自從十月國慶假期去參加了長榮航空的類出國後，就一直留意還有沒有其他的類似行程，
（長榮類出國2.0：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/556218775）
後來發現，原來長榮航空還有推出一系列的職人體驗營，
包含機長、空服員、空廚三大主題，活動好像只辦到2021年1月底而已，
這一次我們參加的是空中廚神一日空廚體驗營，主要體驗地點就是在長榮空廚內，
長榮空廚很少對外開放參觀，尤其是空廚廚區的部分，有機會當然要去看看，
了解飛機餐的製作過程，課程中還有空廚主廚親自傳授烹飪技巧，
而且當天的午餐，還提供了商務艙的餐點，最後還有空廚的糕點禮盒作為伴手禮，
可以說是有吃又有拿的行程，其實還滿划算的。
空中廚神的行程每個週六舉辦一梯，分梯次規劃不同主題以及節慶應景料理，
還有主廚親自示範料理過程，也有提供部分DIY的課程，課程相當的豐富，
也可以實際走訪鮮少對外開放的空廚廚區，透過完整的導覽一窺航餐的製作流程，
認識各廚區功能及了解嚴格的品管措施，的確是一個還不錯的行程。
▼ 這一次的行程因為是在桃園機場第二航廈長榮航空櫃檯前集合，因此照例是以搭乘高鐵轉乘機捷的方式前往，不同的是，這一天晚上因為訂了台北諾富特華航桃園機場飯店（Novotel Taipei Taoyuan International Airport）住宿一晚，所以要先去飯店寄放行李，才能前往機場集合，為了怕趕不上集合時間，還特地提早從家裡出發。
▼ 進入機場捷運站後，要搭乘經桃園機場往台北的方向，機捷內的方向指引都還滿清楚的，搭錯車的機率應該不高。
▼ 這一次早早的就來到桃園高鐵站，比我平常上台北上班還要早，準備搭乘7:47的普通車北上，轉車的時間相當的充裕。
▼ 列車緩緩進站，這一班列車是普通車，車身線條是藍色的，機場捷運也有直達車，車身線條則是紫色的，我還沒有搭過直達車，不知道搭乘起來的感覺有什麼不同。
▼ 因為要先去台北諾富特華航桃園機場飯店寄放行李，所以中間要先在A14a機場旅館站下車，出了車站後旁邊就是飯店了，相當的方便。
▼ 機場旅館站其實不大，緊鄰著諾富特飯店，就算下雨也不用擔心，完全淋不到雨的，拉著行李沿著方向指引，從走道走過去就是飯店大門口。進入飯店後確認過當晚有住宿，直接寄放行李，整個過程還不到5分鐘，比我想像的要快很多。
▼ 寄放完行李接著要前往第二航廈，根據車站內的海報說明，原來在桃園機場內的三個車站間（A12機場第一航廈、A13機場第二航廈、A14a機場旅館）進出是免費的，看來要在這三站間搭機場捷運玩耍，應該是沒有問題的，對於住飯店的客人來說，要去逛機場也方便許多。
▼ 來到A13機場第二航廈，這一次的集合地點在這裡，雖然長榮空廚不在機場內，但一般人要去航勤北路還是比較不方便，所以特地安排了接駁車從機場來回接送。至於為何不是安排在桃園高鐵站接送，這我就不是那麼知道原因了。
▼ 十月初來搭乘長榮類出國時，大部分的航班都是取消的，而這一次十二月初來一日空廚體驗營，看起來許多航班都恢復了，希望可以趕快恢復正常，我想搭飛機啊！
▼ 舉著集合點看板的長榮空廚同仁，特地情商她借我拍一張照片，雖然戴著口罩不見得認得出來是誰，但還是幫她打個馬賽克好了。也因為有這個集合點看板，這一次在尋找報到地點完全沒有障礙，一進入第二航廈大門口就看到了。
▼ 完成報到後，會拿到這個識別證，從這一刻起，一直到下午回到機場，到離開機場後，都要掛著這個識別證作為辨別這樣子機場內、機捷內的工作人員，才知道你不是國外回來的，才不會攔下你不讓你去搭乘機場捷運。
