其實這一次到築地市場,我們主要的目的就是要來吃去年沒吃到的這家海膽,
因為前一年來東京出差時,最後一天太早到築地市場來,這家賣海膽的餐廳還沒開始營業,
後來在同事的帶領下,大家一起去吃了另一家的海膽丼,
(2018年築地市場:https://g8906011.pixnet.net/blog/post/466135766)
所以今年有經驗了之後,稍微晚一點從飯店出發,
這樣子來到築地市場這邊的時間就剛剛好,才能順利的吃到大家想吃的海膽料理,
這一次吃的是位於虎杖市場通り內的「うに専門店 築地虎杖 うに虎」,
這家店有來過築地市場的人應該都會知道,店內也有專門聘請會說中文的服務人員,
大概是台灣客及中國客太多了,有個會說中文的服務員,
在跟客人溝通的時候比較不會出差錯,畢竟海膽不算是便宜的東西,
溝通不良的話,到時候結帳產生消費糾紛反而更麻煩。
▼ 這一次吃的是位於虎杖市場通り內的「うに専門店 築地虎杖 うに虎」,從這個入口走進去,餐廳的主要店面就位於左邊第二間的位置,而我們一行10人,因為人數太多吧台區坐不下,所以引導我們到對面的另一間座位區,有點類似小包廂的感覺。
▼ 進來左手邊的第一間是「うに小屋」,這家是海膽專賣店,主要賣的是現剖的新鮮海膽,客人付了錢之後,可以直接拿起剛剖開的海膽直接吃,基本上就是一家只吃海膽的店,我們抵達的時候還在準備中,直接先跳過。
▼ 這一間就是「うに専門店 築地虎杖 うに虎」的店面,門口廣告招牌上就是滿滿的海膽,這家有賣來自日本各地的國產海膽,可以吃到不同種類、不同口感的海膽。
▼ 店內的用餐規定是每個人最少都要點一樣,這算是店內的基本消費,反正都來吃了,就放開心胸點下去就對了,價格也就不需要太在意。
▼ 店內的空間為吧台,可以直接與師傅對話,但我想說的應該是日文,對於不會說日文的我們來說,坐在這邊應該也沒話可以聊,加上座位有限,所以最後引導我們10個人到對面的包廂內用餐。
▼ 菜單的內容大部分都有照片,看不懂文字也沒關係,覺得照片好看的話,看起來好吃的感覺就點了,至少價格是數字,而且菜單上有日文、英文、簡體中文三種文字,應該不會太難理解。
▼ 對於只想吃海膽不想吃飯的人,點這種嚴選5種或嚴選3種是最合適的,有來自日本各地的海膽,可以吃到全日本最新鮮的口味,但價格相對的也不便宜就是了。
▼ 部分餐點在價位上,會分為國產海膽與海外產海膽二種價位,基本上國產海膽會貴上400日幣,進口的反而便宜,不過都到日本了,當然要吃日本國產的海膽,應該會比較新鮮。
▼ 每一種菜色都有編號,點餐時直接說號碼就好,淺顯易懂的點餐方式。
▼ 也有提供握壽司,價格都是一貫的價位,嚴格來說真的不便宜,一樣有分國產與海外產,價位高高低低都不一樣,可以參考看看,點一貫來嚐嚐味道。
▼ 還有味噌湯,每碗賣300日幣,但裡面會有什麼食材配料不知道,要看當天進貨的海產種類而定,說不定運氣好的話,會吃到等級不錯的海鮮料理。
▼ 這一天的海膽來日本的五個產地,包含青森、釧路、宮城、浜中等地,從外觀的顏色上就可以分辨出來不同處,大部分的產地似乎都在日本北邊的縣市,據說產自日本海的會比較好一些。
▼ 還有長得不同外觀的海膽,我們比較常看到的是左邊外觀黑色帶刺的海膽,右邊這種圓滾滾的比較少看到,裡面的顏色也是深淺不一,看來海膽的種類還真的是不少。
▼ 店內有提供抹茶,將抹茶粉倒入杯中,再沖上熱水,就成為一杯好喝的日式抹茶,搭配著海膽一起吃,可以去腥又充滿日本風味。
▼ 這一次我們一行10個人,總共點了五種不同的料理,因為我點了國產炙り穴子丼,所以還滿多人都跟著我點,大家說跟著部落客點應該不會錯,這一餐吃下來,總共吃了將近3萬日幣,大約是台幣1萬元左右,不算是太便宜。
▼ 這一碗就是國產炙り穴子丼,主要的食材其實是舖在下面的穴子魚,穴子魚好像就是星鰻,補燒自東京灣中,體型較小,但口感較佳,來到日本東京不能不吃看看,當初我會選擇這個,主要是因為這一碗是炙燒的料理方式,除了穴子魚本身是烤熟的之外,連上面的海膽也是炙燒過的,與平常吃到的生海膽不太一樣,還滿特別的。
▼ 炙燒過的海膽,表面有點燒焦的感覺,烤過的海膽味道稍微有點不一樣,口感還滿特別的。
▼ 穴子魚本身味道並沒有太重,因此淋上了不少的醬汁,底下的白飯沾了醬汁後,味道也會變得比較好,還滿推薦這一碗穴子丼,有到築地市場的人可以去吃看看。
▼ 碗面雖然大,但底下的部分其實是內縮的,跟酒杯的構造差不多,因此份量上還算適中。
▼ 同事點的握壽司,二個都是國產的海膽,看起來就是不同的種類,外觀的顏色也都不一樣,這樣子二個握壽司要價2,500日幣,也真的是不太便宜,但看起來還滿新鮮的,應該不錯吃。
▼ 這一碗是國產三色丼,除了一大堆的鮪魚片外,還有鮭魚子及海膽,滿滿的一大碗,而且鮪魚片切得還滿厚的,光看就覺得很過癮。
▼ 最後這一份是嚴選三種刺し,單純的吃海膽,沒有白飯的搭配,如果不想吃太多飯的人,可以直接點這個,包含了三種不同的海膽在其中,吃不過癮的話,另外也有五種海膽的組合,應有盡有。
▼ 這天的三種海膽分別來自青森、釧路、宮城,都是日本國產的海膽,三種外觀顏色都不相同,給的份量還不少,喜歡吃海膽的人應該會很愛這種搭配組合。
▼ 旁邊有提供梅干,可以搭配著食用,這個梅干吃起來鹹鹹的,搭配著海膽一起吃還滿對味的。
▼ 旁邊還有生黃瓜切片,將海膽放在上頭一起吃應該也不錯,會有很清爽的口感。
▼ 吃飽要離開的時候,門口的うに小屋也開始營業了,前方站滿了客人,看起來生意還不錯。
▼ 這家的賣點是,新鮮海膽現剖現吃,每一個的價格都在3千日幣以上,其實也不便宜,在吃這家,或在店內舒服的用餐,就看個人的選擇了。
用餐資訊:
地址:東京都中央区築地4-10-5 カネシン水産ビル1F
電話:03-6327-5874
營業時間:月~土・祝前日 7:00~23:00(22:00 LO)/日・祝 7:00~16:30(16:00 LO)
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