新竹市其實有好多家賣北京烤鴨的餐廳，這幾年來也吃過了不少家，
而這一次來的是瑩珍園小館這家餐廳，這家餐廳除了北京烤鴨外，
還有酸白菜白肉鍋也是店內的招牌菜色之一，在新竹地區有很多人推薦的，
由於這家的北京烤鴨是現烤的，臨時來的話很有可能是吃不到的，
因此要來用餐的話，最好要先訂位，還要記得預約北京烤鴨才行，
加上店內的空間真的不是很大，有預約有得吃啦！
這家的北京烤鴨有一吃、二吃、三吃的作法，不同吃法有不同的價位，
一吃就是最基本的烤鴨切盤，片皮片肉，還附有12片荷葉餅可以夾肉，
二吃或是三吃的話，則是從鴨肉絲溜韭黃菜、酸菜鴨骨燉湯、醬爆鴨骨中選擇，
基本上一共有四種作法，但最多只能一次吃到三種，
因為不管是幾吃，都一定會有烤鴨切盤這一種吃法的，
所以想要四種料理方式都吃到的話，就只有多來幾次了。
▼ 這家餐廳最有名的就是北京烤鴨，店門口就有烤鴨的文字與照片吸引人，由於店面的一半幾乎都是廚房，可供客人用餐的座位數真的不多。
▼ 有特別註明北京烤鴨現烤要一個小時，想要來吃的話，最好事先預約比較保險。
▼ 餐具提供碗、餐盤、筷子，還有茶杯，都是純白色的陶瓷品。
▼ 免費提供的熱茶，因此可以不用再點飲料喝了。
▼ 當有客人點烤鴨的時候，師傅會先將烤鴨拿出來給客人確認，確認後就在旁邊片鴨，師傅俐落的身手，一隻鴨很快的就皮肉分離了，快速的將鴨皮與鴨肉片成一大盤。
▼ 烤鴨切盤，這家片鴨的手法還滿厲害的，鴨皮是鴨皮、鴨肉是鴨肉，喜歡吃什麼口感就夾什麼，就算是不夾荷葉餅，單吃鴨肉也很好吃的。
▼ 現蒸的荷葉餅，一共提供了12片，這種現蒸的荷葉餅還滿香的，夾著鴨肉更好吃。
▼ 還有提供黃瓜絲與蔥段，與烤鴨專用的沾醬，依照個人口味自行搭配。
▼ 將鴨皮、鴨肉、蔥段、黃瓜一起捲在荷葉餅中，再塗上薄薄的沾醬後，就可以整份送入口中了，紮實的口感真的相當好吃。
▼ 除了烤鴨之外，我們也另外點了許多的菜色，首先是黃金豆腐，也就是用蛋黃沾豆腐油炸的作法，這種豆腐吃起來會有蛋黃沙沙的口感，外酥內軟，相當的有味道。
▼ 屬於涼拌菜的松柏長青，裡頭有大頭菜、豆干、蔥段、高麗菜絲、花生，清淡的口味，加上偏酸的涼拌醬汁，在夏天中是很好的一道開胃菜。
▼ 乾扁四季豆，很基本的炒法，比較偏清炒的料理方式。
▼ 四季肥腸，底部還有附上鍋巴，這個肥腸是油炸的，外皮酥脆、內部軟韌，這道菜我們都買喜歡的，只要去餐廳有看到這道菜，幾乎都會點來吃看看。
▼ 椒鹽黃魚，事先將黃魚肉切成小塊後，再下鍋油炸，連同魚刺都炸得酥酥脆脆的，因此吃起來相當的方便，這個酥脆到連魚頭都可以整顆咬碎吃下肚。
▼ 酸菜鴨骨燉湯，足了片肉下來剩下的鴨骨外，還加了豆腐、粉絲、酸菜在裡頭，這個湯頭因為有了鴨骨，喝起來相當的鮮，不過似乎不是太酸，可能是酸菜比較不夠味道。
▼ 鴨肉絲溜韭黃菜，用片下來的鴨肉切成絲後，加入韭黃一起快炒，起鍋後就是一道菜，鴨肉與韭黃的搭配還不錯。
▼ 最後點了一份芋泥鍋餅當作甜點，裡頭包著的內餡是芋泥，外皮烤得脆脆的，還灑上滿滿的芝麻增添香氣與口感，芋泥內餡不會太甜，也是很好吃的一道甜點。
用餐資訊：
地址：新竹市光華東街10號
電話：(03) 531-6589
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00
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