2013年的第一頓大餐,我們選擇了位於新竹市湳中街的 Eric's Cuisine 蔡錦清 私人廚房,

這是一家沒有菜單的法式料理餐廳,採用事先預約的方式,

只要在訂位時告訴主廚有哪些東西是不吃的,等到了現場就直接坐著等這吃就行了,

這次是我第二次吃這一家餐廳,兩次都是選擇以牛肉為主餐,

其他的主餐還有雞肉、魚肉、海鮮可以選擇,應該還有其他的,

只是我們通常都點這些而已,來這邊就是好好的放鬆,好好的吃,

慢慢的享受風附的這一餐,至於價位就別想那麼多了,反正錢花下去就對了。

 

▼ 餐廳的外頭就是一般的住家,沒有任何的招牌可以辨認,如果從鐵道路過來的話,看到湳中街的路標轉彎就快到了,注意一下門牌號碼比較不會錯過。湳中街沿路上不太好停車,開車的話鐵道路上有一些畫線的停車格,運氣好的話其實還滿好停車的,騎機車的話就停店門口就可以了。

▼ 餐廳位於住家的一樓,通過玄關的拱門就是用餐區,料理區位於最裡頭的位置,座位數不多,可以一次接待16位客人,因此如果人多要來聚餐的話,最好提早一點預約比較好。

▼ 門口有用冰紅酒的的桶子當裝飾,還滿有創意的。

▼ 門口的位置擺放著一台音響與飲用水,這台音響的音效還不錯,雖然只有小小一台,但是聽起來的聲音還不錯。


▼ 窗台邊也有裝飾過,很多看起來都像是國外帶回來的,布置得滿豐富的。

▼ 因為是法式料理,所以提供的餐具就相當的多,每吃完一道料理就會收一組餐具下去,用餐時由外向內用就對了,餐巾也折的滿漂亮的,這點很用心。



▼ 桌上的調味罐,搭配的喝咖啡用的方糖,方糖有白糖與紅糖兩種供選擇,依客人自己的喜好自己選擇。

▼ 因為今天下著雨有點暗,所以桌上點了蠟燭增加燈光,也增加了用餐的氣氛。

▼ 水杯還滿大的,喝完時會再來補充。

▼ 一開始提供的麵包相當好吃,這個有著法國麵包酥脆的外皮,吃起來有點乳酪的味道,非常香的麵包,搭配餐廳提供的含鹽奶油,一起吃的味道相當的不錯,一般的法國麵包多是長條狀,這個則是圓球狀。

▼ 餐廳提供的含鹽奶油,個人強烈懷疑這個應該在COSTCO可以買到,下回有去COSTCO購物的時候再來找看看,這奶油非常的香,很適合抹麵包。

▼ 北海道馬糞海膽佐法國魚子醬沙拉,這個是第一道菜,主角是北海道馬糞海膽,與一顆顆黑色的法國魚子醬,其他搭配的還有葡萄柚等水果,馬糞海膽的味道還滿重的,但是算新鮮,搭配著水果一起吃味道不錯,至於魚子醬個人沒有研究,吃不太出來到底好不好,滿特別的就是。


▼ 冬季松露馬鈴薯湯。以馬鈴薯磨成泥,搭配新鮮松露一起煮湯的作法,松露算是非常頂級的食材,好的松露一公斤可以高達數千美元的價格,基本上我是不太會分辨松露的好壞,不過這個湯滿好喝的倒是真的,至於是松露提味的結果,或是馬鈴薯泥調味的原因,個人是判斷不出來啦。

▼ 天使蝦餅佐南瓜捲,這個算特別,底下是切成小塊狀的天使蝦肉塊,切成小塊狀後再去香煎,煎熟後再拼成蝦餅的形狀,蝦子的味道非常香,上頭再以切成薄片狀的南瓜做成捲,放在上頭除了當擺飾外,還可以中和蝦子的味道。

▼ 花蓮野生馬加魚佐味噌奶油,馬加魚算是比較高單價的魚種,過去價格多半在每公斤250元至300元左右,含有豐富的蛋白質與低脂肪的優點,因為魚刺少,也可以拿來做生魚片,這應該是我第一次吃到馬加魚,味道還不錯,不會有太重的魚腥味,搭配一旁的味噌奶油更能提味,就算只吃原味的也不錯。

▼ 主餐上桌前會先送上主餐刀,這把刀子還滿有份量的,刀柄有著雕刻與重量,握在手工還滿有質感的。

▼ 沙朗牛排,因為個人偏好牛肉,所以只有有牛肉可以選擇都會點,這個牛肉應該約七分熟左右,厚厚的肉塊一刀切下後,裡頭的肉汁會慢慢的流洩出來,肉質還不錯,只是沒有那麼嫩,可能是紐澳的牛肉,如果是美國牛肉的話應該就更好吃了。


▼ 綜合海鮮,有一尾大草蝦與一塊干貝,底下還有一小片的魚肉,份量上算是比較少,男生的話不建議點這樣,因為吃完一定還會覺得餓,三種海鮮食材都煎得滿漂亮的,混在一起的氣味非常的香,蝦子已經先將蝦身的蝦殼去除,方便食用。

▼ 春雞的份量就比較大一點,有一片雞胸肉與一隻大雞腿,外皮香香酥酥的,裡頭的肉質很鮮嫩,尤其是雞腿肉非常的好吃,也不會太油膩,如果嫌用刀叉吃雞腿麻煩的話,建議可以直接用手拿起來啃,因為另外有提供專門的洗手水,所以就算吃得手油膩膩的也沒關係。

▼ 這一盆熱的檸檬水是專門拿來洗手的,千萬不要以為是檸檬汁就喝下去了,檸檬可以去油膩,加上是以熱水調製,拿來洗手剛剛好。

▼ 今天的甜點是法式焦糖布丁,底下的布丁是冰的,上頭以糖漿塗上後,再用噴槍加溫形成焦糖狀,吃的時候因為上頭的焦糖還是熱的,與底下的冰布丁搭配在一起還不錯吃,冰冰熱熱的口感非常的滑潤,這個布丁不會太甜,吃起來有濃濃的奶蛋香,還不錯吃。


▼ 飯後飲料可以自己選擇,這個是柳橙汁,以瓶子盛裝,再搭配一小片比利時餅乾。

▼ 如果喝咖啡的人,建議可以點杯 Espresso 濃縮咖啡來喝看看,這個Espresso不提供奶球或牛奶,因為是濃縮咖啡,喝起來相當的甘苦,但是還滿香的,小小一杯大約幾口就沒了,一樣也搭配著一小片的比利時餅乾。

▼ 拿鐵咖啡是比較大眾化的口味,一樣搭配一小片比利時餅乾,這家餐廳使用的是林鳳營牛奶,喝起來算是濃醇香吧!拿鐵的份量就較大杯,但是因為加了大比例的牛奶,咖啡因的含量其實比Espresso少很多,如果只想嚐嚐咖啡的味道,又不想喝太濃的咖啡,建議可以點這個拿鐵來喝看看。

用餐資訊:

地址:新竹市湳中街109號

電話:0932-374384

營業時間:11:30~14:00、17:30~22:00(星期日公休)

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