▼ 這一次長榮空廚派了一部中巴來接我們，但因為這一次分為二團，一輛中巴載不完所有人，所以只好先送一批人過去，再回頭來接第二批，因為我們報到得早，所以是在第一批出發前往長榮空廚的。為了COVID-19防疫，上車前每個人都會經過體溫量測，而且上車後開始全程都需要戴著口罩，防疫措施還算完備。
▼ 長榮空廚就在機場外，從第一航廈那邊出去到市區，大約10分鐘左右的車程距離，不算是太遠的地方，但因為交通不方便，所以才會安排在第二航廈這裡接送大家。至於為何不直接選在第一航廈集合？我想是因為長榮航空的報到櫃台主要都在第二航廈，雖然長榮空廚是另一家公司，但都是同一個集團，要取得現場支援會比較容易。
▼ 大門口旁邊的建築是進入長榮空廚內部的出入口，員工進入廠區內要先在這邊進行臉部辨識，確認身份後才可以進入，這個也是員工上下班打卡的紀錄方式，現場有好幾部機器可供操作辨識。
▼ 接著通過這個閘門，原本是每個人都要辨識臉部才會開門，但這一次我們一行有20幾個人，設定最旁邊的閘門是直接開放的，讓大家都可以順利通過。
▼ 通過閘門後，還要經過X光檢查隨身包包，並經過金屬探測門才能進入廠區，這一組設備跟機場安檢似乎是一樣的，因為長榮空廚主要的產品是食物，最怕混入異物，所以在行前通知中也有說明不能攜帶任何的飾物在身上，連手錶都不能配戴，相當的嚴格。
▼ 從樓梯上去，就是進入廠區的主要通道，所有人進出廠區都會經過這裡。最裡面的電梯上樓，這一次的一日空廚體驗營行程就開始展開了。
▼ 從電梯出來後，是一個很大的空間，長榮空廚在這邊設置了聖誕裝潢，因為第二車的人還沒到，我們有很多的時間可以在這邊邊拍照邊等候。
▼ 這一次的活動是空中廚神，主要是來參觀長榮空廚，在歡迎畫面中，除了機場與組員外，還多了一位主廚的圖案。
▼ 大廳旁邊放了B747-400與B787的模型，現在B747-400已經退役了，以後會不會換上B777-300ER呢？誰知道，以後大概也很有難有機會再來參觀長榮空廚了。
▼ 長榮空廚有安裝太陽能發電系統，這顯示看板上提供了所有的發電資訊，不過參觀的這天是陰天，發電效率應該不會太好，看天發電的系統。
▼ 從窗戶望向桃園機場的方向，正前方的建築是財政部關務署臺北關，桃園機場的貨運業務量也是相當大的，關務署設在這個位置很合理。
▼ 在長榮空廚的斜對面就是華航的華膳空廚，不知道華膳空廚會不會開放參觀，如果有行程的話，我們應該也會去報名，看看有什麼不一樣。
▼ 這一次的教室在簡報室內，會先在這邊介紹整天的行程，整個簡報室的空間相當大，大約可以容納100多人的空間，個人隨身包包在整天的參觀過程中，也是放在這邊加以保管，但重要物品還是要隨身攜帶比較好。
▼ 工作人員強力推薦我們去使用廁所，所以就在建議下去參觀一下了。後面的門出去有一個屋頂運動場，是個可以運動的地方，有看到跑道可以跑步，還滿不錯的設計。
▼ 這裡是廁所，左邊是女廁、右邊是男廁，特別的是在門口有閘門，進去沒有管制，但使用完要出來時就必須要照規定，做完所有動作後才會讓你離開廁所。
▼ 在廁所門口設置了這部機器，據說這台機器要價30幾萬，不便宜的價格，雖然在廁所裡面就有洗手台，但來到門口還是要再依照說明清洗消毒雙手，完成動作後閘門才會讓你離開廁所。
▼ 使用步驟就在牆面上，先使用洗手乳，用水沖乾淨後，使用旁邊的擦手紙擦乾，最後再將手放入槽中，會噴出消毒液，完成雙手消毒後就可以離開廁所了。
▼ 左邊的大槽是洗手乳與出水洗口的地方，右邊的二個小的槽孔是消毒液，將雙手伸進去就會噴出消毒液消毒雙手，完成所有動作後，上方的指示燈會變成綠色，就可以推動閘門出來。
▼ 用來洗手的是AMH抗菌洗手液，一大桶直接放在機器旁邊，快用完的時候就可以看到更換。
▼ 使用的消毒液是四級銨消毒劑，這次一種可以用於食品、飲料及乳品工業製程設備、廠房空間或非製程設備的消毒劑，還可以抑制黴菌生長。我本來以為只是一般的酒精，想不到是這種等級較高的消毒劑，看起來很厲害的樣子。
