柑橘Shinn其實是一系列的拉麵店，之前吃過位於仁愛圓環附近的柑橘Shinn - Soba，
（柑橘Shinn - Soba：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/563024306）
而這一次吃的是位於六張犁捷運站附近的柑橘Shinn 鴨蔥，這二家店的差異，
除了鴨蔥是用鴨肉製作的叉燒外，鴨肉湯的湯頭上也是完全不一樣的味道，
但這二家店都使用了柑橘來調味，湯頭喝起來都會帶著淡淡的果香，
另外還有三店魚水，位於世貿一館附近，採用的是魚介湯頭，又是完全不同的口味。
這三家店都很熱門，用餐時段都會排很長的隊伍，不過我這一次比較晚到鴨蔥，
用的人潮已經少了不少，但還是稍微排了一下隊，大約在店外頭等候了10分鐘左右，
用餐流程與柑橘Shinn - Soba一樣，而且相關的規定也都差不多，
看來系列店的經營方式都差不多，只有在湯頭與食材加以變化，價位其實也都差不多，
已經吃過二家店了，有機會再來去吃看看柑橘Shinn 魚水，看看魚介湯頭的味道如何。
▼ 柑橘Shinn 鴨蔥位於六張犁捷運站附近，但其實這個位置已經是信義區的區域了，店面位於住宅大樓一樓的轉角位置，不是很大的店面，店內的座位通通都是吧台式的。因為是二店，所以位置比柑橘Shinn - Soba多了一些座位，店面也大了一些。
▼ 大門口的模樣，在旁邊有柑橘Shinn 鴨蔥的標誌，可以看到門口的旁邊有一部點餐機，先登記人數後，在門外等候叫號，再依序入內使用點餐機點餐，並由服務員帶至座位。
▼ 門口就有公布菜單，有分為女性人氣、男性人氣、踩雷霸王、乾拉麵、加點、單點、無酒精飲料等分類，雖然有分女性與男性人氣餐點，但其實是在湯頭口味上有變化，因為男性人氣的拉麵沒有添加柑橘，吃起來屬於比較重口味。來這家店吃拉麵，當然是要吃有柑橘入味的拉麵，所以這一次我點的是女性人氣中的淡麗柑橘鴨，再加點一個溏心蛋。
▼ 用餐流程有五個前置步驟，分別是填寫候位單、等待叫號、點餐機點餐、點餐單交給店員、店員安排座位，之後就可以在座位上等候送餐了。
▼ 因為這家店位於住宅區內，所以有提醒候位的客人一些原則，尤其是抽菸的人，盡量避免影響不抽菸的人，也不要亂丟菸蒂，還提醒要記得不要影響鄰居。
▼ 等候時間有提供參考時數，可以從候位單上估算一下前面還有多少人，換算成需等候的時間，自己再決定要不要繼續等候，還是乾脆找別家店來用餐。
▼ 門口有候位單，自己留下姓名、聯絡電話與用餐人數，就會依序叫號讓大家入內去用餐，姓名其實也不用留全名，寫個X先生、X小姐也可以，反正讓服務員叫得到人就可以了。
▼ 還有用餐規格，雖然寫了14點在這裡，但其實都是很常識性的規定，比較重點的項目是不接受換位、用餐時間50分鐘、禁止拍攝廚房內部、把帶來的垃圾帶走，其他的項目都還好，正常用餐的人都可以遵守的。
▼ 叫號入內後，服務員會先說明店內的用餐方式，與對餐點簡單的介紹，第一次到鴨蔥的人，如果不知道怎麼選擇的話，可以請服務員推薦，先吃看看推薦的口味，有機會再去吃其他的種類。
▼ 店內的茶水、餐具、醬料等，通通都在自助區取用，飲水與高湯，則是放在點餐機旁邊的檯面上。店內也提供乾洗手可以使用，用餐前先消毒一下雙手，吃起來會比較安心。
▼ 每個座位間都有隔板，上面貼了一張防疫期間的用餐規定，但這是我去用餐的時候的規定，現在整個管制措施鬆到不行的狀態下，可能店內的規定也會有所不同了吧。
▼ 每個人的座位大小都一樣，桌面上會放著一塊有著鴨蔥字樣的木板，作為用餐時的桌布使用，這也是所有柑橘Shinn系列店的統一做法。
▼ 桌面上提供了一個計時3分鐘的沙漏，這個沙漏的用途是，當餐點上桌後，大家一定會想要拍照，但店內建議要在3分鐘前拍完照，不然麵條泡太久的話，吃起來的口感就沒那麼好了。所以餐點送到後，將沙漏翻過來開始計時，在沙漏滴完前，都可以好好的拍照。
▼ 這個小圓盤，是用來放柑橘片的，因為柑橘放太久的話，湯頭會變得苦苦的，雖然柑橘片是可以吃的，但最好先撈起來放在這裡，要吃的時候再放回湯中。
▼ 飲水自取，這裡的飲水也是有添加柑橘片在內，喝起來會有淡淡的果香味道。不想喝水的人，也可以另外單點店內的飲料來喝。
▼ 候餐的時間大約10幾分鐘，這段時間就可以先在店內拍些照片，除了廚房區是不能拍照外，其他的區域都可以拍照。
▼ 這一次點的是淡麗柑橘鴨拉麵，店內的拉麵都沒有包含溏心蛋，所以要吃溏心蛋的人需要另外加點，溏心蛋一個要價30元，其實也不算是太貴。
▼ 淡麗柑橘鴨拉麵。看起來的感覺還不錯，表面上有乳白色的部分，據說是店內特殊的料理方式，所生的泡沫，要吃之前可以先攪拌一下，讓湯頭均勻後再吃。
▼ 掛在碗邊的這二片是豬肉叉燒，薄薄的叉燒肉片，但還滿大一片的，叉燒肉片看起來不會太肥，瘦肉的部位比較多。這個叉燒肉片因為掛在碗邊，稍微有點涼，要吃之前可以將肉片先放到湯頭中，稍微加溫一下後再吃，口感會比較好。
▼ 湯頭內還有鴨肉叉燒，完全去骨的鴨肉，看得出來鴨皮的部位油脂較多，吃起來的口感比較有韌性，鴨肉本身也很入味，單吃或是搭配湯頭一起吃都很好吃。
▼ 還有提供半片的金桔，可以將果汁擠到湯頭內，吃起來的口感會更加的清爽。
▼ 還有柑橘片，看起來有二種不同的種類，上面那一片小的我不確定是不是檸檬片，吃起來稍微有點苦苦的，下面那一片大的舊還不錯吃，吃起來稍微甜甜的，連柑橘皮吃起來都不會苦。
▼ 麵條應該算是細麵，比較常看到的拉麵種類，吃起來的Q度還不錯，也很順口。
▼ 加點的溏心蛋，這裡的溏心蛋在蛋黃的部分更加的液態，比膏狀再水一點的感覺，味道不錯，有點拉麵的人建議都要加點溏心蛋，搭配起來很合味。
▼ 這裡的拉麵湯頭是鴨肉湯，喝起來與一邊的豚骨湯有很明顯的不同，但與雞白湯的味道又不一樣。感覺在湯頭內使用了一些香料搭配熬煮，但我喝不出來是什麼味道，整體來說還不錯喝，只是要我選的話，我會更喜歡柑橘Shinn - Soba的湯頭味道。
用餐資訊：
地址：台北市信義區嘉興街315號
電話：(02) 8732-0977
營業時間：11:30～14:00、17:00～20:30
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