隨心所欲查爾斯

都說吃魚會聰明，但吃魚最麻煩的一件事就是要剔除魚刺，

而且小學的時候，我們老師說中午帶便當最好不要有魚，因為在學校被魚刺刺到不好處理，

所以這幾十年來，我午餐都不吃有刺的魚，或是乾脆不要吃魚。

不過隨著時代的進步，開始出現無刺的魚肉，連多刺的虱目魚都有無刺的，

所以對像我這種不會去魚刺的人，吃魚就更加方便了，

最近市面上又出現了這種白帶魚清肉捲，一樣是去除了白帶魚的魚刺，

正好家裡附近的團購社團有開團，所以我老婆就買回來吃看看，

冷凍的白帶魚，用烤箱或是油煎都可以，煎熟後就可以吃了，

魚肉本身沒有調味，只有魚本身海的鹹味，可以使用胡椒鹽或是醬油來沾著吃。

▼ 這樣子一包的重量約500公克，產地是宜蘭，印象中東北角本來就有很多人去釣白帶魚，所以產地在宜蘭也很合理。

▼ 這個白帶魚清肉捲，一包的數量約15個上下，因為每一個的大小都不一樣，主要還是以重量為主。

▼ 從外觀上看起來，大概是將白帶魚對剖開後，將中間的大骨與其他魚刺都去除了，直接捲起來成一圈，冷凍後就變成這個樣子了。有帶皮的白帶魚，每一尾的長度本來就會都不一樣，所以每個大小不同也是很合理的。

▼ 用烤箱烤熟之後，整個魚肉的香氣都出來了，加上烤過之後外皮會變得酥脆，不過我還是覺得用油炸的料理方式應該會最好吃。烤過之後的白帶魚，還是可以維持原來的外觀與形狀，連皮帶肉的口感還不錯。

▼ 因為是整尾捲起來的，所以斷面看得到一層層的魚肉，味道還不錯，而且沒有魚刺也方便吃，大人小孩都合適。