夏慕尼新香榭鐵板燒竹北光明店就在我們家外面而已,走路不到5分鐘就到了,
算是非常近的距離,其實我們已經將近10年沒有到夏慕尼店內用餐,
但之前因為疫情的緣故而居家上班時,還滿常點夏慕尼的外送餐點,也曾經自己去外帶過,
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二種方式都很方便,加上因為距離家裡很近,餐點回到家裡都還是熱熱的,不需要再加溫。
這一次會到店內用餐,主要是為了慶祝我們的結婚紀念日,特地選了離家近的夏慕尼,
店內提供的是新香榭鐵板燒套餐,一個人1,150元,這是最基本的套餐,
另外還有1,388元的乾式熟成肋眼極致海陸饗宴,主餐的菜色有比較好的選擇,
不過這一套1,388元的海陸套餐,目前已經換成夢幻和牛海陸饗宴,大概也是隨季節變換的吧,
還可以加點波士頓龍蝦,優惠價半隻399元、整隻599元,喜歡吃龍蝦的人可以考慮加點。
這一次我們點了新香榭鐵板燒套餐,與乾式熟成肋眼極致海陸饗宴各一套,
可以同時吃到多款不同種類與口味的菜色,雙人去用餐的人也可以考慮同樣的點法。
▼ 這一次的用餐,先使用信用卡點數換了二張Coupon禮券,可以享用新香榭鐵板燒套餐乙客,不過點餐時有確認過,可以用補差價的方式,升級為乾式熟成肋眼極致海陸饗宴,就可以吃到比較好的餐點。
▼ 夏慕尼新香榭鐵板燒竹北光明店就在我們家外面,餐廳在這座建築的一樓與二樓。最早的配置是一樓吃鐵板燒,二樓吃甜點,目前的配置則是二個樓層都有鐵板燒座位區與甜點座位區,但看起來一樓的甜點區好像沒有開放使用。
▼ 夏慕尼走的是法式新香榭鐵板燒的風格,所以店內的裝潢也是以歐式的法國風格為主,連裝飾在牆面上的壁畫,也都是歐洲的風格,算是滿特別的裝潢方式。
▼ 這一次的用餐區域,在門口右手邊的這一大間,分為左右二個鐵板燒料理區,因此也需要二位主廚在這一間進行料理,這整個空間總共可以容納16位客人,如果有公司要包場聚餐的話,感覺也很合適。
▼ 所有的餐具一次都放置在桌面上,因為是法式鐵板燒,所以提供的是西式餐具,以刀叉、湯匙為主,使用的時候由外向內一組、一組的使用,與日式鐵板燒靠一雙筷子就可以吃遍整餐的做法不一樣。
▼ 這一張是基本的新香榭鐵板燒套餐的菜單,整份套餐要價1,150元。套餐包含帕馬森起司麵包,熱前菜:時令海鮮,主廚湯品:經典海鮮清湯、松露起司洋蔥湯,嚴選沙拉:燻鮭魚華爾道夫沙拉、松露百菇沙拉,檸檬Sorbet,經典主餐:嫩煎松露菲力、白蘭地鴨胸、香蒜牛小排、香草牛排牛肉捲雙重奏、松露蕈菇雞排海鮮、蘋果松阪豬、法式小羊排,夏慕尼櫻花蝦炒飯,精緻甜點:青蘋果樂園、法式草莓布蕾、火焰阿拉斯加,特調飲品:雲朵冰咖啡、鳳梨酥冰奶茶、仲夏交響曲、瑪黛果茶氣泡飲、悠活舒緩茶、台茶紅玉18號、耶加雪菲莊園咖啡。
▼ 另一張則是乾式熟成肋眼極致海陸饗宴的菜單,要價1,388元。菜色包含帕馬森起司麵包,時令海鮮,湯:經典海鮮清湯、松露起司洋蔥湯,沙拉:松露百菇沙拉、燻鮭魚華爾道夫沙拉,檸檬Sorbet,海鮮前主餐:野生花蝦&北海道干貝&嫩煎石斑,主餐:乾式熟成肋眼、羅西尼牛排、煙燻紅椒伊比利豬,夏慕尼櫻花蝦炒飯,甜點:青蘋果樂園、法式草莓布蕾、火焰阿拉斯加,飲品:雲朵冰咖啡、瑪黛果茶氣泡飲、鳳梨酥冰奶茶、仲夏交響曲、悠活舒緩茶、台茶紅玉18號、耶加雪菲莊園咖啡。簡單來說多了海鮮前主餐,主餐的選擇不一樣,其他都是一樣的,其中海鮮前主餐可以加價188元,升級為波士頓龍蝦半隻,不過因為波士頓龍蝦其實是螯蝦,不是真正的龍蝦,所以就不加點了。
