林聰明沙鍋魚頭可以說是嘉義市區內相當有名的餐廳，不過因為我還滿少到嘉義市，
所以也從來都沒有在店內吃過林聰明沙鍋魚頭，家裡曾經買過冷凍包的沙鍋魚頭菜，
雖然味道應該是差不多，但還是在店內吃會比較好一些。
這次因為到嘉義二天一夜的出差，將車停在同事們入住的兆品酒店後，
直接從飯店走路過去文化路觀光夜市，林聰明沙鍋魚頭就在夜市附近，排隊的客人相當多，
但也不至於會等候太久，這一次我們等了大約30分鐘就有座位了，應該算是還滿快的。
最近才發現，原來林聰明沙鍋魚頭在MITSUI OUTLET PARK 台南的美食街內開了一間攤位，
以後到台南出差的時候，時間足夠的話，就可以過去吃個沙鍋魚頭，解解饞也好。
▼ 走路過去的途中會經過噴水圓環，這裡是一個中央七彩噴水池，以前號稱是民主聖地，著名的噴水雞肉飯總店就在圓環旁邊，目前在圓環中央的雕像是棒球選手吳明捷雕像「一隻展開翅膀的老鷹─KANO 1931」，晚上打光後還滿漂亮的。
▼ 來到林聰明沙鍋魚頭店外，已經有很多人在等候了，不過看起來並沒有太多人，趕緊先去抽取號碼牌。奇怪的是，招牌從頭到尾有三面，我也不知道是什麼原因，後面的二個招牌位置的店面不知道是幹嘛用的。
▼ 當時間過越久，店門口等候的客人就越多，林聰明沙鍋魚頭不虧是當地有名的小吃，慕名而來的觀光客非常多，幸好我們已經抽取了號碼牌，後面的人再多都跟我們無關。
▼ 門口公布著門市用餐流程，先抽取號碼牌，再確實填寫菜單，排隊號碼與用餐人數都要寫清楚，接著等待叫號結帳，就可以等待入座了。還有提到餐點皆為現做，要耐心等候。
▼ 在門口有一部取號機，依據用餐人數分別取號，用餐時的人數要輸入正確，才能正確地安排入座，看起來要臨時加人應該是有困難的。
▼ 這一次我們拿到的是324號，一共4人用餐，取號的時間是19:04，這個時間很重要，因為之後結帳時，拿到的收據上也會有時間，就可以知道我們總共等候了多少時間。
▼ 內用的燈號會在上面的號碼機顯示，因為用餐組數的人數都各有不同，所以應該有可能不會完全照順序跳號吧，反正就根據燈號的號碼來候位就對了。
▼ 菜單有二種，內用及外帶的菜單是不一樣的，拿取菜單的時候不要拿錯張了。
▼ 這張是內用菜單，有阿菁健康涼菜、米飯、冬粉、湯類、單點品項、飲料、沙鍋料理、聰明伴手禮等，標示算清楚，但因為份量看不出來，只好先點了再說。
▼ 這一次吃的是林聰明沙鍋魚頭的創始總店，創立於1953年，已經有超過70年的歷史，這在嘉義市相當有名，而且也是觀光客到嘉義市旅遊時，一定要去吃的餐點之一。
▼ 門口正在煮著一鍋鍋的沙鍋魚頭，看起來就是不斷的煮，不知道要煮好一大鍋要花多少時間，因為生意很好，就只好不斷的煮了。
▼ 旁邊還有聰明蝦仁蛋，這個也是店內的特色菜色，因為還滿多人推薦的，但我也從來都沒吃過，難得來一趟嘉義，自然也是要點一份來吃看看了。
▼ 現場有說明開始營業的時間，現場排隊內用的人，從10:30可以開始排隊，如果是外帶的人，則是從11:00開始。
▼ 柱子上有外帶價目表，還有限定冷熱商品總數量為3組，種類有沙鍋菜魚肉(身)品項、沙鍋菜魚頭品項、單品沙鍋菜品項、熱食/沙鍋菜品項、冷凍/沙鍋菜品項等，除了熱食/沙鍋菜品項可以直接吃之外，其他的都是冷凍或是半熟的，帶回家後都還需要自行加熱煮熟。
▼ 總店的門牌號碼是中正路361號，柱子上有看起來很漂亮的門牌號碼，認明這個號碼就不會吃錯家了，不過林聰明沙鍋魚頭這麼有名，要吃錯應該也很難吧。
▼ 門上還有一塊阿菁健康菜的匾額，這裡的菜單有一大塊的分類就是阿菁健康菜，來這裡用餐最好不要只點沙鍋魚頭，還是要搭配一些蔬菜，營養才會比較均衡。
▼ 這一次我們四個人一起用餐，除了一鍋沙鍋菜加魚肉外，另外還點了青菜拼盤、火雞切盤、火雞肉飯、冬菜蝦仁蛋湯，四個人一起吃，吃得飽飽的，而且這樣才730元，比我想像的還要便宜。
▼ 用餐的餐桌再結完帳後會指定桌號，找到自己的桌子就可以入座，不能隨便換座位，以免餐點會送錯。
▼ 筷子提供在桌上的餐盒中，小碗及湯匙要另外去拿，提供的筷子數量充足，要當作公筷也是足夠的，所以可以盡量的點菜來吃。
▼ 這一盤是火雞切盤，是已經去除骨頭的火雞肉，跟我想像的不一樣，吃起來相當 軟嫩的火雞肉，我本來以為口感會更硬一些，這個已經有調味了，可以不用再沾醬。
▼ 青菜拼盤，感覺是簡單的川燙青菜，所以另外提供了沾醬，直接吃的話可以吃到青菜的原味，但沾了青菜會更加的好吃。
▼ 這個拼盤有四種蔬菜，包含花椰菜、芹菜、四季豆、山苦瓜，四種的口味都還不錯，感覺很新鮮，喜歡吃菜的人可以點一盤來吃看看。
▼ 冬菜蝦仁蛋湯，這個不是很大碗，這個裡面除了有一顆太陽蛋外，還有整尾的大蝦仁，看起來很簡單的料理，吃起來的味道卻是很美味，不過湯頭淡了一些，蝦仁的彈性倒是不錯，應該是很新鮮的。
▼ 既然來到了嘉義，當然要吃碗火雞肉飯，這裡的火雞肉飯不是雞絲，也不是雞肉片，是切成這種小塊狀的，單純的淋上醬汁而已，沒有太多複雜的調味，吃起來還不錯，幸好有點了這一碗火雞肉飯。
▼ 這一鍋是沙鍋菜加魚肉，以剛剛在外面看到的大鍋沙鍋菜為基底，再加上魚肉的料理，菜色搭配相當多，而且聞起來也很香，我還滿喜歡這種沙茶口味的菜色。
▼ 裡面有很大塊的魚肉，看起來有先經過油炸，之後才丟入湯中一起煮，魚肉吸收了湯汁，吃起來更好吃了，不過裡面有魚刺，吃的時候還是要多加小心。
▼ 店內有貼沙鍋菜湯底的內容物說明，包含大白菜、非基因改造豆腐、豚骨高湯、非基因改造豆皮、豬肉片、黑木耳、沙茶醬、蔥、蒜、辣椒、蝦米、洋蔥、糖鹽料等，店內吃得與外帶的冷凍包都是一樣的內容。
用餐資訊：
地址：嘉義市東區中正路361號
電話：080-052-0166
營業時間：11:00～20:00（星期二休息）
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