臺北市--＠吃＠喝（愛吃愛喝）－隨心所欲查爾斯

「＠吃＠喝」是一家很特別的店，基本上這應該算是甜品店，

位置就在古亭捷運站附近，店面不大，並不是太顯眼，

之所以會知道這一家店，是因為有一次同事出去吃飯時，

幫我帶了一包飲品回來，就是在這家店內購買的『冰糖雪梨糖水』，

因為還滿特別的，在這一帶附近似乎沒有類似的店家，

由於同事說到這家店還有一樣『酥酪』似乎也很特別，因此才會特地在吃完午餐後來一趟，

吃看看到底有多特別，也順便寫篇食記來紀錄一下這特別的甜點。

後來稍微查了一下，發現『酥酪』這個食物，在紅樓夢第19回中曾經出現過，

酥酪是一種北京道地小吃，傳統的主要原料有鮮奶、酒釀、冰糖、杏仁片等，

粗略來說，這其實就是奶酪，但吃起來的口感與口味又稍微有點不同，

在紅樓夢第19回中提到，賈元春入了宮後成為元妃，回家省親時考考賈府孩兒們的功課，

因對於賈寶玉的進步非常滿意，回宮之後派人賜給賈寶玉一碗『糖蒸酥酪』，

寶玉捨不得吃，留著等襲人回來再吃，後來被奶媽李嬤嬤看到了，

拿了湯匙就來吃，至於後面的故事就是後話了...，

這裡的糖蒸酥酪，就是我們這一次來吃的宮廷酥酪，

在當時酥酪是宮廷食物，作法不能外傳，若不是宮中所賜，是無法吃到的，

可以說是彌足珍貴的甜點，想不到現在變成隨手可得的甜點了。

▼ ＠吃＠喝的店面不大，就夾在一整排的小店面當中，從騎樓經過時其實不是太顯眼，很容易就會被忽略，外頭的牆上有掛著招牌，但其實光看店名還是不會知道是賣什麼的，店面小小的，只有左右兩排吧台位而已，大部分的人都是來外帶的。這家店的老闆聽口音就知道是大陸同胞，製作北京道地小吃酥酪應該是很有說服力的，有興趣的人可以去吃看看，看看與一般的奶酪有什麼不同。

▼ 名片上午打的就是宮廷酥酪，店名的＠吃＠喝其實就是愛吃愛喝的意思，沒有營業時間，加上老闆休息日也不固定我們為了吃這一味連續來了兩天都撲了空，第三次才總算是吃到了。

▼ 店內有關於宮廷酥酪的說明，前面說到在當時酥酪屬於宮中的食物，而且作法不能外傳，一般民間百姓是無法吃到的，在當時大概也只有宮中的格格們才有機會吃到。

▼ 店內除了賣宮廷酥酪外，還有手作飲品，看起來都還滿不錯的，最特別的是，還有賣養生糖水，包含冰糖雪梨糖水、蔓越莓蘋果糖水都可以喝到，在《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利，能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒等。冰糖雪梨也是很常拿來止咳化痰的食物，這家的糖水有冷的與熱的，建議喝熱的會比較好一些。

▼ 這個就是宮廷酥酪，上頭預設的搭配是杏仁片，也是最傳統的作法，其他的作法還可以搭配糯米圓子、蜜紅豆、新鮮水果、堅果、牛奶冰淇淋、穀物麥圈等，提供了各種不同的作法。這個酥酪吃起來跟一般奶酪還滿像的，但口感沒有奶酪那麼軟，比較介於果凍與布丁之間的口感，加了杏仁片後，多了一種酥脆的口感，或許這就是酥酪這個名字的來由吧！