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根室花丸(根室花まる )是在北海道很有名的迴轉壽司,除了台灣人愛去吃,

在地的日本人其實也滿愛這家迴轉壽司店,從札幌啤酒博物館回到札幌車站後,

看看時間還早,想說就來去札幌車站樓上的迴轉壽司根室花丸JR Tower Stellar Place店,

碰碰運氣,看看有沒有機會吃到,我們在16:44抽到了號碼牌,當中為了打發等候時間,

還先去隔壁大丸百貨內的Louis Vuitton(ルイ・ヴィトン)大丸札幌店買了包包,

還去退了稅,前前後後搞了將近一個小時,回到根室花丸後還是沒有輪到我們,

後來也累了,就直接坐在店外的等候區座位,最後終於在18:45左右進到店內,

等候的時間約二個小時,要不是晚上沒有安排其他行程,一般觀光客大概也很難會這樣子等候吧。

其實嚴格來說,根室花丸真正的店名應該是花丸壽司,因為創立於北海道根室,

所以變成了根室花丸,分店的種類包含迴轉壽司、立食壽司、壽司家等共有13家,

當中有10家位於北海道,只有3家在東京,日本其他地區都看不到根室花丸的分店,

我想這應該也是日本人自己也會吃根室花丸的原因,畢竟很多日本人也是難得到北海道旅遊,

而在北海道的10間分店中,有8間在札幌,2間則是在起源地根室,

至於根室花丸的本店就是位於根室市的根室店,根室位於北海道的最東邊,交通相當不便,

自由行的人應該不容易前往根室旅遊,所以我還是在札幌吃根室花丸迴轉壽司就好了。

 

▼ 這次來的根室花丸,就位於JR札幌站樓上的Stellar Dining內,這裡其實是主題餐廳的美食街,營業時間為11:00~23:00,這裡面有很多不錯的餐廳,比較常聽到的有和幸豬排、一風堂、十勝豚丼、仙臺たんや利久、牛角等,甚至還有來自台灣的鼎泰豐。在根室花丸對面就是仙臺たんや利久,利久牛舌也是很有名的牛舌專賣店,不過札幌的這間沒什麼生意,不知道是什麼原因。

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▼ 根室花丸的店門口,雖然等候的座位上看起來空空的,但其實大家抽完號碼牌後,都先去附近逛街了,反正都要等候,不需要一直坐在這邊浪費時間,而且根室花丸還有提供APP,可以看到目前的叫號狀況,等時間差不多後再走回來店門口就好。

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▼ 店內也提供外帶服務,不想要久候的人,也可以直接選擇外帶,反正在札幌的這幾天,外頭的氣溫都在零度上下,就跟在冰箱中差不多,提著生魚片在路上走,絕對不會變質的。

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▼ 要用餐的人,要先在門口的機器按取號碼牌,不過旁邊有說明提醒,目前店內是客滿的狀態,等候時間約2小時到2小時半,我不得不說這個預估相當準確,我們最後的確是等候了二個小時才吃到。

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▼ 抽取號碼牌的時候,螢幕上顯示需要等候88組,但因為不管幾個人用餐,號碼都是混在一起排序的,所以這88組到底有幾個人,其實是看不出來的,說不定等候的總人數是遠遠超過200人以上。

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▼ 我們抽到的號碼是395號,用餐人數2人,上面有個QR Code,掃描後可以看到目前的叫號狀況,隨時可以知道還要等候多少組,我們就可以先去附近逛逛了。後來決定先去大丸百貨的LV買包包,至少不用一直在現場等候,方便許多。

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▼ 這家分店內其實是有立席的,如果願意站著吃的話,就可以立即安排座位,不過立席吃壽司,好像要直接向師父點餐,我的日文還沒有好到可以跟壽司師傅對話,加上也不想站著吃壽司,反正這天晚上也不趕時間,就繼續等了。

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▼ 店內的營業時間比Stellar Dining的11:00~23:00營業時間,要短了一個小時,而且最後點餐時間是21:30,想去吃的人要留意時間,不要以為都是跟Stellar Dining一樣到晚上11點。

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▼ 門口的櫃檯上掛了這幾張推薦菜色,但只有日文的版本,有些字我看不懂,還是入座後再看店內的菜單來點餐就好。

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▼ 另外也有搭配照片的DM,就貼在座位上方的天花板上,看起來除了北海道在地的海產外,也會有來自日本其他縣市的海鮮,像是廣島牡蠣,在店內一樣可以點得到。

