最近新竹市開了一家新的鐵板燒,名為明水然・樂,這家在台北也算是相當有名,
明水然・樂是無菜單日式鐵板燒,屬於樂多多集團旗下,號稱CP值爆表,
因此這一陣子在大新竹地區還算是挺熱門的,不過以一個人1,600元的價格來看,
我覺得在跟初魚鐵板燒差不多價位的情形下,我應該還是會優先去吃初魚,
(初魚鐵板燒 新光A9:https://g8906011.pixnet.net/blog/post/560267473)
(初魚鐵板燒 民生:https://g8906011.pixnet.net/blog/post/561940458)
除了初魚的裝潢比較漂亮外,加上初魚的分店地點多半都在百貨公司內,
用餐環境比較舒適一些,而新竹市的這家明水然・樂,開在一個很奇怪的地方,
地點就在新竹火車站前晶品城購物廣場旁邊的補給站美食廣場,講真的這個地方我還真的沒印象,
要不是晶品城目標明顯,我可能還真的會找不到在哪裡,不過樓下有石二鍋,
整體的人潮算是還可以,只是不懂為何不想辦法開到巨城,或是乾脆到竹北的遠東百貨。
這一次是因為看了很多網路上的食記,所以特地訂了位要去吃看看,訂位完成後,
要記得先線上付費,餐費付清後才算是訂位完成,也會收到訂位完成的簡訊通知,
整個訂位方式與初魚差不多,等預約的時間到了,再直接去餐廳報到就可以了。
▼ 明水然・樂新竹林森店位於補給站美食廣場,位於四樓的位置,三樓是石二鍋,生意似乎還不錯。如果要停車,不管是汽車或是機車,比較建議可以停放到隔壁的晶品城購物廣場,停車費並不會太貴,相當的方便。
▼ 直接從一樓搭乘電梯來到四樓,出電梯就會看到明水然・樂的招牌,不過門口的櫃檯沒有人接待,我一度還以為是不是來早了,在門口等候了一下才有服務員出來接待帶位,因為服務態度還不錯,雖然等候了一陣子,也就沒那麼計較了。
▼ 等候的時候先拍拍門口,有一個大大的日式燈籠,旁邊的水族箱內是活生生的龍蝦,放了很多隻龍蝦在這裡,不知道只是展示,還是等會要吃龍蝦就是從這邊撈上來的。
▼ 既然賣的是日式鐵板燒,用餐當然就是圍繞著鐵板來坐了,由於客人都是事先訂位付費了,因此在座位上的安排就都會預先規劃好。這個裝潢比較洋式,如果多一點日式的氛圍應該會更好。
▼ 雖然是日是無菜單鐵板燒,但除了筷子外,還是有提供刀叉與湯匙,依序使用,當然整個用餐過程中,使用最多的餐具還是以筷子為主。
▼ 目前有當場入會的優惠,只要當場加入會員,下載使用APP後,就會免費送一份炙燒烏魚子,這個是每個人都可以使用的優惠,幾個人加入會員就送幾份。
▼ 提供的熱茶是荔枝烏龍茶,用餐過程中隨時都會來添加熱茶,吃了較油膩的食物後,可以用這個荔枝烏龍茶來去膩,同時順順口氣,再準備吃下一道菜。
▼ 旁邊的餐檯上有已經處理好的活龍蝦,這裡使用的是真正的龍蝦,不是比較低價的螯蝦,看起來似乎還滿大一隻的,吃這種高價位鐵板燒,就是要吃龍蝦啊。
▼ 在服務員先進行點餐的時候,師傅一開始就先處理活龍蝦,擺在鐵板上後,再用噴槍加熱炙燒,看了就很過癮。
▼ 除了包含在餐費內的餐點外,也可以當場另外加價加點海鮮,有海鱺、南非活鮑魚等海鮮可以選,就算都不加價選購也沒關係,現場不會有強迫消費的情形發生。
▼ 開始上菜前先提供了這盤小菜,分別是洛神花醃漬蘿蔔、洋蔥,吃完了的話,在用餐過程中都會再添加,醃漬蘿蔔的味道還不錯,多了洛神花的香味,吃起來很開胃。
▼ 煙燻鮭魚山藥細麵。裡面的麵條是山藥製作的,吃起來會有一點滑滑的口感,碗底搭配了柴魚醬汁,建議在攪拌過後再食用,吃起來的風味會更好,擺在上面的是煙燻鮭魚,混著山藥細麵一起吃。
▼ 在我們用餐的時候,師傅會接著準備下一道菜色,鐵板上擺了一整排的干貝,看到這麼大的干貝,吃起來應該會很過癮。
▼ 海味干貝,鋪在干貝上的是松葉蟹蟹膏以及鮭魚卵,干貝已經先煎過,光聞起來就是非常香,這個干貝雖然大,但還是建議乾脆一口就吃下,除了干貝海味外,還可以吃到滿滿的蟹膏味道。
▼ 這道菜比較看出不來是甚麼,擺在上面黑黑的是廣島牡蠣,採用煎熟的方式料理,相當的大顆,底下鋪上櫛瓜後,再淋上海膽醬,吃得到雙重的海味。
▼ 龍蝦膏松露蒸蛋。這道菜也是很特別,在外面的那一圈是美國洋蔥,吃起來的口感是鮮甜又脆口,中間放入蛋液後,鋪上龍蝦高與松露醬,再一起蒸熟,裡裡外外都可以吃,蒸蛋的口感很軟嫩,龍蝦膏的味道有進去,整體來說還不錯,蛋吃的時候要小心燙口。
