今年母親節，家裡特別選了位於小巨蛋對面的這家「瑞華餐廳」來聚餐，
瑞華餐廳的英文名稱為Chalet Swiss，也就是「座落在瑞士優美山間的小木屋」的意思，
這家瑞士餐廳創立於1978年，提供瑞士傳統經典菜餚，
像是布根地火鍋、起士鍋、巧克力火鍋、蘇黎士小牛肉、椒汁明蝦等，
共有近50種傳統經典歐陸主菜及甜點，目前有賣這種傳統瑞士菜色的餐廳已經不多了，
這家餐廳同時也是很多的國內政商名流與演藝明星的聚餐之處，近40年的服務與堅持，
應該也是這家餐廳一直屹立不搖的原因，假日生意很好，
沒有訂位的話，現場候位應該要滿久的。
餐廳的菜色分為冷熱盤開胃菜、湯、沙拉、魚、海鮮、歐風名菜、牛排、羊排、瑞士火鍋、點心等，
還有多款套餐與酒類可以選擇，在點餐的彈性上還滿大的，
餐廳交通也很方便，搭乘捷運松山線，在台北小巨蛋站下車後由1號出口出來，
往西走，不到3分鐘就可以看到店面了，非常好找。
▼ 瑞華餐廳就位於台北小巨蛋對面，南京東路的路邊，門面算大，所以還滿好找的，從餐廳的外觀就可以感覺到，這家餐廳真的有點歷史了，在目前一陣復古風潮中，應該還滿討喜的，餐廳生意很好，假日來用餐的話，如果沒有事先預約，那大概就沒機會吃到了。
▼ 店內有提供免費的WiFi，帳號與密碼都公布在門口一進來的櫃臺上，但是，這個位置其實滿不明顯的，我是一直到吃完飯要離開的時候才看到，如果可以改成每一張餐桌上都放一張帳號與密碼的告示牌，應該對客人會更方便吧！
▼ 餐廳內除了一般的座位區外，還有包廂提供，旁邊靠牆的那一種座位排列方式，據說叫做火車車廂式，是類似瑞士火車中餐車的感覺，還滿特別的作法，我們這一次的位置在最裡頭的圓桌，有圓形的沙發椅可以坐，還滿舒適的。
▼ 天花板上頭掛著大牛鈴，牛鈴，顧名思義就是掛在牛身上鈴鐺，瑞士的畜牧業非常發達，很多牛奶巧克力都是瑞士生產的，境內也有很多的牧場養著乳牛，這個與牛鈴相關的紀念品，是去瑞士旅遊很多人愛買的伴手禮，我的車上也掛著一對，當初去度蜜月時買回來的牛鈴裝飾。
▼ 櫃臺上的咖啡壺，由於套餐有提供咖啡或紅茶，因此店內擺了好幾個咖啡壺來煮咖啡，不是使用咖啡機製作出來的咖啡提供給客人，這一點還滿值得稱許的。
▼ 雖然是吃瑞士料理，但其實也是西餐的一種，餐具自然是以西餐具為主了，多了一支奇怪形狀的叉子，這個是待會要吃起司鍋的麵包使用的。
▼ 桌上有鹽罐與胡椒罐，還有牙籤提供，其實仔細回想起來，在歐洲的西餐廳吃飯好像沒有牙籤這種東西可以使用，大概是東方社會才有的餐具吧！
▼ 首先提供了爐具，這個嗜吃瑞士鍋要使用到的配備，鍋子裡頭點的是酒精膏，其實火焰的溫度不會太高，上頭的鐵板是拿來隔開鍋子與火焰的，可以讓鍋子比較不容易燒焦，並且受熱均勻。
▼ 這個裝置就很方便，如果不使用了，就把把手往前推，這樣子火焰就會熄滅了，很方便的設計，但成本應該比一般的小火鍋爐具要貴，一般的小火鍋店不可能買這種爐具來使用的。
▼ 一開始提供的餐前麵包，有好幾個種類，這個麵包都是吃到飽，無限量供應的，而且還滿好吃的，麵包本身夠鬆軟。
▼ 塗抹在麵包上頭的奶油，趁著麵包熱熱時塗抹，會比較容易化開。
