雅閣（Ya Ge）這家餐廳位於台北文華東方酒店內的三樓，主要是提供粵菜、港式點心的中餐廳，
這家餐廳自2019年開始，已經連續二年榮獲《台北米其林指南》的米其林一星殊榮，
實實在在的一顆星，不是只有米其林推薦而已，這一次入住台北文華東方酒店的隔天就在這裡吃午餐。
餐廳的主廚是出自香港富豪食堂「福臨門」的謝文主廚，擁有近50年豐富廚藝經驗，
選用的都是台灣在地的食材，呈現正宗的粵菜經典佳餚，在餐廳內除了一般用餐區外，
還有五間專屬包廂，包廂內最多可以容納20位賓客，而且洗手間就在包廂內，隱密性還不錯，
這一次我們就被安排在318包廂，好好地享受這高檔的米其林一星餐點。
去年我們去澳門入住四季酒店時，也吃了飯店內的紫逸軒（Zi Yat Heen），
（紫逸軒（Zi Yat Heen）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/468624158）
紫逸軒是一家米其林二星的粵菜餐廳，可以比較一下一星及二星的差異在哪裡。
有關米其林指南星級的定義，獲得一星的餐廳表示在同類別裡出眾；
二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。
米其林另外還有「必比登推介」（Bib Gourmand），推薦價格較為平民化的餐廳，甚至是街頭小吃，
台灣很多小吃店與夜市攤位都獲得了必比登推介，也都是美味人氣的保證。
▼ 雅閣這家餐廳有二個入口，不管是從飯店內上樓，或是從隔壁的文華精品上樓都可以。照片的這個門是文華精品這一側的大門，其實與飯店內的大門就在旁邊而已。
▼ 進來後會看到這一大片的裝潢，一整排的寶塔造型，看起來還滿壯觀的，我猜這可能是古董，所以用一個很大的玻璃箱罩住，也可以防止客人碰撞。
▼ 這一次用餐的地點在包廂318，門口是很沉重的大木門，深色的外觀看起來很穩重，包廂號碼位於大門比較下方的位置，不仔細看一下子還看不到。
▼ 包廂內的空間很大，硬要擺的話，其實可以擺入二張大圓桌。這一次我們只有十個人用餐，就只放了一張圓桌，另一半的空間則是沙發組，吃累的時候，可以坐到沙發區去休息一下。
▼ 這一餐的菜單就擺在桌上，其中光開胃頭盤就選了八道菜，包含松露蛋白蟹肉餃、蟹肉鮮蝦脆春卷、天鵝叉燒酥、脆皮海皇腸粉、潮蓮燒鵝、金陵燒乳豬、油香烏魚子、海膽戈渣等，其他的菜色依序是芙蓉海鮮燕窩羹、焗釀鮮蟹蓋、白玉龍蝦球、豉油皇煎鮮鮑魚、百花煎釀帶子、雞油花雕蒸龍膽班柳、無米雅閣炒飯、香芒楊枝甘露、黑糖紅棗糕等，菜色相當豐盛。不過因為後來東西實在是多到吃不下，最後退了雞油花雕蒸龍膽班柳這道菜，幸好還沒開始料理，才有辦法臨時退菜。
▼ 大餐桌也是有轉盤的，但與一般餐廳不同的是，這裡的轉盤與桌面高度是一致的，沒有高低差，看起來漂亮許多，整個桌面很光滑，空間又大，用餐的過程會較為舒適。
▼ 因為轉盤與桌面高度切平，那要旋轉的時候該怎麼辦？餐廳在轉盤邊緣設計了三個貝殼狀的突出物體，三個各有不同的造型，握住這個貝殼，就可以很方便的推動轉盤，轉盤下方不知道是怎麼設計的，轉動的時候非常順暢，完全都沒有卡卡的感覺。
▼ 桌上有三種不同的調味醬，可以在用餐的過程中使用，但這三種看起來似乎都是辣的，怕辣的我幾乎都是不用的。
▼ 因為是中餐廳，提供的餐具以中式為主，左上方那個是茶杯不是湯碗，千萬不要用錯了。筷子一共有二雙，靠外側白色的是公筷，用來夾取桌上的食物，內側黑色就是吃飯時使用，二雙筷子不要混用。
▼ 一開始桌上有蜜汁核桃作為小菜，在還沒上菜前，可以先吃點核桃，大家先聊聊天等著吃飯。
▼ 油香烏魚子。雅閣的烏魚子切得比較長，外表有稍微烤過，吃起來的口感是外面稍微酥酥的，裡面則是軟軟的，味道還不錯，後來餐廳經理看我們似乎很喜歡烏魚子，又吩咐廚房再送一盤烏魚子上桌，吃得很過癮。
▼ 海膽戈渣。戈渣其實就是宜蘭著名的菜色糕渣，這道菜以糕渣的做法，在裡面加入了大量的海膽，每一口都吃的到海膽的味道，而且送上桌的時候還是熱騰騰的，趁熱吃會比較好吃，很鮮的口味，這個相當軟嫩，夾取的時候要小心，大力夾的話很容易就會夾斷掉。
▼ 松露蛋白蟹肉餃。依據菜名，裡面用了松露與蟹肉，還有蛋白丁也一起包在裡面，松露的味道還滿濃郁的，吃起來的味道很難形容，只知道這道菜的成本應該不低，要讓大家每一口都吃得到松露，使用量應該不會太少，算是好吃的一道菜。
