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TEN屋是一家以好吃燒、文字燒、鐵板燒為主的專門店,

店內的主要產品包含好吃燒、文字燒、摩登燒、廣島燒、鐵板燒等,

目前在全臺灣由北至南都有分店,竹北店是最近才開幕的,

這家的特色之一就是大部分的料理都是在桌上的鐵板,由服務人員在桌邊服務現煎而成,

僅有一部份的料理是由廚房直接料理完成後出菜的,但就算是如此,

出菜後還是一樣會放到鐵板上頭來保溫,在臺灣真的算是滿特別的食物與吃法。

 

好吃燒好像是日本大阪的料理,所謂的好吃燒,是以特調的麵糊,

加上高麗菜為底,搭配各式各樣的新鮮食材,在180度高溫的鐵板上煎燒而成,

外表酥脆,裡頭軟鬆,再淋上專用的好吃燒醬汁與不同口味的美乃滋,就是在日本也可以吃到的口味。

而文字燒更是一種特別的吃法,因為可以在鐵板上頭用食材寫出文字,

所以才被叫做文字燒,將各種食材拌勻後,在鐵板上頭鋪成薄薄的一片,

就好像一張白紙一樣,再用專門吃文字燒的的小鏟子,一口一口的挖取享用,

無聊的人也可以用小鏟子,拿食材在鐵板上寫字聊天。

至於廣島燒,與好吃燒一樣都是用麵糊加上高麗菜絲當基底,先加上麵條後,

再將事先煎至成型的麵糊蓋在上頭,一層一層的堆疊食材,可以吃到不同口感的層次。

 

這家店與日本口味相當類似,料理方式也是一樣的,

不過因為都是由服務人員幫忙料理,少了一點DIY的樂趣,

據說也可以要求自己來料理,但如果第一次來吃的人,還是乖乖的接受服務就好,

不然萬一自己煎得很難吃,那就沒有辦法抱怨了。

這一次我們是買17life的好康團購,特別前來體驗這個日本味,

餐點內容包含明太子洋芋鐵板玉子燒、牛筋起司洋芋鐵板玉子燒、

半熟蛋牽絲起司麻薯、野菇三兄弟蒜味奶油燒等四選一,

第二部分是好吃燒,口味有牛、豬、蝦仁、花枝、章魚等五種選擇,

第三部分是文字燒,口味有牛泡菜、豬泡菜、鮪魚起絲、奶油蒜味綜合菇、

豬泡菜醬汁燒烏龍、明太子奶油燒烏龍等六選一,

其中豬泡菜醬汁燒烏龍、明太子奶油燒烏龍這兩種,

是加上烏龍麵條的作法,所以直接由廚房料理完後出菜,

另外還包含甜點2份、80元以內的飲料2杯,

東西的種類與份量絕對足夠,而且可以同時吃到好吃燒與文字燒,還滿划算的。

 

▼ 這家店就開在竹北的老皮牛肉麵隔壁,對面就是筍子公園,要停車的話可以放在公園的地下停車場,很方便的,店招牌上頭很清楚的寫著東京文字燒與大阪好吃燒,所以這兩種食物,應該就是日本關東與日本關西的代表食物了吧。

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▼ 店門口放著菜單,第一次來的人如果不清楚餐點內容與價位的話,可以先看看菜單,再決定要不要進去用餐,免得吃了以後又來嫌東西貴。

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▼ 店內的裝潢以木頭為主,牆上畫著粉筆畫,介紹食物的料理過程。

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▼ 因為有鐵板的緣故,所有的桌子基本上都是以四人座位為主,不過這個椅背的部分,看起來有點簡陋,就是用一般的木板釘起來而已,好像施工未完全的樣子,但這個的的確確是裝潢好的模樣,滿神奇的。

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▼ 桌上的大鐵板,每張桌子正中央就是這麼大一塊的鐵板,這個鐵板電源打開後,表面溫度會維持在180度左右,有帶小孩來用餐的話,要小心不要讓小孩亂玩去燙到了,旁邊有油煙的回收裝置,所以在鐵板上方是沒有抽油煙機的,有點類似無煙鐵板燒的作法。

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▼ 鐵板的開關就在桌子下方,除了電源開關外,還可以選擇調理或保溫,所以這個鐵板溫度的來源應該是電力,而不是瓦斯吧!

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▼ 在鐵鏟的部分有兩種尺寸,黑柄的的是大的,另一組是小的,大的是服務人員料理時用的,小的則是讓我們自行拿取鐵板上食物用的,分得清清楚楚的。

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▼ 鏟子上頭都有著TEN屋的標誌。

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▼ 桌上提供著幾種調味料,最左邊的是油,在煎食物之前,會先用油將整個鐵板塗抹一遍,食材才不會沾板,另外海苔粉與柴魚粉是在製作的過程中會添加的,最右邊的那一瓶是醬油膏,也是直接拿來塗抹在好吃燒上頭用的。

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▼ 餐具基本上就是一個餐盤與一雙筷子而已,如果有點文字燒的話,就會再另外提供專用的小鏟子。

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▼ 這個餐盤上頭也有TEN屋的標誌,採用浮雕的作法,相當的精細。

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▼ 這次我們選擇的飲料是芒果可爾必思蘇打與檸檬可爾必思,多了蘇打變成有點類似汽水的口感,兩種都還滿不錯喝的,這個飲料很大一杯,應該有500cc左右。

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▼ 在送食材來之前,服務人員會先在整個鐵板上頭塗滿油,接著等待油加熱後,就可以準備料理了。