▼ 這個是肝醬，也是塗在麵包上頭的，基本上這個不可能是鵝肝醬，大部分都是豬肝或是雞肝做成的，在西餐的麵包中常常都可以看到。
▼ 瑞士乳酪火鍋應該是吃瑞士火鍋必點的，這樣子一鍋680元，裡頭的乳酪吃完了就沒了，沒有辦法添加，但是拿來沾乳酪的法國麵包是可以無限量續盆的，如果不在意服務生的眼光的話，其實也可以兩個人就點這樣子一鍋，光吃麵包也就會飽了。這道料理，在菜單上還有教如何製作這一鍋的作法，完全不藏私，將私房料理的製作方式都公開了，有興趣的人可以自行製作看看，這個乳酪火鍋有含酒在裡頭，另外也有沒有酒精的版本可以選擇，直接放在鍋爐上頭加熱保溫。
▼ 其實送上桌的時候就可以吃了，因為這個是在廚房就先加熱好再端上桌，份量還算是不少，大約可以沾個2～3盆法國麵包。
▼ 沾乳酪的法國麵包事先切成小塊，一盆的份量應該是半條左右的大小，吃完了可以再續盆，無限量供應，但是乳酪遲早會沾完，所以也不可能讓你吃太多。
▼ 吃法是使用這個叉子，直接叉取麵包後，沾著乳酪一起吃。
▼ 麵包要叉緊，不然丟進去乳酪鍋中可是會掉下來的，將整塊麵包在乳酪鍋中翻滾，讓四面都沾到乳酪後就可以拿起來吃了，看是要一口咬下，或者是慢慢品嚐都可以。
▼ 這一次點了兩份套餐，因此有兩碗餐前湯，首先是牛肉湯，嚴格來說是蕃茄牛肉濃湯，濃濃的蕃茄味道，裡頭有整塊馬鈴薯與牛肉，味道還不錯，不會太鹹，應該是有針對臺灣人的喜好調整過口味了，不像在歐洲喝到的，都是又鹹又濃的湯頭。
▼ 另一碗是洋蔥湯，裡頭還有放上一塊麵包片，有很濃的洋蔥味道，個人不是很喜歡。
▼ 沙拉的部分，一共有三種沙拉醬可以選擇，分別是凱撒醬、法式沙拉醬與日式油醋醬，生菜的部分都一樣，只是淋上去的沙拉醬不同而已。這一盤是凱撒醬的沙拉。
▼ 法式沙拉醬，生菜的部分有很多的食材，冰過的蔬菜吃起來還滿清脆的，而且也還算是新鮮。
▼ 這天我們另外點了兩套特製午餐，首先是香煎沙貝魚，一套590元，有湯、沙拉、主餐、甜點與飲料，份量上不算是太多。
▼ 沙貝魚其實就是深海圓鱈魚，肉厚且香甜鮮美，在西餐中是很常見的魚類料理，大部分都是直接拿來香煎，將表面間到金黃帶酥脆就可以吃了，由於是鱈魚，因此也沒有什麼魚刺，很適合老人或小孩點來吃。
▼ 還有配菜的紅蘿蔔、豆夾與馬鈴薯，給的份量不算多，反正主角是那一片沙貝魚。
▼ 旁邊的這個裝置就有意思了，這個裡頭是檸檬片，也就是拿來壓檸檬汁用的，一般的西餐廳，海鮮料理都會搭配一小片檸檬，但只能用手來壓汁，不是太方便，瑞華餐廳還有這種小型的壓汁器，滿有意思的。
▼ 另一份套餐是煎義式火腿雞胸排，一套490元，配菜的部分幾乎一樣，但馬鈴薯換成了薯泥，中間就是一整片的雞排。
▼ 這個是雞胸肉的部位，整塊香煎到外皮酥脆，或許很多人會問為何不用雞腿排？但其實在歐洲，雞胸肉的價格反而比雞腿還要貴，這是因為雞胸的肉比較多，所以歐洲人反而比較喜歡吃這個部位，而不是肉質較嫩的雞腿部位了，跟我們臺灣人正好相反。
▼ 配菜幾乎都一樣，除了那一陀薯泥之外。
