從新加坡植物園回到飯店後已經是下午了，準備前往牛車水去拍照，
順便再補買一些紀念品、伴手禮，由於這天沒有吃午餐，
決定先去飯店附近的老巴剎美食廣場（Lau Pa Sat）找東西來吃，
在老巴剎裡面有好幾間米其林小吃攤，價格不貴，又可以享受到米其林美食，
有到新加坡的話可以多去老巴剎幾趟，將裡面的米其林美食都吃過一次。
這一次我們總共吃了立興潮州魚圓面、老夫子炒粿條這二間米其林小吃攤，
後來想到這一次到新加坡都還沒有吃到海南雞，所以又挑了怡保海南雞飯來吃，
因為老巴剎算是美食街型態的用餐環境，可以同時多買幾家攤位的食物，
通通端回座位一起用餐，相當的方便。
▼ 從我們飯店要前往老巴剎相當近，從後面走過去應該花不到五分鐘的路程，之前是晚上的時候來吃沙嗲，這一次白天走過來，可以更清楚的觀察老巴剎建築的架構，正中央的位置有一座鐘樓，鐘樓的時間是正確的，有在正常運轉當中。
▼ 老巴剎的形式比較像是美食街，各個攤位排列在走道的二旁，走道上擺放了座位，只有要空位就可以使用用餐，但因為建築的形式，越靠外側的區域會比較熱，怕熱的人建議盡量找中間的座位，或是乾脆坐在風扇的正下方，才會比較涼快。
▼ 第一家吃的是立興潮州魚圓面，列在攤位上方的照片應該就是店內的推薦菜色了吧，魚圓就是魚丸，可以單點魚圓面來吃，但對於觀光客來說，直接點招牌面可以同時吃到多種口味，應該是最划算的點法。招牌面一碗賣7.5新幣，大約是台幣180元左右，以新加坡的價位來看，應該算便宜了。
▼ 立興潮州魚圓面創立於1968年，算起來已經有56年的歷史了。新加坡在1965年獨立建國，所以說起來立興潮州魚圓面的歷史比新加坡還久啊。
▼ 立興潮州魚圓面在2022年、2023年都獲得了Michelin BIB Courmand，這就是所謂的必比登推介，以價格大眾化為考量，在近人的價格中可以吃到有水準的三道菜。所謂的價格大眾化，在不同的城市有不同的標準，歐洲是36歐元、美國為40美金、香港為400港幣、東京是5,000日圓、台北是1,000台幣。
▼ 在攤位前有更詳的菜單，在麵類的右上方會標註是乾麵還是湯麵，不過這個其實可以客製化，就算是乾麵也是可以改成湯麵的做法的。
▼ 我這次點的是招牌麵，雖然右上方寫著是DRY乾做法，但老闆說也可以換成SOUP湯的作法，彈性很大的，招牌麵就是什麼都吃得到，對觀光客來說是最划算的。
▼ 在保溫箱內的應該就是炸雲吞，很特別的外觀，中間看得到較深的部分就是內餡的位置，旁邊的炸皮很大，可以直接單吃或是加到麵類當中一起吃都可以。
▼ 各種調味料放在旁邊自取，那一盤辣椒醬油看起來應該會很辣，不過聞起來的味道很香，雖然我自己不吃辣，但還是拿了一碟辣椒醬油讓我老婆沾著食物一起吃。
▼ 這一碗就是招牌麵，湯頭看起來很清淡的感覺，所以搭配辣椒醬油沾著一起吃，應該就會比較夠味道了。
▼ 招牌麵主要的搭配食材有魚圓、魚餃、魚餅，其中魚圓就是我們說的魚丸，但使用的原料是哪一種魚我就不知道了，一碗麵可以吃到三種食材，的確是相當划算。
▼ 這個是魚圓，圓圓的白色魚丸，吃起來很有彈性的口感，但我實在是吃不出來這到底使用的是什麼魚漿，基本上沒什麼腥味，不難吃。
▼ 魚餃長得有點特別，跟在台灣認知的魚餃完全不一樣，內餡是包在中間的位置，旁邊是外皮，可能也是使用魚漿製成的。
▼ 魚餅是一整片切成小片的，外層看起來是有炸過的，有點像是鼎邊銼裡面的配料，主要的成分應該也是魚漿，白色的內部，我猜不管是魚圓、魚餃或是魚餅，使用的魚漿應該都是同一款。
▼ 麵條的部分很特別，看起來像是烏龍麵，但吃起來的口感比較像是粗米粉，只是這裡的粗米粉是一長條的形狀，所以是麵的概念沒錯，基本上口感還不差。
