臺北市--三燔本家 @ 隨心所欲查爾斯

這一次來用餐的這家三燔本家，其實是位於晶華酒店地下三樓的一家餐廳，

因為用餐的這一天晚上我們要直接住在晶華酒店內，所以中午就直接選擇了酒店內的餐廳來用餐了，

用完餐後，稍微在飯店內逛一下，尤其是地下一樓與地下二樓的麗晶精品有很多專櫃可以逛，

逛完街後就可以直接去Check-in，算是相當輕鬆的一次行程安排，

三燔本家一般人都以為只有賣壽喜燒，其實這家原本就是日式炭火料理餐廳，

尤其是餐廳內部裝潢有情境式的日本街景，和全包廂式的空間設計，感覺還滿不錯的。

這一次我們主要是來吃壽喜燒的，選擇的是一般的「壽喜燒放題」，

平日一個人690元，假日一個人為780元，都要再外加一成服務費，

用餐時間限100分鐘，而且要二個人以上用餐才可以點這個，

餐點內容有作為開胃菜的紫蘇梅香涼蕃茄，飯後還有甜點嶺崗豆腐與明治抹茶冰淇淋，

肉類只有美國下肩胛肉卷牛肉、澳洲牛肩肉、加拿大雪花豬肉三種，

蔬菜類則提供季節蔬菜皿，不過在裡頭的蔬菜通通都可以用單點的方式追加，

這些餐點當中只有開胃菜與甜點限點一次，其他通通都是無限量供應，吃到飽的，

另外還有平日1,200元、假日1,300元的「壽喜燒放題套餐」，

多了綜合生魚片、酥炸嫩雞、香烤時令鮮魚等三種菜色，其他的都是一樣，

其他的套餐還有「超值活螯龍蝦、美國頂級肋眼壽喜燒套餐」、

「澳洲和牛、活螯龍蝦、鮑魚涮涮鍋套餐」、「豪華四人海陸套餐」、

「三人海陸涮涮鍋套餐」、「握壽司套餐」、「爐端燒套餐」、「三燔涮涮鍋套餐」，

當然也可以完全採用單點的方式，除了火鍋追加單點項目外，

還有生魚片、蒸籠蒸、手卷、酥炸類、壽司、爐端燒、等大項，

飲料的部分有新鮮果汁、軟性飲料、咖啡、茶、沙瓦、日本酒、梅酒、啤酒等選項，

基本上價位雖然都不算低，但整體用餐氣氛還算是不錯。

▼ 三燔本家這家餐廳位於晶華酒店的地下三樓，從飯店的地下停車場，順著樓梯上來就可以看到，這一次我們將車子停在地下五樓的地方，爬樓梯上來很快就找到了，餐廳外頭有一大面的酒牆，有來自日本各地的清酒桶，看起來相當的壯觀。

▼ 走進餐廳大門，迎面而來的是中央通到底的走廊，運用燈光與鏡子來組成延伸的空間感，整體氣氛還滿不錯的，走到底的地方有一個螢幕，就是所謂情境式的日本街景的一部份，這家餐廳給我的第一眼印象還滿好的。

▼ 右邊這一區都是包廂，大大小小的包廂，容納人數從4人到20人的都有，不過這不是完全密閉的包廂，因為沒有門的設計，只是隔出比較獨立的空間而已，其他人經過時還是可以看到包廂內的狀況的。

▼ 這邊是屬於比較吧台式的座位設計，一樣可以當作包廂使用，位置就在接待櫃臺的後方，中間的地方有烤爐，一些燒烤類的料理就是在這邊製作後上菜的，在烤海鮮食材時真的是香氣四溢，意圖使人在不知不覺中被吸引而加點。

▼ 後面的地方有一個吧台，這邊應該是出飲料的地方，很有氣氛的感覺。

▼ 這一次有預定座位，被帶位到這個包廂來，雖然包廂內的座椅只放了四個坐墊，但其實認真擠的話，應該可以坐上六個人不成問題的，壽喜燒相關的器具與調味料都已經擺在桌上了。

▼ 這一次我們選擇的是「壽喜燒放題」，平日690元、假日780元，外加一成服務費，餐點內容有紫蘇梅香涼蕃茄、美國下肩胛肉卷牛肉、澳洲牛肩肉、加拿大雪花豬肉、季節蔬菜皿、嶺崗豆腐、明治抹茶冰淇淋等，除了開胃菜與甜點限點一次，其他菜色都是無限量供應，屬於放題式的吃到飽。不點套餐的考量是，既然壽喜燒本身是吃到飽的，多吃了套餐的綜合生魚片、酥炸嫩雞、香烤時令鮮魚，那肉盤吃得下的數量不就變少了嗎？感覺沒有比較划算。

▼ 煮壽喜燒的鍋子，事先有用鍋蓋蓋住，等客人坐定後再打開鍋蓋，灰塵比較不會進去裡頭。

▼ 鍋子旁邊放著煮壽喜燒的時候會用到的餐具，包含一把夾生肉用的長筷子，還有三種湯匙，可以交叉搭配使用。

▼ 調味料提供了日本料理常見的七味粉，一整罐的，需要多少就自己拿多少。

▼ 桌上有一個服務鈴，有任何服務都可以按鈴，馬上就會有服務生過來詢問，不過這個服務鈴按下後客人是聽不到聲音的，到底有沒有按成功也不知道，應該把聲音的功能打開的，不然我都會以為是壞掉的。

▼ 與一般的壽喜燒一樣，桌上放著一罐白開水與一罐壽喜燒醬油，在煮食的過程中，都可以自己調配鹹度。

▼ 餐具提供的是一般日本料理常使用的，包含餐盤、湯碗與筷子，沒有提供湯匙，因為壽喜燒的湯汁不建議喝，幾乎都是醬油。

▼ 因為有提供熱茶，所以就算沒有點飲料也沒關係，不然吃比較重口味的壽喜燒，沒有飲料配的話還真的是不行。

▼ 開胃菜是紫蘇梅香涼蕃茄，這個也是包含在套餐當中的組合，但只能點一次，吃完了不能再續，有點可惜。這個蕃茄是冰過的，而且使用了梅子汁來醃漬蕃茄，一顆蕃茄切成四等份，直接用筷子夾取就好，冰冰涼涼的，的確是很開胃。

▼ 季節蔬菜皿，裡頭的菜色還滿豐盛的，有高麗菜、青江菜、牛蒡絲、洋蔥、豆腐、蒟蒻麵、香菇等，一開始提供的是滿滿的一大盤，任何一種蔬菜吃不夠的話，都還可以單項追加。

▼ 這一塊是牛油，主要功能是用來炒蔬菜用的，炒蔬菜？因為在壽喜燒鍋剛開鍋的時候，服務生會用這塊牛油塗滿整個鍋子，作用就是在爆香洋蔥時，可以讓洋蔥不會沾鍋，而且還多了一個牛油的香味在其中。

▼ 一開始放進去炒的蔬菜包含牛蒡絲、洋蔥、香菇等，會爆出比較香的味道來，之後再將其他的高麗菜、青江菜陸續鋪在上頭，最後導入壽喜燒醬油開始煮，等到滾了以後就可以開始放肉了。一開始的季節蔬菜皿份量還不少，第一輪放入鍋中後，還剩下大約一半左右的蔬菜，如果比較不喜歡蔬菜的人，可以在一開始就交代份量減半，以免浪費。