來到廣島這個城市,當然是一定要吃看看廣島燒的,
尤其是廣島的特產還有又大又肥的牡蠣,因此鐵定要吃看看牡蠣口味的廣島燒,
這一次入住飯店的時候,附近的百貨公司已經關門休息了,
本來還擔心會吃不到廣島燒,幸好我們的領隊眼尖,看到隔壁巷子內還有一家店在營業中,
所以大家趕緊處理完房務後,要吃廣島燒的人就一起約好去吃宵夜了。
▼ 這家店叫做「村長の店」,基本上就是以販售廣島燒為主的店,我們要來的時候其實已經接近打烊時間,所以店家接完我們這一批客人後,就不再接其他客人了。
▼ 店門口就放著好多的牡蠣,看起來都好大好新鮮。
▼ 店內也有賣好幾個種類的燒酒,喜歡喝日本酒的人可以考慮點一杯喝看看,當然也有啤酒可以點,拿來配牡蠣滿合適的。
▼ 店內的座位分為吧台區與一般座位區,由於這個時間大部分的客人都已經離開,所以可以自由選擇要坐哪裡,來到廣島之廣島燒,當然要選擇坐吧台區,還可以看到師傅煎煮的動作及過程。
▼ 這個類似鐵板燒的作法,在吧台前方就是一整片的鐵板,所有的料理都是在這一片鐵板上頭完成的。
▼ 牆上有廣島牡蠣的廣告與圖片,這些牡蠣都是養殖在海裡頭的,而且都好大一顆,新鮮又好吃。
▼ 這一次我們選擇的當然是搭配廣島牡蠣的廣島燒,一份要價1,320元,由於這一餐算是宵夜,不想吃太多,問過領隊確定可以兩個人合點一份,對店家來說也是不成問題的,裡頭的食材除了廣島牡蠣外,還有麵條、蛋與豬肉等,配料相當的豐富。
▼ 餐具除了筷子外,還附有一小根的鐵鏟子,可以切開廣島燒,並且用鐵鏟子來拿取至盤子,這個作法跟大阪燒也是差不多的,其實我一直搞不清楚廣島燒與大阪燒的差別在哪裡,有人說是麵條,可是大阪燒有些好像也會加麵條,搞不清楚啊!
▼ 一開始送上的水杯,這家餐廳提供的是溫開水,所以就算不點飲料的話,也可以喝這個水。
▼ 這杯啤酒是我們領隊點的,因為領隊正好坐在我們旁邊,所以直接借來拍照。杯子上頭的YEBISU字樣,說明了這個是日本的惠比壽啤酒,臺灣也有進口,不過好像不常看到。
▼ 點完了餐,開始觀賞師傅製作的過程了,省先用將麵糊在鐵板上攤開成圓形,有點像是潤餅或是可麗餅的作法,最後會完成薄薄一片的餅皮,就這麼放在鐵板上。
▼ 接著灑上海苔粉等調味粉,看起來就比較不一樣了。
▼ 後方正在煮著待會要使用到的麵條,這些麵條都會先煮過一次後,才上鐵板去炒,除了可以減少料理的時間外,也可以保證所有的麵條都是有煮熟的。
▼ 煮好的麵條,直接撈起來鋪在鐵板上頭,再依次等分後,淋上一次調味醬,就可以等著放到麵皮上頭了。
▼ 在剛剛弄好的麵皮上頭灑上高麗菜絲、豆芽菜,與其他的配料後,看起來就比較像樣一點了。
▼ 接著每一份會鋪上三片豬培根肉,將三片培根鋪開在蔬菜上頭。
▼ 接著一份份的直接翻轉到背面,讓上頭的蔬菜接觸到鐵板,慢慢的燒煮。
▼ 這時候會先將弄好的主體放著不管,因為要一段時間來燒煮,接著就輪到廣島牡蠣上場了,一大堆的大牡蠣在鐵板上跳躍著,看起來真的是又大顆又新鮮。
▼ 旁邊也跟著弄要搭配的蛋皮,將整顆新鮮雞蛋打在鐵板上頭,將蛋黃打散後,接著就放著等蛋熟。
▼ 將燒煮好的主體再翻回來,鋪上蛋皮,再放上料理好的廣島牡蠣,淋上調味醬就完成了這一份廣島燒,看起來真的是相當的可口美味,由我們是坐在吧台邊,所以是將整份廣島燒直接推到我們的麵前來,藉著鐵板的餘溫繼續保溫。
▼ 這個牡蠣真的是很大一顆,每一顆都非常的飽滿,這牡蠣相當的新鮮,料理得恰到好處,不會有過熟的口感,有來廣島的話一定要來吃看看這個大廣島牡蠣。
▼ 將整份廣島燒切開後,可以看到裡頭有滿滿的高麗菜絲、豆芽菜及麵條,裡頭看起來相當的紮實,吃下這樣一份,真的很容易有飽足感,當作正餐吃應該也很合適。
▼ 將切成小等分的廣島燒放在個人的盤子中,再一口一口的慢慢吃。
▼ 如果不是坐在吧台邊,會用事先燒熱過的鐵盤來盛裝,一樣可以達到保溫的效果,但視覺上的感受就不一樣了。
▼ 這一份是領隊點的,應該是綜合海鮮之類的口味,由於所有的食材都放在裡頭,外觀上就只看到一片蛋皮蓋在上頭,一樣塗上調味醬後,再灑上海苔粉。
▼ 裡頭除了高麗菜絲與豆芽菜外,還有蝦仁及花枝塊,這些都是海鮮口味的配料,看起來也是相當的好吃。
▼ 另外這一份也是領隊點的,是採用廣島牡蠣做成的下酒小菜,感覺上的料理方式,是先將廣島牡蠣裹上粉後,再拿去料理煮熟,最後加上生菜擺盤後,就完成一道可口的下酒菜。
用餐資訊:
地址:日本國廣島市中區新天地5-22
電話:+81 82-546-1828
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