▼ 第二家吃的是老夫子炒粿條，位於另一條走道那邊，一樣也是米其林必比登推介的小販。在招牌上有一行舊機場路字樣，查了一下，發現在新加坡有一個舊機場路飲食與購物中心（Old Airport Road Food Centre），不曉得老夫子炒粿條原本是不是在這個飲食中心內的商家。
▼ 老夫子炒粿條得過2018、2019、2021、2022、2023等年度的米其林，看到這麼多的米其林的圖案一字排開，感覺就很威。
▼ 有說明老夫子這個名稱的由來，感覺還滿有趣的，老夫子炒粿條也是歷史悠久的攤位，繼承老闆母親對美食的熱愛，店內的招牌食物自然就是炒粿條了。
▼ 炒粿條有分黑與白二種，我在猜會不會是使用的醬汁差異，所以炒出來的黑粿條顏色較深，因為米其林的標誌壓在黑粿條上面，所以這一次就直接點了炒黑粿條。價位有分大中小，我點的是小份的，只要7.5新幣，不會太貴。
▼ 炒黑粿條的顏色看起來比較深，我猜應該是使用的醬汁不同，所以才會分黑白二種炒粿條，使用的粿條是長扁狀的，吃起來很Q彈，口感與味道都不錯。
▼ 搭配的食材與配料也很豐富，除了有蝦子、魷魚外，還有應該是蛤蜊肉在內，也放了很多的豆芽，甚至還有切成片的小熱狗，整體來說是我喜歡的口味。
▼ 因為想吃道地的海南雞飯，不過在老巴剎內沒有得到米其林的海南雞，所以找了這家看起來還可以的怡保海南雞飯，買了一份海南雞飯來吃看看。
▼ 櫥窗內有二種不同顏色的雞，白色的是大家比較常吃到的海南雞，至於另外一種我沒有吃過，但這一次是來吃道地的海南雞，還是點常見到的種類比較好。
▼ 海南雞飯有分燒/白二種，這次點的是白色的海南雞飯，二種價格一樣都是5.3新幣，大約是台幣130元，這樣的價位實在是太便宜了，除了一盤海南雞飯外，還附上一碗清湯，這樣的價格很可以。
▼ 海南雞飯本身就只有一盤主餐，沒有其他的配菜，簡簡單單的料理，米飯有淋上雞油，吃起來的味道很香，而且也比較不會乾乾的。
▼ 雞肉本身都是已經去骨了，吃起來口感很嫩，味道真的還滿不錯的，這樣的海南雞飯叫我天天吃我應該也可以，不太會膩。
▼ 這攤是第一次到老巴剎的那天晚上，就在這家Butter & Cream買了甜點，這間雖然沒有米其林，但也是新加坡在地的KOL推薦的攤位，所以大白天就很多人去購買，生意還滿好的。
▼ 除了新加坡在地的菜色得到米其林外，在這裡也有很多其他國家的菜色，也都是得到了米其林推薦。這家是印尼式烤全雞腿椰漿飯，得過2021、2022、2023等三年的米其林，重點是這家還有清真認證，就算是回教徒也可以放心的吃。
▼ 另外一家是馬來風味雞湯麵，在2023年也得到米其林必比登推介，一樣也有HALAL清真認證，在新加坡的穆斯林其實還滿多的，而且鄰近印尼這個全球最多穆斯林的國家，餐廳有通過清真認證應該是很重要的指標。
▼ 用完餐後記得自己將餐盤送到回收處，雖然還是有少部分的人直接將餐盤丟在桌上不管，但大多數的人都會配合。
▼ 這個時間用餐的人比較少，可以在裡面多拍幾張照片，不會拍到一大堆的人，老巴剎內部感覺沒有空調，但上方有安裝大型風扇，空氣的流通不成問題，加上我們是一月來新加坡，據說這個月份是新加坡平均氣溫最低的時候，相對舒適。
▼ 在鐘樓正下方這個區域的攤位，主要是賣甜點及果汁，可以看到堆得滿滿的椰子，在新加坡喝椰子汁可以消暑解渴，也是各國觀光客都會購買的水果種類。
▼ 上面的這個空間就是鐘樓的位置，可以看到裡面有一座人型的雕像，但因為看不到全貌，這座雕像是誰也看不出來。
▼ 裡面還有一些老照片，可以看到周邊的區域，大部分的房子都已經改建為高樓了，只有老巴剎還維持著原來的外觀及規模，保存的狀態還不錯。
▼ 另外一側的入口，這裡有一支大招牌，觀光客可以在這邊拍照，到此一遊。
▼ 正好遇到一輛觀光巴士，上層是露天的設計，如果遇到下雨就尷尬了，而且新加坡的太陽很毒辣，搭這種觀光巴士感覺滿辛苦的。
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