這家位於仁愛路圓環附近的「柑橘Shinn - Soba」，是一家非常有名的拉麵店，
在拉麵中添加了柑橘片，調配出來的湯頭其實還滿好喝的，多了一股清爽的味道，
但，因為太有名，加上又不接受訂位，只能到現場來排隊，
所以比較建議是在開店前半個小時就先來門口登記，大約會在開店前10分鐘時開始叫號，
但，這是平日的狀況，假日的話說不定要再更加的提前來登記，不然等候應該是無法避免的。
這一次會在平日中午來用餐，主要是我需要定期請假到國泰醫院回診抽血檢驗，
在空腹12個小時以上後，抽完血就想到附近的這家「柑橘Shinn - Soba」，
大約在11點左右抵達店門口，沒想到前面已經有5位客人完成登記，我只排到第6位，
但還是第一輪進場用餐，因為店內只有14個座位，如果第一輪沒有排到的話，
至少要等候30～60分鐘才有機會吃到，就是這麼一家有名且特別的拉麵店。
▼ 這家店的位置不是太難找，店面不是太大，大約有一半的空間是做為廚房使用，所以可以提供的座位也是很有限的。這一次雖然在開店前30分鐘就抵達，店門口都還沒開啟，但前面已經有完成登記的客人，我只排到第6順位，平日都這樣了，假日想要吃到的話，恐怕要更早來登記排隊。
▼ 門口有登記的紙本表格，只要記錄姓名與用餐人數即可，不需要留下電話號碼，不會有個資的問題，但因為沒有留電話，也就是說登記完人必須在現場等候，並且記住自己登記的號碼，這一次我登記的號碼是4號、第6個人，因為前面有2人組，而且要人數到齊後才能入內，因此如果是一群人相約用餐，可以由一個人代表登記，但只要有人遲到的話，就無法入內用餐了，考驗朋友間的準時。旁邊有簡單的介紹菜單，在等候的時候可以先研究一下內容，加速後續點餐的時間。
▼ 基本上這家店除了柑橘拉麵外，另外就是乾拉麵，有簡單的口味說明，麵量、硬度、鹹度、麵條等都可以選擇。第一次吃的人，可以先選擇大眾口味，也就是前面有個「推」字的種類，會比較保險。
▼ 門口有公布菜單與價位，分類上包含油麵、拉麵、飯、加點、單點、無酒精飲料、酒精飲料等，大部分的人都是來吃拉麵的，點油麵的人其實也不太多。
▼ 用餐有一些規定，都是很基本的項目，包含人數到齊才能入座，禁帶外食，低消150元，這些都是很容易遵守的規定，至於拍照這件事，店內不禁止拍照，甚至會很貼心的留拍照時間給客人照相，但唯一的規定是廚房內部禁止攝影，我想這一點也很合理，因為廚房對主廚來說是很神聖的地域，自然是不能亂拍的區域。
▼ 用餐時間限制在50分鐘，但如果沒有人候位的話就不限時，只是應該很難遇到無人候位的情況，畢竟是這麼熱門的一家拉麵店。
▼ 還有等候時間的參考指引，基本上第一輪沒排到的話，等個30分鐘是最基本的，如果看到已經很多人等候的話，建議就直接去吃別家了。
▼ 柑橘Shinn - Soba拿到了2019～2021的台灣拉麵愛好會金賞，2022年的評選還沒出來，但我想要再繼續得獎應該也不是太困難的事情。
▼ 門口的地面上有用餐的步驟說明，字樣已經不見了。大致上的流程是先填寫候位單，等候叫號後才會真正的進入排隊線，最後會叫號入座，之所以需要用叫號入座的方式，原因是要使用點餐機點餐，因為點餐機只有一部，前一組客人點完後，才有空間讓下一組客人進入點餐，所以在叫號前，就只能在店外先排隊了。
