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段純貞牛肉麵,我想不用多說,只要是新竹人應該都會聽過這家牛肉麵店,

之前我們吃過位於新竹市建功一路的分店,有興趣的人可以看看當時的食記,

(四川段純貞牛肉麵:http://g8906011.pixnet.net/blog/post/387054698) 

而後來聽說段純貞牛肉麵在竹北開了分店,但一直都沒有機會去吃看看,

這一天晚上還是臨時起意,加上還在營業時間前就趕來排隊,第一輪吃到的機率比較高,

後來在網路上一查,發現段純貞牛肉麵除了在新竹市、竹北市有分店外,

竟然在臺北市、臺中市也都有分店,這一點實在是太令人驚訝了!

看來段純貞牛肉麵也開始走向集團企業化,版圖漸漸的擴張,

但是不是可以一直生意好下去,這就要看各地食客,對這個四川口味的牛肉麵是否能夠接受了。

 

目前的菜單上,可以分為牛肉麵類、炒手類、餃子類、湯類、風味麵類、小菜類、飲料類等大項,

其中麵類都有細麵與手工寬麵可以選擇,只是手工寬麵要多加價10元,

除了各種不同口味牛肉麵外,還有其他非牛肉類的麵類可以點餐,

因此就算不吃牛肉的人,也可以放心的來這裡用餐,選擇性相當大。

這兩次的用餐心得相比,首先是店內的餐具、碗盤變精緻了,

所有的碗盤上頭都有印上「段純貞」字樣,一切朝向集團化經營,

而牛肉由原來的塊狀切法,改變為較厚的片狀切法,

最重要的是,湯頭的味道似乎有點改變了,以前吃紅燒的時候,

就是單純的紅燒味道,但這一次吃的紅燒牛肉麵,除了紅燒味外,

還多了一股花椒的味道,近似於麻辣鍋的感覺,但又不到那麼的辣,

不知道湯頭的改變是什麼原因,但我吃起來都還是一樣的好吃,

要不是排隊的人太多,不然還真的可以考慮常常來,畢竟我最喜歡吃牛肉麵了。

 

▼ 竹北店是一間獨立的建築,看起來也許是公司自己蓋的,二層樓的建築都供餐廳使用,外頭有停車位的設計,但是因為生意太好了,提供的車位還是不足使用,路邊還有停車格,能不能停到車位就看運氣了。

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▼ 我們來的這一天,特別挑下午五點半開門前就來排隊,想不到店外頭已經是大排長龍了,排隊的客人整整在外頭繞了一大圈,幸好我們還是順利的吃到第一輪,店內兩個樓層的座位數相當的多,不然就要等很久了。

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▼ 旁邊的這家冰淇淋店,據說也是很好吃的,吃完牛肉麵後,可以過來這家買個冰淇淋吃看看。

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▼ 店招牌就掛在門口的上方,看起來質感還不錯,中文與英文名稱都有。

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▼ 營業時間清楚的公告在門口,週一至週五的營業時間為11:30~14:00與17:30~20:30,而週六日、例假日則改為11:30~14:30及17:30~20:30,不管平日假日,下午都是休息的,因為實在是太熱門了,我們這一次已經提前在17:30前抵達,但門口已經是大排長龍了,實在是太驚人了!

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▼ 竹北店的座位區有二個樓層,二樓的用餐區看起來還不錯,有一股日式的風味,店內的裝潢其實不算華麗,有一股簡單的原始風味。

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▼ 店內的牛肉來自於澳洲、紐西蘭、美國、加拿大等地,使用的是牛腱子心肉,不過我想這幾個產地的牛肉應該是混著用,煮牛肉麵都的牛肉是煮一大鍋的,大概也很難選擇要吃哪一國的牛肉吧。

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▼ 進門時會在接待櫃臺拿到點菜單,並劃好桌號,再直接拿著菜單去入座點餐,同時會拿到一個帶有桌號的夾子,這個夾子是到一樓去點滷味用的,服務人員會依據夾子上頭的號碼來送餐。