▼ 參觀完廁所回到簡報室後，給了一瓶飲用水，水是無限量提供，喝完了可以再要。這個是長榮π礦泉水，自日本引進大型『π』活水器，並嚴選HACCP認證的宜蘭優良礦泉水源，經過活水器12層π化後製成『長榮π礦泉水』，在長榮貴賓室內提供的就是這種礦泉水。
▼ 一開始會先撥放介紹影片，說明整個建廠的過程，從空地挖地基開始，一直到建築逐漸往上長高，整個過程都可以在螢幕上看到。
▼ 接著發放這一次的行程說明資料，這一次分為二組進行，我們分配到的是B組，以綠色貼紙為識別色。另一組則是橙色的識別貼紙，走的行程跟我們是上下午相反的。
▼ 這一天的行程，在看完介紹影片後，會先去進行開胃菜DIY，接著觀看主廚料理法式扁豆燉肉與US Prime頂級牛排，吃完午餐後，會有另一段針對空廚的介紹影片，接著整個下午就是在空廚的廠區內參觀，大約下午三點會走完所有行程。另一組的行程與我們上下午相反，但我覺得我們的行程比較好，吃完午餐後正好走走路幫助消化。
▼ 這一頁是這天的午餐介紹，餐點內容有麵包：紫米雜糧麵包、經典開胃菜：辣味海鮮佐藜麥沙拉、商務艙限定：法式扁豆燉肉＆碳烤菲力牛排、經典湯品：洋蔥湯、甜點：手工餅乾、哈根達斯冰淇淋，餐點內容相當豐盛，絕對可以吃很飽。
▼ 這一次的開胃菜DIY一共有二道，分別是藜麥沙拉與辣味海鮮沙拉，配方與做法通通都寫在說明資料上，回家後可以照著食譜製作。法式扁豆燉肉與US Prime頂級牛排的料理做法也通通都有，寫得非常清楚，完全不藏私的提供給大家。
▼ 這一次長榮空廚派出了許多工作人員，在整天的行程當中都有這麼多人陪著我們，有任何的問題或需要，也都可以跟他們說，整體的服務相當不錯，真的是很用心的一個團隊。
▼ 雖然已經發了說明資料，但還是會向大家再說明這天的行程安排，左邊是A團的行程，右邊是我們B團的行程，上下午的行程正好是相反的。
▼ 參觀空廚有幾個注意事項及規定需要遵守，包含全面禁菸，不能配戴任何可能會掉落的物品，活動過程都可以透過景觀視窗拍照，但不能踏入廚房區域內，還有規定不可以拍人，但陪伴我們的工作人員是可以拍照的，這主要是針對廚房內的工作人員的規定。
▼ 另外在場區內有保稅倉庫，這些區域是不能拍照的，現場人員都會事先說明，大家配合就好。至於不開放進行直播，這點就有點匪夷所思了，而且其實廠區內的手機訊號不是太好，要開直播連線品質也是會有問題的。至於戴口罩或是有身體不適要馬上反應，這些都是很基本的防疫規定。
▼ 我們的第一個行程是開胃菜DIY，為了怕食材會弄髒衣服，或是被廚房內的油汙濺到，會先套上這件衣服，直接穿在原本的衣服外面就可以了。
▼ 這一次上課的這一間也是平常在訓練廚師廚藝的場合，前方已經擺上一整排的桌子，之後我們就是站在桌子這邊操作，後方是階梯形座位，可以坐在那邊觀摩主廚的料理。
▼ 這一位是長榮空廚的行政主廚Stephane Lambert，本身就是法國人，這一次為我們示範的是法式扁豆燉肉。
▼ 行政副主廚黃仲光，這一次為我們示範的是US Prime頂級牛排，可以學到很多煎牛排的知識與方法。
▼ 這一次的DIY教學是由這位吳色美主廚負責，要體驗教學的是藜麥沙拉與辣味海鮮沙拉的製作。
▼ 每個人挑選一個位置，桌上已經擺了這一次要體驗DIY的食材，左邊這一盒是藜麥沙拉，右邊這一盒則是辣味海鮮沙拉，預先都裝在盒子中，或是用保鮮膜包起來，防止食材接觸到空氣受到汙染。
▼ 旁邊這一組是用來攪拌沙拉使用的餐具，在過程中試菜的時候也是使用這一組餐具，每人一套專門使用。
▼ 開始DIY前會發手套，防止手部弄得油油膩膩的，手套有分大小不同尺寸，會依據手的大小提供。
