說起矮仔成蝦仁飯，在台南地區應該是滿多人知道的，
我們從路邊停車的狀況，就可以知道這家店有多熱門，
雖然附近還有滿多家店都有賣蝦仁飯的，但是生意最好的就是這一家。
說起這家店名的由來，原本都以為是因為老闆很矮，又叫做阿成，
所以就取名為矮仔成，後來網路一查資料，
才發現是老闆名為葉成，被客人取諧音後就變成「矮仔成」了，
這家店最初是因為老闆在日據時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝，
後來在1922年開始創立了這家店，根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯，
使用當天現撈新鮮現剝的蝦仁，蝦仁的來源多為興達港與安平港等海域的新鮮火燒蝦，
每天須經過人工剝殼去腸泥，確保食材的新鮮，也讓客人吃的安心。
來到這邊，一定要品嚐一下這個美味的蝦仁飯，
重點是價格相當的便宜，就算一次吃個兩碗也不會花太多錢，
真的是超級划算的一家小吃店。
▼ 這家的店面還滿大的，除了主要的店面外，在旁邊還有一間是專門的用餐區，或是也可選擇坐在馬路邊，都會有不同的感覺與用餐氣氛。中午時分的生意真的是相當好，加上每組客人用餐的時間平均都不長，翻桌率應該還滿高的，每日的營業額應該會不低。
▼ 提供的菜色其實不多，主要就是賣蝦仁飯，或是也可以點個綜合飯，可以一次吃到兩種不同的味道。菜單上會貼心的點出哪些是招牌人氣菜色，讓外地來的觀光客也可以一目了然的點餐。
▼ 桌上放著醃蘿蔔，讓客人自行取用，反正這個應該也不會有人一次吃很多，因此完全不怕客人吃。
▼ 一碗賣40元的蝦仁飯，這家的米飯是採用原子炭的傳統炊煮法，可以使米飯保有木炭香，在製作的時候，飯與蝦仁是分開來炒的，再將蝦仁鋪在炒好的炒飯上頭，很獨特的口味，還滿好吃且開胃的。
▼ 只賣10元的味噌湯，雖然只有10元的價格，但是裡頭還是有料的，不是只有清湯而已，竟然還有豆腐與小魚乾在裡頭，很實在的一碗湯。
▼ 屬於人氣商品的鴨蛋湯，一碗賣25元，鴨蛋湯的鴨蛋選用新鮮高營養的紅仁鴨蛋，店家每天會將剝下的新鮮蝦頭、蝦殼送至養鴨場，這些把富含甲殼素的蝦頭、蝦殼餵食鴨隻，再將每日所生的鴨蛋拿來煮湯，如此生生不息的循環，還滿不錯的作法。
▼ 也是人氣商品的蒜泥白肉，一份30元，也算是便宜的了，這家的蒜泥白色是將豬肉切成薄片，與另一種以三層肉為主的作法不太一樣，但是一樣都很好吃的。
用餐資訊：
地址：台南市海安路一段66號
電話：(06) 220-1897
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