雄吃過快閃店後，
（一幻拉麵 高雄快閃店：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/575829164）
就一直念念不忘濃厚蝦湯的味道，所以知道有台北信義店後，當然是要找機會去吃了，
這一次到台北信義店正好是跨年夜，擔心人會很多，所以選在晚上開店前的時間，
就先從飯店走過去排隊，來到店門口發現完全沒有人，
但後來才知道只要是下雨或天候不佳的話，排隊的動線就會改到大樓內的位置，
並不是真的沒有人排隊，幸好我們還排在很前面的位置，當然也順利的在第一輪就入內去吃拉麵了。
▼ 一幻拉麵台北信義店就位於遠百信義A13的附近，過個松壽路就會看到店面了，整個店面的外觀設計有著濃濃的日式風格，採用了大量的木頭元素，外觀看起來還漂亮的。
▼ えびそば一幻總本店位於札幌薄野附近，所以左下方有著薄野的字樣，從店名的えびそば來看，就可以知道店內的主打就是蝦拉麵，有別於大部分日本拉麵以豚骨湯頭為主，一幻的湯頭是蝦湯，可以吃到滿滿的蝦味，但如果對甲殼類過品的人，可能就盡量避免吃了。
▼ 來用餐的這一天，因為天氣算是陰天，還飄著微雨，重點是還滿冷的，因此排隊的動線改到裡面的商場候位區，從正門穿過整個店面就可以來到裡面的商場，我也才知道，原來在裡面還有一個比較小的用餐區。
▼ 來到商場內之後，才發現前面已經有好幾組客人在排隊了，粗估我們大約是在第十組前後，應該是可以在第一輪就吃到拉麵，運氣還不錯。這裡的廁所也是在商場內，要上廁所的人需要出店稍微走一下路。
▼ 店內的菜單，有中文、日文、英文三種文字，拉麵的價格通通都是270元，先選擇湯頭，再選擇口味，4種湯頭、3種口味，可以組合出12種搭配口味，第一次吃一幻的人建議先吃原味湯頭，也有添加了豚骨湯頭混合的湯頭，或是點專為台灣打造的台灣淡麗湯頭也可以，在下方都有介紹與說明。比較特別的一點是，這裡的替玉加麵服務，在一開始就要先決定，不接受中途加麵的選項。
▼ 另外還有米飯類、副菜類、配料類、飲品類、甜點類，建議蝦味煎餃一定要點，因為很好吃，網路上也很多人推薦焦糖雞蛋布丁，也可以點一個做為甜點吃看看。
▼ 用餐會提供飲水，所以也不見得需要點飲料，覺得湯頭味道太重的話，多喝水就可以了。
▼ 桌面上有筷子、衛生紙及調味料，一罐是常見的七味粉，另一罐是拉麵胡椒，這罐拉麵胡椒還不錯，添加到麵條上一起吃，吃起來的味道還滿香的，但不建議直接撒入碗中，因為會破壞湯頭的原始味道。
▼ 牆上貼了許多的海報，店內的蝦味煎餃還有冷凍包裝可以購買，買回家自己煎會比較划算，點拉麵還可以加50元換購霜淇淋，還有拉麵串燒酒類暢飲，但這是指位於板橋的一幻拉麵 x 胡同居酒屋，看起來滿吸引我的，有機會再去吃看看。
▼ 這一次點了原味鹽味拉麵、濃厚豚骨醬油拉麵、蝦味煎餃、炙燒厚切叉燒肉、焦糖雞蛋布丁，加了服務費大約900元左右。麵條的選擇上，因為預設的搭配就是粗麵，所以就沒換了，而原本在麵中的叉燒肉因為很薄，所以才會再加點一份炙燒厚切叉燒肉，也是很多人推薦的加點項目。
▼ 這碗是原味鹽味拉麵，有著利用整隻甜蝦熬製而成的蝦湯，再搭配甜蝦鹽味的口味，送上桌的時候，就可以聞到濃濃的蝦湯味道，而且光看這裡面的配料，再參考270元的價格，似乎比一蘭的CP值還要高啊。
▼ 這一坨紅色的是蝦酥，可以先嚐看看味道與口感，再整坨混入湯頭中一起喝，喝湯或吃麵的時候，還可以吃到蝦酥的酥脆口感。
▼ 半顆溏心蛋，因為預設的只有半顆，喜歡吃蛋的人，可以再自行另外加點。
▼ 在拉麵內的叉燒肉比較薄，而且也是比較常見的料理方式，看得出來這個叉燒肉片是肥瘦相間的，吃起來的口感還算不錯，不是太硬的口感。
▼ 這個是粗麵，我本來以為北海道拉麵都會是粗捲麵，不過這個看起來像是粗直麵。麵的份量我覺得不會太少，食量大的人，可以在一開始就先加點麵條。
▼ 另一碗是濃厚豚骨醬油拉麵，基本上做法都一樣，只有湯頭不同而已。濃厚豚骨湯頭，是在甜蝦湯內加入了較多的豚骨湯頭，喝起來蝦味會稍微淡一點，但多了豚骨的味道，喝得出與原味的差異。
▼ 另外加點的炙燒厚切叉燒肉，我本來以為會直接放在拉麵內，結果是另外用小盤子裝著。這一片叉燒肉很厚，加上有經過炙燒，吃起來的味道會比較香，喜歡吃肉的人，建議可以點一片來吃看看，應該不會後悔。
▼ 蝦味煎餃也是到一幻拉麵必點的餐點，雖然一盤只有五個煎餃，稍微有點貴的價格，但裡面包了整尾的白蝦，吃起來也是蝦味十足，不用沾醬油就很好吃。
▼ 餐後甜點特別點了一個焦糖雞蛋布丁，網路很多人都推薦這個布丁，吃起來的口感比較偏硬，沒有我想像的那麼軟，的確是好吃的布丁，就是太小了一點。
▼ 一幻拉麵台北信義店我也還有另外再去吃過，點的就是台灣味噌拉麵，這個台灣淡麗湯頭是台灣限定的調配方式，是以適量豚骨湯頭為基底，再去調配出較清淡的口感，所以湯頭的顏色看起來會比較淡，只有在台灣才吃得到這種湯頭。
▼ 如果有點飲料的話，以可爾必思為例，除了給一罐飲料之外，還會附上一個玻璃杯，冰塊需要多一點的話也可以再另外要求。
用餐資訊：
地址：台北市信義區松壽路30號1樓
電話：(02) 2723-5578
營業時間：11:30～15:00、17:00～21:00
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