隨心所欲查爾斯

在香港的最後一天午餐，我們就直接在香港瑞吉酒店的中餐廳「潤」用餐，

吃完午餐後再稍微休息一下，就要出發前往機場搭機回台灣了。

這家餐廳在2019年底拿到了香港米其林一星，很多人都推薦要吃這家的片皮烤鴨，

所以這一次我們也預約了一隻鴨來吃，吃看看正宗的香港口味是如何，

餐廳的菜量基本上不多，以精緻為主的餐點，加上我們到機場後就要去各大貴賓室吃東西，

所以午餐也不需要吃太飽，反正上了飛機後還有飛機餐可以吃，也不用怕會餓到，

所以一開始店的菜也沒有太多樣，不過後來看了其他桌的菜色，

看起來好像還不錯的樣子，所以又當場直接加點，總之還是吃得不錯啦～ 

▼ 與早餐一樣的餐廳空間，但在布置上有了一些的轉變，與早餐時段的氣氛完全不一樣，而且午餐用餐的客人人數也多了不少。

▼ 在早餐放置餐點的平台上，在午餐時段改成了一些裝飾，大多都是中華傳統文化的展現與體驗。

▼ 一開始擺在桌上的餐具，因為這家餐廳提供的是粵菜，所以餐具也是以中餐具為主，其中筷子有黑色與白色的共二雙，一般來說白色的是公筷、黑色的是私筷，但其實也沒有一定，自己分得清楚就好。

▼ 每個人會提供熱茶一杯，用餐過程中會一直添加，這杯茶是要收茶資的，算下來一個人的茶資就要52港幣，並不是太便宜的價格。不過茶還滿好喝的，茶湯的顏色很漂亮。

▼ 送餐之前，原來放在桌上的餐盤就收走了，換了一個新餐盤上來使用，我也不知道為何要換新的，二個盤子也長得不一樣。同時還會提供熱毛巾一條，用餐前可以先拿來擦擦手，保持雙手乾淨。

▼ 一開始提供辣椒醬在桌上，我看起來有點像是豆瓣醬，因為我不敢吃辣，所以也沒碰過這一碟。

▼ 蜜汁核桃堅果，這應該算是開胃菜吧，等待餐點上桌前的點心，吃起來稍微甜甜的，味道還不錯。

▼ 叉燒包，與我們一般吃到的不太一樣，這個的外皮是菠蘿皮，吃起來像是菠蘿麵包的感覺，裡面是常見的叉燒包內餡，與我們在水晶巴士上吃到一點心的叉燒餐包有點類似。在盤子上還有作畫，應該是用醬汁畫出來的，整體的擺盤還滿漂亮的。

▼ 叉燒肉，醬汁送上桌的時候才會淋上，這個叉燒肉吃起來的口感與一般的不太一樣，吃起來非常的軟嫩，而且還滿入味的，多沾點醬汁一起吃味道會更好。

▼ 北京片皮烤鴨，會先將整隻鴨送到桌邊讓大家確認，確認後拍完照就會拿到後面的推車上去現切、現片。這整隻鴨看起來油油亮亮的，光聞味道就很香，很期待吃起來的口感。

▼ 搭配烤鴨夾餅的蔥花、黃瓜與醬料，也會在確認過烤鴨之後送上桌來。

▼ 料理烤鴨的地方就在餐桌邊的小桌上，會一片片的將鴨皮與鴨肉片下來，直接在旁邊的圓盤上擺放整齊後送上桌，片一隻鴨並不會花太多時間，很快地就完成了。

▼ 連同送上的餅皮，這樣子就是一套片皮烤鴨，接下來就是讓大家自己動手，將鴨皮與鴨肉夾在餅皮當中一起吃。

▼ 片下來的份量其實並不多，與台灣一般烤鴨店的片法不太一樣，這個烤鴨皮吃起來滿脆的，味道相當的不錯。

▼ 有帶肉的，也有單純就只有皮的，正統的北京烤鴨好像以吃皮為主，吃到口中完全就是鴨皮的口感，還會將皮上片的油脂去除，包在餅皮當中一起吃，直接吃鴨皮的味道當然也是可以的。

▼ 烤乳豬，這道菜我們也常常點，但說真的份量不會太多，類似片皮烤鴨的吃法，要將烤乳豬與餅皮放在一起吃，搭配的餅皮是厚的小圓餅皮，吃起來的彈性還不錯。

▼ 這個烤乳豬主要是要吃皮，外皮已經烤到酥酥脆脆了，底下帶著的肉其實相對沒那麼重要，皮的部分要烤得好，這道菜色才算是成功。

▼ 直接將烤乳豬放在餅皮上，這樣的大小其實一口就可以吞掉了，吃完了之後會有意猶未盡的感覺，吃了還想再吃。

▼ 羽衣甘藍生煎菜肉包，類似水煎包的作法，內餡是甘藍菜與豬肉，擺盤方式與前面的叉燒包一樣，這個內餡因為有包入甘藍菜，吃起來比較不會那麼膩，多了一股清爽的口感。

▼ 金沙石斑魚，金沙就是鹹蛋黃，這道菜就是用混入鹹蛋黃的麵衣包著石斑魚肉炸熟的作法，還不錯吃，魚肉本身新鮮，外皮吃起來也是酥酥脆脆的，而且因為有鹹蛋黃的味道，吃起來也特別的香。

▼ 羊肚菌竹笙琵琶豆腐，羊肚菌是與松露、松茸、牛肝菌並稱世界四大野生菌，也是相當珍貴，似乎不常吃到，底下是豆腐，吃起來的口感還滿特別的，有點像是油豆腐的感覺，這道菜的味道比較淡一些，分量並不會太多，一個分二口吃大概就沒了。

▼ 鴨鬆，使用了片皮後剩下來的鴨肉，混入蔬菜、松子等炒成一盤，搭配提供的生菜葉一起吃，味道稍微鹹一點，但搭配生菜後，吃起來的味道就剛剛好了。

▼ 欖菜肉鬆四季豆，欖菜就是橄欖菜，是潮汕地區的名產，以芥菜、橄欖、食用油、醬油、鹽組成的，直接用欖菜、肉末去炒四季豆，炒出來的味道非常香，但就是稍微鹹了一點，如果有白飯搭配可能會更好。

▼ 白芋白蘭燒鵝酥，這個是看了別桌點了之後，詢問了服務員特地加點的，裡面包著的是燒鵝肉，外面是以芋頭為主，裹上外皮面衣後油炸完成，很特別的一道菜，芋頭吃起來的味道還滿香的，口感偏酥脆，但也帶著鬆軟的感覺。

▼ 接下來是甜點時間，會將桌上的餐盤、餐具全部撤下，擺上一套全新的，避免鹹甜的味道混雜在一起。

▼ 雙層芒果椰汁糕，顧名思義就是芒果與椰子二種不同口味的組合，這道甜點是吃冷的，吃起來不會太甜，有點類似豆腐的口感。

▼ 小桃酥曲奇，這也算是香港的在地點心了，一人一個，吃起來還滿酥的，現烤的果然有比較好吃。