▼ 首先操作的是藜麥沙拉，大部分的食材都已經事先處理好了，我們要做的其實很簡單，將這些食材攪拌在一起就好了。
▼ 首先將盆中的所有食材攪拌均勻，再將下方的醬汁與蔬菜切塊混入，再次攪拌均勻後就完成了這道藜麥沙拉。
▼ 接著是辣味海鮮沙拉，一樣將所有食材混合均勻後就完成了。這道沙拉有比較多的番茄與瓜，吃起來會比較清爽一些。
▼ 這個沙拉醬是辣的，如果怕辣的話可以放少一點，不然就整杯倒進去就好。
▼ 海鮮的部分主廚建議先不要放，因為這一次的二種沙拉都會提供盒子讓大家帶回家，海鮮因為放久會變質，所以建議是當場就吃掉比較安全。這裡面除了一尾蝦子外，還有很多的切塊花枝，都已經預先調味過，味道還不錯。
▼ 藜麥沙拉與辣味海鮮沙拉都完成後，會提供盒子讓大家帶回家，因為都是以蔬菜為主，放到下午也沒問題，但要記得當天一定要吃完才行。
▼ 還會提供紙袋讓大家帶回家，這一次的體驗DIY也到這裡告一段落，休息一下就要開始現場示範料理了。
▼ 休息期間有由吳主廚一大早幫大家製作的藜麥沙拉捲，可以讓大家先吃看看藜麥沙拉的味道，很清爽的口感，不錯吃。
▼ 休息的時候就可以到處去拍照，在前方的檯面上有擺上一些食物在那邊，我分不清楚這是真的食物或是模型，看起來很真的感覺。這二盤就是藜麥沙拉與辣味海鮮沙拉。
▼ 這一次要示範的法式扁豆燉肉與US Prime頂級牛排，其中法式扁豆有二種食材，左邊的是台灣的綠豆，右邊的那瓶是法國進口的扁豆，使用這二種豆子都可以，但吃起來的口感會不太一樣。
▼ 示範料理的場地就在教室旁邊的廚房，看起來很專業的廚房，整理得相當乾淨，連地板也都刷得乾乾淨淨的。
▼ 首先要製作法式扁豆燉肉，所有會用到的食材通通都放在檯面上，這些全部都是生的，會依序依照步驟下鍋料理。但因為這次只是示範，有些需要長時間料理的食材，其實會在前一天先行完成，當天才有辦法使用。
▼ 首先要煮豬腳，法式扁豆燉肉裡面使用的是豬腳肉，要煮到可以將豬腳的肉剝下來，之後再做後續的處理。
▼ 在廚房出內使用的設備是Electrolux的品牌，很大的一組瓦斯爐，看起來就很專業的感覺，如果家裡有這種設備，那就厲害了。
▼ 行政主廚Stephane Lambert開始進行料理，炒過之後會逼出一堆油，這些油是要丟棄不用的，在炒的過程當中就非常的香，但這些油煙卻不會沾到我們的衣服。
▼ 油煙不會沾到衣服的原因是，整個天花板都是抽油煙機的吸風口，炒菜產生的油煙會直接被天花板吸走，因此出了廚房身上才不會有油煙味。
▼ 豬腳煮過後要沖冷水，這樣子肉質吃起來才會有彈性，據說這個步驟很重要，如果省略了吃起來的口感就不對了。
▼ 再將豬腳與其他的蔬菜食材一起熬煮，上面那一鍋是當天示範時才開始煮的，因為要煮好幾個小時，所以主廚事先已經煮好另一鍋備用，這個湯頭看起來就不錯喝的感覺，之後製作法式扁豆燉肉就會使用這鍋高湯。
▼ 要將豬腳上的所有肉都剝下來，骨頭的部分是用不到的，一樣事先準備好一大鍋備用，這個剝肉的動作都是手工的，當廚師實在是滿辛苦的。
▼ 所有人都圍繞在行政主廚的旁邊，專心的看現場示範，整個過程都可以拍照，攝影也沒問題，好好的學習每個料理步驟，回家後可以自己做看看法式扁豆燉肉。
▼ 為了讓法式扁豆的味道更好，會先拿一部分的扁豆去打成泥，這樣子最後煮出來的味道才會比較濃郁，也算是一個小技巧。
▼ 將打成泥的扁豆再倒回去鍋中繼續煮，香氣也在這個時候達到高峰，站在旁邊光聞起來就非常香。
▼ 最後完成的法式扁豆燉肉，這道菜我們中午的午餐中也會吃到，非常香的味道，這道菜在法國也是很常見到的家常菜，應該每個法國家庭都會製作。
▼ 接下來由行政副主廚黃仲光為我們示範US Prime頂級牛排，首先針對牛肉做解說，旁邊還有助教幫忙製作醬汁，這一次的牛排醬汁一共有三種，行政副主廚會為我們示範蘑菇醬的製作過程，另外的黑胡椒醬及紅酒醬，因為時間的因素，就由助教幫忙調配。
