日本橋玉井（日本橋玉ゐ）江戶の味あなご專門店，就位於以前的西華飯店後面的巷子內，
距離捷運中山國中站算是還滿近的，這家店是從日本遠道而來到台灣的，
為日本東京米其林指南推薦的「日本橋玉ゐ」唯一海外分店，就算是在台灣，
也是連續好幾年獲得台北米其林指南「餐盤推薦」，雖然是米其林日本料理餐廳，
但價位卻是還算滿平價，由於離我公司不算是太遠，有時候中午會特地走過去吃商務特餐，
（穴子野菜丼：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/556939657）
（鮭魚西京燒定食：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/562520546）
日本橋玉井是穴子魚（あなご）專賣店，穴子魚就是星鰻，屬於海鰻的一種，
店內的招牌料理就是各種以穴子魚為主要食材的料理，有到這邊吃飯的話，
記得要先訂位，而且要記得點穴子魚料理來吃，其他的料理也都還不錯，
或是像我們這次一樣，直接點會席料理，就可以同時吃到許多不同口味的日本料理了。
▼ 這次特地開車上來台北，不過這附近不是很好停車，所以我們將車停到松山機場，再慢慢的走過來，其實也不會太遠。日本橋玉井（日本橋玉ゐ）的店面外觀，一整個就很日式的風格，門口有一個寫著江戶の味 あなご專門店的布簾，說明這家店的主打料理是什麼。
▼ 這家餐廳從2018年開始，連續好幾年都是獲得台北米其林指南推薦，但價位卻不像一般的米其林餐廳那麼高，這也是我有時候平日中午會去吃的原因，隨時都可以吃到的米其林餐廳。
▼ 這一次是假日來用餐，沒有商務特餐可以點，所以直接參考菜單來點餐。菜單的第一頁，就表明了日本橋玉井是穴子「海鰻」料理專門店。穴子魚就是海鰻，為夜間活動的魚類，因為白天會潛藏在泥沙洞穴中，所以叫做穴子魚。穴子魚的脂肪含量較低、而且為低卡、高蛋白蛋食物，在日本這幾年也成為人氣美食。
▼ 承襲日本餐廳的習慣，在菜單中都會有照片可以參考，大部分的菜色都使用穴子魚入菜，價位高高低低都有，有筏盒膳、穴子湯、湯泡飯、會席料理、桔梗會席、牡丹會席、季節小懷石、穴子花壽司飯、美饌套餐、季節限定、穴子料理、單品料理、一品料理等，可供選擇的菜色種類相當多，價位也都有清楚的標示，可以先預估一下餐費有多少。
▼ 飲料的部分也有很多分類，包含軟性飲料、風味汽水、沙瓦、啤酒、威士忌、葡萄酒、果實酒、日本酒、燒酎等。這次因為開車，所以就不喝酒了，只點了二杯可爾必思而已。
▼ 另外還有一張每日限定與限量酒水的菜單，也有甜點可以點，有一些比較特別的種類可供選擇。
▼ 這次點了一套小盒會席，內容包含沙拉、前菜、刺身、季節旬料理二品、小盒、穴子湯、甜點，前前後後一共有八道料理，相當的豐盛。
▼ 另外加點了一份穴子生菜捲，有點像是生越式蝦捲的感覺，只是裡面改用穴子魚，看起來似乎還不錯，所以就點了一份來吃看看。
▼ 提供的餐具主要是筷子，還有一個小碟，可以做為餐盤來使用。
▼ 用餐有提供熱麥茶，所以就算不點飲料也沒關係，但因為用餐的這一天稍微有點熱，加上我們從松山機場走過來，所以才會另外額外點兵的可爾必思來喝。
▼ 可爾必思是這種單杯的，不像很多餐廳會直接提供罐裝的可爾必思，其實我們本來只點一杯的，但後來實在是太渴了，才又追加了另外一杯。