▼ 還有一張可以加點波士頓龍蝦的菜單,目前的優惠價半隻399元、整隻599元,有興趣的人,點餐時可以特別加點。
▼ 桌上放了三種調味料,分別是醃漬洋蔥切丁、法式美奶滋及玫瑰鹽,依據個人喜好來沾各種食物,自己吃得開心就好,不需要照規定什麼醬要沾什麼食物。
▼ 除了提供一般的飲水外,還有另外提供一杯氣泡飲,這杯氣泡飲是無酒精的,簡單來說就是香檳葡萄汽水,這杯氣泡飲跟水一樣,都可以一直續杯,喝到飽為止。
▼ 帕馬森起司麵包。麵包裡面沒有包任何的內餡,外皮因為有起司,烤過之後吃起來稍微酥酥的,這個麵包可以沾法式美奶滋一起吃,會有另外不同的風味。
▼ 前菜,本來應該的時令海鮮熱前菜變成這個,我也不知道為什麼,不過以菜色來說,左邊的那二款是熱食,右邊的則是冷食,所以也算是熱前菜沒有錯吧。
▼ 這個是伊比利豬肉,底下的是哈密瓜冰,這個的吃法就是一口全部吞下,讓伊比利豬肉的味道與哈密瓜冰混在一起,這種伊比利豬肉我在巴塞隆納吃過,吃起來稍微鹹鹹的,有點像是火腿的感覺,整體來說算是特別的吃法。
▼ 蒸蛋的上方,擺著的是黑松露醬,因為是熱的,吃的時候要小心不要被燙到。
▼ 泡芙也是熱的,裡面的內餡有點像是濃湯的感覺,封在泡芙內一起吃,由於內餡是流體,最好的吃法就是直接咬,不要用餐刀切開來,以免內餡流出來。
▼ 經典海鮮清湯。裡面有魚、貝類、花枝等,剛送上桌的時候盤中還沒有湯,只有各種海鮮食材在盤中。
▼ 之後會由服務員來淋上熱湯,藉由熱湯的高溫,將裡面的海鮮燙熟,如果怕海鮮太生的話,可以讓海鮮食材在熱湯內多泡一些時間,因為海鮮的鮮甜會滲入熱湯中,也會讓熱湯喝起來更加的好喝,很多法式清湯都是差不多的作法,跟我們台南牛肉湯的作法有點類似。
▼ 松露起司洋蔥湯。在滿滿的洋蔥湯上面擺上一片麵包,之後撒上起司條,並擺上一小搓的黑松露醬,整碗湯就是濃濃的洋蔥味,喜歡這個味道的人會很愛這碗湯。
▼ 燻鮭魚華爾道夫沙拉,這道沙拉的重點在那幾片煙燻鮭魚,很新鮮的口感,而所謂的華爾道夫沙拉(Waldorf salad),指得應該是使用以蘋果、芹菜、核桃和葡萄,並搭配以美奶滋為基底的沙拉醬。
▼ 松露百菇沙拉。如果有吃過陶板屋的人,應該都會覺得這道菜色似曾相似,裡面有很多不同種類的菇類,調味上還不錯,吃起來很香的味道,而且菇類的口感也都很清脆。
▼ 檸檬Sorbet,其實就是檸檬冰沙,一樣也是會一直來續杯,可以盡量的喝。這一杯的主要功能是,幫忙去除嘴中之前食物的味道,因為接著就要準備上主菜了。
▼ 這一次滿多人都選擇了白蘭地鴨胸,這道主菜應該也是夏慕尼讓大家印象最深刻的,主廚會先將整塊的鴨胸肉擺在鐵板上頭先煎一下。煎到鴨皮變得金黃色之後,再擺到底下鋪著蘋果塊的金屬盤中,將鴨胸平放在蘋果片上。
▼ 因為是白蘭地鴨胸,接著會拿出一瓶白蘭地來,這是製作白蘭地鴨胸最重要的調味料。
▼ 直接將白蘭地倒入盤中,稍微蓋住底下的蘋果片後,接著就會點火將白蘭地燃燒完全,這也是這道料理的重頭戲,很多人點這道菜,都是想拍到點火的瞬間。
▼ 持續燃燒,燒到讓火焰自然因為白蘭地燒盡而熄滅,這樣子白蘭地的味道就會進到鴨胸肉裡面去,吃起來會多一股香氣。
▼ 主廚會事先將鴨胸肉切成小塊,方便直接拿來食用,這個鴨胸肉吃起來不會太硬,而且外皮已經被大火烤到稍微脆脆的,口感相當的好,不虧是很多人都會點的主菜。這道菜就算外帶也會很好吃,也是有在外送的菜單當中,單點的價格還算划算。
