柑橘Shinn是在台北市內很有名的系列拉麵店，目前一共有三家分店，各有各的特色，
柑橘Shinn - Soba是第一家店，單純的雞白湯湯頭，主打的是淡麗柑橘系的高湯，
第二家店是柑橘Shinn - 鴨蔥，使用的叉燒肉是鴨肉製作的，而且湯頭喝起來也不一樣，
第三家店是柑橘Shinn - 魚水，使用的是鮮魚湯頭，而且拉麵內放的是生魚片，
這三家店我都吃過，比較起來我還是最喜歡柑橘Shinn - Soba的拉麵，
（柑橘Shinn - Soba：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/563024306）
（柑橘Shinn - 鴨蔥：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/563790098）
（柑橘Shinn - 魚水：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/569467732）
這一次也是因為到國泰醫院檢查，檢查完後直接繞過去柑橘Shinn - Soba，
一樣是要排隊候位，但可能是已經過了用餐時間，不用等候太久就可以入內用餐，
採用的是餐券販售機點餐，還在外面等候時就會請客人先入內去購買餐券，
等入座後過沒多久就會送上餐點，速度與效率會快很多，
這次特地選擇與上次吃的不同餐點，吃看看不同口味的拉麵，也可以比較一下差異。
▼ 這天在門口等候的人沒那麼多，與上次來的時候相比，人已經少很多了，這個時間已經快要下午一時，大概也過了用餐的高峰期，所以候位的人才會比較少。不過後來我算過了一件事，因為等候的人不等於已經購買餐券的人，也就是說實際上要等候的人數是已購買餐券，以及未購買餐券的人，但還是比上一次來的時候少很多人了。
▼ 招牌上寫的是油そば專門店，所以搞不好應該要點油そば才是對的，但比較起來，我還是喜歡有熱湯的拉麵，油そば留著下次有再來的時後再吃。
▼ 有一些用餐注意事項，包含現場自行候位登記，人數到齊才可以入座；12歲以上低消170元，不可以共食；廚房內部禁止攝影、拍照；禁帶外食等，都是很合理的規定。
▼ 門口有候位單，只要填上的名稱與人數就可以了，不需要提供電話號碼。每一個格子前面都有號碼，要記住自己填寫格子的號碼，因為會以這個號碼來叫號，忘記號碼就麻煩了。
▼ 店門外就有菜單，在等候的時候可以先研究一下要吃什麼。菜單的分類有油麵，也就是油そば，這是乾麵的做法，其他的還有拉麵、飯、加點、單點、無酒精飲料、酒精飲料等，不過在飯的部分貼著完售的貼紙，可能已經不提供了。
▼ 用餐時間如果有人在候位，就只有50分鐘而已，這個時間很足夠，我吃碗拉麵大約只要10～15分鐘而已；如果無人等候的話，愛吃多久就吃多久，不過沒有人候位的情形幾乎是不可能發生的。
▼ 還有提供等候時間的參考指引，這個真的只是參考，因為誤差範圍太大了。這裡的餐點也有提供外帶，但只有乾拉麵可以外帶，其他的品項通通是無法外帶或打包的。
▼ 店門口也有另外提醒，如果多人用餐建議可以分開坐，因為要保證讓大家都可以坐在一起幾乎是不可能的，因為店內會優先將座位補滿，如果不接受分開坐的話，可能會等很久。
▼ 店內有提供柑橘氣泡清酒飲，看照片好像不錯喝的感覺，要不是下午還要回辦公室上班，我還真的想點一杯來喝看看。
▼ 這家店從2019年以來，就一直是台灣拉麵愛好會的票選名店。其中2019、2020、2021還得到金賞，的確是很厲害的拉麵店。
▼ 每個人都有一格空間的用餐區，桌面上會有一塊木頭的桌墊，餐具與飲水在店後方自取，提供的飲水是柑橘水，喝起來帶著淡淡的柑橘香氣。
▼ 座位前方的牆面上，有貼著加入會員的品牌優惠，也可以透過IG、Tiktok來追蹤店家的活動消息，偏偏這二種社群軟體我都沒在用。
▼ 大概是台灣人比較少接觸到油そば，所以牆上還特地貼著油麵的介紹，有提供辣油、醋、柚子胡椒、辣味噌等調味料，可以用來添加在油麵中一起吃，下次再來的話，再點個油そば吃看看。這次我隔壁的人就是點油そば，看起來也滿好吃的感覺。
▼ 桌上有一個沙漏，這是計時三分鐘的沙漏，由於麵條超過三分鐘候會慢慢軟化，所以送餐時都有提醒拍照不要太久，並會以這個沙漏開始計時，幫助客人估算三分鐘的時間。
▼ 飲水在店後方自取，這裡的飲水都是添加了柑橘片的水。喝起來有淡淡的香氣。另外也有提供高湯，如果覺得湯頭太鹹的話，可以去自己拿取高湯來添加調整鹹度。
▼ 與上一次選擇了淡麗柑橘蛤蜊拉麵不同，這一次點的是柑橘濃厚雞白湯，點餐時有提醒，雞白湯喝起來會比較鹹，可以接受的話再點，因為上次吃的是淡麗湯頭，這次想要嘗試看看濃厚的湯頭，看起來拉麵中搭配的食材都是一樣的，只是湯頭上不同而已，整個擺盤方式的確是很適合拍照，難怪都會先提醒大家拍照的時間不要太久。
▼ 掛在碗邊的是豬肉叉燒，如果覺得冷冷的或是有點生的話，可以泡入湯中，讓湯的溫度再讓叉燒肉更熟一點，而且泡過高湯的肉片，吃起來也會比較滑順一些。
▼ 在湯裡面還有第二種肉，這個應該是雞肉，吃起來也是很嫩，二種肉片的口感是完全不一樣的。
▼ 有提供一片海苔插在碗邊，通常海苔我會拿來包著麵條一起吃，夾點叉燒肉進去應該也不錯。
▼ 湯裡面有柑橘片及檸檬片，可以在泡一下後先取出，避免湯頭變得苦苦的，這片柑橘片是可以吃的，至於檸檬片因為太酸了，不建議拿來吃。
▼ 這是加點了溏心蛋，會直接放入拉麵當中，基本的拉麵是沒有溏心蛋的，想吃蛋的人只能自己另行加點。溏心蛋還不錯吃，蛋黃的部分有著粉粉的膏狀，加點高湯進去就會很好吃。
▼ 麵條使用的是細麵，稍微有點捲度，這樣子的細捲麵更容易沾上高湯，在吃麵的時候，可以連同高湯一起吸入口中，真正很捲的拉麵，通常比較會出現在北海道拉麵中，這個捲度其實很不明顯。
▼ 濃厚雞白湯喝起來真的比較鹹，而且很濃稠，喝起來有點沙沙的口感，基本上滿好喝的，但如果不喜歡太鹹的人，最好是去拿點高湯來混合後再喝。
▼ 當拉麵送上後，就會將沙漏反過來開始計時，要拍照的人要在沙漏滴光前拍完，這樣子才不會影響麵條的口感。
用餐資訊：
地址：台北市大安區仁愛路四段228-6號
電話：(02) 2755-6705
營業時間：11:30～14:00、17:00～20:30
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