隨心所欲查爾斯

在OMO5函館安頓好後，我們就出門吃晚餐了，這個時間已經將近19:00，

函館的街頭有點冷清，而且有感受到寒冷的感覺，

這種時候當然是吃一碗熱騰騰的拉麵最好了。函館的拉麵以鹽味拉麵為主，

與味噌口味的札幌拉麵、醬油口味的旭川拉麵，並稱為北海道三大拉麵，

這次吃的這家「はこだて塩らーめん しなの」，就位於JR函館站對面馬路邊，

距離我們飯店走路不到三分鐘，而且這家拉麵店，在日本美食網站食べログ，

推薦適合在函館拉麵中，位居第五名（前四名分別是麺厨房あじさい本店、

滋養軒、RAMEN ROOM 18、函館麵屋 一文字 函館本店），

同時也是「百名店2025」的得主，這樣的名店當然要來去吃看看了。

不過要去吃「はこだて塩らーめん しなの」，需要一點運氣，

因為這間拉麵店不是很大，一次只能接待14位客人，

包含吧檯10席、2人餐桌二張，空間有限，用餐時段需要排隊候位，

而且因為座位很少，基本上吃完就是離開，不可能讓你留在店內聊天，

簡單來說，這裡是一間吃拉麵的店，不是聚餐的店，大家有去吃的話要留意這一點。

▼ はこだて塩らーめん しなの的店面很小，這次我們來的時候已經有人在排隊了，乖乖的跟在後面排，當店內有空位的時候，服務人員會出來帶位，等就對了。在等候的時候可以先拍店面外觀，帶別跑太遠，因為隨時會有人來排隊。

▼ 營業時間分為中午與晚上二個時段，中午從11:30開始，晚上從17:00開始，至於幾點會結束營業，根據現場的說明，是賣到湯頭用完為止，也就是看生意好不好，生意好的話，說不定一下就賣完了。

▼ 門口有貼出排隊方向，從面對店面的右手邊開始排，還有劃出排隊方向的箭頭，就算不懂日文，應該也猜得到意思。

▼ 菜單有公布在店門口，提供的餐點種類不算是很多，拉麵共有五種，其他的還有飯類、煎餃，可以自由的搭配組合點餐。也有幾款酒類可以選，但我們吃完拉麵後要直接上去函館山，這餐就先不喝酒了。

▼ 在排隊的動線旁邊，還有另外一塊牌子，一樣是要大家順著箭頭方向排隊，跟我們一起排在隊伍中的大部分都是日本人，店內的客人也多以日本人為主，像我們這樣的觀光客反而不多。

▼ 另外要特別注意的是，這間拉麵店只收現金，有些人習慣使用電子支付或是信用卡，在這裡通通都不能使用，出國還是要換點當地的貨幣現金在身上。

▼ 這次我們的座位在吧檯最裡面的二個位置，座位前方貼著與外面一樣的菜單，服務人員會直接來點餐，店內溝通以日文為主，如果真的不會講日文，直接用手比也是可以的。

▼ 桌面上有各式調味料，中間的這瓶拉麵胡椒，之前在台北吃一幻拉麵時也有看到，看起來很多拉麵店都有使用這瓶調味料。

▼ 提供的餐具就是筷子，吃拉麵的湯匙會跟著拉麵一起送過來。

▼ 店內提供冰水，說起來日本的餐廳，不管外面的溫度多低，用餐都是提供冰水居多。

▼ 這次點了一碗函館鹽味拉麵（はこだて塩らーめん），還有一盤半份的炒飯（半チャーハン）。這家有個不錯的點，擔心炒飯太大盤會吃不完，所以菜單上就直接提供半份炒飯，食量小的人可以點這個來吃。

▼ 函館鹽味拉麵，這碗算是店內的招牌，也是來到函館必吃的拉麵。鹽味拉麵搭配的食材一般會有叉燒（チャーシュー）、竹筍（メンマ）、蔥（ネギ）、麵筋（麩）、鳴門卷（ナルト）、菠菜（ほうれん草）、溏心蛋（あじたま）等。

▼ 這一片叉燒還滿大塊的，而且有著一定的厚度，肉片本身沒有那麼鹹，吃起來的口感很嫩，瘦肉的成分居多，早知道叉燒這麼好吃，我就再加一片叉燒了。

▼ 在溏心蛋旁邊那個白白的就是麵筋，在鹽味拉麵中添加麵筋，好像是函館的特色。麵筋會吸收了滿滿的湯汁，吃的時候會同時吸入湯汁，滿特別的食材。

▼ 添加的青菜是菠菜，這也是我比較少吃到的做法，筍乾的味道還不錯，有著提味的效果。

▼ 麵條顏色比較偏黃，可能有添加蛋黃在內吧。我不確定硬度能不能調整，不過這個麵條的煮法是我喜歡吃的口感，比較有彈性的煮法。

▼ 鹽味拉麵的湯頭較為清澈，喝起來也不像札幌的味噌拉麵那麼鹹，要不是擔心去搭纜車的時候，會因為喝太多湯而想上廁所，我可能會再多喝幾口。

▼ 這一盤是半份的炒飯，沒想到半份的份量就這麼多。這個炒飯的口感滿好的，米粒炒得粒粒分明，其實添加在裡面的食材也不是很特別，但炒出來的味道就是不錯，有到函館旅遊的人，建議可以來這裡吃盤炒飯，再搭配函館鹽味拉麵，吃個在地的道地美味。

用餐資訊：

地址：北海道函館市若松町20-10

電話：+81 138-22-5552

營業時間：11:30～湯頭賣完為止、17:00～湯頭賣完為止