新竹竹北--燒肉同話 @ 隨心所欲查爾斯

在新竹竹北的光明美食商圈，從以前開始就是各家餐飲集團的必爭之地，

從最早期的獨立經營餐廳，一直到現在，這邊開始轉變為以連鎖餐飲為主的型態，

包括王品、瓦城泰統、鼎王餐飲、新橋餐飲、莫凡彼餐飲、乾杯、統一、森邦等，

這些餐飲集團的旗下餐廳都紛紛進駐光明美食商圈，也讓獨立個體越來越難經營，

不過集團化應該是全球潮流所趨，因此這個現象也不會太令人意外！

最新進駐的應該是85度C這個集團，首先是在2014年開幕的「這一鍋皇室祕藏鍋物」，

（這一鍋的食記可以參考：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/394138094）

率先在光明美食商圈打下基礎，一直到現在這一鍋生意都還是相當的不錯，

接著就是2015年12月開設的新品牌「燒肉同話」，全新裝潢、全新開幕，

會知道這家燒肉店的資訊，是因為在「新竹美食好吃報你知」這個社團當中，

看到了燒肉同話服務專員留下的開幕訊息，因此趕緊訂了位來吃看看，

這家店正式的開幕日期為12月7日，我們來用餐的時間是試營運的第一天12月5日，

而且我們訂了11時30分的時間，意外的成為了這家店開張的第一組客人，

但也許是新店開張，店內的服務人員似乎還不是很熟悉上手，

加上對菜色的熟悉度還不夠，上菜時有些菜名會說錯，

有些菜色也似乎是漏單，或是流程不是很順暢，造成等候的時間稍微久了一點，

不過，這些問題應該都會隨著時間而改善，因為每個人都是很認真的在服務大家。

燒肉同話是一家具有時尚工業風格的燒肉餐廳，店面的裝潢與一般燒肉店完全不一樣，

提供的餐點以套餐為主，但一樣有單點的選擇，套餐種類相當多，

包含設定給不吃牛的人點的水泥雙人套餐（1,380元），包含牛豬雞鴨極盛組合的原木雙人套餐（1,580元），

包含頂級無骨牛在內的紅磚雙人套餐（1,780元），還有適合愛吃牛肉的人的鐵芯雙人套餐（1,980元），

其他還有瓦特三人套餐（2,380元）、貝爾三人套餐（2,580元）、萊特三人套餐（2,780元），

單點的話，有牛肉、和牛、豬肉、羊鴨雞、鮮蔬、海鮮、熟食等選擇，

另外甜點、飲品、冰飲、酒品等，也都可以在菜單中看到。

這一次點的是1,580元的原木雙人套餐，

內容包含湯品、前菜、沙拉、鮮蔬、肉品、海鮮、米飯、甜點與飲品，

湯品其實就是吃燒肉都會有的清燉鮮雞湯，前菜有韓式泡菜、奶油地瓜泥二種，

沙拉則是同話沙拉，但有和風、胡麻、凱薩三種沙拉醬可以選擇一種，

鮮蔬提供的是極盛野菜，裡頭包含了好多種的蔬菜在內，

肉品的話則有六種，有同話特選肉品、牛培根、極選松阪豬、活力豬梅花、鮮嫩櫻桃鴨腿肉、義式香草舒康雞，

其中的義式香草舒康雞，還可以加價20元升級為奶油起司舒康雞，

海鮮則是北海道干貝與軟絲二選一，或是加價88元升級成焗烤大扇貝，

另外還有大草蝦，可以加價20元升級為焗烤大草蝦，焗烤類都是熟食，可以直接吃的，

米飯的部分提供的是霧峰香米飯，可以加價50元升級為大和海鮮粥或日式丼飯，

甜點則是宇治金時白玉霜淇淋與熱南國紅豆麻薯湯二選二，

最後的每日特選飲品，基本上有紅茶、綠茶、可爾必斯特調等，

但可以加價30元升級成葡萄柚系列冰沙，冰沙還可以搭配雪碧、芬達等，相當的特別，

在試營運期間，在臉書按讚打卡，可以免收一成服務費，

因此這一次的雙人套參加上升級加點的部分，扣除服務費正好是1,700元，

乍看之下好像很貴的樣子，但這個份量真的是多到吃不完，

最後還打包回家當晚餐，可以連吃二餐，其實也還算是划算的。

後來隔了一年又去吃了一次，稍微有了一點變化，

大家可以比較一下：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/450086498。

▼ 店面的外觀也是走工業風，我們來的這一天因為還在試營運期間，外觀的鷹架都還沒有完全拆除完畢，不過正面的地方已經都完工了，以在這一帶的餐廳建築來說，算是特殊的設計造型。

