隨心所欲查爾斯

PUTIEN莆田是一家新加坡米其林指南一星餐廳，從2016年開始到2019年為止，

都是一星餐廳（MICHELIN Guide Singapore One-Michelin Starred Restaurant），

這是一家中餐廳，王品集團在2015年底，從新加坡代理引進了「PUTIEN莆田」，

但我卻一直到今年才吃到，竹北的PUTIEN莆田就開在陶板屋的隔壁，離我們家相當近，

（陶板屋竹北光明店：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/557032093）

雖然很近，但我卻一直都沒有在店內過餐，今年要不是五月開始因為疫情三級警戒而WFH，

我也不會有機會吃到PUTIEN莆田的外帶外送餐點，既然是新加坡餐廳，

那星洲肉骨茶與海南雞更是一定要點的，基本上以米其林指南一星餐廳的價位來說，

PUTIEN莆田的價位並不算特別貴，之前也吃過不少的米其林餐廳，

大家可以比較一下價位，就可以知道，PUTIEN莆田的確不算太貴了。

• 紫逸軒（澳門米其林指南二星）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/468624158，
• 雅閣（台北米其林指南一星）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/485908205，
• 蔦（東京米其林指南一星）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/467927897，
• 了凡香港油雞飯‧麵（新加坡米其林指南一星）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/461398715，
• 甘牌燒味（香港米其林指南一星）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/504621726，
• 池記（香港米其林指南一星）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/470771864，
• 潤（香港米其林指南一星）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/473534111，
• 日本橋玉井（台北米其林指南餐盤推薦、東京米其林指南餐盤推薦）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/556939657，
• 海天花園酒家（香港米其林指南餐盤推薦）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/472213175，
• 辰園（台北米其林指南餐盤推薦）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/476607824，
• 但馬家涮涮鍋（台北米其林指南餐盤推薦）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/478384943，
• Mlýnec Restaurant（米其林指南餐盤推薦）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/330807578，
• Restaurant Kreuz & Post（米其林指南餐盤推薦）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/456980819，
• Maison Kammerzell（米其林指南餐盤推薦）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/453306983，
• 祥和蔬食精緻料理（台北米其林指南必比登推介）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/466676471，
• 阜杭豆漿（台北米其林指南必比登推介）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/470658767，
• 328加東叻沙（新加坡米其林指南必比登推介）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/489016325，
• 松發肉骨茶（新加坡米其林指南必比登推介）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/556664617，
• THON Hotel Stanhope Brighton Restaurant（米其林指南三把叉子推薦）：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/461000306。

這一次整理吃過的米其林餐廳，才發現原來我已經吃過了這麼多家了，下次要朝三星邁進。

▼ PUTIEN莆田竹北光明店，就位於光明六路東一段與莊敬南路交叉路口附近，停車的話可以停在對面德新竹縣立體育場的停車場，但跟餐廳有沒有特約合作我就不知道了，或是看看路邊的停車格有沒有空位，看運氣的。

▼ 外帶的點菜單中，有分摘星套餐、風味小品、鮮蔬豆腐、特色海鮮、肉類美饌、滋味煲湯、莆田主食等大項，每一道菜除了有照片可以參考外，也都有簡單的菜色介紹，方便大家選擇時做為參考。

▼ 當然也有甜點與飲品可以點，不過讓我比較意外的是，店內竟然沒有賣楊枝甘露，但也有其他果汁可以點。

▼ 這一次點了不少的餐點，但說真並不會太貴，還不到700元的價格，就可以吃到道地的新加坡料理，我是覺得滿划算的。在王品瘋美食APP中，會顯示幕前的備餐進度，等預計取餐時間差不多了再出門就好，就不會在現場等候太久了。

▼ 這一次騎車去取餐，機動性比較高，省去找車位停車的麻煩。在餐廳門口有一個魚尾獅的雕像，當然這是縮小版的，很能代表新加坡的地標景物。

▼ 大門邊掛著2016米其林一星餐廳的牌子，PUTIEN莆田是貨真價實的米其林一星餐廳，但價位並不會太高，算是很平易近人的米其林餐廳。

▼ 外帶的提袋與之前去夏慕尼取餐時的紙袋長得一樣，這個應該是王品集團旗下餐廳的通用袋，但也不是每一家餐廳都會使用。袋子上會寫上當日烹調主廚的姓名及體溫，讓客人作為辨識之用，吃得也比較安心。

