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潮味決是一家很特別的店,店內主要提供的餐點是個人式砂鍋粥、干鍋,

店內主打的口號是「潮粥與干鍋的美味對決」,在用餐的過程中可以聽到好幾次,

所謂的潮粥,指得是來自廣東潮州地區的「鮮潮砂鍋粥」,

而干鍋就是四川一帶的經典美味「勁味祕製干鍋」,都是以個人鍋的方式供餐的。

菜單主要分為鮮潮砂鍋粥、將軍砂鍋麵、勁味秘製干鍋、元帥推薦干鍋等大項,

另外還有私房料理、即食功夫菜等小菜類,也都可以點來吃看看,

其中砂鍋粥還有牛/豬/雞/海鮮等主菜的選擇,干鍋也一樣有這四種主菜選擇,

另外還有海帶嫩芽湯、白飯或刀削麵等附餐,而元帥推薦干鍋則是有兩種主菜的搭配。

這一次在服務生的推薦下,點了牛肉鮮貝栗子粥與天麻香辣雞干鍋,

另外還點了秘醬蘿蔔糕與椒鹽芋粿巧做為小菜,這些東西零零總總點起來,

加上開幕時期的優惠價格,只吃了不到300元的價格,原價也不過才400元不到,

其實還滿划算的,只是吃粥容易餓,加上店內的空調不是太強,

一餐吃下來早已經是汗流滿身了,看來以後要吃這家,還是挑較冷的冬天來比較合適。

 

▼ 這個店面的前身也是一家小火鍋店,不知道什麼原因突然改成了潮味決個人式砂鍋粥、干鍋專賣店,生意還算是不錯,我們在剛開幕沒多久就來吃了,嚐鮮,嚐鮮,生意還算是不錯的。

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▼ 這家主打的是個人式砂鍋粥、干鍋,不過為何要用國劇臉譜來當作招牌呢?大概是有對決的意味吧。

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▼ 營業時間寫在門口的玻璃上,看起來是全天候營業,下午不休息的狀態,不過有內用外帶的最後點餐時間限制,要去用餐的人自己留意一下。

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▼ 菜單上很清楚的看出來有鮮潮砂鍋粥、將軍砂鍋麵、勁味秘製干鍋、元帥推薦干鍋等大項,還有一些小菜可以點,第一次用餐的人可以請服務生介紹一下,雖然介紹完不見得會有所瞭解,但至少可以知道推薦菜色,與比較多人點的是哪幾種,多多少少可以參考。

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▼ 店內主要的餐點就是砂鍋粥與干鍋,雖然都還算是滿有特色的,但是吃粥容易餓,食量大的人自行斟酌,而且以外面廣東粥之類的價格大約40元~60元左右,這家的砂鍋粥都超過100元的價位,能不能被新竹人接受還有待長期觀察。

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▼ 不管是砂鍋粥或是干鍋,因為都算是新玩意兒,桌邊有一張介紹兩種餐點吃法的說明,如果過去從來沒吃過的人,可以參考這個說明,因為不論點哪一種,都是需要顧客自己DIY料理的,看清楚說明準沒錯。

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▼ 研究過菜單後,可以直接拿取點菜單畫記號,選擇完成後再到櫃臺先買單,之後就回到桌上等著送餐了。

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▼ 這一次因為有開幕優惠,因此兩個人吃了不到300元,單以價格來說還是偏高。

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▼ 在等待送餐的時候,先來觀察一下店內的裝潢,整個牆面都是暖色系的橘紅色調,以吃火鍋來說是還滿搭景的,店內座位算是多,要吃這家的人個人建議最好是內用,外帶的話就一點特色都沒有了。

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▼ 後方有佐料區,包含高湯與各式調味料都在這個地方,餐具一樣是放在這邊自取,用餐前記得來這邊拿取。

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▼ 還有提供兩種冷飲,這個是喝到飽的,包含柳橙汁與無糖綠茶兩種,自己選取。

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▼ 牆上還有圖畫的說明,看起來海鮮好像還不錯,下次有再來的話可以點個海鮮砂鍋粥吃看看。

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▼ 因為餐點都需要客人自行料理,在桌上界是一具具的瓦斯爐,就跟一般吃小火鍋一樣的器具,使用的是天然瓦斯,打開開關就可以加熱,不用像使用酒精膏怕火會不夠旺。

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▼ 瓦斯爐開關與衛生紙都在桌子下方,都可以讓客人自己操作或使用。