▼ 季節鮮魚,這天使用的是澎湖海鱺,底下鋪的是黃櫛瓜,將海鱺魚肉煎熟後,在旁邊撒上鹽之花、馬告胡椒作為調味,海鱺雖然是整塊的魚肉,但還是有可能會有魚刺,吃的時候要多加留意。
▼ 接下來在鐵板上的這個黃色的球狀物,我就真的猜不出來是什麼了,本來以為會不會是飯糰之類的,但因為鐵板燒一定會有炒飯,如果又是飯糰的話,似乎又不太合理。
▼ 等上菜後,才知道這個黃色球狀物原來是海鮮可樂餅,球狀物是用洋芋、鮮蝦滑製成的可樂餅,煎好後外面淋上明太子水果醬,並加上牛蒡絲就完成,很特別的一道菜,我也是第一次看到這種做法。
▼ 用洋芋、鮮蝦滑製成的可樂餅,切開後可以看到裡面是滿滿的馬鈴薯泥,口感很扎實,很能夠帶來飽足感的一道菜。
▼ 再來就是重頭戲野生龍蝦了,龍蝦使用的是以柳橙、檸檬、昆布調味的橙味醬做為沾醬,還有搭配有機玉米筍,以及澎湖絲瓜,構成了這道菜色。
▼ 這個野生龍蝦,從尾部的地方以餐刀切開後,就可以很輕易的整尾拉起來,看得出來是滿滿的龍蝦肉,可以吃得很滿足,龍蝦肉吃起來的口感彈性不錯,應該是很新鮮的。
▼ 這一盤是打卡禮,只要打卡就送,有打卡的人都會每人一份。這是爆漿明太子小卷,裡面應該是起司與明太子調味的醬餡,整尾小卷煎熟後,裡面的起司會變成膏狀,咬下的時候就會爆漿了,這也是這個菜名的由來,煎熟後的小卷味道非常香,相當不錯的打卡禮菜色。
▼ 入會禮送的炙燒烏魚子,烏魚子事先炙燒過,吃得到燒烤的香味,底下襯著的是蘋果片與蘿蔔片,直接一口吃下,可以同時吃到多種食材組合而成的味道。
▼ 火龍果冰沙,這一杯的用意是將海鮮與肉類做區隔,之前的菜色都是以海鮮為主,之後的菜色則都是肉類,用冰沙來做個分隔,會有上半場與下半場的感覺。
▼ 這一餐的肉類,可以在和牛與桂丁雞之間二選一,因為我們有二個人,所以各選了一種,就可以二種肉類都吃到了。
▼ 這是雲林飼養桂丁雞,也是台灣第一隻有國際飼養認證的雞肉,將外皮煎到酥脆後,可以將油逼出來,吃起來負擔會比較少,還可以吃到酥酥脆脆的口感,再添加蒜頭角、馬告胡椒、松露玫瑰鹽做為調味料,可以自己決定要沾什麼一起吃。
▼ 牛肉提供的是來自日本熊本的A5和牛,使用的部位是紐約克,店內的建議是吃五分熟,我當然也是照建議選擇熟度了。牛肉的份量有點少,吃起來稍微有點油,可以搭配調味料一起吃,味道會更好。
▼ 最後一道菜就是炒飯了,所有會用到的配料都在這個托盤上,主要使用了吻仔魚,可以吃到魚香的味道。
▼ 整個吻仔魚炒飯都是在鐵板上現炒,看著炒飯從白白的米飯,變成醬油色的炒飯,香氣也會隨著時間慢慢的逼出來,這種鐵板炒飯我很喜歡吃,吃起來的口感會與以鍋子炒出來的炒飯稍微有點差異。
▼ 炒飯炒的每一顆米粒都粒粒分明,這種口感是最好的,如果吃到這道炒飯已經飽了的話,也可以直接打包炒飯,帶回家當作晚餐吃。
▼ 龍蝦味噌湯。這是利用龍蝦頭熬煮的味噌湯,在裡面還可以吃得到龍蝦頭鬚內的肉,還有加上海帶芽與日本豆腐,整碗湯都喝得到甲殼類海鮮的鮮味,可惜無法續碗,不然我還真想再多喝一碗。
▼ 餐後的甜點也是當場現煎製作的,提供的是紅豆銅鑼燒,從麵糊開始就是在鐵板台上現場製作,裡面有加上滿滿的紅豆泥,很日式的餐點。
▼ 這個紅豆銅鑼燒甜點,內餡使用的是萬丹紅豆製成的紅豆餡,麵衣使用的原料除了麵粉外,還有添加雞蛋與蜂蜜,因此吃起來會有蜂蜜的淡淡清香,如果想吃脆一點的口感,可以稍微放一下,讓外皮稍微冷卻,就會有脆脆的口感產生了。
▼ 每一個筷架都是小貓的圖案,這種筷架之前去能登半島的時候,也在輪島朝市內買了不少,好便宜又好可愛。
▼ 這一次來用餐主要是慶祝我們認識週年的紀念日,最後餐廳送上了一份小蛋糕,上面的字樣會依據慶祝的日子而有所不同。因為我們是慶祝紀念日,所以寫上的是記念日おめでとう,如果是生日的話,就會變成お誕生日おめでとう了,但提供的蛋糕都是一樣的。
用餐資訊:
地址:新竹市東區林森路2巷9號4樓(補給站美食廣場四樓)
電話:(03) 522-0822
營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00
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