奧特拉麵（Ramen Ultra），以前叫做雞玉錦拉麵（らーめん錦），不知道哪時改名了，
（雞玉錦拉麵 桃園華泰店：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/458739395）
らーめん錦最早是在1994年創立於秋田縣大館市，店內拉麵的特色相當多，
特色之一是使用了北海道春天播種的「春よ戀」小麥製麵，吃起來的麵條口感會較滑順，
而使用的湯頭由雞骨、豚骨、魚介、蔬菜熬煮，湯頭喝起也是相當順口，
らーめん錦在二年前改名為RAMEN ULTRA 奧特拉麵，菜單品項也做了更新，
不過好像只有海外分店改名為奧特拉麵，在日本的店還是叫做錦拉麵，
所以算是海外分店的專門品牌吧。這一次來到的華泰名品城，當然是要再來回味這個味道了。
奧特拉麵在台灣的分店數目前算是還滿多的，除了這一次來的桃園華泰店外，
另外還有微風台北店、台北林森店、南港環球店、天母大葉高島屋店，都集中在北部，
聽說奧特拉麵在美國有拿到米其林，沒吃過的人可以找機會就近去吃看看。
▼ 奧特拉麵（Ramen Ultra）桃園華泰店位於華泰名品城美食廣場的三樓，改名後店面有重新裝潢，變得很有日本風味，整個店面還滿廣大的。
▼ 奧特拉麵的正門口，雖然店門口有用紅龍繩拉出排隊動線，但因為正門內還有一個等候區，大部分等候的客人其實都坐在裡面。在店名RAMEN ULTRA的前方，有一個類似方形印章的字樣，上面寫的是「錦」字，奧特拉麵是錦拉麵的海外品牌，留著這個錦字作為連結。
▼ 門口就有部分的菜單，沒吃過奧特拉麵的人，可以先研究一下這份菜單，再決定要不要入內去用餐。
▼ 奧特拉麵創立於1994年，不過這個其實是らーめん錦的創立年份，奧特拉麵是二年前才出現的海外品牌名稱，如果以品牌年份來看的話，其實沒這麼久。
▼ 因為本店らーめん錦創立於日本東北的秋田縣大館市，就近使用北海道產小麥來製麵好像也很合理，使用北海道產小麥這一點，也成為了奧特拉麵的一項特色。
▼ 店內有專人帶位的服務，由於不接受訂位，全部都是現場候位，而且不發放號碼牌，就只能在現場等候，還要求人數到齊才能入座，在華泰名品城剛開幕的時候，這樣的措施會吸引很多人來排隊，但目前已經擴張到三期了，園區內可供用餐的地方多了好幾倍，也難怪排隊的人會變少。
▼ 這張菜單比店外公布的又更豐富了一些，反正都要候位，就先研究一下要點什麼拉麵來吃，基本上的分類有拉麵、丼飯、特色小菜，以日本拉麵在台灣的價格來說，這裡最便宜的拉麵只賣250元，相對便宜。
▼ 還有商業套餐，每周一至四的11:00～14:00，都會供應特價399元的商業特餐，內容有拉麵三選一、毛豆、特製小菜、豬排、飲料，原價算起來好像是520元，這樣的特價似乎很划算。
▼ 桌邊的菜單是一整本，承襲了日本餐廳菜單圖文並茂的特色，這一本菜單中一樣也是都有照片可以參考。封面有特別說明店內使用的是無農藥小麥，同時不放任何化學調味料，簡單來說就是無味精的湯頭。
▼ 菜單內有稍微說明奧特拉麵的歷史，包含哪一年將海外分店由らーめん錦改名為奧特拉麵，還有進軍美國後，在美國拿到米其林，在菜單內都有交代與說明。
▼ 拉麵主要有醬油、鹽味、白湯三種口味，也有很多的單品小菜，還有飯類，甜點飲料等，大部分的菜色都有照片可以參考，點餐不踩雷，
▼ 在菜單最後一頁，以及店內的牆面上都有歷史說明，清楚的標示出年分與事件，第一次吃奧特拉麵的人，可以先看看這個歷史，才知道自己吃到的是多厲害的拉麵。
