新竹市--蔥大爺餅舖 @ 隨心所欲查爾斯

蔥大爺餅舖這家店滿有名的，很多的媒體雜誌都曾經來報導過，

平常要來買的話，通常都會遇到排隊的人潮，

加上這家店只是個小攤子，老闆的動作也不算是很快，

所以當排隊的人潮多的時候，要買到東西回家吃算是一個很難的挑戰任務，

這天我們吃過了段純貞牛肉麵與立晉傳統豆花後，

還先去NOVA繞一繞，買點東西後準備打道回府去，

為了想避開光復路的車潮，特別轉進來建新路，想從這邊接公道五路回竹北，

無意間看到這家店竟然沒有人排隊，本來還以為是沒有營業，

想不到竟然是有營業的，於是就趕緊停下車來買東西了。

這家店只賣三種食物：蔥油餅、韭菜盒與蛋餅，

每一種都可以選擇要不要加蛋，價位也從最低的20元到最貴的50元不等，

這家的作法與口味與一般吃到的不太一樣，算是滿特別的作法，

到底有多特別，文章中再來一一敘述吧。

▼ 這家的招牌上頭寫著「陳家蔥油餅家鄉口味，70年老店純手工製作」，依據網路上找到的資料，老闆的名字叫做陳德民，招牌服裝是紅色小背心，這天我們來買的時候他也是穿著紅色小背心的，只是冬天的話要穿啥就不知道了，老闆是山東人，所以所謂的家鄉口味就是山東口味，山東的這些北方麵食也都是相當的有名，難怪會這麼多人每天來排隊。

▼ 這家雖然有名，不過實際上就只是一個小店鋪，外頭有一個小攤子，如果不是事先知道這家有名的話，大概一般觀光客經過也不會發現的，不過如果看到排隊的人潮，應該也會知道這是有名的排隊小吃吧！

▼ 這家店就只賣三種東西：蔥油餅、韭菜盒與蛋餅，每一種都可以加蛋，比較特別的是這家的餅吃起來不像一般的蔥油餅會很油膩，這家的作法比較像是北方烙餅的作法，就是用乾烙的方式處理，因此吃起來不會油，每週一是休息日，平常的營業日也是從中午時才開始營業的，想要不排隊就能吃到的話，應該是在一開門的時候就來買會比較好。

▼ 這家之前有經過食尚玩家、UDN聯合新聞網、園區生活雜誌等介紹過，因此這幾年的生意相當好，老闆對自己的餅很有信心，號稱就算冷掉了也一樣好吃，尤其是蛋餅更是老闆大力推薦的，據說是吃了會上癮的蛋餅，所以我們本來沒有要買的，最後還是買了一份吃看看。

▼ 這個就是蛋餅，用了兩張餅皮捲成，與一般的蛋餅不同的作法是，餅皮與蛋是分開煎的，煎好的餅皮先在抬面上塗上醬料後，再將煎好的蛋皮整塊放在餅皮上頭，最後捲起來就完成了，這個蛋餅的口感真的很不錯，滿特別的作法與口味。

▼ 蔥油餅是店內的一絕，點蔥油餅記得要加蛋，才可以看到老闆灌蛋的絕技，一般的蔥油餅加蛋，都是將煎好的餅皮直接放在蛋液上頭煎熟，反而有點像是厚一點的蛋餅，蔥大爺餅舖的蔥油餅加蛋，是先將餅皮烙煎到微焦後，再用剷子在餅皮側面開出一個洞，會變成一個口袋的樣子，再將加了蔥花的蛋液從洞口灌進去，這樣的作法會比較鬆軟一點，而且還滿Q的。