臺北松山--初魚鐵板燒（民生）－隨心所欲查爾斯

初魚鐵板燒相當有名，採用全預約制，所以就算民生店就在我公司大樓旁邊，也沒辦法想吃隨時去吃，

之前吃過一次位於信義區的新光A9店，百貨公司內的店，與這一次吃的街邊店，價位目前好像已經統一了，

（初魚鐵板燒新光A9：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/560267473）

不管是哪一家初魚鐵板燒，價格通通都是每個人1,600元+10%，預先以ATM匯款才算訂位完成。

由於初魚鐵板燒民生店就在公司旁邊，每天上下班、中午出門用餐，常常都會經過店門口，

不管是午餐或是晚餐，店內總是很多人用餐的狀態，看起來就是生意很好的一家店，

這一次用餐是因為公司聚餐，才有機會可以吃到初魚鐵板燒民生店，與新光A9店相比，

用餐的進行流程差不多，因為是無菜單料理，看當天的食材有什麼來決定菜色，

用餐間也有可以加點的食材，由於基本餐費已經事先以ATM付款，當場加點的餐點，最後再現場結帳就可以了。

▼ 初魚鐵板燒民生店就在我公司大樓旁邊，白色的外觀，在晚上打上燈光後會比較漂亮有氣氛，外觀看起來很簡約，沒有明顯的招牌，感覺就是很日式的裝潢與設計，光外觀就很吸引人。

▼ 大門邊的這個「初魚鉄板焼き」招牌燈，上面的字樣與新光A9店寫的「初魚鐵板料亭」，二家店的字樣不同，不知道差異在哪裡，在訂位官網中都是初魚鐵板燒，價位也都一樣，我也分不出餐點哪裡有差異。

▼ 一進入店門，就可以看到這個大冰箱，裡面冰滿了各式酒類，當中有很多的日本酒，大大小小的容量都有，有詢問服務員，就算不在店內消費，也可以到這裡來購買日本酒，外帶不外加服務費，會比較便宜。

▼ 每個人都有獨立座位，前方擺放著這個石板，包含醃漬蘿蔔、鹽等調味料都放在石板上，還有擺放在日式瓷盤上的餐巾。

▼ 盤子上畫著青蛙與兔子，旁邊寫著高山寺。高山寺位於京都，建於奈良時代，最有名的就是「鳥獸戲畫」，寺廟內有大量的繪畫、典籍、文書收藏，擁有眾多的珍貴文物。這個盤子上的圖案就是鳥獸戲畫，為高山寺代代相傳的繪卷，共有甲乙丙丁四卷，內容反映當時的社會，將動物、人物以諷刺畫的形式描畫，這塊盤子上的圖案就是甲卷（將兔子、青蛙、猴子以擬人化的方式描畫，四卷中最有名的一卷）的部分節錄，主題是追逐小偷猴子的兔子和青蛙，只是跑在前面的小偷猴子沒有被節錄到。

▼ 餐具提供了筷子與小湯匙，外加一條熱毛巾，之所以沒有餐盤，是因為每一道菜都會裝在餐具內，一人一份，所以不需要另外提供餐盤。

▼ 提供加了紫蘇葉的醃漬蘿蔔，不是大部分的餐廳都會在醃漬蘿蔔中添加紫蘇，加了紫蘇的蘿蔔吃起來口味清爽多了，這個醃漬蘿蔔在用餐過程中都會隨時補充，所以可以盡情的多吃。

▼ 料理鐵板桌旁，有這個冷凍食材區，我們這一天吃的大部分食材都擺在這邊冰鎮著，不過當中有一些食材像是鱈場蟹、海膽等，是需要另外付費的餐點，不包含在這一次的套餐中。

▼ 想喝日本酒的人也可以直接點，除了冰鎮在這裡的這三瓶外，店內還有很多的紅白酒之類的選擇，水果酒也很多。

▼ 店內用餐會提供熱茶，一樣在用餐過程中隨時可添加，因此不另外點飲料其實也沒關係。

▼ 這一次點了酒，因為套餐的食材大部分都是海鮮，所以點了日本酒來搭配，這二瓶都是冰鎮過的，後來點了左邊的這一瓶。

▼ 服務員會將酒倒入這個壺中，壺中間有個小玻璃杯，杯中有冰塊，可以維持酒的冰涼，又不會讓酒被融化的水稀釋，很不錯的酒壺，我也好想買一個在家裡喝日本酒。這隻日本酒喝起來不會嗆也不會辣，有淡淡的水果香氣，很順口的口感。

