這家徹思叔叔的店（Uncle Tetsu's cheese Cake），是來自日本九州博多的手工起司蛋糕專賣店，
有30幾年的歷史，也算是一家買厲害的店，全盛時期從北海道一直到九州共有45家分店，
在2011年，台灣的第一間分店在台北車站正式開幕，我還記得當時開幕時，
現場總是大排長龍，想買到這個起司蛋糕真的是買不容易的，
不過過了這麼多年，這個蛋糕的熱潮已經慢慢的降低了，變得比較不需要排隊，
但還是有每人限購一個的規定，目前在台北與高雄共有五間分店，
大多開在車站或百貨公司內，方便大家購買，加上價位不算特別高，偶爾買來吃還不錯。
▼ 目前已經沒有排隊的盛況了，但我還是等了二組客人才排到，雖然是剛出爐，但從櫃檯上的蛋糕盒來看，每次出爐的數量應該滿有限的，難怪還是要限制每人僅能購買一盒而已。
▼ 一共有四種口味的蛋糕，除了原味起司外，還有巧克力起司、蜂蜜起司、柚子起司等口味，不過在網站中的口味，現在已經變成原味起司、蜂蜜起司、巧克力起司、抹茶紅豆起司、蕾雅起司等口味，所以可能是會改變口味的吧。
▼ 因為店內販售的起司蛋糕都是新鮮現烤的，烤箱就在店面內，可以生產的數量有限，所以還是有每人限購一盒的限制。
▼ 買起司蛋糕會提供精緻的紙提袋，上面就是徹思叔叔的店 Uncle Tetsu's cheese Cake 的標誌，有這個提袋，不管是留著自己吃，或是買來送禮都很方便。
▼ 側邊寫著Since 1990，從創業至今，已經有31年的歷史，的確是在日本歷史悠久的一家起司蛋糕店。
▼ 因為販售的蛋糕都是新鮮現烤，一烤熟出爐就直接裝盒，所以在盒子上有開了二個透氣孔，這樣子蛋糕的熱氣可以散出，就不會影響蛋糕的口感了。
▼ 商品資訊中，使用原料有奶油乳酪、雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、麵粉等，比例不知道，不然就可以自己製作看看了。
▼ 起司蛋糕放在室溫中可以擺12小時，超過12小時要冷藏保存，可以擺三天。但說真的，這個蛋糕並不大，應該在12小時之內就會吃光光了。
▼ 蛋糕上也印著徹思叔叔的店 Uncle Tetsu's cheese Cake 的LOGO，根據官網的說明，這個原味起司蛋糕是手工製作，不加一滴水，使用澳洲的乳酪起司、法國的奶油，再搭配上100%的牛奶蒸烤，吃起來的口感很綿密細緻。
▼ 看起來就很柔軟的感覺，這種起司蛋糕有種入口即化的口感，在北海道其實也很常看到，大概盛產牛奶的地方都有推出類似的起司蛋糕，而且除了這種一大個的之外，有些還會推出迷你版的，大約二、三口就會吃完，吃起來會更加的方便。
購買資訊：
地址：台北市中正區北平西路3號1樓號台北車站大廳南二門
電話：(02) 2383-1221
營業時間：10:00～22:00
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