這家店是在入住士林萬麗的時候發現的，從台北捷運士林站要走到飯店的途中，
就會看到隱家拉麵士林店，一開始只覺得怎麼這麼多人排隊，
後來上網一查才知道原來也是一間很有名的排隊拉麵店，因此特地選在中午營業前就來排隊候位，
11:30開始營業，我們在11:10左右就抵達現場排隊，以組數來算的話，
大約是在第7或第8順位左右，但沒多久店門的候位長椅就坐滿了，真的是很熱門。
隱家拉麵目前有五間分店，由北至南分別是芝山店、士林店、晴光店、赤峰店、公館店，
店面都在捷運站附近，交通很方便，不接受訂位，通通都要在現場排隊才行，
而且有規定人數到齊後才能開始排隊，而且不能解壓縮，要吃的人通通要進到排隊的隊伍內，
這一點真的有在嚴格執行，但遇到奧客的話還真的是很難處理，考驗服務人員的智慧。
▼ 在隱家拉麵士林店外，設置了二排長椅作為排隊等候區，但因為方位的問題，中午的時間很容易就會曬到太陽，才會出現一堆人撐著陽傘候位的狀況，店家本身也會提供陽傘，但數量不多，還是自己攜帶比較好。
▼ 店門口旁有寫著「隱家ラーメン」的招牌，除此之外，好像就沒有其他顯眼的招牌了。
▼ 門簾上有著雞站在豬背上的圖案，應該是因為店內拉麵的肉類，只有雞肉與豬肉二個種類，我猜是這樣啦。
▼ 門口也有公布排隊規矩，簡單來說，人到齊了再排隊、禁止解壓縮排隊、中間因故要先暫離要通知服務人員、禁止插隊或代排，都是很常識性的規定，無法遵守的人，就換一家店吃吧，不要來影響我們願意配合的客人的權益。
▼ 排隊的順序比較特別，有方向的規定，這樣子前面的客人入店後，後面的人就可以依序補上，只是很多人都沒看這個說明就開始排隊，隊伍大亂的機率很高。
▼ 營業時間只有中午及晚上，下午是休息時段，不想等候太久的人，建議可以在開始營業前半個小時就抵達店門口排隊，如果沒有在第一輪入內用餐，後面就有得等了。
▼ 目前正在招募人馬，以薪資來說，工讀生的起薪從200元開始，似乎還不錯，但我對餐飲業不熟，這樣的薪資好不好，我也無從判斷。
▼ 有提供線上的菜單，掃描QR Code就可以看到菜單，在候位的時候，可以先研究一下要吃什麼，這樣子入內操作點餐機的速度才會更快。
▼ 目前有五間分店，每間分店好像都有獨特的品項，所以菜單也是分店呈現，這一次我們在士林店用餐，選擇最下面的隱家/士林店。
▼ 點進去後看到的是士林店的菜單，品項種類不多，應該不難選擇，一共有六種麵類，分別是豚骨醬油拉麵、辛豚骨拉麵、濃厚擔擔麵、濃厚海老沾麵、黃金雞湯拉麵、濃厚牛骨白湯拉麵，還有一個TKG飯，似乎是來士林店必點的餐點，我看每一組客人幾乎都有點；最下面的是加點的菜色，有需要再點就可以。
▼ 麵條有二種，分別是中捲麵及粗麵，依照個人的喜好選擇，或是二種都點，吃看看差異在哪裡。
▼ 這一次點了濃厚海老沾麵，這也是很多人推薦的，使用了蝦頭熬製的蝦醬，再結合豚骨湯底條配的湯頭，因為是做為沾麵來使用，所以湯頭會比較濃稠，蝦湯的味道相當濃厚。
▼ 另一碗點的是黃金雞湯拉麵，搭配的是舒肥雞肉，而且湯頭是用雞骨熬成的雞湯，與一般吃到的拉麵口味稍微有點不同。