▼ 一進大門就可以感受到濃濃的金屬風格，大部分的建材都是以金屬類為主，從天花板、牆面到樓梯都是一致性的設計，燈光的搭配也很特別，以黃色的暖色系為主。

▼ 大門口的右手邊是候位區，如果店內客滿的話，可以先坐在這邊等待，有雜誌可以看著先，打發一點無聊的等待時間，當然，要來用餐前最好還是先訂位啦，以免抵達的時候沒有空位。

▼ 在等候區的時候，會送上熱茶給等待的人，服務還不錯，算貼心。

▼ 後面是飲料吧台，店內所有飲料都是由這邊出餐的，不過為何會在一樓的地方設計這個吧台？這個原因我也不知道，應該所有的用餐區都在二樓，但吧台再過去還有一塊空間，有看到擺放著的是簡單的桌椅，不曉得未來是不是會有不同的用途。

▼ 沿著樓梯上二樓，右手邊的這一區只有椅子與小餐桌，不確定這一區的用途是什麼，該不會是用完餐後的甜點享用區吧！就像很多鐵板燒餐廳一樣，會將客人帶到另一區吃甜點，這個只有讓店內的工作人員來說明了。

▼ 用餐區的桌數還不少，因為採用的式無煙燒烤爐，因此不需要有垂下來的煙囪設計，整個用餐區的空間還滿寬敞的，也是相當的有設計感，整體感覺還不錯，運用了大量的金屬與水泥來設計，真的是與一般的燒肉店設計大不相同。

▼ 靠內側的牆面上擺滿了酒瓶，這些都是綠色的酒瓶，從後方透出明亮的光線，可以做為簡單的照明，也可以當作裝飾的牆面。

▼ 廁所就在用餐區的最內側角落，大門有著透明玻璃的設計，可以看到裡頭洗手台的情形。

▼ 洗手台旁邊地子上頭放著很多的用品，有需要的人可以自由取用，裡頭還有放液態清香劑，讓廁所內不會有奇怪的氣味。

▼ 為了怕燒肉的味道沾上衣服，在廁所內還有提供熊寶貝衣物清香劑，另外也有提供牙線、漱口水等，可以在大吃大喝之後，去除口內的燒肉味道。

▼ 店內使用的烤肉夾造型也很特殊，每次吃燒肉的時候，都要想夾子要放在哪裡，這個烤肉夾的設計有類似底座的功能，直接放在桌上就可以，前方的夾取處不會接觸到桌面，真的是很棒的設計！

▼ 這個烤爐使用的是陶瓷炭，可以維持穩定的溫度，使用的是無煙燒烤爐，烤肉的油煙會直接由周圍的孔洞吸走，室內不會因此而煙霧瀰漫。

▼ 放上烤網後就可以開始烤肉，店內的烤網算換得很勤，服務人員會在桌邊巡視，有需要換烤網的時候，就會推著換烤網的推車過來更換，如果想要提前換也可以，跟服務人員說一下就好。

▼ 這家餐廳的烤爐使用的是日本無煙燒烤爐的頂級製造商SHINPO株式會社的產品，這家公司的產品算是第一品牌，很多燒烤店都會採用。另外餐巾紙、濕紙巾與牙籤都在桌邊的抽屜內，烤爐的火力調整開關也在桌邊。

▼ 一開始會提供一壺清燉鮮雞湯，說起這個雞湯，每次吃燒肉我都會在想，為什麼吃燒肉一定要配雞湯呢？這一次問了服務人員，得到的答案是因為日本很冷，進到燒烤店後，可以先喝碗雞湯怯怯寒，用餐過程也可以當作湯來飲用，但是為何是雞湯，而不是拉麵最常用的大骨湯呢？這又是另外的一個問題了。