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▼ 買完LV,在18:05回到店門口,這時候才叫號到356號,距離我們的395號還有一段距離,而且等候組數竟然變成了101組,看起來願意花時間等候吃壽司的人還是很多。

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▼ 18:46,終於輪到我們了,APP上顯示了請來店的文字。不過這只是通知叫號,並不代表馬上可以吃到,當輪到我們的時候,代表我們可以進入到店內的候位區坐著等候,至於還要等多久就看前面客人結帳的速度了,最後我們是在將近19:00的時候入座,而且很幸運地給了我們一張餐桌,不是吧台座位,可利用的空間多了很多。

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▼ 這一區就是立食區,一共有八個站位,所有的客人都只能站著,師傅就在吧台內製作壽司,因為需要直接日文對話,日文不夠好的人最好不要嘗試,還是乖乖的等候座位就好。

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▼ 根室花丸是迴轉壽司,迴轉臺分上下二層,上層轉的是各種壽司,下層則是轉茶杯,可以直接從檯面上取用。這裡的壽司每一盤擺放都有間距,除了方便客人拿取,壽司之間也不會撞在一起,跟台灣的某家迴轉壽司完全不一樣。

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▼ 用餐會使用到的醬油、抹茶粉、牙籤、筷子等通通都擺放在桌邊,一樣也是直接取用就好,至於芥末則是由服務員另外送來,如果不夠的話,再要就好。

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▼ 沖茶的熱水出水口,跟所有的迴轉壽司店都一樣,服務員看我們也是熟門熟路的,就不再另外教導如何使用了。

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▼ 旁邊有一個比較大的容器,這裡面擺放的是薑片,直接夾取出來放在盤子上,嚴禁用自己的筷子去夾取,要使用提供的小夾子來夾取薑片。

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▼ 還有一個光觸媒除菌機,我猜這是在疫情期間才提供的設備,雖然不知道有多大的作用,但看到這部機器,感覺也會較為安心。

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▼ 用餐提供的冰水,這個冰水壺是迷你壺,第一次看到這麼小的冰水壺,直徑跟壽司盤差不多大,如果喝不夠,一樣可以再請服務員添加。

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▼ 吃壽司當然就是要搭配日本抹茶了,根室花丸提供的是抹茶粉,而不是茶包,輕挑一小匙擺到杯子內,再沖熱水就可以,如果想喝濃一點的人,再多加個一湯匙也無妨。

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▼ 根室花丸的迴轉壽司有多個種類的計價模式,盤子一共有四種,未稅的價格分別是130円、190円、280円、380円,看顏色來計價。店內有時候也會推出特別壽司,價位有時候會比較高,就會使用二個盤子疊在一起送餐,價格就自然加總在一塊了。

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▼ 有一張簡單的菜單,其中280円的種類是最多的,另外還有飲料的菜單,都是酒類的選擇項目。不過這張菜單只有日文,遇到看不懂的外國人,會另外提供一張外國人專用的菜單。

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▼ 這一張就是外國人專用的菜單,有日文、英文、簡體中文、韓文等四種語言,標示的價格為含稅價,每一個品項前方都有編號,在專用的點菜單上填上編號、數量後,交給店內任一位服務員就完成點餐,基本上不複雜。但要留意的是,因為是簡體中文,所以是以中國的表達方式翻譯,有時候與台灣的翻譯會不一樣,這時後再回去比對日文或是英文就可以了,唯一的問題是,這張菜單上的文字太小,對於有老花眼的人來說是一大考驗,所以點餐的任務,就通通都交給我老婆這個年輕人去處理了。

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▼ 這張是專用的點菜單,一張單可以選擇五種品項,數量要寫清楚,後面還可以勾選要不要芥末,有點簡單的客製化。我們這一次送了二張單,點了八種,其他的就直接從迴轉台上拿取就好。

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▼ 有時候店內會推出特別的食材,會由師傅拿著一大托盤詢問客人,這時候只要舉起手,比出數字就可以,就算不會日文也沒關係,手勢是全球通用的。

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▼ 迴轉台上會特別介紹比較高檔的食材,上面也會特別標示編號,直接在點菜單上選擇就好。

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▼ 甜點的部分都在桌上另外的手寫版菜單本中,圖文並茂的說明相當清楚,店內的非酒精飲料也在這裡面,要喝什麼飲料,要吃什麼甜點,通通可以直接向服務員點餐,甜點看起來好像還不錯的感覺,但我們最後還是沒點,因為我打算在晚上回飯店前,去買飯店樓下便利商店的甜點,有幾款是我很想吃看看的。