▼ 點餐機的操作介面還滿清楚的，操作也是很直覺式的，只能付現，鈔票或銅板都可以接受，付完餐費用，發票與明細都直接由機器內印製，明細交給服務員後，依據指示的座位入座，中途都不能換位置，以免送餐造成困擾。
▼ 防疫期間，雖然已開放內用，但還是希望大家專心吃拉麵，避免交談。餐具、茶水、調味料都在裡面的自助區，入座後記得先去拿取。
▼ 每個人都有一塊木板的用餐空間，左右皆有透明隔板，店內空間雖然不大，但還是有符合防疫規範。桌上的白色小圓盤，是讓大家擺放柑橘片的，因為柑橘在湯中泡太久的話，會讓湯喝起來多了苦味，所以建議不要泡太久，可以先拿起來放在盤子上。
▼ 桌上除了用餐說明外，還有一個3分鐘的沙漏，一開始我很好奇這個沙漏要幹嘛，等送餐來後才恍然大悟，原來是這樣的用途。
▼ 自取的茶水，提供的是檸檬水，喝起來清爽解膩，搭配拉麵還不錯，也因為有茶水，飲料的部分可點可不點。
▼ 這次點了一盤日式漬物小黃瓜，本來是要點日式漬物蘿蔔的，但這天似乎不提供。這個小黃瓜吃起來很清爽，小黃瓜的口感是脆的，味道很足夠，在等候拉麵送來前，作為開胃菜先吃點也不錯。
▼ 拉麵送來後，服務員會將沙漏翻過來開始計時，這三分鐘就是給大家用餐前的拍照時間，服務員有提醒拍照不要超過三分鐘，這是因為怕麵條與食材泡在高湯中太久，會影響吃起來的口感，所以為了維持最佳的口感，要在三分鐘內拍完照片，趕緊用餐，這也是避免爭議的一個做法，很聰明的機制，畢竟現在奧客實在是太多。
▼ 這一次點的是淡麗柑橘蛤蜊拉麵，外加一個溏心蛋。菜單中的蛋有半熟蛋與溏心蛋二種，所有的餐點都沒有附蛋，想吃的人要自己加點，半熟蛋適合添加在油麵中，溏心蛋則是添加拉麵專用。
▼ 碗邊掛著二片豬叉燒，很大一片的豬叉燒，視覺效果還不錯，要吃的時候可以先在湯中泡一下，吸附些湯汁後再吃會比較好吃。這個豬叉燒不會太肥，瘦肉的部位比較多，吃起來口感還不錯。
▼ 另外還有雞叉燒，顧名思義就是雞肉製成的叉燒肉片，感覺是用雞腿肉製作，吃起來口感比較軟嫩，大約有4片在碗內，分量算是很足夠。
▼ 因為點的是淡麗柑橘蛤蜊拉麵，所以可以看到好幾個蛤蜊在內，整碗麵吃起來多了一點海鮮味，但不是太重的海鮮味，還是以柑橘湯頭的味道為主。
▼ 拉麵會搭配的海苔片，這個海苔片的吃法有很多，可以捲著麵，或是拿來包叉燒肉都可以，自己吃得開心就好。
▼ 有好幾片的柑橘切片，為了避免湯頭變苦，可以先拿起來放到小白盤上，這個柑橘片其實也是可以吃的，吃起來不會太酸，味道其實還不錯，連皮帶果肉一起吃，口感與口味都算好。
▼ 加點的溏心蛋，溏心蛋是吃拉麵必備的，但在柑橘Shinn - Soba的拉麵是沒有搭配溏心蛋，想吃的人要記得自己加點，會直接加入到拉麵當中一併送餐。
▼ 這回選擇的是口感偏硬的細麵，這也是我吃拉麵時會做的麵條口感選擇，偏硬的麵條吃起來咬勁比較好。
▼ 淡麗柑橘蛤蜊拉麵的湯頭是一般的高湯，喝起來會有淡淡的柑橘果香，喜歡重口味的人，可以改點雞白湯柑橘蛤蜊拉麵，添加了雞湯在內，喝起來的味道會比較香濃，下次有再來的話再吃看看。
▼ 等我用完餐後，店外的排隊人潮已經20幾個人了，這天還是平日，假日的人潮想必會更誇張，不知道隔壁的店家怎麼沒有抗議？
用餐資訊：
地址：台北市大安區仁愛路四段228-6號
電話：(02) 2755-6705
營業時間：11:30～14:00、17:00～20:30
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