▼ 脆皮海皇腸粉。裡面包著油條與鮮蝦的腸粉，一整條切成小段，再將每一段立起來擺放，與一般餐廳平放的做法不一樣，這個腸粉要沾點搭配的醬汁才會比較有味道，單吃的話會覺得味道很淡，蝦子新鮮所以吃起來很有彈性，加上口味酥酥的油條，搭配起來的綜合口感還不錯。
▼ 蟹肉鮮蝦脆春卷。這個炸春卷也是鮮得很，因為裡面有蟹肉又有蝦子，滿滿的海味都在裡面，外皮已經炸得酥脆，因為起鍋就送上桌，吃的時候小心，不要被春卷內的熱氣燙到。
▼ 天鵝叉燒酥。這個其實就是叉燒酥，只是做成天鵝的外觀而已，叉燒內餡的味道還不錯，天鵝脖子感覺是用麵粉做的，一樣也是可以吃的，搭配著一起吃可能就不會那麼鹹了。
▼ 潮蓮燒鵝。燒鵝好像也是雅閣的招牌菜色之一，這一次因為只是開胃頭盤的一部分，因此份量上就沒那麼多，大約一人一片的數量而已，這一盤應該是鵝腿的部位，吃起來肉不會柴柴的，味道也是相當好。
▼ 金陵燒乳豬。一人一片的份量，上面是酥酥脆脆的乳豬皮，稍微帶點肉在上面，底下還有薄餅皮，搭配著一起吃，酥脆的乳豬皮跟軟軟的餅皮一起吃，好像是烤乳豬專門的吃法，雅閣的烤乳豬比其他餐廳都要來得大片，可以吃得比較過癮。
▼ 這一次的熱茶有二種，一種是普洱茶，另一種是香片，我最近愛上普洱茶的味道，而且好像比較會解油膩，味道也不錯。
▼ 芙蓉海鮮燕窩羹。裡面有加入燕窩，但因為燕窩本身是沒有味道的，還是要靠湯頭本身的鹹味來提味，湯還不錯喝，裡面的食材配料都算豐盛。
▼ 焗釀鮮蟹蓋。這道菜一上桌的時候就是這樣，一整個就是螃蟹造型的不鏽鋼食器，真正的料理就在這個食器中，打開蓋子就可以吃到裡面的食物了，第一次看到這種方式供餐，覺得還滿新奇的。
▼ 旁邊這個是果醋球，將外皮壓破就可以將裡面的果醋搭配著蟹肉一起吃，加了這個的蟹肉會比較好吃。
▼ 打開上蓋後就可以看到裡面的蟹肉，外表有一層麵包口感的外衣，看起來是油炸的，稍微油膩了一些，所以要搭配果醋一起吃，吃起來才不會那麼膩。
▼ 翻過來後，底下是整塊的螃蟹外殼，裡面則是一絲絲的蟹肉，滿滿的蟹肉吃起來很過癮，第一次吃到這樣的作法，還可以省去撥蟹殼的麻煩，很適合我這種懶人的料理。
▼ 白玉龍蝦球。整塊的龍蝦肉就在盤子當中，餐點送上桌後會當場磨烏魚子，烏魚子下的份量也很充足，磨到客人喊停為止，喜歡烏魚子的人可以多磨一點，搭配著龍蝦肉一起很合適，裡面的龍蝦肉很大一塊，而且充滿了彈性，一吃就知道是很新鮮的。
▼ 豉油皇煎鮮鮑魚。整顆鮑魚煎到熟，再加上大蒜、豉油來調味，因為是整顆鮑魚，為了方便實用，另外有提供刀叉來切鮑魚，有點中餐西吃的感覺，鮑魚的口感彈性不錯，很有嚼勁的鮑魚，一人一個大鮑魚，吃不完的話可以請餐廳幫忙打包。
▼ 百花煎釀帶子。帶子就是干貝，每個人有二顆大干貝，不過這道菜吃起來有點鹹，可以搭配著熱茶一起吃，單吃的話可能會受不了，但其實調味上是不錯的，就是鹹了點。
▼ 無米雅閣炒飯。這個炒飯也算是雅閣的一個特色，裡面其實是沒有飯的，使用的是白花椰菜切碎後，再代替米飯去炒，看起來像是炒飯，但其實並不是炒飯，在吃了滿滿一桌油膩的大菜後，吃點清淡的炒飯，身體也不會有負擔。
▼ 因為這一次用餐是為了慶祝我家老婆媽媽的生日，所以有特別請餐廳幫忙準備豬腳麵線，乾麵線的做法，上面擺上一小塊的豬腳，每個人都要吃到這道菜，祝媽媽長壽健康。
▼ 香芒楊枝甘露。餐後甜點就是楊枝甘露，很有名的港式甜點，每次吃港點餐廳最後一定都會點上一碗楊枝甘露來吃，雅閣的楊枝甘露還滿濃稠的，有著滿滿的芒果味道。
▼ 黑糖紅棗糕。這也是餐後的甜點，加了黑糖與紅棗，感覺就很養身，吃起來軟軟的，味道不會太甜。
▼ 還有特別準備的小壽桃，小小一顆大家都吃得到，內餡也是不會太甜，雅閣的甜點似乎都不會太甜，吃起來應該算是健康的。
▼ 用餐完畢後，拿到了由主廚親筆簽名的菜單作為紀念，這種機會並不多，值得好好的收藏。
用餐資訊：
地址：台北市松山區敦化北路158號（台北文華東方酒店）
電話：(02) 2715-6788
營業時間：12:00～15:00、18:00～22:00
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