隨心所欲查爾斯

這家滝禾製麵所也是連鎖的拉麵店，分店主要都在台中以北的縣市，南部似乎還沒有，

看起來是台灣人創立的品牌，根據官網上的說明，似乎比較偏九州拉麵的口味，

這一次點的雖然是 Uber Eats 外送，但從麵的種類、麵的軟硬都可以選擇，

餐點種類非常多選擇，官網上都有照片可以參考，可以先研究看看，

再決定要點什麼來吃，除了各式拉麵外，也有唐揚雞、煎餃等日式小菜可以搭配，

我還沒有在店內吃過，或許等疫情比較緩和後，再去店內吃一次看看。

▼ 這一次使用 Uber Eats 直接外送到家，店家本身就有提供外帶用的塑膠袋，是店內的特製塑膠袋，不是一般的紅白袋，質感瞬間提升了不少。

▼ 這一次點了二碗拉麵，但最後拿到了四碗，我一開始還很納悶為什麼這麼多碗，甚至還懷疑有沒有送錯，後來才發現原來是將麵與湯頭分開裝，拿到餐點後，再自己將湯頭倒入麵碗中就可以了。分開裝的原因，應該是不讓麵條在運送的途中，泡在高湯中過久的時間，會影響拉麵的口感。

▼ 這一碗是「後韻麻辣–赤肉叉燒」的湯頭，因為是麻辣口味的湯底，整碗看起來就是紅通通的，光看就覺得狠辣的感覺。

▼ 搭配的麵碗上也有貼上標籤，使用的是赤肉叉燒，比教常見到的叉燒肉做法，這個肉片的口感比較瘦，相對吃起來也會比較乾一點，可以先在湯裡麵泡久一點，吸收了一點湯汁後再吃口感會比較好。

▼ 這一碗選擇的是中太麵，這個是比較粗的拉麵，特徵是口感較為彈牙的粗捲麵體，因為麵條是捲的，如果是搭配濃厚湯頭的話，會比較容易吸附湯汁在麵條上，北海道拉麵很常看到使用這種的拉麵來製作。

▼ 這一碗是「原味–肋眼叉燒」，也就是最基本的湯頭，看起來白白的，很濃厚的感覺。

▼ 搭配的是肋眼叉燒，使用的是瘦肉肥肉均勻分布紮實的豬肋條，吃起來比較溼軟，味道也都有進去到肉塊中，但因為有帶點肥肉，不敢吃肥肉的人還是點一般的叉燒比較保險。

▼ 還有半顆溏心蛋，以及黑木耳、蔥花、豆芽菜在其中，都是很常看到搭配拉麵的配料食材，溏心蛋的蛋黃比較稠一點，口感還不錯。

▼ 這一碗搭配的是偏硬的細麵，這是我最喜歡的拉麵口感與種類，滝禾製麵所麵體的軟硬是吃得出來的，而且不會因為外送的原因，讓麵條軟掉，吃起來的口感還不錯。

▼ 慢慢的將高湯倒入碗中，就可以在不破壞食材擺放方式的情形下，完成組合這一碗拉麵，只是紙碗無法微波加熱，如果在外送過程中麵冷了，想加熱的話，還是只好倒到鍋中去加熱。