說到新竹城隍廟的潤餅，一般來說都會去買在廟口那一區的郭家潤餅，
因為就在最熱鬧的那一區，觀光客會集中購買郭家潤餅也是很容易理解的，
這一次則是位於城隍廟對面巷子內的阿瑛潤餅，以前都沒有發現過有這家店，
阿瑛潤餅其實是一個小攤子，就只賣潤餅而已，
有原味、辣味、素味三種味道可供選擇，後來排隊的時候，
發現其實也還滿多人知道有這家，也有一些觀光客來排隊，
可能都是看了網路上的部落格推薦而來的吧。
▼ 阿瑛潤餅本身有一個小店面，但基本上還是以外面的攤子為主，簡單的小攤子，上方還有一塊大招牌，但因為就在巷子內，外來客不留意的話會發現不到。
▼ 上面的招牌寫著一份30元，可是攤位上面的價格每份則是35元，所以應該是以35元為主的吧，聽說這家潤餅可以點小卷的，但我沒這樣點過，不確定到底行不行。
▼ 檯面上有著各式各樣的配料，旁邊的那一鍋是炒豆芽菜與炒高麗菜，看起來應該是在其他地方炒好再送過來，因為我在等候的時候，有聽到老闆打電話叫那頭的人送菜過來，包在潤餅裡面的材料還滿多的，中間的區域是包潤餅的檯面，看這個大小，一次同時包個四份應該沒有問題。
▼ 每一份潤餅使用了二張餅皮，從乾料先放，一層一層的放上所有的食材，最後再灑上調味粉就完成了，捲起來後就是一份好吃的潤餅。
▼ 潤餅使用了塑膠袋來包裝，因為潤餅使用的食材會出水，所以通常都會用塑膠袋包起來，直接打開來就可以吃了。
▼ 潤餅的外皮還滿薄的，所以一次用上二片潤餅皮，防止因為濕潤而讓餅皮破掉，但因為潤餅會出水，拿到後還是盡快地吃完會比較好。
▼ 裡面的食材真的是很多，可以看到有滿滿的豆芽菜、高麗菜，這家的潤餅很大，加上裡面的食材配料很多，所以吃了之後還是會有飽足感的，以這個價格搭配這樣的配料份量，我想應該算是便宜的吧。
用餐資訊：
地址：新竹市北區中山路與仁德街交叉口
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