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奧特拉麵(Ramen Ultra),以前叫做雞玉錦拉麵(らーめん錦),不知道哪時改名了,

(雞玉錦拉麵 桃園華泰店:https://g8906011.pixnet.net/blog/post/458739395

らーめん錦最早是在1994年創立於秋田縣大館市,店內拉麵的特色相當多,

特色之一是使用了北海道春天播種的「春よ戀」小麥製麵,吃起來的麵條口感會較滑順,

而使用的湯頭由雞骨、豚骨、魚介、蔬菜熬煮,湯頭喝起也是相當順口,

らーめん錦在二年前改名為RAMEN ULTRA 奧特拉麵,菜單品項也做了更新,

不過好像只有海外分店改名為奧特拉麵,在日本的店還是叫做錦拉麵,

所以算是海外分店的專門品牌吧。這一次來到的華泰名品城,當然是要再來回味這個味道了。

奧特拉麵在台灣的分店數目前算是還滿多的,除了這一次來的桃園華泰店外,

另外還有微風台北店、台北林森店、南港環球店、天母大葉高島屋店,都集中在北部,

聽說奧特拉麵在美國有拿到米其林,沒吃過的人可以找機會就近去吃看看。

 

▼ 奧特拉麵(Ramen Ultra)桃園華泰店位於華泰名品城美食廣場的三樓,改名後店面有重新裝潢,變得很有日本風味,整個店面還滿廣大的。

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▼ 奧特拉麵的正門口,雖然店門口有用紅龍繩拉出排隊動線,但因為正門內還有一個等候區,大部分等候的客人其實都坐在裡面。在店名RAMEN ULTRA的前方,有一個類似方形印章的字樣,上面寫的是「錦」字,奧特拉麵是錦拉麵的海外品牌,留著這個錦字作為連結。

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▼ 門口就有部分的菜單,沒吃過奧特拉麵的人,可以先研究一下這份菜單,再決定要不要入內去用餐。

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▼ 奧特拉麵創立於1994年,不過這個其實是らーめん錦的創立年份,奧特拉麵是二年前才出現的海外品牌名稱,如果以品牌年份來看的話,其實沒這麼久。

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▼ 因為本店らーめん錦創立於日本東北的秋田縣大館市,就近使用北海道產小麥來製麵好像也很合理,使用北海道產小麥這一點,也成為了奧特拉麵的一項特色。

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▼ 店內有專人帶位的服務,由於不接受訂位,全部都是現場候位,而且不發放號碼牌,就只能在現場等候,還要求人數到齊才能入座,在華泰名品城剛開幕的時候,這樣的措施會吸引很多人來排隊,但目前已經擴張到三期了,園區內可供用餐的地方多了好幾倍,也難怪排隊的人會變少。

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▼ 這張菜單比店外公布的又更豐富了一些,反正都要候位,就先研究一下要點什麼拉麵來吃,基本上的分類有拉麵、丼飯、特色小菜,以日本拉麵在台灣的價格來說,這裡最便宜的拉麵只賣250元,相對便宜。

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▼ 還有商業套餐,每周一至四的11:00~14:00,都會供應特價399元的商業特餐,內容有拉麵三選一、毛豆、特製小菜、豬排、飲料,原價算起來好像是520元,這樣的特價似乎很划算。

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▼ 桌邊的菜單是一整本,承襲了日本餐廳菜單圖文並茂的特色,這一本菜單中一樣也是都有照片可以參考。封面有特別說明店內使用的是無農藥小麥,同時不放任何化學調味料,簡單來說就是無味精的湯頭。

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▼ 菜單內有稍微說明奧特拉麵的歷史,包含哪一年將海外分店由らーめん錦改名為奧特拉麵,還有進軍美國後,在美國拿到米其林,在菜單內都有交代與說明。

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▼ 拉麵主要有醬油、鹽味、白湯三種口味,也有很多的單品小菜,還有飯類,甜點飲料等,大部分的菜色都有照片可以參考,點餐不踩雷,

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▼ 在菜單最後一頁,以及店內的牆面上都有歷史說明,清楚的標示出年分與事件,第一次吃奧特拉麵的人,可以先看看這個歷史,才知道自己吃到的是多厲害的拉麵。