▼ 再來是布根第火鍋，這一鍋要價920元，而且一次點餐至少要點2人份，也就是要1,840元，價位頗高。在鍋子裡頭裝的是橄欖油，將由加熱到滾燙後，再將牛肉、雞肉、明蝦等用肉叉置入郭中炸熟，再沾著各種不同的佐醬吃，當初去瑞士的時候也有在當地吃到這個。（遊記：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/330812657）
▼ 沾醬的部分有黑胡椒、美乃滋、蛋黃醬、烤肉醬等四種，但依據菜單上的說明，應該還有海鮮醬與咖哩的，只是這一次沒看到，原因不明，用專用的不鏽鋼盤盛裝在一起，很方便的設計。
▼ 肉盤的部分將所有的肉類放在一起，這樣子一盤是一人份，所以點一鍋的話就會有兩盤，裡頭有牛肉、雞肉與明蝦，基本上在瑞士吃的是以牛肉及雞肉為主，海鮮類的比較少看到，這是因為海鮮會出水，不適合放入油鍋中炸，這一次服務生也有提醒我們，明蝦要最後放，因為會出水，油鍋在滾熱的時候會亂噴，還滿危險的。
▼ 一個油鍋，最多可以放置六支肉叉，鍋蓋上頭有凹槽拿來固定肉叉，要自己算一下下鍋的時間，肉才不會炸到過熟，裡頭是滾燙的橄欖油，用餐的時候要小心留意，不要燙傷了。
▼ 炸好的牛肉顏色較深，外表酥脆裡頭還滿嫩的，因為牛肉有點厚，其實下鍋前最好先劃上幾刀，裡頭的部分才比較容易熟。
▼ 雞肉也是外皮酥脆，但口感就沒有牛肉來得好了。
▼ 明蝦一尾大約切成三等分，直接下鍋油炸，但是明蝦會出水，所以建議是最後再來料理。
▼ 三種肉類，炸熟後放置在一起，可以看出來三種之間的差異性，炸明蝦還滿好吃的，肉質相當的有彈性。
▼ 因為油鍋讓久了會降溫，就不容易炸熟了，光靠酒精膏的溫度不夠的，因此在旁邊有準備了一組小瓦斯爐，就是專門應付這種情形的，直接把油鍋放在瓦斯爐上頭加熱，在將剩下來得肉類都丟進鍋中直接油炸，才會比較容易熟，這個步驟會由服務生全權處理，客人只要等著吃就好了。
▼ 炸好的肉類，比自己一根根的叉肉要輕鬆多了。
▼ 餐後提供的手工餅乾，一人都有一片，好像只要有點餐就會有餅乾吃的樣子。
▼ 套餐的甜點是起司蛋糕，味道還算不錯，但沒有令人驚豔的感覺。
▼ 我們另外點了一個東方舒芙禮，小小一個卻要價360元，價位相當高。這個是現點現烤的，因此大概要等上個30分鐘左右，有香草、鳳梨、橙子酒、巧克力等四種口味，一樣有簡單的製作方式在菜單上頭，有興趣的人可以自己依據食譜製作看看。
▼ 裡頭有點像是布丁的鬆軟口感，味道是還不錯，上頭有一層厚厚的糖衣，外表稍微酥脆，裡頭卻是柔軟內餡，還滿特別的一種甜點，只是太貴了，要點的人恐怕要考慮一下價格。
▼ 飯後的咖啡，這一杯是熱咖啡，味道還滿香醇的。
▼ 提供白砂糖與牛奶，自行依照喜好來添加在咖啡中。
▼ 冰咖啡的部分，已經事先加了牛奶與糖在裡頭，喝起來是甜甜的口感，可能是特調的緣故，還滿好喝的。
用餐資訊：
地址：台北市松山區南京東路四段47號
電話：(02) 2713-0502
營業時間：午餐11:45-14:30 (最後點餐時間14:00)、晚餐17:45-21:30 (最後點餐時間21:00)（每週一公休）
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