▼ 點餐使用門口的這部點餐機，有圖片可以參考選擇。在士林店限量供應的是鴨白湯拉麵，下次有再來的話再吃看看口味，結帳基本上就是紙鈔與硬幣，但紙鈔只接受100、500、1000，硬幣只接受10、50，還是有限制的。旁邊貼了紙條，寫著TKG很好吃必點，我猜這也是幾乎每一組客人都會點的原因。
▼ 這一次點了黃金雞湯拉麵、TKG飯、濃厚海老沾麵，有部分的客製化選項，依照個人口味選擇，這一餐正好600元，我覺得不算是太貴啦。
▼ 店內的座位都是吧台式座位，圍繞著廚房外圍設置座位，服務人員會依據人數來帶位，這也是要求人到齊再排隊的原因，避免安排座位時混亂。
▼ 桌上有提供飲水、茶杯、筷子、牙籤、調味料、垃圾桶等，都是可以自由取用的。
▼ 最先送上的是TKG飯，這是使用炙燒的方式來處理，所以碗的外圍是燙的，要吃的時候要小心，先確認碗的溫度再決定要不要整碗端起，或是等稍微涼一些後再吃。
▼ TKG飯其實就是一般拉麵店也吃得到的叉燒飯，但隱家拉麵的做法比較不同，放上叉燒肉之後，會使用火焰炙燒，再撒上蔥花，擺上一顆半熟的溫泉蛋，最後在放上柴魚片，聞起來的味道就非常香。
▼ 半熟蛋可以直接搓破後，讓蛋黃與米飯混合再一起吃，由於米飯還有溫度，所以半熟的蛋黃會凝固的更快，要吃的時候再拌入也可以。這碗TKG飯真的很好吃，難怪店內也推薦一定要點一碗吃看看。
▼ 濃厚海老沾麵。海老就是日文中的蝦子，因為是沾麵，麵湯與麵是分開裝的，送餐的時候有一碗麵，還有一盤配料，以及一碗蝦味高湯，看起來很豐盛。
▼ 麵條另外用拉麵碗裝著，這碗麵我選擇的是中捲麵，麵條煮好後應該有經過冷水冷卻，吃起來會更加有彈性，不過麵條稍微有點黏住，要吃的時候要稍微撥一下，才方便拿去沾高湯。
▼ 配料很大一盤，連同用來沾麵的蝦味高湯放在一起，高湯的蝦味很濃郁，溫度有點高，沾完麵要吃的時候要小心不要燙到。沾麵的吃法是夾起麵條後，放到高湯內，讓麵條沾到湯汁後再撈起來吃的方法，好像有些人會將高湯倒入麵碗中，如果在日本，這樣的吃法應該會被罵吧。
▼ 提供了二種不同的叉燒肉，應該是雞腿叉燒及舒肥豬，豬肉也有經過炙燒，吃起來的味道很香，還不錯，雞肉吃起來很嫩。這些配料可以直接吃，或是放入蝦味高湯中，沾一點熱熱的高湯後再吃。
▼ 還有二尾蝦子，身體部位的殼都已經去除，只留下蝦頭及蝦尾，吃起來相當的方便，不用再花力氣去剝殼，先放入高湯中，讓蝦味更濃厚一些再吃更好吃。
▼ 還有一盤蔥絲，可以先丟入高湯中提味，這樣子沾麵的時候就會同時沾著蔥絲一起吃，覺得不夠多的話，一樣可以再加點蔥絲，一份需要20元，但份量有多少我就不知道了。
▼ 黃金雞湯拉麵。過去在台灣吃到的拉麵都是以豚骨湯頭為主，但不知道哪時開始，雞湯拉麵也變得越來越多，吃起來口味比較清淡。
▼ 加了很多蔥絲在碗中，碗園內側有隱家的字樣，拍照打卡時的辨識度很高。
▼ 搭配的是舒肥雞，這應該是雞胸肉，吃起來也是很軟嫩，雞肉切得算厚，咬起來的口感不錯，一碗當中有四片雞肉，不夠吃的話可以再另外加點。
▼ 選的是粗麵，吃起來的彈性也不錯，麵條本身稍微有點捲度，但沒有中捲麵那麼捲。
用餐資訊：
地址：台北市士林區中山北路五段505巷22號
電話：(02) 2880-1011
營業時間：11:30～14:00、16:30～22:00
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