都說吃魚會聰明,但吃魚最麻煩的一件事就是要剔除魚刺,
而且小學的時候,我們老師說中午帶便當最好不要有魚,因為在學校被魚刺刺到不好處理,
所以這幾十年來,我午餐都不吃有刺的魚,或是乾脆不要吃魚。
不過隨著時代的進步,開始出現無刺的魚肉,連多刺的虱目魚都有無刺的,
所以對像我這種不會去魚刺的人,吃魚就更加方便了,
最近市面上又出現了這種白帶魚清肉捲,一樣是去除了白帶魚的魚刺,
正好家裡附近的團購社團有開團,所以我老婆就買回來吃看看,
冷凍的白帶魚,用烤箱或是油煎都可以,煎熟後就可以吃了,
魚肉本身沒有調味,只有魚本身海的鹹味,可以使用胡椒鹽或是醬油來沾著吃。
▼ 這樣子一包的重量約500公克,產地是宜蘭,印象中東北角本來就有很多人去釣白帶魚,所以產地在宜蘭也很合理。
▼ 這個白帶魚清肉捲,一包的數量約15個上下,因為每一個的大小都不一樣,主要還是以重量為主。
▼ 從外觀上看起來,大概是將白帶魚對剖開後,將中間的大骨與其他魚刺都去除了,直接捲起來成一圈,冷凍後就變成這個樣子了。有帶皮的白帶魚,每一尾的長度本來就會都不一樣,所以每個大小不同也是很合理的。
▼ 用烤箱烤熟之後,整個魚肉的香氣都出來了,加上烤過之後外皮會變得酥脆,不過我還是覺得用油炸的料理方式應該會最好吃。烤過之後的白帶魚,還是可以維持原來的外觀與形狀,連皮帶肉的口感還不錯。
▼ 因為是整尾捲起來的,所以斷面看得到一層層的魚肉,味道還不錯,而且沒有魚刺也方便吃,大人小孩都合適。
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