▼ 餐具只有餐盤與筷子，另外就是提供搭配燒肉的各式沾醬了。

▼ 這個沾醬由左而右分別是味噌醬、水果醬與玫瑰鹽，沾肉類、沾海鮮都可以自由搭配，玫瑰鹽旁邊還有提供檸檬片，可以擠在海鮮類食材上頭一起食用。

▼ 這家的韓式泡菜真的有辣，怕辣的人千萬不要吃太大口，算是很開胃的一道前菜。

▼ 奶油地瓜泥口味偏甜，這個相當的好吃，外皮有點酥酥的口感，裡頭是軟嫩的地瓜內餡，這個其實拿來當甜點也不錯，不過在燒肉同話是拿來做為前菜的。

▼ 我們將其中的一杯飲料升級成雪碧葡萄柚冰沙，上桌的時候冰沙與雪碧是分開來的，這杯葡萄柚冰沙上頭有一個橘色的裝置，這個地方就是要放雪碧用的，因為這個是冰沙，因此提供的是粗的吸管，方便吸取冰沙飲用。

▼ 整瓶的雪碧直接倒插進去冰沙當中，很神奇的是，這個雪碧插入杯中之後，液面不會因此而滿出來，葡萄柚冰沙混著雪碧的味道還滿搭的，另外也可以選擇搭配芬達，反正橘子的味道與葡萄柚應該也是差不多的，這個在視覺效果上相當好，拍照打卡上傳也很吸睛，算是店內的特色飲料。

▼ 無糖綠茶是基本的選項之一，不過特別的是，會由杯底透出光線來，綠茶搭配的是藍色的燈光，如果選擇的是紅茶的話，那燈光就會是紅色的，視覺效果也不錯。

▼ 會有藍色的光線是因為，在杯底有一個LED燈的裝置，藍色的光線由杯底打上來，造成整個杯中飲料都會跟著變藍，這應該是很適合夜店的飲料，燈光效果不錯。

▼ 胡麻同話沙拉，沙拉要經過攪拌後味道才會均勻，沙拉內的食材還滿多的，也都很新鮮，還有份量不算少的麵包塊，這個沙拉如果搭配凱撒沙拉醬應該也是不錯的。

▼ 極盛野菜，中間的黃瓜條與紅蘿蔔條都是可以生吃的，兩旁的葉片一共有三種，主要是拿來包著肉片一起吃，可以避免吃太多肉類過膩的狀況，搭配蔬菜一起吃營養也比較均衡。

▼ 野菜盤當中，需要下鍋烤的只有這三種，分別是帶殼的玉米筍、杏鮑菇與香菇，帶殼的玉米筍現在越來越常看到，有些日式吃到飽的餐廳也開始提供了，烤熟後將外殼剝掉就可以吃了。

▼ 接著就是肉品上桌，使用了英式下午茶的三層餐盤送上桌，但是因為我們的套餐中一共有六種肉類，這個下午茶盤只能放上三盤，其他的還是用一般的盤子送上桌，使用下午茶餐盤，多多少少可以節省一些空間，避免一次上太多菜桌子擺不下的情況。

▼ 義式香草舒康雞，旁邊的黑色杯子當中是乾冰，純粹是視覺效果比較好而已，本身沒有什麼意義，這個是雞腿肉，上頭有灑上義式香草迷迭香在上頭，因為雞肉比較厚，要烤熟的時間比較久，建議可以一開始先放一些再烤爐邊邊，慢慢的烤。

▼ 極選松阪豬，以雙人套餐來說，份量與片數其實算是滿多的，松阪豬肉吃起來比較有彈性，口感滿好的，這個松阪肉片稍微有厚度，而且豬肉一定要烤熟才能吃，烤的時候要記得多翻面，才不會放太久而烤焦。

▼ 活力豬梅花，也就是梅花肉片，與一般常吃到的豬五花片不一樣，梅花肉片稍微有點厚度，肉片上的油花比較沒那麼多，但基本上也是很容易就可以烤熟，一樣要顧好，不然就是放在烤網的外圍，以免烤焦。

▼ 同話特選肉品，提供的是肩小排牛肉，不確定這個是不是會隨季節更換，看起來有點像是牛小排，但其實這個是肩膀位置的肉片，也就是牛間胛肉的部位，與牛小排取自前胸肋骨部位是不一樣的，但看起來還滿像的，連服務生都介紹錯，以為這個是牛小排，後來還是店長親自來說明，才弄清楚我們吃的到底是什麼牛肉。這有提供一碟調味過的蔥花，可以搭配肉片，一起包在生菜內吃。