這天的晚餐，我們特別遠赴位於屯門的海天花園酒家吃海鮮，這一帶有很多的海鮮餐廳，
還有很多販賣新鮮活體海鮮的店家，有點類似觀光漁港的那種感覺，
用餐的時後先到附近的海產店買海鮮，再請餐廳代為烹調，只要付烹調的費用給餐廳就可以，
當然進了餐廳就不可能什麼都不點，所以餐廳還是會有點菜的收入，兩全其美雙贏。
海天花園酒家這個地方屬於景色宜人的青山灣，餐廳本身有超過30年以上的歷史，
還曾經在2008年獲得華爾街日報亞洲十大最佳食府的美譽，也是香港旅遊發展局認可餐廳，
餐廳內的生意相當好，要去用餐的人最好先預約一下，以免到了現場沒得吃，
這一區的生意是越晚越好，吃完晚餐要回飯店的時候，外面的馬路竟然開始塞車了，
由於這邊的大眾運輸不是太方便，大部分的人不是開車來就是搭計程車來，
因此晚上會塞車其實也不是太意外，有機會到香港的人可以去吃一次海鮮看看。
▼ 從灣仔搭車過來還滿花時間的，在快要暈車前我們終於抵達屯門了，海天花園九家就位於屯門，我對屯門這個地方完全陌生，唯一有印象的就是電影。這家餐廳的規模還不小，很大一座建築，而且有三個樓層，應該可以容納不少桌數在裡面。
▼ 海天花園酒家曾經在2008年獲得華爾街日報亞洲十大最佳食府的美譽，也有香港旅遊發展局的認可，在門口的地方還特地做了這樣一大塊的說明看板，感覺厲害。
▼ 最早的海天花園酒家只是一間小小的房子，餐廳內還放著過去的老照片，與現在的規模相差甚大，看來這幾十年來發展得還不錯。
▼ 餐廳對面是三聖商場，這個地方是領展旗下的商場，在2018年才開幕大部分的空間其實是停車場，裡面的店鋪並不多，主要也都是餐廳為主。
▼ 在餐廳附近都是賣生猛海產的店家，跟觀光漁港的感覺很類似，一整排都是不同的店家，共同的特色就是都有很多新鮮活跳跳的海產。
▼ 往前走有輕鐵可以搭乘，香港的輕鐵只有行駛在屯門與元朗這二區，簡單來說就是路面電車，不過我們是搭UBER來回，這個輕鐵應該是不會搭到的。
▼ 海天花園酒家曾經得過2019年的香港米其林推薦，好像在2020年又再度得獎，門口有貼著MICHELIN 2019的貼紙。
▼ 一進門口的左手邊有一個水池，這裡面是觀賞用的錦鯉，不是從這邊撈上來煮，大家千萬不要誤會了。
▼ 這一次的座位在二樓靠窗的位置，整個餐廳內餐桌的編排還滿整齊的，一個樓層就可以容納不少桌數，通通都是大圓桌，比較適合多人聚餐吃桌菜。
▼ 窗戶外就是青山灣的景色，海的對面就是大嶼山，香港國際機場也在對面的方向，視野相當不錯。
▼ 找到座位後，接下來的第一件事情就是要去買海鮮，這一次挑選的是這家「發記海鮮」，我其實也不知道為何選擇這一家，反正跟著我家老婆的大姐走就對了。
▼ 在發記海鮮內，想得到的海鮮幾乎都看得到，而且保證都是活跳跳的，有魚、有蝦、有蟹，應有盡有，想吃什麼直接撈起來秤重，這就是香港的現撈仔海鮮。
▼ 這一次我們一行10個人，安排給我們一大桌，擠一下就算坐到12個人應該也不成問題，中間有轉盤，方便大家取菜，餐具提供的是中式筷子，茶杯、菜盤、湯碗也通通都有。
▼ 提供的溼紙巾上也有華爾街日報亞洲十大最佳食府的說明，看來店家對這個稱號很滿意，不過那已經是2008年的事情了，現在比較厲害的應該是米其林推薦餐廳的美稱。
▼ 菜單是精裝本，部份菜色還有照片可以參考，價位也都標示在後面，還滿清楚的價格，這些都是店內提供的菜色，也可以不去買海鮮，光點這些菜色也可以。