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▼ 筷子就放在桌面上的盒中,將抽屜拉開後就可以取出筷子來使用,很多日式餐廳都是這樣的做法,桌上有提供餐巾紙,但沒有供應濕紙巾,習慣使用濕紙巾的人可以自己攜帶。

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▼ 調味料有黑胡椒及七味粉,吃辣的人可以自行添加七味粉到拉麵中,至於黑胡椒我是不建議放入拉麵中,因為會破壞拉麵湯頭原有的味道。

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▼ 店內有相機先吃我再吃的活動,上傳照片就可以用79元點到原價100元的炸薯條,雖然不是便宜很多,但畢竟是個活動,參加一下也無妨。

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▼ 自助區有提供冰開水、熱開水、常溫水,要喝水的人需要自己去倒水,已經不再提供桌邊加水的服務。

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▼ 用餐有一些提醒事項,有特別提醒所有餐點均含微量的酒精成份,不過我是喝不太出來酒精的味道,店內有提供無調味雞骨清湯,用來挑整湯頭的鹹淡,但也許是成本考量,這個清湯第一碗免費,第二碗就要收20元啦。另外以前直接放在桌上的辣油、髮圈、紙圍兜、置物籃等,現在都改成有需要告知服務人員,做法也與過去不同。

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▼ 這一次點了醬油雞排拉麵,有客製化的選項,包含麵條軟硬度、湯頭鹹淡等,另外雞排如果沒有要求另外放的話,好像是會直接放到拉麵裡面,泡了湯汁的雞排,吃起來就不酥脆了;另一碗是香鹽味玉拉麵,其實就是鹽味的湯頭,另外加點一份炸薯條,結帳時出示打卡畫面就會變成79元。

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▼ 香鹽味玉拉麵,這是鹽味拉麵,湯頭似乎是以雞湯為主,看起來頗清淡的感覺,配料都是日本拉麵很基本的食材,叉燒肉片、筍乾、青菜等,比較特別的是放在上面的是苜蓿芽,而不是豆芽菜。

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▼ 叉燒肉滿大片的,而且有著一定的厚度,但可能也因為有點厚,所以只有放了一片在拉麵當中,大部分都是瘦肉的部位,吃起來不會太硬,口感還不錯。

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▼ 這一碗是香鹽味玉拉麵,所以有一顆的溏心蛋,不過奧特拉麵的溏心蛋蛋黃稍微比較應一些,不像很多拉麵店,蛋黃會呈現膏狀,二種做法的溏心蛋都不錯吃。

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▼ 放的是苜蓿芽,而不是一般常見的豆芽菜,苜蓿芽吃起來的口感比較軟,不會有脆脆的口感,好像比較健康,但我還是喜歡豆芽的口感。

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▼ 麵條的原料是使用來自北海道的麵粉,可以選擇軟硬程度,我個人比較偏好較硬的考感,吃起來會較有彈性與咬勁。

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▼ 湯頭很清澈,喝起來比較像是雞湯,可能在比例上,使用雞骨熬製的湯頭還是比較高。

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▼ 醬油雞排拉麵,為醬油拉麵與炸雞排的組合,建議雞排選擇另外放,如果直接放到湯頭中,雞排吃起來就不脆了。

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▼ 搭配的這一碗基本上就是醬油拉麵,因為已經有雞排了,所以拉麵內是沒有叉燒肉以及溏心蛋,看起來很單調的感覺,湯頭喝起來比較鹹,不如香鹽味玉拉麵的湯頭好喝。

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▼ 搭配的是一整片的無骨雞排,這應該是雞腿排,雞肉吃起來很軟嫩的口感,外面裹了一層炸粉,所以整體的口感是外酥內嫩,本身吃起來就有味道,不需要再另外沾醬,趁熱吃比較香,而且會更為酥脆。

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▼ 另外加點了一份炸薯條,在盤子中間有一個小木盒,有點類似日本人過年喝清酒時的酒杯,炸好的薯條就放在木盒中,同時散落到外盤上,份量相當多,吃起來也是很酥脆的口感,與麥當勞薯條有點類似。

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用餐資訊:

地址:桃園市中壢區春德路189號3樓(華泰名品城)

電話:(03) 287-0102

營業時間:11:00~21:00(一至五)、11:00~22:00(六日)

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