這一次來吃的「吉鴙ラーメン」就位於捷運大安站附近，雖然離我公司有一站的距離，
但其實也不會太遠，走路來其實也是會到的，不見得一定要搭捷運，
之所以知道有這家拉麵店，還是因為看了同事的FB打卡動態才曉得，
看起來是一家新開的拉麵店，因為我記得這個店址過去好像是一家鐵板燒餐廳。
吉鴙ラーメン的品項不是太多，店內就只賣四種拉麵而已，
進入店面後要先在門口旁邊的點餐機選餐，接著在點餐機結帳，
會有專人安排座位入內，就可以坐下來等著吃了。
店內的四種拉麵分別是：
- 鹽味雞湯拉麵（雞肉叉燒二片、豬叉燒肉二片、筍干、蔥末）
- 醬油雞湯拉麵（雞肉叉燒二片、豬叉燒肉二片、筍干、蔥末）
- 濃厚煮干拉麵（雞肉叉燒二片、豬叉燒肉二片、筍干、蔥末、洋蔥）
- 濃厚雞白湯拉麵（雞肉叉燒二片、豬叉燒肉二片、筍干、蔥末、洋蔥）
基本上湯底看起來都是雞湯，裡面的肉片種類與數量都有清楚的標示出來，
其他還有單點的部分，有舒肥雞、舒肥豬、舒肥鴨、綜合叉燒拼盤、溏心蛋、筍干等，
飯類則有叉燒飯、白飯，還有飲料可樂、雪碧、可爾必思等選項，
內用每人最低消費為拉麵一碗，這一點應該不難配合，反正來就是要吃拉麵的。
▼ 吉鴙ラーメン的店面外觀，空間只有之前的鐵板燒餐廳的一半大，另一半空間隔出去做其他用途的利用，我來到店門前，一開始還不確定要從哪進去，因為二邊的大門外觀長得一模一樣。
▼ 在店面外的菜單上一共有三種拉麵，但實際上在點餐機中是有四種拉麵可以點的，包含底下單點的部分，都有照片可以參考，照片很接近實際狀況，可以放心的按圖點餐。
▼ 店內的空間還算大，最裡面的空間是廚房料理區，除了吧台的座位外，也有二人餐桌，正常一個人用餐的話，都會被安排在吧台座位區。
▼ 門口的點餐機，觸控式螢幕的操作介面相當簡單，點餐時也會有人在旁邊協助，付帳的時候可以使用鈔票或是銅板，但似乎不能刷卡的樣子。
▼ 分為拉麵與單點二個大分類，拉麵內有四種，分別是鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵、濃厚雞白湯拉麵、濃厚煮干拉麵等四種，單點則有綜合叉燒拼盤、叉燒飯、舒肥豬、舒肥鴨、舒肥雞、溏心蛋、筍干、白飯等八種，沒有看到飲料的選項，可能是要直接跟工作人員講吧。
▼ 桌上擺著一大壺的冰水，因此就算不點飲料也沒有太大的問題，光喝這個冰水也就夠了。
▼ 餐具僅提供筷子一雙，湯匙會隨著拉麵一起上桌。在等候拉麵的同時，可以點個單點小菜先吃一下，所以用筷子就很足夠了。
▼ 這一次點的是濃厚雞白湯拉麵，看起來就不錯吃的感覺，湯頭的顏色還滿深的，跟所謂的白湯似乎有點不一樣。這碗拉麵光用聞的就很香，吃起來應該是不錯的。
▼ 裡面有雞肉叉燒二片、豬叉燒肉二片，其他的還有筍干、蔥末、洋蔥等。我有加點一個溏心蛋，直接擺在碗中隨著拉麵一起送上桌，食材看起來很豐盛，感覺划算。
▼ 湯頭的味道還不錯，喝起來不會太鹹，但我一直想不出來為何要叫做雞白湯，因為看起來就不是白色的湯頭啊。
▼ 湯頭內有加入洋蔥末，搭著洋蔥一起喝的味道又是另外一種口味，但如果不喜歡洋蔥的人，可能要改點鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵，就不會放入洋蔥末了。
▼ 顏色較白的肉片是雞肉叉燒，店內的叉燒肉都是採用舒肥的手法製作出來的，看起來有點生的顏色，但實際上是已經煮熟的肉片。所謂的舒肥就是真空低溫烹調法，利用較低溫度長時間加熱，可以帶出肉類的最佳口感，保存食物原始風味，最近好流行的。舒肥出來的肉片吃起來很鮮嫩，口感都不錯。
▼ 豬叉燒肉一樣是用舒肥的方式料理的，看起來與一般拉麵店的叉燒肉不一樣，似乎比較有肉汁的感覺，吃起來不會乾乾的，口感與口味都不差。
▼ 直接加在湯裡面的筍乾，喜歡吃筍乾的人可以再加點一份，就可以吃得過癮的。
▼ 這一次的麵我選得是較硬的口感，個人偏好吃較硬的麵，每次吃拉麵的時候，只要有選擇性，我都會選擇偏硬的煮法。
▼ 溏心蛋的外皮顏色比較淺，而且裡面的蛋汁並不多，少部分的蛋黃已經凝固了，跟我平常吃到的溏心蛋不一樣，但整體來說口感還是滿不錯的。吃拉麵就是要搭配溏心蛋，才會有在日本吃拉麵的錯覺。
用餐資訊：
地址：台北市大安區信義路三段166巷2號
電話：(02) 2325-0010
營業時間：11:30～14:30、16:30～20:30（一至六）
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