▼ 這一次使用的是US Prime等級的牛排，美國牛肉吃起來會比較軟嫩，相對於澳洲牛肉口感會比較好一些。因為牛肉從冷凍拿出來要先退冰解凍，所以就先放置在這邊一陣子。
▼ 在等候的時候，會先製作焗烤馬鈴薯，這是之後會放在牛排旁邊搭配。將煮過的馬鈴薯放到盒子當中，還要再經過烤箱烤過才算完成。
▼ 烤箱設定150度的溫度，要烤30分鐘，在烤馬鈴薯的時候，就可以開始來煎牛排了。
▼ 煎牛排使用的是這種鑄鐵鍋，底部有金屬條的款式，主廚說這樣子的鑄鐵鍋加熱比較快，而且熱會比較均勻。煎牛排之前鍋子的溫度要先加熱，確認溫度足夠後才能放入牛排去煎烤。
▼ 牛排下鍋前要先調味，灑點鹽、胡椒就可以了，不需要太複雜的調味方式。
▼ 煎牛排的時候整個香氣四溢，將牛排放入鑄鐵鍋中，算算時間就可以翻面了，上面會有烤盤的炙燒痕跡，牛排大約煎到五分熟就可以，之後會先將牛排放在旁邊，用牛排本身內部的溫度，慢慢的繼續熟成，等到要吃的時候就大約就是七分熟的熟度了。
▼ 煎牛排時產生的油煙都全部被天花板直接吸走，看得出來雖然天花板的高度很高，但吸油煙的力量還滿大的，所有的煙吸得乾乾淨淨的。
▼ 因為鍋子待會還會用到，主廚說直接將鍋子放在爐火上乾燒，將煎牛排產生的肉汁都燒乾後，輕輕一刮就可以刮得乾乾淨淨的，這也是使用鑄鐵鍋的技巧之一。
▼ 接著要來製作蘑菇醬，所有的材料通通都放在這裡，第一次看到蘑菇醬的製作過程，原來第一步是從炒蘑菇開始的。
▼ 再依序放入所有的食材，最後就會煮成一大鍋的蘑菇醬。
▼ 完成後的蘑菇醬，旁邊那一鍋是紅酒醬，是由助教完成製作的，二鍋牛排醬聞起來都很香。
▼ 紅酒醬的所有材料都在這邊，每一種食材的比例也都寫在上面，全部調在一起就是一鍋好吃的紅酒醬。
▼ 剛剛的鑄鐵鍋已經乾燒完成，再將上面乾掉的烤漬去除，鍋子就可以繼續使用了，千萬不要直接用水洗。
▼ 最後再將牛排回鍋再煎一下，起鍋後就完成了這一次的US Prime頂級牛排的料理。
▼ 搭配的蔬菜也是現煎的，直接放到鑄鐵鍋中去乾煎就可以。
▼ 完成後連同剛剛的焗烤馬鈴薯一起擺盤，蔬菜的顏色相當多樣，搭配起來還滿漂亮的。
▼ 最後放上牛排、淋上蘑菇醬，就完成了整份的US Prime頂級牛排。
▼ 將剛剛煎好的牛排切開後，裡面就是這麼漂亮的顏色，這樣的熟度大約是六、七分左右，正是牛排最好吃的時候。接下來就是試菜的時候了，會把剛剛現煎的牛排切開分給大家吃，可以先吃看看牛排與醬汁的味道。
▼ 這一次有提供蘑菇醬、紅酒醬、黑胡椒醬，每一種都可以試看看味道，除了試吃牛排外，焗烤馬鈴薯也可以吃看看味道。
▼ 稍作休息之後，來到隔壁的試菜室，因為要準備吃午餐了。試菜室的功能，當有其他航空公司想要請長榮空廚供應飛機餐，會邀請航空公司人員到這邊先來試吃，吃過之後再決定要訂哪一種飛機餐，但餐點內容是否豐盛，還是取決於各家航空公司的預算，這就不是空廚可以決定的了。這一間試菜室大圓桌，隔壁還有一間是西式長餐桌，適合不同國家、不同文化背景的航空公司使用。
▼ 午餐有提供熱茶與熱咖啡，無限量供應，可以不斷的續杯。
▼ 咖啡與茶使用的是不同的杯子，咖啡用的是鑲金邊的咖啡杯，茶杯一樣也有鑲金邊，二種都不錯喝，多喝點咖啡可以提神，因為下午還要去參觀空廚的廚區，會走很多路，精神需要好一點。
▼ 這天的午餐。提供了紫米雜糧麵包與水果，開胃菜是辣味海鮮佐藜麥沙拉，主餐是商務艙限定的法式扁豆燉肉＆碳烤菲力牛排，熱湯是洋蔥湯，餐後甜點除了手工餅乾外，還有哈根達斯冰淇淋，餐點內容相當豐盛，滿滿的一大托盤。
▼ 辣味海鮮佐藜麥沙拉，這個就是上午DIY體驗的項目，擺盤過後變得很漂亮，當中的二尾大蝦子非常的新鮮，幸好並不會太辣。
