隨心所欲查爾斯

這家店就在赤崁樓的旁邊而已，有來赤崁樓玩的話，

可以順道繞過來這家鍋燒意麵吃看看道地的台南口味，

這家店最初的位置不在這邊，因為最初的位置在民族路，

所以店名才會叫做民族鍋燒意麵，這家店創立於民國52年，

湯頭相當的鮮甜，據說是用柴魚熬煮四個小時而成，

而意麵的麵條也是傳統的手法，以中筋麵粉加鴨蛋，再經過油炸後完成，

其他的配料像是天婦羅等，也都是很新鮮的食材，

這家店生意相當好，就算是白天的時段也是一樣很多人，

這一次是晚上來嚐鮮，客人之多更是不用說了。

▼ 這家店就位於赤崁東街口的地方，彎進來就看到了，生意相當好，店內店外都有座位，夏天的話坐在外頭應該會比較涼快，只是可能會有蚊蟲吧！

▼ 招牌上頭有寫著老店的字樣，這家店是臺南最早的鍋燒意麵，也是網路上大家公認最道地、味道最好的一家店。

▼ 來到臺南是一定要吃意麵的，臺南的意麵相當的有名，除了鍋燒意麵外，還有鱔魚意麵也是相當的有名。來到這家店當然要吃吃鍋燒意麵，鱔魚意麵就只有去別家再繼續吃了。

▼ 這個鍋燒意麵味道非常香，湯頭也相當的不錯，裡頭的配料也算是豐富，包括好大一塊的天婦羅，裡頭有用蝦子與旗魚包裹油炸，而意麵的部分是很傳統的作法，粗粗的麵條加上吃起來粗糙的口感，都是臺南傳統意麵的特色，有來到這邊，不管是已經吃很飽了或是天氣太熱，都應該要點一碗來吃看看才對。

▼ 後來我們在老闆的推薦下，點了一份活魷魚來吃，這個其實就是夜市常見的燙魷魚，燙熟後的魷魚不加任何的調味料就上桌，魷魚本身相當的新鮮，也是很多客人都會點一盤來吃吃看的招牌菜色。

▼ 沾魷魚的醬料，加了芥末與蒜泥一起，味道還滿重的，正好可以拿來沾沒有調味的魷魚。

用餐資訊：

地址：臺南市中西區赤崁東街2號

電話：(06) 222-7654

營業時間：11:00~23:00