▼ 如果是自帶海鮮來的話，要看這一頁海鮮來料加工的價位，說明也還算清楚，再將海鮮交給餐廳前，可以先跟餐廳討論一下怎麼料理比較好，這樣子代客料理煮出來的才會合胃口。
▼ 菜色還未上桌前，先吃吃擺在桌上的小菜。這一盤是雞爪，看起來還滿肥的，不會都是骨頭，這個算是冷盤，先墊墊肚子。
▼ 涼拌小黃瓜，比較開胃的味道，吃起來還滿清爽的口感，味道還不錯，小黃瓜吃起來還滿脆的。
▼ 炸吻仔魚，這個就特別了，比較大尾的吻仔魚直接裹粉油炸，吃起來酥酥脆脆的，有啤酒的話應該是不錯的下酒菜。
▼ 這一次的熱茶點的是普洱茶，在壺蓋上掛著普洱的說明，我其實還滿喜歡喝普洱茶的，比較能解油膩，只是不常喝就是了。
▼ 上菜紙有二個部分，一部分是店內點的菜色，另一部分是代客料理的內容，代客料理會在上面註明料理方式，還有油料費的價格也都有寫出來，這樣子算不算便宜我也沒概念，反正東西送上桌就吃就對了。
▼ 蜜汁叉燒，吃起來非常嫩，跟在台灣吃到的口感不太一樣，台灣吃到的叉燒大部分都會比較硬一點，但這一家的叉燒是軟嫩的，而且吃起來不會太鹹。
▼ 龍蝦，底下還有鋪著麵條，龍蝦肉吃起來還滿有彈性的，肉的部分還滿多的，白嫩嫩的一大盤就擺在眼前，底下鋪著的叫作伊麵，伊麵到底是不是意麵講法都不一樣，吃起來的口感還不錯，可以搭配龍蝦肉，再淋上一點醬汁一起吃，味道會更好。
▼ 古法燒鵝皇，這個是鵝肉不是鴨肉，吃起來稍微軔了一點，味道還滿好的，肉的部分相當入味，但外皮吃起來不會太脆，稍微軟軟的口感。
▼ 撒尿蝦，使用椒鹽來調味，撒尿蝦應該是到香港一定要吃的，尤其在看了電影食神後，對於撒尿蝦應該更加的認識，這個是用油炸的方式料理，外皮可以輕易地剝下來，肉質也不差，但比起龍蝦來說，彈性就沒那麼好了。
▼ 鮑魚，這一次的鮑魚一人一顆，使用了薑蔥焗燒的方式料理，味道吃起來比較香，上桌的時候裝在砂鍋當中，一股很香的香氣就會撲鼻而來，鮑魚已經都事先去殼了，直接夾一顆送入口就可以吃了。
▼ 石斑魚，這一次的石斑魚有做成二吃，這一種是用炒的，加入了西洋芹、木耳、辣椒一起快炒，魚肉的部分彈性還不錯，而且幾乎都是沒有魚刺的，魚皮的部分咬勁還不差，感覺跟鱸鰻的口感很接近，很下飯的一道蔡。
▼ 另一種石斑魚的做法是用去除魚肉的魚骨部分油炸，再下鍋去快炒，這道菜名為姜沖脆炆，因為魚肉都在上一盤當中了，所以這一盤的魚肉部分比較好，有點在啃魚骨的感覺，但卻是意外的有味道，當作下酒菜應該不錯。
▼ 沙蜆，其實就是海瓜子，加了許多的醬料下去炒，稍微帶點辣的味道，海瓜子的口感比一般的黃金蜆要好很多，每次到海產店我都會點一盤來吃，也是很下飯的一道菜。
▼ 奄仔蟹，這個是鹽焗的作法，四隻奄仔蟹對開切成八份，裡面有厚厚的一層蟹膏在其中，主要就是吃這些蟹膏。奄仔蟹是位於鹹淡水交界處，約3個月大未曾產卵受精的幼年雌蟹，主要產於廣東省珠江三角洲一帶的流浮山，蟹膏呈鮮黃色，味道甘香鮮美，我好像是第一次吃到這種螃蟹，還滿好吃的。
▼ 這一次在海天花園酒家的費用，除了店內點餐的菜色外，包含代客料理的油料費一起算，總共花了港幣2,400元左右，而在海鮮店買的海產大約港幣2,500元，也就是說這一餐約5,000港幣，又是高貴的一餐。
用餐資訊：
地址：香港屯門青山灣三聖街5號
電話：09:00 ～ 23:00
營業時間：+852 2450 6331
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