▼ 因為這一餐料理當中有生魚片，另外提供了一小瓶的醬油，芥末則是隨著生魚片一起提供。
▼ 穴子生菜捲，一卷切成六小段，適合二個人一起吃，搭配的沾醬也跟生越式蝦捲的沾醬差不多，稍微有點辣，但在大熱天當中吃這個其實是很清爽的。
▼ 穴子生菜捲內，主要的食材當然就是穴子魚了，其他的食材還有高麗菜、玉子燒切片、海苔片等，這算是涼拌菜色，如果因為天氣太熱不想吃正餐的話，點一份這個來吃還滿不錯的，清爽又開胃，還可以吃到穴子魚。
▼ 小盒會席料理的沙拉，使用蘋果外觀的盤子盛裝，在裡面的也是穴子魚，另外搭配了醃漬黃瓜，在底下還有水雲醋，偏和風的調味方式，一開始先吃這個，整個胃口都開了。
▼ 小盒會席料理的前菜，說是前菜，其實比較像是醃漬小菜，提供的是干貝唇與櫻花蝦，如果有點酒類的話，這二樣小菜會是很不錯的下酒菜。
▼ 小盒會席料理的刺身，這盤綜合生魚片一共有五個種類，每個種類都是二片的分量，經過擺盤後看起來很漂亮，這些生魚片刺身都相當的新鮮，沾點芥末醬油就會很好吃，看起來漂亮，吃起來也漂亮。
▼ 小盒會席料理季節旬料理，這個是烤魚，但烤得是什麼魚我不知道，只知道是某種白肉魚，還帶有魚皮，吃起來很有彈性，味道與口感都不錯。
▼ 另一道小盒會席料理季節旬料理，提供的是綜合天婦羅，除了炸蝦、炸花枝外，一般常見的玉米筍、四季豆、地瓜、茄子也都有，外皮很酥脆的天婦羅，剛炸好就擺盤送餐，吃起來還會燙口，味道也不錯。
▼ 除了傳統的天婦羅蘿蔔泥沾醬外，也可以沾鹽巴一起吃，二種沾法與調味都不錯。
▼ 小盒會席料理小盒箱盒膳，這個算是這一次的主打餐點，除了有一盒小盒箱盒膳外，還附有穴子湯可以添加使用，跟日本饅魚三吃的吃法差不多，除了直接吃之外，也可以做成湯泡飯一起吃。箱盒膳上面鋪了一整尾的穴子魚，烤過的穴子魚看起來相當可口，但偶而還是會有小刺，雖然都已經烤到可以直接吃了，但吃的時候還是要留意。
▼ 小盒會席料理的穴子湯，這個湯是用來製作湯泡飯一起吃的，也可以直接喝，熱騰騰的穴子湯有滿滿一壺，可以製作不只二碗的湯泡飯。
▼ 湯泡飯的製作方式很簡單，將白飯放到木碗中，擺上一片穴子魚，淋上穴子湯就完成了，可以再自己調味，還不錯的吃法。在日本吃鰻魚的時候，有時候鰻魚三吃中也會包含湯泡飯這一道，做法應該是差不多的。
▼ 可以添加到湯泡飯當中的有芝麻、芥末與蔥花，自己依照喜好來調味就可以了，加入一點芥末的味道會更香，但不要加太多，會變得有點嗆。
▼ 還有提供一小碟的醃漬小菜，提供的是醃漬蘿蔔與泡菜，都是很開胃的菜色。
▼ 另外提供了味噌湯，因為味噌會沉澱，要喝之前記得先攪拌，這個味噌湯可以免費續碗，還是熱騰騰的味噌湯最好喝了。
▼ 小盒會席料理的甜點，這個甜點是一人一份的，而且有二種可以選擇，所以我們就選擇了各一份了。
▼ 第一種是日式蕨餅，我很喜歡吃蕨餅，也可以自己在家裡做，吃起來雖然沒有什麼味道，但是充滿了日本點心的風味。
▼ 另一個甜點是日式布丁，看起來也是店內自製的，吃起來不會太甜，還滿好吃的布丁，冰冰涼涼的相當不錯。
用餐資訊：
地址：台北市松山區復興北路313巷23號
電話：(02) 2719-6660
營業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
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