隨心所欲查爾斯

繼光餅是馬祖在地的一種特色點心，在馬祖的餐廳用餐，幾乎每一家都會提供繼光餅做為一道菜色， 

不過吃到的繼光餅不見得都是由餐廳製作的，大部分都是購買現成的繼光餅供應，

頂多是夾在餅內的餡料是由餐廳提供，一般來說會以夾蛋為主，

煎蛋當中可以放入蚵仔、蝦仁這些海鮮食材，在當地是很普遍的食物，也有馬祖漢堡的稱呼。

而在眾多的繼光餅中，又以超群繼光餅最為有名，這家店因為食尚玩家去採訪過，

自然是成為觀光客心中的首選，但因為不見得到現場就一定能買到，

這一次雖然到了馬祖出差，但直到回程的那一天都沒機會買到，所以就托還有行程的同事，

在他回台灣的當天一大早，總算是買到了一包超群繼光餅，吃看看這個大家都推薦的口味。

▼ 外袋上大大的超群二字，超群繼光餅在馬祖有些餐廳會進貨，作為提供給客人用餐的餐點之一。其實繼光餅在台灣有些地方也可以買到，但在馬祖就是特別有名，我也不知道是什麼原因。

▼ 超群繼光餅，食尚玩家莎莎有趣報導過，在馬祖當地也是相當有名，連在地人也會去買來吃。

▼ 裝繼光餅的外袋，有點像COSTCO烤雞的包裝袋，有密封條可以使用，剛買到的時候還是微熱的，可以先打開來散熱，避免袋中都是水蒸氣，會影響口感。

▼ 外袋註明要冷凍保存，在冷凍內可以放大約三個月，雖然在辦公室無法將繼光餅拿去冷凍，但因為都是在冷氣房內，我想應該也是不會壞的吧。

▼ 裡面有一張說明，上面也有提到要冷藏、冷凍保存，超群繼光餅也有宅配服務，但不知道能不能送台灣。

▼ 背面是關於繼光餅的介紹，還有各種不同的吃法，基本上將繼光餅剖開後，可以夾入任何的食材，不管是豬排、煎蛋、香腸、荷包蛋等通通都可以夾入，這也是繼光餅有馬祖漢堡之稱的原因，由外觀看起來真的就跟漢堡沒有二樣。

▼ 繼光餅顧名思義就是由明朝大將軍戚繼光發明的，當初是為了縮短軍隊用餐時間，所以發明這種像甜甜圈的乾糧。由於馬祖過去曾經是戰地的最前線，對於繼光餅有一種莫名的情感，這也是繼光餅會在馬祖流行的原因。

▼ 還有教繼光餅的吃法，還有加熱的方式，基本上如果要維持口感與酥脆的程度，用烤箱加熱其實是最方便的。

▼ 繼光餅的外觀，長得跟貝果Bagel其實有點像，外表灑滿了芝麻，摸起來稍微有點油油的，聞起來的確是相當香。

▼ 裡面的組織比較鬆散一些，吃起來沒有Bagel那麼紮實，直接吃也是很好吃的，如果要夾食物在內，就要分上下的剖開，就可以將食材夾在裡面了。