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▼ 餐具的部分提供了不銹鋼筷子,還有木頭的湯匙,會使用木頭的湯匙,應該是怕客人將湯匙放在鍋中加熱,到時候湯匙燙到客人的手就麻煩了,所以才會採用木頭湯匙與隔熱筷子。

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▼ 自取的飲料,柳橙汁與無糖綠茶各拿一杯,愛喝什麼就拿什麼。

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▼ 這個也是在調味料區自取的小菜,除了可以拿來當作配菜外,也可以加入粥裡頭一起吃,料理方式都隨各人喜好來決定。

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▼ 還有這個辣油,看起來還滿特別的,但因為我怕辣,所以不敢嘗試,到底辣不辣就只能各人去試看看了。

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▼ 牛肉鮮貝栗子粥,一開始在陶鍋中就放入了高湯與米飯,一些基本的配料食材都在裡頭,上桌上第一部就是要打開爐火來繼續加熱,因為主要食材牛肉、干貝等都是生的,要自己倒入鍋中慢慢的煮熟,在加熱煮熟的過程中,需要不斷的攪拌,才可以避免鍋底燒焦的可能性。

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▼ 這種陶鍋最近還滿常見的,相當有重量與質感的鍋具,側面有寫上店名與國劇臉譜。

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▼ 主菜色的牛肉與干貝,一整盆的主菜色,看起來相當的豐盛,牛肉的部分油花還滿多的,不是牛五花就是培根牛,冷凍的狀態現切成片,上桌時還滿新鮮的,旁邊有好幾顆的干貝,還算是大顆,應該還算划算,將這些食材通通倒入鍋中一起煮,要記得用湯匙不斷的攪拌到滾熟為止,重點就是防止鍋底燒焦,其他的就沒什麼注意事項了。

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▼ 煮到湯汁稍微收乾後,就可以準備享用這一鍋牛肉鮮貝栗子粥,因為湯汁收得差不多,整鍋粥都是紮紮實實的的米飯與配料食材,份量上應該還算多,但是吃粥容易快餓,食量大的人最好是搭配著小菜一起點,才可以多吃一點。

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▼ 有另外提供小碗供吃粥,當然如果是個人的話,也可以直接用湯匙就著陶鍋直接吃,只是形象很重要,既然有提供小碗,那就一碗一碗的慢慢吃吧!

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▼ 秘醬蘿蔔糕與椒鹽芋粿巧,兩種小菜都還算不錯,一個是純灑椒鹽的調味方式,另一款則是淋上了特製沾醬,味道都稍微偏重,搭配著砂鍋粥或是干鍋一起吃,都還算不差。

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▼ 天麻香辣雞干鍋,使用的是金屬鍋,裡頭的食材都生的,需要客人自己攪拌過後慢慢炒熟,裡頭的配料食材除了雞肉片外,其他的就是辣椒、豆芽、芹菜等食材,有點像是以前吃蒙古烤肉的搭配方式。提供的食材份量也還算大。

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▼ 因為鍋子是金屬的,在加熱的過程中鍋邊會燙人,用餐時要自己小心,不要燙到了。

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▼ 還有提供一大盆的青菜,當干鍋中的食材差不多熟透了以後,再將青菜放入攪拌個幾下就好,這樣子青菜才會過熟變得軟軟的。

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▼ 刀削麵條的部分,事先有稍微燙過,因此倒入鍋中一起拌炒時,其實也不需要炒太久,稍微拌一下,讓干鍋的辣味與醬汁沾上麵條後,應該就可以直接吃了。

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▼ 干鍋另外有提供一碗海帶嫩芽湯,不確定能不能緒湯,好奇的人可以自己問服務生看看。

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▼ 在拌炒的過程中,有點類似將鍋子當作炒菜鍋來使用,充分的攪拌均勻後,味道才會平均的分散到所有的食材去,在拌炒的過程中,香味也逐漸的溢出來,的確是還滿香的,但是我怕辣,還是吃我的粥就好。

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▼ 最後再放入刀削麵,簡單的拌炒之後就可以吃了,一樣有提供小碗來盛裝,吃不完還可以打包外帶,不會浪費。

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可以參考我老婆的食記:http://yufentai.pixnet.net/blog/post/453784469

 

用餐資訊:

地址:新竹縣竹北市三民路385號

電話:(03) 551-2567

營業時間:11:30~23:00

官方網站:http://www.ciaowin.com/

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