柑橘Shinn是人氣系列拉麵店，目前在台北市內一共有三間店，三間店各有不同的特色，
一店名為柑橘Shinn - Soba，位於仁愛圓環附近，是以雞白湯為主拉麵，
（柑橘Shinn - Soba：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/563024306）
二店柑橘Shinn - 鴨蔥在六張犁捷運站附近，主打的湯頭是鴨湯，採用的也是有特色的鴨肉叉燒，
（柑橘Shinn - 鴨蔥：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/563790098）
這一次來的是三店，位置就在台北國際會議中心對面，搭捷運可以搭到台北101/世貿站下車，
三店名為柑橘Shinn - 魚水，看店名也猜得出來是以鮮魚湯頭為主的特色，
除了鮮魚湯頭外，在拉麵裡面搭配的竟然還是生魚片，這就有點超出我的想像了，
而且採用的生魚片，好像也會根據購買到的食材而定，所以不見得每次都會吃到一樣的種類，
看來只好多去幾次，吃看看差別在哪裡，比較一下不同魚種的味道差別。
▼ 柑橘Shinn - 魚水的店面就位於基隆路上，對面就是台北國際會議中心，位置還滿好找的，不同分店的主要招牌都是以柑橘為圖案，魚水的招牌上還多了魚的圖案，簡簡單單的設計。
▼ 注意事項每家店都差不多，如果人多的話，要記得自己去登記人數，再等待叫號入內用餐，店內低消200元，基本上只要點一碗拉麵就會達到了，不會太困難。
▼ 這碗海音是限量的拉麵，由雞、貝、魚組成，濃度接近魚白湯，以海味取代魚味，再透過雞湯增加湯頭的厚度，我原本想要點這個的，不過第一次到魚水用餐，還是先點基本的魚白湯來吃看看口味比較好。
▼ 進門後的左手邊牆上，寫著這樣的日文，說真的我看不懂，先拍照再說，有空再來慢慢研究是什麼意思。
▼ 店內的設計，每一家柑橘Shinn好像都差不多，基本上都是類似吧檯式的座位，每個人都有一小格，個人比較推薦靠牆的高腳椅座味，可以免去與陌生人面對面用餐的尷尬。
▼ 點餐使用點餐機，採用觸控式螢幕操作，不會太困難的點餐方式，結帳只能使用紙鈔或是硬幣，不接受刷卡或行動支付。
▼ 機器上有提供，在拉麵上面都是放生魚片，不過個人比較建議再另外單點一份生魚片，麵裡面的生魚片就放入高湯中燙一下再吃，加點的生魚片可以直接吃，也可以比較看看二種不同的魚肉口感差異。
▼ 點餐的選項有魚、非魚、副餐、飲料、限定，想要點海音的人，記得要選到限定那一頁才會看到。
▼ 有很多客製化的選項，包含麵條硬度是正常或是硬，鹹度可以選擇淡、正常、鹹，加點的內容，包含溏心蛋、麵一球、豬叉燒都可以加點，麵條種類除了正常麵外，還有粗麵、細麵的選項，另外還有魚香、果香、不要蔥、不要洋蔥的選擇，可以客製化的選項還真多。
▼ 這一次點了魚白湯，選擇了偏硬的粗麵，湯頭是偏淡的魚箱，還另外加點一分四片的生魚片，這樣子全部要價350元，如果以日本拉麵的價位來看，其實算是一般的價格。
▼ 在座位區的裡面有自助區，熱湯、果香水都在這邊自助拿取，還有辣油、醬油、柚子胡椒、辣味噌、芥末等五種調味料，也都是在這裡讓大家自取。
▼ 每個人的座位，都有這樣的一塊厚木板，上面刻著魚水的圖案與字樣，柑橘Shinn的每一家店都是一樣的做法，差別只在於厚木板上刻的字不一樣而已。
▼ 提供一個3分鐘的沙漏，這個沙漏的功能，當餐點送上桌後，因為大家一定都會拍照，為了不影響拉麵的口感，店內建議大家拍照的時間不要超過三分鐘，所以提供了這個沙漏來讓大家計時。
▼ 還有一個小碟子，沒有特定的用法，這一次因為我有點生魚片，所以拿來當作醬油碟使用。原本的用途，好像是拿來放柑橘片及檸檬片的，因為泡在湯裡面太久湯頭會變得苦苦的，所以時間差不多了，就可以先拿出來放在旁邊。
▼ 飲水自取，這裡提供的飲水也有放入柑橘片，喝起來有淡淡的柑橘香氣。
▼ 這一次的餐點，包含魚白湯拉麵，以及一份生魚片，看起來滿豐盛的，而且拍照的效果相當不錯，難怪會需要提醒大家拍照不要超過三分鐘。
▼ 柑橘鮮魚白湯拉麵，掛在碗邊的就是生魚片，這天的生魚片是什麼魚，我其實也吃不出來，掛在碗邊的拍照效果還不錯，這個生魚片可以直接吃，也可以丟入湯中燙熟，會吃到完全不一樣的口感。
▼ 這個是豬叉燒肉，有點類似火腿的作法，與一般日式拉麵的叉燒肉做法不一樣，吃起來口感比較硬，沒有那麼鹹，滿特別的。
▼ 湯中還有二片不同的叉燒肉，這就比較像是常吃到的叉燒肉，我不確定這是豬肉還是雞肉，吃起來的味道還不錯，口感也是比較軟的。
▼ 湯中有三片切片柑橘，不過我吃起來比較像是檸檬片，因為還滿酸的，所以這一次這三片都是撈出來放在小圓盤上，不敢再吃了。
▼ 麵條選擇的是粗麵，比較偏硬的口感，麵條本身稍微捲捲的，適合沾著高湯一起吃，麵條的口感吃起來Q彈，還滿好吃的，食量大的人建議加點一球麵條，比較容易吃飽。
▼ 湯頭相當濃郁，甚至有點稠稠的感覺，如果覺得湯頭有點鹹，或是不喜歡這麼濃郁味道的人，可以自己去拿熱湯來添加，中和一下湯頭的味道。
▼ 將生魚片塞入湯中一陣子，魚肉就會稍微被燙熟，吃起來的味道與口感與生魚片是完全不一樣的，這天的魚肉吃起來很紮實，魚肉是很有彈性的口感。
▼ 另外單點的生魚片一共有四片，根據介紹，這是有點煙燻過的生魚片，沾點芥末醬油就很好吃，生魚片吃起來口感也是很紮實，與常吃的鮪魚、鮭魚生魚片是完全不一樣的，如果有人知道這是甚麼魚，再麻煩告訴我一下。
用餐資訊：
地址：台北市信義區基隆路一段428號
電話：(02) 8786-0535
營業時間：11:30～14:00、17:00～20:30
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