▼ 主餐是碳烤菲力牛排，還有搭配烤馬鈴薯與豬肋排，一樣有經過擺盤與調味，看起來就是很正式的西餐。這道菜色據說是商務艙會提供的餐點，看起來份量十足，而且可以吃到這麼大塊的牛排，應該可以吃得很滿足。
▼ 法式扁豆燉肉，這道菜上午在示範料理的時候就覺得很香，煮到整個軟爛的口感相當不錯，這道菜如果有白飯應該也是很搭的。
▼ 紫米雜糧麵包，另外有提供含鹽奶油可以搭配，麵包的口感還不錯，雖然外皮看起來是硬的，但實際上吃起來是稍微類似軟法的感覺。
▼ 水果，跟飛機餐水果的切法差不多，看起來很熟悉的擺盤，這天的水果有蘋果、哈密瓜、鳳梨與葡萄，吃起來都滿甜的。
▼ 洋蔥湯，打開來就是滿滿的洋蔥味道，中間還有一塊麵包在湯內，裡面放了很多的洋蔥，但我其實很怕洋蔥湯的味道，嘗嘗味道就好。
▼ 餐後的甜點主要是哈根達斯冰淇淋，提供的是香草口味的，而且是這麼大一球，比飛機餐會提供的小盒的份量還多，這一大球冰淇淋大家幾乎都吃不完。
▼ 還有手工餅乾，這個如果吃不下的話可以帶回家，餅乾也是長榮空廚自己製作的，裡面有巧克力豆，吃起來稍微甜甜的，很好吃的餅乾。
▼ 餐後可以到隔壁的另一間試菜室拍照，這一間擺放的是西餐用的長桌，有點類似宴會廳的感覺。
▼ 旁邊的牆上有一些飛機模型與獎牌，這些都是向長榮空廚訂購飛機餐的航空公司贈送的，放在這邊一併向賓客進行展示。
▼ 旁邊放了一組與機上同款式的烤箱，為了要讓各家航空公司人員完整體驗機上餐的味道，連加熱也是使用機上的烤箱來處理，才可以原汁原味的重現飛機餐的味道。
▼ 裡面還有不同款式的烤盤，這種圓形的不知道是什麼用的，拿來放茶碗蒸好像也滿合適的。
▼ 裡面還有設置供拍照的背板，這一次的活動主題是空中廚神，主要就是瞭解整個飛機餐製作的過程。
▼ 旁邊還有廚師帽與各種手拿標語，通通都可以自由拿取來拍照使用。
▼ 難得來長榮空廚參觀，當然要戴個廚師帽拍張照片了，畢竟下一次再來長榮空廚的機會可能不多，不曉得以後會不會再辦類似的活動。
▼ 午餐過後回到簡報室內，座位上已經放了網帽在桌上，因為下午的行程是要去參觀長榮空廚的廚區，要用網帽將整個頭髮都套住，防止頭髮掉落到地面上。
▼ 首先參觀的是備勤區，因為長榮空廚有時候需要輪班，所以提供了一個類似膠囊旅館的地方讓員工睡覺休息，這個地方就在廁所再過去的位置，很好找。
▼ 裡面有二層的床位，共計有10幾個以上的床位可供使用，每一個床位都有門可以關上，雖然是膠囊旅館，但也可以保有一定的隱密性。
▼ 旁邊有小階梯可以爬到上層去，只有三階並不會太難爬。
▼ 裡面就是一張床的空間，單人床還附帶枕頭與棉被，看起來還滿舒適的感覺，裡面安裝了一面鏡子，可以在起床後整理一下服裝儀容。
▼ 牆面上提供了萬用插座，還有耳機孔可以聽音樂，旁邊有取電插槽，將卡片放入其中就可以過電，跟一般飯店的房間一樣的作法。
▼ 提供的備品包含耳機、水、拖鞋等，給的東西還滿多的，看來長榮空廚對於員工照顧還不錯，提供的休息環境相當舒適。
▼ 再來要進入廚區的空間，如果是員工，在進入前一樣要經過人臉辨識，確定進入廚區的是哪些人，而這一次我們因為是參觀，就不再一一的經過辨識了。
▼ 要進入廚區前都要經過消毒的過程，有點類似進入無塵室前的作法，將身上的灰塵、毛髮都以氣體柱清理乾淨後，才可以進入廚區去工作。
▼ 我們這一次並沒有真的進入廚區的料理區，只在外面的參觀走廊觀看作業而已，所以不需要一一經過清理，可以直接進入走道中。中間這一條是可以參觀作業情形的走道，旁邊一間間的都是料理區，每一間都有不同的用途，這一次的行程中會一一的介紹說明。
▼ 一般的員工要進入廚區前也要經過與廁所門口一樣的雙手消毒設備，而且鞋底也要經過刷子清理灰塵，清理過後才可以進入。
