龍涎居這家餐廳,其實我們已經觀察很久了,
從這家餐廳在竹北光明美食商圈內落腳以來,我們就一直很好奇到底是賣什麼的,
整個餐廳的名稱為「龍涎居 雞膳食坊」,顧名思義,應該是以雞肉料理為主的,
這一天晚上因為實在是不知道晚餐要吃啥,晃過這家門口,
想說那就進去吃看看吧,看了門口的菜單後,發現似乎是以雞湯為主的餐廳,
加上店內還有空位,這在假日晚間的光明一路是不容易的,於是就這麼誕生了這一篇食記了。
龍涎居雞膳食坊這個品牌,創立於2002年1月,原本是夜市大鍋擺攤賣的藥膳料理,
後來努力發展,目前已經是優質精緻的藥膳養生餐廳,
分店主要分佈在臺北市、新北市、臺中市與高雄市,竹北的這家店算是獨立在這四個直轄市之外的分店,
在龍涎居內,除了有中央廚房來掌控餐食品質外,店內的雞湯,
共採用了三種雞隻品種,包括體型較大的『紅羽山雞』、肉質細緻的『黑羽土雞』及鹼性雞肉的『白羽烏骨雞』,
在雞湯的熬煮上,還有玉米筍、紅蘿蔔、香菇、日本山藥與鮮蔬等食材,以搭配均衡五色配料,
據說店內最多人點的是『何首烏雞湯』、『四物雞湯』與『人蔘雞』,
但這一次我們就偏偏想點平常比較少看到的湯頭,總要喝點不同的東西,
菜單分類上,包含養身雞湯、主食、私房料理、私房冷飲等,價位高高低低都有,
但以雞湯來說,應該算是不便宜的價格,可以兩個人喝一鍋,
一方面不會喝太多湯,另一方面價位平均下來也會比較划算一點。
▼ 店面外觀的布置其實還不錯,很有禪意的感覺,室內的燈光還滿柔和的,第一次經過時,還真的是猜不透裡面是賣什麼的。
▼ 外頭有菜單的圖文對照,第一次用餐的時候,可以先看看外頭的照片,參考一下價位,再決定要不要進去吃。
▼ 營業時間清楚地貼在門邊的玻璃上,店內有每人最低消費120元,這個數字不難達成,隨便點一鍋湯都超過這個價格了。
▼ 店內的裝潢也是古色古香的,不過如果看到天花板的設計,就可以看出來這個店面其實是鐵皮屋頂,空調封館從頭貫穿到尾去,與桌椅的古樸裝潢有點不搭的感覺。
▼ 桌上放著餐具,還有兩個盆子,雖然這是四人桌,但還是僅先提供了二人的餐具而已。
▼ 餐具僅有放置筷子,湯匙的部分,如果有點湯的話,會隨著湯鍋一起上桌。
▼ 這個盆子,是用來放置湯鍋的,看起來是陶鍋,可能會有保溫的效果,每桌一樣會先放置兩個,但尺寸有兩種不同高度。
▼ 店內也有賣滴雞精與雞高湯,有需要的人應該可以問問服務生,點菜單中沒有這兩項的。
▼ 這家的菜單設計算特別,有點類似竹簾的感覺,湯類的部分有許多湯頭,同時有很多種雞肉可以選擇,每一種雞肉、不同部位的價格也不同,菜單價位寫得滿清楚的,應該不難點餐。
▼ 因為店內人手不足,所以點菜單是讓我們自己劃記號的,劃好後再拿給服務生點餐,用完餐後再結帳就好。
▼ 調味醬有提供醬油、醬油膏與辣椒醬,通通都放在自取區自己拿,基本上就算不沾醬也沒關係,雞湯內的雞肉就有味道了。
▼ 干貝貢菜,這次會點這個,純粹是光看名字不知道是什麼菜,才會點來吃看看,這道原本是清朝進貢皇帝的名菜,又叫做皇帝菜,切成一段一段後,拌上櫻花蝦、干貝醬等,吃起來的口感脆脆的,口味也算是獨特。
▼ 辣椒塞肉,這道菜還滿常見的,在翡翠彩椒內塞入豬肉餡,吃起來稍微有點辣度,其實還滿好下飯的,這好像是每日限量的菜色,銷路還不錯,我們隔壁的幾桌也幾乎都有點這個來吃。
▼ 麻油拌米血,使用的是招牌鴨米血,拌上麻油後,再加上嫩薑絲,米血吃起來不會太硬,還滿軟Q的。
▼ 雞肉飯,使用的是台東池上冠軍米,再搭配當日新鮮現做的雞絲與雞汁,味道還滿香的,與一般吃到的火雞肉飯口感不太一樣,喜歡白飯的人可以試試這一道。
▼ 麻油乾麵線,現燙的純手工麵線,再淋上用老薑爆香麻油雞湯,很簡單的料理方式,但吃起來的口感也是很滑口,食量不大的人可以選擇吃麵線,小小一碗而已。
▼ 這一次只點了一鍋雞湯,直接放在陶盆上面,猜測底下的陶盆應該有保溫的效果,本來以為底下會點酒精膏的,但結果就只是直接放在上面而已。
▼ 這一次點的是牛奶埔雞湯,所謂的牛奶埔,比較常聽到的說法應該是羊奶頭,是一種常見的藥用植物,屬於對葉榕桑科植物,因其生切時會有白色汁液流出,被客家人稱為羊奶頭,一般也被稱為牛奶埔、羊奶埔、天仙果等。這道雞湯的作法是,將牛奶埔大火熬煮再細火慢燉,待飄出清香味取出汁液,連同細選之雞肉現場烹煮,這一次我們選的部位是山雞腿,肉質還不錯。
用餐資訊:
地址:新竹縣竹北市光明一路175號
電話:(03) 558-8998
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:30
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