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▼ あぶらがれい,這個是鰈魚握壽司,鰈魚在台灣的平價迴轉壽司吃不到,所以看到在迴轉台上出現時,當然是要馬上拿取了,鰈魚其實就是比目魚,吃起來的油脂會比較多,這看起來比較像是鰭邊的肉,吃起來會比較脆一些,外皮有稍微炙燒過,口感還不錯的生魚片。

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▼ 這個是師傅現場叫賣的壽司,其實我們一開始也搞不清楚是在賣什麼,反正手伸出去先拿一盤再說,這一份只有一個,而且一次二個盤子,加起來的價格為470円,屬於比較高單價的生魚片,看得出來是鮪魚的某個部位,從顏色外觀判斷,加上有著入口即化的口感,我想這應該就是傳說中的鮪魚上腹(大トロ),大トロ本來就是高單價的食材,賣這個價位很合理。

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▼ 真かじき,這是真旗魚,也就是所謂的紅肉旗魚,這也是在迴轉台上直接拿的,魚肉很大一片,吃起來有滿滿的滿足感。

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▼ 碗子烏龍麵,有搭配一小瓶的醬汁,整瓶倒入碗中,攪拌過後就可以吃了,這個烏龍麵的口感相當Q彈,雖然是冷麵,但搭配起來的味道還滿好的,份量不多,不會因為吃了這碗烏龍麵後就吃不下其他的壽司。

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▼ 玉子燒壽司,在玉子燒中塞入壽司飯,上面灑了一些魚卵,擺上二片黃瓜,看起來有點像是武士的頭盔。

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▼ 烤海鰻握壽司,純粹只是想吃鰻魚而已,但事後仔細想想,海鰻好像不是真正的日本鰻,這種海鰻比較平價,味道也是還不錯的。

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▼ 鮭魚握壽司,這算是握壽司的基本款了,根室花丸的鮭魚切得很大片,而且還滿厚的,吃起來就知道很新鮮,雖然說鮭魚在高級的日本壽司店幾乎是吃不到的,但台灣人就是愛吃鮭魚生魚片,有看到還是會點的。

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▼ 赤いか,這個是赤魷,至於赤魷為何是白色的,我也不知道原因,本來以為是花枝的,但實際上好像是不一樣的種類,反正好吃就好。

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▼ 炸魷魚,送上桌的時候還是熱熱的,裹在外面的炸粉有點像是唐揚雞的炸粉味道,整體吃起來是很好吃的,魷魚吃起來不會太硬,口感還不錯,沒有撒上胡椒鹽,因為炸粉本身就有調味,但我們還是再沾了芥末醬油一起吃。

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▼ 穴子魚太卷,穴子魚就是星鰻,有平價的鰻魚美稱,切面上有再塗上醬汁,不會太大塊,一口一個吃起來剛剛好。

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▼ 納豆細卷,我其實本來是不吃納豆的,自從有一次到日本旅遊時嘗試了納豆之後,從此就愛上了納豆的味道了。納豆細卷我只有有看到在菜單中,都會點來吃看看,單純的口味,但這個味道就是百吃不膩。

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▼ 帝王蟹軍艦,雖然前一天才在小樽吃過活帝王蟹,但在根室花丸有看到還是要再點一份來吃,擺在上面的帝王蟹算多,很有誠意的提供方式,帝王蟹肉是熟的,基本上直接吃就好,不需要再另外沾芥末醬油。

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▼ 最後結帳時,是由服務員到桌邊來計算盤數,我們是先有將同樣顏色的盤子疊在一起,方便計算也比較不會出錯。

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▼ 最後的總盤數是13盤,有分出不同價位的盤數有多少,最後會提供給客人這個小型的電子紙顯示裝置,直接帶著這個到櫃台去買單就好了。使用電子紙的好處是可以重複使用,比較環保,而且提供的資訊清清楚楚的,大家銀貨兩訖比較不會有爭議。

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▼ 等我們用完餐走出店外還不到晚上8時,但門口的取號機已經收起來了,這天的號碼牌全數發放完畢,所以想去根室花丸吃壽司的人,最好是在18:30前就取到號碼牌比較保險。

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用餐資訊:

地址:北海道札幌市中央区北5条西2丁目ステラプレイス6F(札幌Stellar Place)

電話:+81 11-209-5330

營業時間:11:00~22:00

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