▼ 第一道菜是蒸蛋，也就是茶碗蒸，上面撒了海苔，擺上一大尾的蝦子，吃起來是很鮮的味道，使用桌上的小湯匙直接吃，吃的時候要小心，因為碗緣很燙，要小心不要直接用手拿著吃，很容易被燙到。

▼ 櫻煮章魚，將章魚直接煮熟後切片，重點在上面的沾醬，這是用洛神花熬成的醬，再搭配上面的紫蘇花一起吃，紫蘇葉在日本料理中很常見到，但紫蘇花我還是第一次看到，更不用說是第一次吃到了，相當特別的作法，章魚吃起來是很脆的口感。

▼ 這道菜的主角是北海道干貝，將干貝直接在鐵板上乾煎後，在干貝上放著一小陀的明太子作為調味，下面的底是用北寄貝切碎後調味而成的，最後在上面百上山蘿蔔葉裝飾，整道菜充滿了干貝、明太子、北寄貝的海味，也是相當的新鮮好吃。

▼ 烏魚白子，出於鐵板燒好像都會有白子這道菜，之前在新光A9店吃到的是鱈魚白子，這一次吃的是烏魚白子，口感有點不太一樣，底下除了用絲瓜切片墊底外，還有用蘿蔔泥與南蠻汁調和的湯汁，最後放上茗荷（日本薑），白子要趁熱吃，冷掉了就不好吃了。

▼ 這時師傅端出了鱈場蟹，這一隻鱈場蟹其實是活的，展示時蟹腿都還會動一下、動一下，鱈場蟹只做烤蟹腿，以秤重的方式來計價，所以每一隻腿的價位都是不一樣的。一旦點餐後就不能反悔，因為切下來的鱈場蟹腿也裝不回去了。

▼ 這個是紅喉魚，這也是加價單點的食材，紅喉魚本身的價格就不算是太便宜，肉質非常細緻而且油脂豐富，很多日本料理店都會有這道料理，也算是時價的海魚。

▼ 這一餐中也有龍蝦可以吃，使用的是澳洲水姑娘，直接剝殼後將蝦肉在鐵板上煎至九分熟，底下擺上煎熟的美國蘆筍，上面再放上玉米苗葉子，我還是第一次知道原來玉米苗葉子可以吃，在葉子艮的部位吃起來會苦苦的，但吃到上方的葉苗時反而會有回甘的味道，滿特別的。

▼ 加拿大鴨肝與無花果的搭配，無花果使用的是新鮮水果，而不是果乾，我第一次吃到新鮮無花果是在加拿大，又甜又好吃，在鴨肝上搭配的是杏桃醬，以及用奈良小西瓜製成的西瓜漬，這個奈良小西瓜漬也很特別，不常看到，最後將所有的食材擺在紫蘇葉上，可以連同紫蘇葉一起吃，味道會更好。

▼ 這一道是日式石狩鍋，最明顯的菜色就是中間那一大片的紅甘魚，大約是八九分熟左右，湯中還有葛粉條、排翅等食材，湯頭喝起來相當鮮，因為使用了大量的海鮮食材，可惜不能加湯，不然我還滿愛喝的。

▼ 鱈場蟹，直接擺在鐵板上乾煎，同時搭配噴焰燒炙，在料理的時候就可以聞到很香的味道，鱈場蟹腿的特色就是有厚實的蟹肉，烤熟後的鱈場蟹，可以很輕易的從蟹殼上剝下來，大口吃下相當的過癮，不知道有沒有餐廳提供鱈場蟹吃到飽，有的話我一定會去吃。

▼ 接下來在石板上擺上煎好的蒜頭切片，因為要開始提供牛肉料理了。

▼ 這一次吃的是A4和牛，大約五分熟的熟度，直接吃就很好吃了，其實也不需要沾胡椒鹽或七味粉，煎好後擺在石板上，但因為石板本身沒有保溫的功能，所以還是要趁熱吃，冷掉了會變得稍微有點油膩。

▼ 和牛小漢堡，這個是初魚鐵板燒的招牌菜色，裡面夾的是和牛肉製成的漢堡肉，以及煎熟的歐姆蛋，外面是煎到酥脆的泡芙皮，好像很多人會為了這個和牛小漢堡，特地跑來吃初魚鐵板燒。

▼ 這天提供的不是炒飯，而是這個櫻花蝦釜飯，釜飯是日本的一種傳統鍋飯，在日本旅遊時很常在團體餐廳吃到，使用的食材除了櫻花蝦外，還有栗子，鮭魚卵等食材，全部放在這個木桶中，師傅會將所有的食材連同飯拌勻，之後再裝到小碗提供給客人，如果吃不下的話，也可以直接打包外帶。與炒飯相比，吃起來比較濕潤，不會有乾乾的口感。