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▼ 二樓的用餐區,有著大紅色的牆面,有一種溫暖的感覺,但也有一種辣辣的感覺,二樓的座位區主要分為兩大區,座位數還滿多的。

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▼ 一樓的接待大廳是完全挑高的,上方有一片關於創辦人的介紹與說明,店內有候位區,不用頂著大太陽與高溫在外頭等待,但有時候生意太好,連裡頭都會沒空位候位的,所以想吃的人,還是早點出門比較實際。

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▼ 店內有提供飲水機,有冰溫熱開水可以喝,採自取的方式,因此不一定要點飲料喝的。

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▼ 餐具一樣自取,基本的筷子與喝湯用的大湯匙。

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▼ 自助區還有各種醬料,包含辣油、山東醋與醬油都有,可以拿來加在湯中,或是沾小菜滷味一起吃都行。

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▼ 吃牛肉麵一定要加的酸菜,也是在自助區提供了一大碗公,再自己拿小碟子來盛裝就好,這個酸菜有點辣,怕辣的人自己斟酌一下份量。

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▼ 所有的醬料與酸菜,都有提供小碟子使用,適量拿取就好,不要浪費。

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▼ 還有這種盤裝小菜,事先裝好小盤冰在冰箱內,喜歡的直接拿回桌上,服務人員之後會過來在結帳單上頭標示數量,個人認為這家的小菜特色是滷味的部分,這種盤裝小菜,除非真的很喜歡,不然還是留著肚子吃滷味比較實在。

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▼ 桂花酸梅湯也算是這家店的特色,而且也是飲料類中唯一一種,還不錯喝,酸梅的味道算重,很傳統的味道。

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▼ 原味紅燒牛肉麵,這一次搭配的是手工寬切麵,整碗麵當中,最明顯的就是上頭的那幾塊大牛肉。

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▼ 手工寬切麵是比較搭配牛肉麵的種類,另外也有細麵可供選擇,但要注意的是,標準的搭配是細麵,如果要換手工寬切麵的話,每一碗要多加價10元。

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▼ 裡頭的牛肉有好幾塊,而且都是這種大塊的片狀牛肉,這個牛肉滷得很入味,而且吃起來相當的軟嫩,估計應該是美國牛肉,雖然是紅燒口味,但帶著一點花椒的味道,還滿香的,喜歡牛肉的人應該點來吃看看。

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▼ 碗的碗緣有著店名「段純貞」,用餐時可以留意一下。

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▼ 另一碗點的是老火鍋麻辣牛肉麵,吃這款,就跟吃麻辣鍋是一樣的啦,又麻又辣又香。

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▼ 搭配的是細麵,細麵是圓細麵,不是扁平的,相較之下,還是吃手工寬切麵比較有感覺。

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▼ 裡頭加了豆芽菜,數量還不少,不確定加豆芽菜的目的與原因是什麼,大概是搭配麻辣湯頭的組合吧。

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▼ 計價滷味小菜,這個滷味要自己到一樓去點餐,帶著菜單上的夾子一起,點完餐就會依據夾子上頭的號碼送餐。

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▼ 這家的滷味除了一般常見的豆干、海帶、滷蛋外,大腸、雞胗等也都一樣滷得很入味,不過這個滷味上頭是沒有淋醬的,因為本身就已經有味道與鹹味了,如果嫌味道不夠重的話,可以再自己拿醬油來沾就好。

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▼ 這一整餐下來一共吃了500多元,其實不算是太貴,後來研究了半天,才看出來,上頭的正字標記是盤裝小菜的數量,旁邊的25X1是指飲料,還滿有邏輯的。

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用餐資訊:

地址:新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號

電話:(03) 667-0557

營業時間:11:30~14:00、17:30~20:30(週一至週五);11:30~14:30、17:30~20:30(週六日、例假日)

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