其實這一次到築地市場，我們主要的目的就是要來吃去年沒吃到的這家海膽，
因為前一年來東京出差時，最後一天太早到築地市場來，這家賣海膽的餐廳還沒開始營業，
後來在同事的帶領下，大家一起去吃了另一家的海膽丼，
（2018年築地市場：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/466135766）
所以今年有經驗了之後，稍微晚一點從飯店出發，
這樣子來到築地市場這邊的時間就剛剛好，才能順利的吃到大家想吃的海膽料理，
這一次吃的是位於虎杖市場通り內的「うに専門店 築地虎杖 うに虎」，
這家店有來過築地市場的人應該都會知道，店內也有專門聘請會說中文的服務人員，
大概是台灣客及中國客太多了，有個會說中文的服務員，
在跟客人溝通的時候比較不會出差錯，畢竟海膽不算是便宜的東西，
溝通不良的話，到時候結帳產生消費糾紛反而更麻煩。
▼ 這一次吃的是位於虎杖市場通り內的「うに専門店 築地虎杖 うに虎」，從這個入口走進去，餐廳的主要店面就位於左邊第二間的位置，而我們一行10人，因為人數太多吧台區坐不下，所以引導我們到對面的另一間座位區，有點類似小包廂的感覺。
▼ 進來左手邊的第一間是「うに小屋」，這家是海膽專賣店，主要賣的是現剖的新鮮海膽，客人付了錢之後，可以直接拿起剛剖開的海膽直接吃，基本上就是一家只吃海膽的店，我們抵達的時候還在準備中，直接先跳過。
▼ 這一間就是「うに専門店 築地虎杖 うに虎」的店面，門口廣告招牌上就是滿滿的海膽，這家有賣來自日本各地的國產海膽，可以吃到不同種類、不同口感的海膽。
▼ 店內的用餐規定是每個人最少都要點一樣，這算是店內的基本消費，反正都來吃了，就放開心胸點下去就對了，價格也就不需要太在意。
▼ 店內的空間為吧台，可以直接與師傅對話，但我想說的應該是日文，對於不會說日文的我們來說，坐在這邊應該也沒話可以聊，加上座位有限，所以最後引導我們10個人到對面的包廂內用餐。
▼ 菜單的內容大部分都有照片，看不懂文字也沒關係，覺得照片好看的話，看起來好吃的感覺就點了，至少價格是數字，而且菜單上有日文、英文、簡體中文三種文字，應該不會太難理解。
▼ 對於只想吃海膽不想吃飯的人，點這種嚴選5種或嚴選3種是最合適的，有來自日本各地的海膽，可以吃到全日本最新鮮的口味，但價格相對的也不便宜就是了。
▼ 部分餐點在價位上，會分為國產海膽與海外產海膽二種價位，基本上國產海膽會貴上400日幣，進口的反而便宜，不過都到日本了，當然要吃日本國產的海膽，應該會比較新鮮。
▼ 每一種菜色都有編號，點餐時直接說號碼就好，淺顯易懂的點餐方式。
▼ 也有提供握壽司，價格都是一貫的價位，嚴格來說真的不便宜，一樣有分國產與海外產，價位高高低低都不一樣，可以參考看看，點一貫來嚐嚐味道。
▼ 還有味噌湯，每碗賣300日幣，但裡面會有什麼食材配料不知道，要看當天進貨的海產種類而定，說不定運氣好的話，會吃到等級不錯的海鮮料理。
▼ 這一天的海膽來日本的五個產地，包含青森、釧路、宮城、浜中等地，從外觀的顏色上就可以分辨出來不同處，大部分的產地似乎都在日本北邊的縣市，據說產自日本海的會比較好一些。
▼ 還有長得不同外觀的海膽，我們比較常看到的是左邊外觀黑色帶刺的海膽，右邊這種圓滾滾的比較少看到，裡面的顏色也是深淺不一，看來海膽的種類還真的是不少。
▼ 店內有提供抹茶，將抹茶粉倒入杯中，再沖上熱水，就成為一杯好喝的日式抹茶，搭配著海膽一起吃，可以去腥又充滿日本風味。
▼ 這一次我們一行10個人，總共點了五種不同的料理，因為我點了國產炙り穴子丼，所以還滿多人都跟著我點，大家說跟著部落客點應該不會錯，這一餐吃下來，總共吃了將近3萬日幣，大約是台幣1萬元左右，不算是太便宜。
▼ 這一碗就是國產炙り穴子丼，主要的食材其實是舖在下面的穴子魚，穴子魚好像就是星鰻，補燒自東京灣中，體型較小，但口感較佳，來到日本東京不能不吃看看，當初我會選擇這個，主要是因為這一碗是炙燒的料理方式，除了穴子魚本身是烤熟的之外，連上面的海膽也是炙燒過的，與平常吃到的生海膽不太一樣，還滿特別的。
▼ 炙燒過的海膽，表面有點燒焦的感覺，烤過的海膽味道稍微有點不一樣，口感還滿特別的。
▼ 穴子魚本身味道並沒有太重，因此淋上了不少的醬汁，底下的白飯沾了醬汁後，味道也會變得比較好，還滿推薦這一碗穴子丼，有到築地市場的人可以去吃看看。
▼ 碗面雖然大，但底下的部分其實是內縮的，跟酒杯的構造差不多，因此份量上還算適中。
▼ 同事點的握壽司，二個都是國產的海膽，看起來就是不同的種類，外觀的顏色也都不一樣，這樣子二個握壽司要價2,500日幣，也真的是不太便宜，但看起來還滿新鮮的，應該不錯吃。
▼ 這一碗是國產三色丼，除了一大堆的鮪魚片外，還有鮭魚子及海膽，滿滿的一大碗，而且鮪魚片切得還滿厚的，光看就覺得很過癮。
▼ 最後這一份是嚴選三種刺し，單純的吃海膽，沒有白飯的搭配，如果不想吃太多飯的人，可以直接點這個，包含了三種不同的海膽在其中，吃不過癮的話，另外也有五種海膽的組合，應有盡有。
▼ 這天的三種海膽分別來自青森、釧路、宮城，都是日本國產的海膽，三種外觀顏色都不相同，給的份量還不少，喜歡吃海膽的人應該會很愛這種搭配組合。
▼ 旁邊有提供梅干，可以搭配著食用，這個梅干吃起來鹹鹹的，搭配著海膽一起吃還滿對味的。
▼ 旁邊還有生黃瓜切片，將海膽放在上頭一起吃應該也不錯，會有很清爽的口感。
▼ 吃飽要離開的時候，門口的うに小屋也開始營業了，前方站滿了客人，看起來生意還不錯。
▼ 這家的賣點是，新鮮海膽現剖現吃，每一個的價格都在3千日幣以上，其實也不便宜，在吃這家，或在店內舒服的用餐，就看個人的選擇了。
用餐資訊：
地址：東京都中央区築地4-10-5 カネシン水産ビル1F
電話：03-6327-5874
營業時間：月～土・祝前日 7：00～23：00(22：00 LO)／日・祝 7：00～16：30(16：00 LO)
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