其實我還滿喜歡吃石頭火鍋的,以前小時候家裡附近有好幾家石頭火鍋城,
那個年代可以說是石頭火鍋的黃金年代,但可能是各種吃到飽的火鍋店到處開,
這種傳統的石頭火鍋城反而漸漸沒落了,現在除了在西門町的那一家老店外,
剩下的就是我在基隆吃的義美自助石頭火鍋,也是一家老店,
(義美自助石頭火鍋食記:http://g8906011.pixnet.net/blog/post/373204121)
除此之外,我就想不起來還有哪邊有這種傳統的石頭火鍋了。
不過,最近反而多了好多的這種個人鍋的石頭火鍋,
這一次來的這一家春川鱻石頭小火鍋,就是新開沒多久的店家,
店內的鍋類,主要分成三種價位,包含265元的春之鍋、365元的川之鍋、465元的鱻之鍋,
在湯頭也有多種可以選擇,包含原味、麻辣、咖哩、沙茶、蕃茄、藥膳等口味,
另外還有白飯、冬粉、拉麵、王子麵等副餐的選擇,
單點的部分則有肉類、海鮮、青菜、火鍋料、付費飲料等,
加上這家店不收服務費與共鍋費,而且還有咖啡、奶茶、冰砂等免費招待,
難怪每到用餐時間的生意就是那麼好,沒有訂位幾乎就是要排隊,
不過比起來,我還是比較喜歡傳統的大鍋,
這種個人的小鍋,反而少了一種味道,但就是方便些。
▼ 春川鱻石頭小火鍋的店面外觀,外頭有一個還滿大的等待區,不過夏天在室外實在是太熱了,還是躲到室內去吹冷氣等比較實在。
▼ 目前有推出米粉湯鍋的新火鍋,而且一份只要125元,使用的是粗米粉,有興趣的人可以點來吃看看。
▼ 店內的裝潢分為二區,包含吧台區適合一個人用餐,與底下的四人餐桌,整體的設計感還不錯,不過店內的冷氣不夠冷,夏天吃鍋還是吃得汗流浹背的,也許冷氣再開強一點會更好,至少用餐可以舒適一點。
▼ 店內提供免費的冷熱飲,冷飲的部分提供的是冰沙,吃鍋吃得上火之後,趕緊喝杯冰沙退退火,熱飲的部分有咖啡機,但是只提供美式黑咖啡而已。
▼ 調味料也在店面的後方,提供了許多的種類,可以讓客人自由的搭配。
▼ 提供了方形的餐盤與碗筷,還有一根喝湯用的湯匙。
▼ 桌上的桌紙就是菜單,所有的價位與種類都清楚的寫在上面,決定好要吃什麼之後,再由服務人員進行點餐。
▼ 餐巾紙放在桌子下方的抽屜中,現在越來越多火鍋店採用這樣的設計,不佔桌面的空間又方便。
▼ 使用的是迷你的石頭火鍋,其實這就是鐵鑄鍋,相當的有重量感,小小的個人石頭火鍋,想吃就來吃,不用再邀一堆人一起吃才行,方便許多,而且各自的口味也都可以獨立分開,也不用去遷就這個不吃、那個不吃的同伴,一人一鍋剛剛好。
▼ 調味料除了一般的醬油,可加入各種佐料與配料,另外還有私釀豆乳醬,搭配不同的鍋類,可以拿取不同的沾醬。
▼ 冰沙是檸檬口味的,清涼又解膩,雖然冷氣不強,但多喝一點冰沙也還不錯。
▼ 咖啡有專用的透明咖啡杯,質感是還不錯,不過好像沒看到有提供奶精與糖包,而且只有熱的可以喝,怕燙的人只好去喝冰沙了。
▼ 除了免費的飲料外,也有可以單點的飲料,包含威士忌、可樂、雪碧、海尼根等都可以單點。
▼ 首先上桌的是懷舊粗米粉湯,這個上桌後還要稍微再煮一下才行,裡頭的配料還不少,油豆腐、芋頭、蘿蔔、大腸、豬肉等的數量也都不少,等到煮滾了以後,將整鍋米粉湯攪拌一下就可以吃了。
▼ 使用的是傳統的粗米粉,這種粗米粉做成的米粉湯,現在有越來越流行的趨勢,很多的米粉攤小吃店也都有提供,比起細米粉來說,口感要比較紮實一些。
▼ 還有大塊的豬肉在裡頭,實際上這鍋米粉湯的配料的確是還滿不錯的,而且價格又便宜,不想花大錢吃火鍋的話,可以只點這個來當正餐就好。
▼ 鍋類的附餐有白飯、冬粉、拉麵、王子麵等可以選擇,這一回先選了一份拉麵,麵條的份量還不少,這個拉麵要煮比較久一點,最好是一開始就先放入鍋中慢慢煮。
▼ 白飯的話比較容易有飽足感,食量大的人最好是點白飯來當附餐,這家的白飯不是吃到飽的,吃不夠的話要再另外加點才行。
▼ 每一份鍋都會提供一盆菜盤,裡頭有各種蔬菜、海鮮與火鍋料,擺盤的還滿好看的,可以一目了然的知道裡頭有多少食材,部分食材適合一開始就放進去鍋中煮,有些因為不耐煮,最好是要吃的時候再放進去就好。
▼ 這一次點了「去骨雞腿軟Q肉」及「上選培根牛肉鍋」,肉的份量不算少,尤其是雞腿肉的部分,看起來滿滿一盤,這些在放入火鍋中之前,都會先經過拌炒,將香味爆出來才行,但是為了不讓肉得口感太老,基本上只會炒到七分熟左右,最後再自己放入鍋中慢慢煮熟。
▼ 炒肉的佐料,大致上是薑片、洋蔥、蔥段、蒜容、白芝麻等,吃辣的話會再多辣椒在內,這些配方也都寫在牆上的說明中。
▼ 炒肉用的沙拉油,不知道使用的是哪一種油?從外觀上看不太出來。
▼ 一開始會先在鍋中倒入油,首先會先用薑片爆香。
▼ 之後再將其他的佐料一起放入,全部爆炒之後,最後才會將肉片放進去快炒到七分熟。
▼ 在炒佐料的時候,為了不讓油濺到客人,會使用隔版擋起來,這個隔版是金屬的,質感看起來還不錯,可以折起來的隔版,也方便攜帶。
▼ 這個是上選培根牛肉,肉片比較薄容易炒熟,炒到約七分熟,讓牛肉片還帶有一點血絲就可以起鍋了,起鍋後一樣用盤子裝著,吃火鍋的過程中再自己慢慢的放進去煮,因為肉片有事先經過爆炒,吃起來會多了一股香味,與一般的生肉直接煮火鍋不一樣的味道。
▼ 另一盤是去骨雞腿軟Q肉,雞腿肉比較厚,所以需要炒比較久,也是炒到七分熟就起鍋,雞肉一定要吃全熟的,可以考慮在一開始先放進去火鍋中慢慢煮,反正要煮一段時間才會全熟。
▼ 把所有的東西都放進去鍋中,這一次點的是沙茶湯頭,吃石頭火鍋還是沙茶口味比較道地,可惜這家的沙茶火鍋味道不夠重,尤其在食材配料都放進去之後,味道會變得更淡了,對於重口味的客人,可能再提供一份沙茶讓客人自行調味會比較好。
用餐資訊:
地址:新竹縣竹北市縣政二路466號
電話:(03) 558-6309
營業時間:11:00~23:00
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