玉仁八寶冬粉是在礁溪溫泉很有名的小吃店，目前一共有二間分店，1號店離礁溪車站比較遠，
但規模比較大，容易有座位，2號店雖然較近，可是比較小，常常都會看到大排長龍的景象，
要吃哪一家就看自己的選擇了。我們這次是先去2號店，但已經客滿到不行，
所以立刻走去1號店，雖然有稍微排隊，但很快就有座位了，而且附近也較好停車。
玉仁八寶冬粉曾經獲得「台灣百大小吃名店」，已經有超過25年以上的歷史，
店內的招牌餐點當然就是八寶冬粉，添加了肉羹、花枝羹、鳳尾蝦、金針、木耳、
香菇等時蔬作為食材，湯頭也不錯，使用的是豬大骨熬煮的清湯，吃起來不會太油膩。
▼ 玉仁八寶冬粉1號店的外觀，是一整棟的五層樓樓房，感覺是新建的建築，與二旁的建築形式不太一樣，等候的人還不少，但因為翻桌率很高，其實也不會等太久。門口有二個車位，能不能停到這二個位置，真的很看運氣。
▼ 在門口旁邊的牆上，有記錄著玉仁八寶冬粉的歷史，在1996年創立了第一家店，所以其實已經有將近30年的歷史了；在2010年搬到目前2號店的位置，並在2012年獲得台灣百大小吃名店第21名，也在2017年將「玉仁」註冊為商標；2020年，1號店所在的新居落成，這裡還有個玉仁學堂，會在這裡開設公益課程，推廣在地學習風氣。
▼ 店內最貴的餐點就是八寶冬粉，其他還有很多的小吃麵食、米粉、湯類等，另外店內的小菜也是大家很推薦的，都在點餐結帳時自取。
▼ 內用與外帶的點菜單是一樣的，排隊後會先給餐桌，在桌上選擇好要吃什麼後，再到門口的櫃台去買單結帳。菜色分類有特色湯麵、傳統麵品、乾麵、飯類、湯品、現做小菜，其他的小菜則是在結帳時順便自取。這家的麵條選擇相當多，有冬粉、粿仔、油麵、細麵、寬麵、米粉、拉麵，在點餐時一併選擇。
▼ 每一張餐桌的桌面上都有桌號，旁邊的QR CODE是顧客意見回饋，並不是點餐用的，看來很多人搞錯，所以下面還特地括號寫著非點餐用。
▼ 座位區的牆面上，會掛著餐點的照片，這些照片拍得不錯。在這裡用餐採用自助收碗的方式，回收區就在店面最裡面的位置，自己將吃完的餐具送至回收區，桌子則會有工作人員來擦拭。
▼ 這一次的主餐點了八寶冬粉及椒麻寬麵，另外點了茄子、宜蘭粉腸、香菜卷雙拼、蛋酥白菜滷等四道小菜，總價格也不過才380元，二個人這樣吃一餐，實在是很便宜，難怪生意這麼好。
▼ 冰箱中有飲料，有坪林有機冷泡茶、檸檬石花凍、豆漿等飲料，價位也都不高，如果真的口渴的話，拿個飲料來喝也不錯。
▼ 如果覺得餐點好吃的話，冰櫃內還有一些冷凍包，可以直接外帶回家，但我們隔天才要回家，這麼長的搭車時間無法保冷，只好作罷了，店內吃一吃就好。
▼ 餐具與調味料也都是自取，提供的調味料種類還不少，有魔鬼生辣椒、老闆娘辣椒、哇沙比、蒜蓉醬油、甜辣醬等，可以拿一些來沾小菜，吃起來的味道會更好。
▼ 這次點的小菜有四種，分別是茄子、宜蘭粉腸、香菜卷雙拼、蛋酥白菜滷，在點餐結帳時一併拿取，會給托盤方便帶回餐桌，用完餐回收也方便。
▼ 茄子，我很喜歡吃茄子，不管是這種加了醬油、大蒜、辣椒的重口味，或是水煮茄子單淋醬油，各種做法我都可以接受，這個茄子看起來很漂亮，油油亮亮的，吃起來味道也不錯。
▼ 香菜卷雙拼，簡單來說，就是在裡面包著香菜的料理，不喜歡香菜味道的人，千萬不要點這道，因為香菜的味道很重。另外還有搭配涼拌黃瓜，所以才會叫做雙拼。
▼ 宜蘭粉腸，跟我們新竹的粉沯有點類似，看起來與吃起來都差不多，不過二者之間還是有差異的，主要是製作方式和內餡不同。新竹粉沯以地瓜粉漿和肉丁等材料，灌入腸衣中煮熟，比較單純的作法，而宜蘭粉腸也是用地瓜粉，但會混入豬肉塊和蔥花，內餡比較複雜。而且宜蘭粉腸吃起來的口感，比新竹粉沯要稍微硬一點，這也是二者間不同的地方。
▼ 蛋酥白菜滷，其實就是加了蛋酥的白菜滷，吃起來的味道還不錯，而且很大一碗，滿划算的。
▼ 這碗就是八寶冬粉，使用了不鏽鋼碗來盛裝，現在很多小吃店都改用不鏽鋼餐具了，比較不會摔破，也容易清洗。碗的外緣還有玉仁八寶冬粉的字樣及標誌，看起來是店內的訂製款。
▼ 所謂的八寶冬粉，簡單來說，就是使用了八種食材的冬粉，有問過店員，八種石材當中不是完全都固定的，大致上會有肉羹、花枝羹、鳳尾蝦、金針、木耳、香菇等，再搭配其他的時蔬湊齊八種，時蔬會依季節而有所不同，所以如果久久去一次。應該會吃到不一樣的蔬菜吧。因為冬粉會吸湯，所以送上桌後最好是趕快吃完，這樣子湯頭才不會被冬粉吸光。
▼ 椒麻寬麵，有點類似涼麵的做法，裡面添加了椒麻醬汁，還有黃瓜絲及紅蘿蔔絲，甚至還有花生在內，跟涼麵的配料真的是差不多。冬天不建議點這個，因為沒有熱湯可以喝，感覺有點冷。
▼ 攪拌之後，讓醬汁與麵條充分拌勻，就可以直接吃了，聞起來的味道還滿香的，但因為我不吃辣，沾了點醬汁來嚐嚐口味，果然是會辣的，怕辣的人要多考慮一下。
▼ 用完餐出來後，外面的人潮又更多了，門口的車輛也換了二輛不同的車，根據店內的說明，在店面對面的巷子內有專用停車場，提供免費停車，有開車的人可以研究一下路線。
▼ 吃完八寶冬粉後，在礁溪街上散散步，也幫助消化，途中經過2號店的門口，人潮比較少了，雖然外面的座位已經空了出來，但店內的座位依舊是滿滿的，生意真的很好。
用餐資訊：
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段326號
電話：(03) 988-1232
營業時間：10:00～20:30（日至四）、10:00～21:00（五六）
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