▼ 筷子就放在桌面上的盒中，將抽屜拉開後就可以取出筷子來使用，很多日式餐廳都是這樣的做法，桌上有提供餐巾紙，但沒有供應濕紙巾，習慣使用濕紙巾的人可以自己攜帶。
▼ 調味料有黑胡椒及七味粉，吃辣的人可以自行添加七味粉到拉麵中，至於黑胡椒我是不建議放入拉麵中，因為會破壞拉麵湯頭原有的味道。
▼ 店內有相機先吃我再吃的活動，上傳照片就可以用79元點到原價100元的炸薯條，雖然不是便宜很多，但畢竟是個活動，參加一下也無妨。
▼ 自助區有提供冰開水、熱開水、常溫水，要喝水的人需要自己去倒水，已經不再提供桌邊加水的服務。
▼ 用餐有一些提醒事項，有特別提醒所有餐點均含微量的酒精成份，不過我是喝不太出來酒精的味道，店內有提供無調味雞骨清湯，用來挑整湯頭的鹹淡，但也許是成本考量，這個清湯第一碗免費，第二碗就要收20元啦。另外以前直接放在桌上的辣油、髮圈、紙圍兜、置物籃等，現在都改成有需要告知服務人員，做法也與過去不同。
▼ 這一次點了醬油雞排拉麵，有客製化的選項，包含麵條軟硬度、湯頭鹹淡等，另外雞排如果沒有要求另外放的話，好像是會直接放到拉麵裡面，泡了湯汁的雞排，吃起來就不酥脆了；另一碗是香鹽味玉拉麵，其實就是鹽味的湯頭，另外加點一份炸薯條，結帳時出示打卡畫面就會變成79元。
▼ 香鹽味玉拉麵，這是鹽味拉麵，湯頭似乎是以雞湯為主，看起來頗清淡的感覺，配料都是日本拉麵很基本的食材，叉燒肉片、筍乾、青菜等，比較特別的是放在上面的是苜蓿芽，而不是豆芽菜。
▼ 叉燒肉滿大片的，而且有著一定的厚度，但可能也因為有點厚，所以只有放了一片在拉麵當中，大部分都是瘦肉的部位，吃起來不會太硬，口感還不錯。
▼ 這一碗是香鹽味玉拉麵，所以有一顆的溏心蛋，不過奧特拉麵的溏心蛋蛋黃稍微比較應一些，不像很多拉麵店，蛋黃會呈現膏狀，二種做法的溏心蛋都不錯吃。
▼ 放的是苜蓿芽，而不是一般常見的豆芽菜，苜蓿芽吃起來的口感比較軟，不會有脆脆的口感，好像比較健康，但我還是喜歡豆芽的口感。
▼ 麵條的原料是使用來自北海道的麵粉，可以選擇軟硬程度，我個人比較偏好較硬的考感，吃起來會較有彈性與咬勁。
▼ 湯頭很清澈，喝起來比較像是雞湯，可能在比例上，使用雞骨熬製的湯頭還是比較高。
▼ 醬油雞排拉麵，為醬油拉麵與炸雞排的組合，建議雞排選擇另外放，如果直接放到湯頭中，雞排吃起來就不脆了。
▼ 搭配的這一碗基本上就是醬油拉麵，因為已經有雞排了，所以拉麵內是沒有叉燒肉以及溏心蛋，看起來很單調的感覺，湯頭喝起來比較鹹，不如香鹽味玉拉麵的湯頭好喝。
▼ 搭配的是一整片的無骨雞排，這應該是雞腿排，雞肉吃起來很軟嫩的口感，外面裹了一層炸粉，所以整體的口感是外酥內嫩，本身吃起來就有味道，不需要再另外沾醬，趁熱吃比較香，而且會更為酥脆。
▼ 另外加點了一份炸薯條，在盤子中間有一個小木盒，有點類似日本人過年喝清酒時的酒杯，炸好的薯條就放在木盒中，同時散落到外盤上，份量相當多，吃起來也是很酥脆的口感，與麥當勞薯條有點類似。
用餐資訊：
地址：桃園市中壢區春德路189號3樓（華泰名品城）
電話：(03) 287-0102
營業時間：11:00～21:00（一至五）、11:00～22:00（六日）
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