臺北市--裸湯拉麵·雞白湯（期間限定店） @ 隨心所欲查爾斯

上個月底，在公司旁邊的118巷口開了一家新的拉麵店，這個店址本來是賣虱目魚粥的店，

後來搬走後空了一陣子，直到開始裝潢時，都還猜不出來到底是要開什麼樣的店，

後來是掛上了寫著「ラーメン」的布條後，才知道原來要開拉麵店，

但問題來了，要開什麼樣的拉麵店，光看布條其實是猜不出來的，

還是一直到招牌掛上後，才知道原來是還算有名的「裸湯拉麵·雞白湯」。

這家店原本查到的地址是在敦化南路一段那邊，和平東路二段這家店不知道是分店，

還是從那邊搬過來的，我其實也搞不清楚，不過這家店真的還滿厲害的，

從九月底開幕至今，每天午餐及晚餐時段都是在門口有排隊的人龍，

而且排到最誇張的時候，隊伍的尾端一直轉進118巷內，都快擋到其他店家的門口了，

也因為是這麼熱門的店，讓我等了一個月都還是沒有機會吃到，

這天中午不知道什麼原因，門口竟然沒有人排隊，店內也還有空位，

難得有機會可以在中午用餐時段吃到，趕緊拉著同事進去吃拉麵，總算是吃到了。

▼ 店面的外觀，這家店就位於118巷的第一間店面，白色系的裝潢，也讓很多人認為這是一家文青拉麵店。至於招牌上的期間限定店，本來還在想是不是只賣幾個月之類的，後來才知道是這棟建築打算要都更，因此這家店只開到開始都更前，所以是都更期間限定店，看來是我想得太多了。

▼ 店內的空間並不大，主要的用餐區在中央的大長桌，加上靠牆的三張雙人餐桌，大約一次可以讓20位左右的客人用餐，因此店外會有排隊人潮，似乎也是很容易理解的。入座後會送上菜單，研究過菜單之後，服務員會到桌邊來點餐，吃飽後再去結帳就好，但店內只收現金，不提供刷卡或是其他的支付方式。

▼ 牆上的圖案，一隻公雞泡在拉麵中，因為這家的湯頭是雞湯，過去都以為拉麵都是豚骨湯，後來這幾年台灣也開始流行起來雞白湯拉麵，吃起來比較不會那麼油膩，清爽多了。牆上的字樣「TORI PAITAN」，TORI就是日文鳥的意思，指的就是雞，而PAITAN則是濃白高湯，合起來就是雞濃白高湯了，這也是這種雞白湯拉麵的特色。在台灣比較有名的雞湯拉麵，應該就是來自日本的雞玉錦拉麵（らーめん錦），我當初是自華泰名品城內吃的（食記：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/458739395），不過在台北101的美食街內現在也有分店，要去吃方便多了。

▼ 因應COVID-19疫情，在中間的大長桌提供了隔板，將面對面的座位做了阻隔，可以防止飛沫的傳播，也避免了陌生人面對面吃拉麵的尷尬狀況。

▼ 桌面下有掛鉤，可以將衣服、包包掛在這邊，不用放在大腿上又怕會滑落，至於雨傘，在店門口有提供傘架，理論上是不需要帶入店內的。

▼ 店面的最內側有自助區，餐具、衛生紙、飲水通通在這邊自取。旁邊冰箱內的飲料，如果要喝的話可以在點餐時一起選擇，由服務員拿取送到桌邊，客人不能自己拿取。

▼ 餐具提供的是筷子及調羹，使用的水杯造型與質感也是還不錯的，因為是飲水機，有熱水、溫水、冰水可供選擇，想喝什麼樣的水溫，就選擇哪一種。

▼ 入座後會送上菜單，菜單的封面也有牆上的公雞泡湯的圖案。這本菜單連同封面只有5頁，要從當中做出選擇並不會太難。

▼ 第一頁是介紹店內的湯頭及麵條。湯頭部分，提供的是雞白湯，使用全雞經過長時間燉煮，因為是雞湯，因此湯頭看起來其實是稍微有點黃黃的；至於麵條，使用的是日本拉麵專用的麵粉製作，還有在麵團中加入雞蛋，所以麵條的顏色也是黃色的，口感還不錯。

▼ 第二頁是拉麵，店內一共有提供六種拉麵，分別是：原味雞白湯、蒜味雞白湯、蔥花雞白湯、赤口雞白湯、松露雞白湯、柚香冷麵，每一種拉麵下方都有使用的食材說明。加麵需要多加25元，但提供免費加湯一次，第二次開始要加湯的話就要多加50元。

▼ 第三頁是飯及配料。飯有二種，分別是雞叉燒飯及南蠻雞飯，配料則有八種可以選，有海苔、玉米、銀芽、溏心蛋、炙燒玉米筍、雞叉燒、蔥花、白飯，每一種配料的價位也都清楚的標示在照片下方。

▼ 最後一頁是小點與飲品。這家店的小點我還滿推薦的，一共有七種，包含唐揚雞、章魚燒、炸腐皮捲、泡菜、胡麻龍鬚菜、橙味洋蔥沙拉、日式炸豆腐；飲料則通通都冰在冰箱，一共有八種，包含可樂、雪碧、可爾必思、烏龍茶、綠茶、台灣金牌啤酒、麒麟一番榨、朝日啤酒。

▼ 同事點了雞叉燒飯，裡面的食材有雞叉燒絲、蔥花、海苔絲、溏心蛋、漬物等。飯不會太大碗，看溏心蛋的比例就可以想像出這碗飯的大小，對於食量比較小的人來說，應該是比較適合的份量。

▼ 溏心蛋的半熟蛋黃看起來就很好吃，不過蛋白的部位似乎沒有很入味，可以考慮將蛋黃與米飯拌在一起吃，味道應該會更好。

▼ 本來我跟同事還在研究為何雞叉燒肉會長這樣，後來看了菜單才發現，原來是雞叉燒絲，而不是整片的雞叉燒肉，應該是比較方便與米飯一起入口，所以才會做成肉絲的方式。

▼ 這一次我點的是松露雞白湯，裡面有雞叉燒、玉米筍、溏心蛋、洋蔥丁、蔥花、炙燒豆腐、松露。這碗松露雞白湯也是六種麵類中最貴的，售價250元，湯頭是偏黃的顏色，喝下第一口的確是可以感受到這是雞湯，與一般的豚骨白湯味道完全不一樣。

▼ 擺在炙燒豆腐上的這一坨就是松露，不過說真的，跟我認知的松露看起來不太一樣，而且松露的味道沒有很強烈。在台北車站前面有一家米其林一星的「Tsuta蔦」拉麵店，那家拉麵店的松露味道就很濃郁，因為除了松露外，還有加入松露油，聞起來非常的香（食記：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/467927897），好奇松露拉麵味道的人，可以去Tsuta蔦吃一次看看。