▼ 海鮮前主餐:野生花蝦&北海道干貝&嫩煎石斑。使用了三種不同的海鮮組合,煎熟的海鮮還有經過擺盤,擺盤可以說是法式料理的精隨之一,除了好吃外還要好看才行。三種海鮮都是直接在鐵板上乾煎到熟,吃起來除了口感不差之外,味道也都是很不錯的,直接吃就很好吃。
▼ 乾式熟成肋眼。這個餐廳推薦是三分熟,但因為我辦法吃那麼生的牛肉,所以還是要求了要七分熟,但吃起來一樣很美味。
▼ 牛肉本身點的是七分熟,煎好後事先切成短的長條狀,不需要再切得更小塊,可以直接拿來就吃。牛排上面有淋上醬汁,吃起來味道會更好,或是再沾點岩鹽一起吃也可以。
▼ 擺在牛肉上面的是鴨肝,還有淋上一點松露醬,很厚的鴨肝,吃起來口感很紮實,雖然沒有鵝肝貴,但味道也是很不錯的。
▼ 除了沾醬外,還有附上蒜片,脆脆的蒜片,是搭配牛排很好的組合,直接拿來當零食吃也不錯。
▼ 夏慕尼櫻花蝦炒飯。最後會提供每人一碗炒飯,以前這個炒飯都是在鐵板上現炒,但現在變成炒好後直接提供給每個人,少了一個欣賞炒飯的橋段,好像有點可惜,吃起來還是不錯吃的。
▼ 隔壁的人點了波士頓龍蝦,整尾龍蝦擺在鐵板上直接乾煎,看起來不是很大尾的波士頓龍蝦,但身體與大螯內的肉應該都還不少。
▼ 吃完了餐點後,我們被帶到二樓的甜點座位區準備吃甜點。有填問卷饗好禮活動,填完後下次再來夏慕尼的時候,可以兌換魚子醬干貝乙份,感覺划算。
▼ 這一次因為是來慶祝結婚周年的,所以招待了一份結婚周年蛋糕。夏慕尼的慶祝蛋糕其實有二種,一種是生日蛋糕,另一種是慶祝各種紀念日的蛋糕,在吃甜點前記得跟服務員講,就會特別準備過來。
▼ 火焰阿拉斯加,剛看到時覺得這到底是什麼,有點像是最近很流行的海螺麵包外型,但其實外層應該是類似蛋白霜之類的。
▼ 服務員淋上的應該是萊姆酒,之後直接在蛋白霜上面點火,可以看到燃燒的樣子,但因為火焰不明顯,還是靠服務員幫忙擋光,才有辦法拍到點火的照片。
▼ 因為點過火,所以蛋白霜外表稍微有點燒焦的感覺,不影響口感,吃起來稍微甜甜的。
▼ 裡面其實是蛋糕與冰淇淋,蛋白霜的用途主要是隔絕火焰的溫度,不讓裡面的冰淇淋融化,吃的時候混在一起吃,就不會覺得那麼甜了。
▼ 青蘋果樂園。一共提供了四種以蘋果為食材製作的甜點,因為有滿滿的蘋果,所以才會叫做青蘋果樂園。
▼ 在塔皮上擺上的是以蘋果做成的餡料,吃起來微酸,但又帶點甜,類似檸檬塔的作法,只是將檸檬換成蘋果而已。
▼ 蘋果冰淇淋,也是酸酸甜甜的口感,冰冰涼涼的。
▼ 二片蘋果片,我不確定是不是二種不同品種的蘋果,至少我吃起來味道都差不多,但可能還是稍微有點差異吧。
▼ 悠活舒緩茶。這個是無咖啡因的花草茶,因為吃完夏慕尼後還要去星巴克喝咖啡,所以這次就不喝咖啡了。
▼ 仲夏交響曲。使用了多種水果打成的果泥冰沙,也是冰冰涼涼的,因為有點類似泡泡冰,所以提供了長湯匙可以挖著吃。
▼ 結婚週年蛋糕。除了蛋糕外,還用了巧克力醬在盤子上面作畫,如果是生日蛋糕的話,就又是另外一種圖案了。
▼ 這個是巧克力布朗尼蛋糕,在蛋糕上有滿滿的巧克力醬,吃起來稍微甜了一點,但搭配飲料一起吃的話就還不錯。
用餐資訊:
地址:新竹縣竹北市光明一路128號
電話:(03) 657-0648
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
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