▼ 裡面會附上一本折價券，適用於王品集團旗下的很多餐廳，可惜這幾間餐廳新竹都沒有分店，想吃也吃不到啊。

▼ 除了濕紙巾外，還會提供酒精棉片，可以在用餐前針對桌面進行消毒，因為這個棉片很小片，要消毒雙手的話，還是直接噴酒精比較快。

▼ 這一次的餐點，總共有二份主餐、一份湯與一份甜點，餐點看起來還算豐盛，感覺還不錯。

▼ 這一盒是星光頭等餐，這個星光頭等餐相當特別，可以說是集莆田明星菜色在一起，除了有雙味海南雞、金絲麥片蝦雙主餐外，還搭配了酥炒芋心、蝦苗嫩紫菜、滷水豆腐、清炒水璉等配菜，一盒當中就可以吃到多種明星菜色。

▼ 在白飯上面的就是蝦苗嫩紫菜，使用的紫菜為每年採收的第一批紫菜，所以產量很稀少，被譽為紫菜中的黃金，上面還有小小白色的蝦苗，直接吃也可以，搭配著白飯一起吃也不錯。

▼ 雙味海南雞，使用的是黑羽土雞腿，主要的骨頭已經去除，吃起來相當方便。這個海南雞會提供辣椒醬或蔥鹽醬沾用，所以叫做雙味海南雞，雞肉吃起來很軟嫩，因為是雞腿肉，吃起來不會柴柴的，味道與口感都不錯。

▼ 金絲麥片蝦。這個是將去殼的大白蝦先醃漬後，再將蝦子炸至金黃酥脆，以咖喱葉、小辣椒搭配新加坡進口麥片、白糖、奶粉再一同拌炒，最後拌入金黃酥脆的蛋絲，很特別的口感與味道，蛋絲也是可以吃的，可以搭配炸蝦一起入口，或是拿來配白飯一起吃都可以。

▼ 清炒水璉，使用的是台灣種植的水璉，很基本的炒法，店內其實另外有一款叻沙水璉，但不在搭配的配菜當中，味道應該會比較重。

▼ 酥炒芋心與滷水豆腐。酥炒芋心使用的是大甲芋頭的芋心，裹糖後拌炒，吃起來是鹹鹹甜甜的味道，而且外皮吃起來稍微酥脆，口感不錯。滷水是廣東潮汕地區的調味料，通常會作為魯味的湯底，所以這個滷水豆腐，就是用滷水去滷的豆腐。

▼ 另一份主餐是海南雞星享餐，一共有二個餐盒，一個是白飯與雙味海南雞，另一個就是搭配的三種配菜，很多餐廳的海南雞飯是沒有配菜的，莆田還會提供配菜真的不錯，很有誠意。

▼ 提供的海南雞與星光頭等餐內的是一樣的雙味海南雞，但分量上有比較多一點，因為畢竟只有一種主菜而已。

▼ 提供的小菜除了酥炒芋心與滷水豆腐外，另一種小菜換成金銀上湯時蔬，也就是鹹蛋與皮蛋炒蔬菜的做法，也還不錯吃。

▼ 星洲肉骨茶。這個是小碗的，使用的是上等豬小排，大約有三到四塊的份量，而且都是有帶肉的豬小排，吃起來肉質很軟嫩，至於湯頭，則是新加坡肉骨茶常見的白胡椒及蒜頭味，湯裡面還看得到蒜頭。

▼ 黃金馬來糕。這是一種用蒸的蛋糕，通常做為茶樓內常見的點心，以麵粉、雞蛋、豬油、奶油混合發酵超過24小時，最後以蒸籠蒸熟，所以吃起來會有濃濃的奶香味道。點餐時可以只買一個，或是直接點四個一盒裝的，不過四個裝的也沒有比較便宜，純粹是方便而已。

用餐資訊：

地址：新竹縣竹北市光明六路東一段156號

電話：(03) 550-8152

營業時間：11:30～14:30、17:30～21:00