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▼ 首先上場的是「明太子洋芋鐵板玉子燒」,會帶著兩個裝著食材的碗過來桌邊,這家的作法是,餐點是一道道上來的,所以煎好一道後,會等大家吃得差不多後,才會接著來處理第二道菜色。

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▼ 這一碗是蛋汁,因為要做玉子燒,蛋的份量一定要足夠,這個裡頭有三顆蛋,上頭淋上了一些沙拉醬。

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▼ 這一碗裡頭則有高麗菜、洋芋與明太子混合成的麵糊,看起來份量還不少。

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▼ 首先將蛋汁攪拌均勻後,直接倒入鐵盤中,讓蛋汁自然的在鐵盤上頭擴散開來,慢慢的煎熟變成蛋皮。

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▼ 等到差不多之後,再將拌勻的食材慢慢的鋪在一邊,使其堆疊變成長條狀。

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▼ 由於要將蛋皮捲成蛋捲的樣子,因此需要將蛋皮弄成長方形的形狀,直接用鏟子將多出的不規則蛋皮切除後,就可以完整的塑形成長方形了。

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▼ 將切下來的蛋皮再細切成小塊後,一起放在食材上頭,接著就可以開始將蛋皮捲起來變成蛋捲,捲好後這一份玉子燒就算完成了,之後再依照人數切成一小份就可以食用了。

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▼ 製作完成的玉子燒,這一次我們分成四等分,可以看出來外頭的蛋皮接近全熟,但裡頭的內餡還有點湯汁,混在一起的口感還不錯,加上裡頭的內餡有加了明太子,本身就有鹹味,可以不用再加任何的調味料。

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▼ 第二個要料理的是「牛好吃燒」,食材也是一大碗,裡頭有高麗菜絲、牛五花肉片、蔥花等,上頭有先打好一顆蛋在裡頭。

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▼ 首先,先將牛五花肉片在鐵板上稍微煎一下,不用煎到全熟,煎好後先放在一邊,再回頭去將其他的食材攪拌均勻。

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▼ 攪拌均勻後的食材,整碗倒在鐵板上頭,再用鏟子滿滿的塑形至圓形,將這個圓形的直徑大小,弄到大約比牛五花肉片短一點點就可以了,就這樣放著慢慢的煎燒。

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▼ 接著將肉片慢慢的一片片鋪在麵團上頭,因為肉片是軟的,所以在鋪上的同時,可以拉出弧度來,讓肉片整齊的鋪在圓形的範圍內,最後再將剩下沾在碗中的食材,放在上頭拉成一個長條狀,等到煎得差不多後,就可以準備翻面了。

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▼ 翻面之後,背面已經煎到稍微變成金黃色了,等到鋪著牛肉那一面也煎得差不多後,就可以再翻回來,準備塗上醬油膏、海苔粉、柴魚粉與沙拉醬。

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▼ 翻回來後可以看到,牛肉片已經變成全熟的狀態,因為上頭有再鋪上麵團,所以肉片會緊緊的黏在麵團上頭,不會掉下來。

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▼ 這家提供的沙拉醬有多種口味,一次可以選擇兩種來添加,我們選擇的是芥末與原味的,會另外拿來兩瓶放在桌邊使用。

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▼ 料理完成的好吃燒,上頭已經淋上的所有的調味醬,一樣切成四等分來食用,由於麵糊大部分都是高麗菜絲,所以吃起來每一口都可以吃到高麗菜的味道,上頭的牛肉片因為滿薄的,反而比較難吃出牛肉片的味道來。

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▼ 最後上場的是「豬泡菜文字燒」,這次的食材更誇張了,直接端出來一個小盆的大小,裡頭一樣是一大堆的高麗菜絲、蔥花、豬肉片等,上頭看起來像柴魚片的是類似魷魚口感的東西,旁邊還有一小碟泡菜供調味。

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▼ 提供的專用小鏟子,這個是讓我們吃的時候,就用這個小鏟子直接在鐵板上頭挖取。

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▼ 首先一樣先將豬肉片放到鐵板上煎燒,煎好後一樣先放在一邊等著。

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▼ 接著將食材沒有攪拌直接放到鐵板上頭去,到鐵板上才開始攪拌翻滾。

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▼ 先將食材堆成圓形,在中間慢慢的挖出一個洞來,將盆中的剩下的食材和著麵汁一起全部放下去,再來開始由圓心的的部分慢慢的往外順時針攪拌,將周邊的食材慢慢的帶入麵汁中,等到所有的食材都變得濕潤後,就可以開始塑形了。

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▼ 接著將所有的食材改鋪成長方形,鋪的面積要夠大,上頭的食材才會變成薄薄的一層,稍微放一下之後,也就差不多可以吃了。

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▼ 最後在上頭灑上海苔粉與柴魚粉,就可以將鐵板改為保溫狀態,接著就開始用小鏟子滿滿的挖取食用了。

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▼ 這個小鏟子真的很小,一次只能挖取小小的一塊,這麼大一塊要吃完其實真的會花點時間,所以才能邊吃邊聊天,還可以在上頭用食材寫字,這也是命名為文字燒的原因。

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▼ 最後的甜點是冰淇淋,這個是瑞士巧克力的口味,在最上頭再淋上巧克力醬,我拿到的這一份,巧克力醬正好變成兩個眼睛的形狀,變成像雪人的模樣了。

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▼ 這個冰淇淋是瑞士巧克力的口味,不會太甜,又可以吃到巧克力的味道。

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▼ 底下還有巧克力脆片,混著冰淇淋一起吃還不錯。

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用餐資訊:

地址:新竹縣竹北市文喜街15號

電話:(03) 657-3105

官方網站:http://www.tenya.com.tw/

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