在香港的最後一天午餐,我們就直接在香港瑞吉酒店的中餐廳「潤」用餐,
吃完午餐後再稍微休息一下,就要出發前往機場搭機回台灣了。
這家餐廳在2019年底拿到了香港米其林一星,很多人都推薦要吃這家的片皮烤鴨,
所以這一次我們也預約了一隻鴨來吃,吃看看正宗的香港口味是如何,
餐廳的菜量基本上不多,以精緻為主的餐點,加上我們到機場後就要去各大貴賓室吃東西,
所以午餐也不需要吃太飽,反正上了飛機後還有飛機餐可以吃,也不用怕會餓到,
所以一開始店的菜也沒有太多樣,不過後來看了其他桌的菜色,
看起來好像還不錯的樣子,所以又當場直接加點,總之還是吃得不錯啦~
▼ 與早餐一樣的餐廳空間,但在布置上有了一些的轉變,與早餐時段的氣氛完全不一樣,而且午餐用餐的客人人數也多了不少。
▼ 在早餐放置餐點的平台上,在午餐時段改成了一些裝飾,大多都是中華傳統文化的展現與體驗。
▼ 一開始擺在桌上的餐具,因為這家餐廳提供的是粵菜,所以餐具也是以中餐具為主,其中筷子有黑色與白色的共二雙,一般來說白色的是公筷、黑色的是私筷,但其實也沒有一定,自己分得清楚就好。
▼ 每個人會提供熱茶一杯,用餐過程中會一直添加,這杯茶是要收茶資的,算下來一個人的茶資就要52港幣,並不是太便宜的價格。不過茶還滿好喝的,茶湯的顏色很漂亮。
▼ 送餐之前,原來放在桌上的餐盤就收走了,換了一個新餐盤上來使用,我也不知道為何要換新的,二個盤子也長得不一樣。同時還會提供熱毛巾一條,用餐前可以先拿來擦擦手,保持雙手乾淨。
▼ 一開始提供辣椒醬在桌上,我看起來有點像是豆瓣醬,因為我不敢吃辣,所以也沒碰過這一碟。
▼ 蜜汁核桃堅果,這應該算是開胃菜吧,等待餐點上桌前的點心,吃起來稍微甜甜的,味道還不錯。
▼ 叉燒包,與我們一般吃到的不太一樣,這個的外皮是菠蘿皮,吃起來像是菠蘿麵包的感覺,裡面是常見的叉燒包內餡,與我們在水晶巴士上吃到一點心的叉燒餐包有點類似。在盤子上還有作畫,應該是用醬汁畫出來的,整體的擺盤還滿漂亮的。
▼ 叉燒肉,醬汁送上桌的時候才會淋上,這個叉燒肉吃起來的口感與一般的不太一樣,吃起來非常的軟嫩,而且還滿入味的,多沾點醬汁一起吃味道會更好。
▼ 北京片皮烤鴨,會先將整隻鴨送到桌邊讓大家確認,確認後拍完照就會拿到後面的推車上去現切、現片。這整隻鴨看起來油油亮亮的,光聞味道就很香,很期待吃起來的口感。
▼ 搭配烤鴨夾餅的蔥花、黃瓜與醬料,也會在確認過烤鴨之後送上桌來。
▼ 料理烤鴨的地方就在餐桌邊的小桌上,會一片片的將鴨皮與鴨肉片下來,直接在旁邊的圓盤上擺放整齊後送上桌,片一隻鴨並不會花太多時間,很快地就完成了。
▼ 連同送上的餅皮,這樣子就是一套片皮烤鴨,接下來就是讓大家自己動手,將鴨皮與鴨肉夾在餅皮當中一起吃。
▼ 片下來的份量其實並不多,與台灣一般烤鴨店的片法不太一樣,這個烤鴨皮吃起來滿脆的,味道相當的不錯。
▼ 有帶肉的,也有單純就只有皮的,正統的北京烤鴨好像以吃皮為主,吃到口中完全就是鴨皮的口感,還會將皮上片的油脂去除,包在餅皮當中一起吃,直接吃鴨皮的味道當然也是可以的。
▼ 烤乳豬,這道菜我們也常常點,但說真的份量不會太多,類似片皮烤鴨的吃法,要將烤乳豬與餅皮放在一起吃,搭配的餅皮是厚的小圓餅皮,吃起來的彈性還不錯。
▼ 這個烤乳豬主要是要吃皮,外皮已經烤到酥酥脆脆了,底下帶著的肉其實相對沒那麼重要,皮的部分要烤得好,這道菜色才算是成功。
▼ 直接將烤乳豬放在餅皮上,這樣的大小其實一口就可以吞掉了,吃完了之後會有意猶未盡的感覺,吃了還想再吃。
▼ 羽衣甘藍生煎菜肉包,類似水煎包的作法,內餡是甘藍菜與豬肉,擺盤方式與前面的叉燒包一樣,這個內餡因為有包入甘藍菜,吃起來比較不會那麼膩,多了一股清爽的口感。
▼ 金沙石斑魚,金沙就是鹹蛋黃,這道菜就是用混入鹹蛋黃的麵衣包著石斑魚肉炸熟的作法,還不錯吃,魚肉本身新鮮,外皮吃起來也是酥酥脆脆的,而且因為有鹹蛋黃的味道,吃起來也特別的香。
▼ 羊肚菌竹笙琵琶豆腐,羊肚菌是與松露、松茸、牛肝菌並稱世界四大野生菌,也是相當珍貴,似乎不常吃到,底下是豆腐,吃起來的口感還滿特別的,有點像是油豆腐的感覺,這道菜的味道比較淡一些,分量並不會太多,一個分二口吃大概就沒了。
▼ 鴨鬆,使用了片皮後剩下來的鴨肉,混入蔬菜、松子等炒成一盤,搭配提供的生菜葉一起吃,味道稍微鹹一點,但搭配生菜後,吃起來的味道就剛剛好了。
▼ 欖菜肉鬆四季豆,欖菜就是橄欖菜,是潮汕地區的名產,以芥菜、橄欖、食用油、醬油、鹽組成的,直接用欖菜、肉末去炒四季豆,炒出來的味道非常香,但就是稍微鹹了一點,如果有白飯搭配可能會更好。
▼ 白芋白蘭燒鵝酥,這個是看了別桌點了之後,詢問了服務員特地加點的,裡面包著的是燒鵝肉,外面是以芋頭為主,裹上外皮面衣後油炸完成,很特別的一道菜,芋頭吃起來的味道還滿香的,口感偏酥脆,但也帶著鬆軟的感覺。
▼ 接下來是甜點時間,會將桌上的餐盤、餐具全部撤下,擺上一套全新的,避免鹹甜的味道混雜在一起。
▼ 雙層芒果椰汁糕,顧名思義就是芒果與椰子二種不同口味的組合,這道甜點是吃冷的,吃起來不會太甜,有點類似豆腐的口感。
▼ 小桃酥曲奇,這也算是香港的在地點心了,一人一個,吃起來還滿酥的,現烤的果然有比較好吃。
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