▼ 長榮空廚最厲害的就是有經過哈拉認證（HALAL清真認證），可以處理穆斯林專用的餐點，大家都知道真正的穆斯林在飲食上有一套標準，不能混到其他一般的食物，所有的處理方式與過程也都要另外隔開，因此在整個廚區中只要有看到貼著黃色的HALAL ONLY字樣，就代表這一區是專門處理穆斯林食物的地方，連處理人員都要有專門的人，相當的嚴謹。
▼ 這個櫃子當中擺放的是每一個工作人員的刀器，每個人都有個人的料理刀器，一人一套不能混用，全部通通都鎖在這個櫃子當中，有點像是軍隊中軍械室的感覺。
▼ 在作業區當中，一般的餐點會用大鍋來統一料理烹飪，針對特別餐則是一份份的特別製作出來的，所以也是會有使用一般的炒菜鍋的時候，所有的作業區與檯面都是不鏽鋼的，方便在使用過後打掃清理。
▼ 這一區是甜點的製作，有自動化的設備在運作著，看起來是小餅乾之類的點心。
▼ 也有大量製作的蛋糕，製作一大盤的蛋糕，完成後再分切成小塊裝到甜點盤中，這就是我們在飛機餐中會吃到的蛋糕甜點。
▼ 在這裡有設置螺旋式立體急速冷卻系統，這部機器的作用，剛料理完的餐點如果一值維持在溫熱的狀態，是無法保存到送上飛機的時間，但如果放進去冷藏櫃中慢慢冷卻，時間又會來不及，所以將煮好的食物放入這部急速冷卻系統中，就可以很快地將食物快速冷卻下來，有點類似有些冰箱會提供急速冷凍的功能的概念，對空廚來說，應該是一部相當重要的設備。
▼ 這個區域是回教廚，也就是HALAL KITCHEN，專門處理穆斯林餐點的地方，所有的餐檯旁邊也都貼上黃色的HALAL ONLY字樣，以示區別。
▼ 這邊是配餐區，將料理完成的食物裝盤擺放的地方，一樣針對HALAL ONLY設置了專門的區域，除了上方有標示外，工作人員也依照不同顏色的帽子來加以區別。感覺起來，專門處理HALAL ONLY的人似乎都是獨立的一群人，感覺滿獨立作業的。
▼ 接著回到我們早上進來的走廊，在電梯梯廳旁邊是員工制服室，員工上班的第一件事情就是要到這邊來換上制服，制服會依照星期天樹有不同的編號，要穿對號碼，用來確保制服都會每天更換，也算是一種辨識與管理制服的方式。
▼ 這個樓層一樣有作業區，但大多都不是處理食材相關的區域，這一區就是處理各種備品裝車的過程，一樣有單獨的HALAL ONLY區域，不僅是食物要分開來處理，連接觸到的各種物品都要分開來使用。
▼ 這邊是做易碎品的檢查，每個玻璃杯都要經過檢查，確認是否有裂痕或是缺角，沒有問題的才能送上飛機去使用，確認無誤應該就直接裝箱送上飛機了，因此後面有各家航空公司的推車排列在這裡。
▼ 這個地方就特別了，這裡是連續式自動炊飯系統，專門處理煮熟白飯的區域。
▼ 後方機器送出來一箱箱的就是煮熟的白飯，透過人工的方式將箱子放上左邊的機器，之後就是讓機器自動操作了。
▼ 機器會將箱子舉起，導入前方的不鏽鋼槽中處理，所有的過程都是自動化，相當進步的設施。
▼ 旁邊是員工餐廳，這個地方不開放參觀，無法得知裡面的配置方式，但聽員工說，裡面的員工餐還算是便宜，而且從等級這麼高的認證廚房煮出來的員工餐，食品衛生應該是很安全的。
▼ 這裡是餐具、餐車、籃框洗滌區，非一次性的餐具都會回收洗滌處理，連使用的籃子、餐車也都會經過沖洗消毒，確保每一次的使用都是安全的。
▼ 餐盤、餐車配裝區，顧名思義就是裝車的動作，將所有的物品依序裝入餐車當中，完成後應該就可以送上飛機了。
▼ 最後來到的這一區是物流作業區，也就是將準備好的飛機餐，一車車的送到機場準備出發的飛機上，這邊的燈光採用這種昏黃的色溫，據說是因為蚊蟲不喜歡這種顏色的光線，所以特別安裝了這種色溫的燈光。
▼ 從捲門的小窗可以看到停放在外面的各式車輛，還可以看到用來運送飛機餐的冷凍貨櫃車，正好有車輛在裝送中，我們才可以看到裝送的過程。
