這家滝禾製麵所也是連鎖的拉麵店,分店主要都在台中以北的縣市,南部似乎還沒有,
看起來是台灣人創立的品牌,根據官網上的說明,似乎比較偏九州拉麵的口味,
這一次點的雖然是 Uber Eats 外送,但從麵的種類、麵的軟硬都可以選擇,
餐點種類非常多選擇,官網上都有照片可以參考,可以先研究看看,
再決定要點什麼來吃,除了各式拉麵外,也有唐揚雞、煎餃等日式小菜可以搭配,
我還沒有在店內吃過,或許等疫情比較緩和後,再去店內吃一次看看。
▼ 這一次使用 Uber Eats 直接外送到家,店家本身就有提供外帶用的塑膠袋,是店內的特製塑膠袋,不是一般的紅白袋,質感瞬間提升了不少。
▼ 這一次點了二碗拉麵,但最後拿到了四碗,我一開始還很納悶為什麼這麼多碗,甚至還懷疑有沒有送錯,後來才發現原來是將麵與湯頭分開裝,拿到餐點後,再自己將湯頭倒入麵碗中就可以了。分開裝的原因,應該是不讓麵條在運送的途中,泡在高湯中過久的時間,會影響拉麵的口感。
▼ 這一碗是「後韻麻辣–赤肉叉燒」的湯頭,因為是麻辣口味的湯底,整碗看起來就是紅通通的,光看就覺得狠辣的感覺。
▼ 搭配的麵碗上也有貼上標籤,使用的是赤肉叉燒,比教常見到的叉燒肉做法,這個肉片的口感比較瘦,相對吃起來也會比較乾一點,可以先在湯裡麵泡久一點,吸收了一點湯汁後再吃口感會比較好。
▼ 這一碗選擇的是中太麵,這個是比較粗的拉麵,特徵是口感較為彈牙的粗捲麵體,因為麵條是捲的,如果是搭配濃厚湯頭的話,會比較容易吸附湯汁在麵條上,北海道拉麵很常看到使用這種的拉麵來製作。
▼ 這一碗是「原味–肋眼叉燒」,也就是最基本的湯頭,看起來白白的,很濃厚的感覺。
▼ 搭配的是肋眼叉燒,使用的是瘦肉肥肉均勻分布紮實的豬肋條,吃起來比較溼軟,味道也都有進去到肉塊中,但因為有帶點肥肉,不敢吃肥肉的人還是點一般的叉燒比較保險。
▼ 還有半顆溏心蛋,以及黑木耳、蔥花、豆芽菜在其中,都是很常看到搭配拉麵的配料食材,溏心蛋的蛋黃比較稠一點,口感還不錯。
▼ 這一碗搭配的是偏硬的細麵,這是我最喜歡的拉麵口感與種類,滝禾製麵所麵體的軟硬是吃得出來的,而且不會因為外送的原因,讓麵條軟掉,吃起來的口感還不錯。
▼ 慢慢的將高湯倒入碗中,就可以在不破壞食材擺放方式的情形下,完成組合這一碗拉麵,只是紙碗無法微波加熱,如果在外送過程中麵冷了,想加熱的話,還是只好倒到鍋中去加熱。
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