▼ 處理完成的飛機餐直接送後方的倉儲中送上冷凍貨櫃車，貨櫃車停放的位置會以最短運送路徑優先，就是盡量不要讓食物離開冷凍區域太久的時間，以保持飛機餐的鮮度與安全。
▼ 一般不需要加熱的食物，如水果、甜點這類的餐點，會直接連同餐盤一起裝入餐車當中，而需要加熱的主餐，就會這樣子一層層的擺放送上飛機，才方便組員取出來送入烤箱加熱，加熱過後再一個個的裝入餐盤中，很麻煩的工作，也相當的繁瑣，以後吃到飛機餐時要心存感激。
▼ 連運送食物的時候，也會專門的HALAL ONLY區域，想必連車輛也是專門運送穆斯林食品的，看來要取得穆斯林認證真的很不容易，很多細節都需要考慮到。
▼ 整個預留區相當大，當航班正常起降時，這邊應該是相當的熱鬧，但因為目前大約只有一半的航班是正常的，熱鬧的程度就不若以往了。
▼ 接著又回到了樓上，再我們早上拍照的大廳旁邊，其實是長榮空廚的微生物實驗室，所有的食材都要先在這邊檢驗後，確定沒有殘留物質或藥劑才可以送入廠內使用，可以說是食品安全的第一個關卡。
▼ 檢驗項目非常多，目前最熱門的瘦肉精也在檢驗項目中。實際上瘦肉精有很多不同的種類，最近鬧出風波的萊豬萊克多巴胺（Ractopamine） ，也在檢驗的項目當中，含瘦肉精的食材是不能成為機上餐點的食材的。
▼ 整個微生物實驗室分成好幾個流程，分別進行不同的檢驗項目，整體的空間並不會太大，井然有序的。
▼ MS質譜儀實驗室，裡面的任何一台設備都是幾百萬的等級，質譜儀可以檢測出很多不同的物質，之前很有爭議的三聚氰胺、黃麴毒素、塑化劑等都可以運用質譜儀來檢測，但因為機器價位很高，不是每一家食品公司都有這樣的設備，在這間實驗室內就看到二台機器，可以想像長榮空廚對於食品安全的投資是不手軟的。
▼ 這一間是生物安全操作櫃，前面可以看到一個感染性生物材料專用冷藏櫃，檢測的項目大家應該就可以想像得出來了。
▼ 這邊是MS前處理區，檢體要送進質譜儀前需要先處理過，如果是太大的食材就必須要先切割，用小塊的方式來處理。
▼ 另一側看到的是高達十公尺的自動化倉儲，所有的物品在送入倉儲錢都會先編號存放位置，這樣子之後要用機器手臂來取物才會找得到在哪一層、哪一格，很壯觀的運作方式，相當巨大的倉儲空間。
▼ 在結束這天的行程前，會再介紹長榮空廚出品的各種調理包餐點，可以透過網路來訂購，包含秘製紅燒牛肉麵、銷魂清燉牛肉麵、空廚經典三寶麵、泰式椰奶紅咖哩海鮮、泰式綠咖哩雞、素什錦荷葉飯、紅燒素若麵、嚴選超夯大蒜厚片吐司等，很多都是熱門商品，之前再全家便利商店也賣過牛肉麵，應該是很不錯吃的。
▼ 因為在疫情前長榮空廚進口了大量的LURPAK奶油，專門提供給飛機餐塗抹麵包使用，但因為後來疫情爆發，飛機餐的需求量沒那麼大，為了避免過期浪費，只好拿出來賣了，這種淡鹽迷你奶油的味道還不錯，我也很喜歡塗抹麵包一起吃。
▼ 整天的行程結束後，會將大家送回第二航廈，因為人數太多中巴要分二台才載得完，回程的時候改成長榮巴士的大巴，這樣子一次就可以將大家都送回機場了。
▼ 最後回到桃園機場第二航廈的入境大廳，可以從這邊直接搭乘機場捷運離開機場，結束了這一次的一日空廚體驗營。
▼ 這一次的長榮空廚參觀，在結束的時候還有每人一盒伴手禮，有點類似月餅禮盒的感覺，可以說這一次的行程除了可以吃到機上的商務艙牛排外，還可以拿到這樣的伴手禮，感覺真的很超值划算。
▼ 這個也是長榮空廚自己生產的糕點，自產自銷很合理，而且也都是很新鮮的產品。
▼ 裡面一共有三種口味，共有七個，數量雖然不多，但可以拿到這個預期之外的伴手禮，也算是小小的驚喜了。
參觀資訊：
地址：桃園市大園區航勤北路3號
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