臺北松山--台北文華東方酒店 Bencotto @ 隨心所欲查爾斯

會來吃這家Bencotto義大利餐廳，是因為在2021年4月，為了慶祝我們夫妻結婚15週年，

特別挑了台北文華東方酒店的行政文華尊榮客房（Mandarin Premier Room）入住，

（行政文華尊榮客房：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/560131317）

除了提供青隅 The Jade Lounge 的雙人下午茶，還有可以在飯店內的餐廳用餐的額度，

可以任選餐廳來吃，餐費直接掛房帳，最後退房時會將這個餐廳用餐額度扣掉，非常划算。

在台北文華東方酒店內的餐廳，主要就是義大利菜的「Bencotto」、傳統中式菜色的「雅閣」、

國際美食「文華Café」、提供下午茶的「青隅」、經典雞尾酒「M.O. Bar」等五家餐廳，

這五家餐廳當中，就只剩下義大利餐廳「Bencotto」還沒吃過，所以這一次就訂了位來嚐嚐口味。

（雅閣：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/485908205）

（文華Café：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/522063520）

（青隅：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/560344525）

Bencotto也是一家米其林餐廳，除了連續3年榮獲「台北米其林指南餐盤推薦」，

更曾榮獲「2020年義大利美食評鑑指南《紅蝦評鑑 Gambero Rosso》」台灣唯一兩叉榮耀，

的確是一家很厲害的義大利餐廳，但也因為如此，價位自然也不會是平易近人的價格了。

有關《紅蝦評鑑 Gambero Rosso》，之前在義大利羅馬曾經吃過紅蝦推薦，也是很厲害的。

（Ristorante Le Vele：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/467805335）

▼ 由於我們這一次的用餐是四月底，當時還沒公佈2021年的米其林得獎名單，實際上BENCOTTO在2021年，一樣有拿到米其林餐盤推薦，算是還滿厲害的，連續幾年都有拿到米其林餐盤推薦。

▼ 餐廳的門口，有很大的淺藍色大門，感覺有點接近TIFFANY藍的顏色，相當的漂亮，店名BENCOTTO就寫在大門的旁邊。在義大利文中，BENCOTTO代表「做得好」的意思，應該是誇獎主廚料理手藝的意思吧。

▼ 餐廳內的是比較現代的設計，所有的餐桌都是大紅色的，很有義大利人熱情的顏色，這一次的座位安排在外側的地方，比較明亮，座位空間也比較寬鬆，很舒適的用餐環境。

▼ 使用的桌子很特別，餐桌表面是皮質的，很少看到餐桌使用皮質來包覆，質感不錯，餐具在桌面上也不容易滑動。

▼ 提供的餐具除了水杯外，還有刀叉一套，麵包餐盤一個，以及一個小碟子，這是裝橄欖油用的，在義大利幾乎餐餐都會有橄欖油，沾麵包會很好吃。

▼ 這一次點的是午間精選套餐，有二道式（1,280元）與三道式（1,680元）的分別。我們比較熟悉三道式西餐，因為每次出國到歐美國家旅遊時，幾乎都是吃三道式西餐比較多。其中二道式套餐包含前菜、義大利麵或燉飯或主菜選項內各選擇一道佳餚，三道式套餐則是前菜，義大利麵或燉飯選擇一道、主菜選項內各選擇一道佳餚。

▼ 前菜一共有四道，菜名都是英文的名稱，但每一道菜都有食材內容的說明。四道前菜分別是INSALATA BENCOTTO（橡葉生菜、紅菊苣、櫻桃番茄、紅蘿蔔、西芹、葡萄乾、松子、帕瑪森乾酪、陳年巴薩米克醋）、POLPO ALLA GRIGLIA（爐烤章魚佐黑蒜、柚子、海鮮醬）、LINGUA DI MANZO（澳洲和牛牛舌沙拉、香料蘋果、金桔醬）、ZUPPA DEL PRANZO（綜合野菇澄清湯、慢燉雞肉、青豆）。我想菜名應該都是義大利文，反正看不懂，就看使用了什麼食材吧。

▼ 手工自製義大利麵及燉飯也是有四道選擇，包含PACCHERI AL POMODORO（寬管麵、新鮮番茄醬汁、香料麵包、油封番茄、蘿勒）、PAPPARDELLE PORCINI E CAETELMAGNNO（寬帶麵、牛肝菌菇醬、卡司特馬諾乳酪）、TAGLIATELLE AL RAGU'（寬扁麵、主廚家傳番茄澳洲牛肉肉醬）、RISOTTO SEDANO LIMONE E CALAMARI（義大利陳年米燉飯佐花枝、柑橘、酥脆西芹）。最後RISOTTO SEDANO LIMONE E CALAMARI這道菜需額外加價160元。

▼ 主菜一樣是四道，有BRASATO（慢燉澳洲和牛牛頰、玉米泥、紅酒醬汁）、POLLO ALLA CACCIATORA（獵人烤雞、西西里燉蔬菜、芝麻葉）、COSTOLETTA DI MAILE（炙烤美國波克夏豬排、茴香、包心菜、蘋果肋排醬汁）、CERNIA IN SALSA DI FRANCIACORTA（香煎石斑、家傳海鮮醬、酸豆番茄碎、蝦夷蔥）。其中COSTOLETTA DI MAILE這道菜需額外加價160元。

▼ 點了一瓶義大利聖沛黎洛（S.PELLEGRINO）氣泡礦泉水，這個有氣泡水中香檳美稱的氣泡水，吃義大利菜一定要搭配這個一起喝，這也是「國際廚師協會」佐餐指定水。吃義大利菜，當然要配義大利的氣泡水。

▼ 提供了很多不同的沾醬，這是用來沾麵包使用的，除了橄欖油外，還有不同口味的油醋，可以自由選擇。但因為種類太多，我反而不知道要怎麼選比較好，最後就隨便選了。

▼ 提供的餐前麵包，有二種不同種類的麵包，麵包沾醬是橄欖油加上油醋，其實麵包光沾橄欖油就很好吃了，加了油醋會多一些酸味，更開胃。

▼ 這個麵包很大一個，外皮酥脆，但裡面是很鬆軟的，直接剝開來後就可以沾橄欖油，熱熱的很好吃，但因為吃不完，最後還可以打包帶回家。

▼ 還有這種長棍麵包，酥酥脆脆的口感，細細長長的，不是那麼好沾橄欖油，直接吃就會很好吃。

▼ ZUPPA DEL PRANZO，這一道菜是湯，主要的湯底是綜合野菇澄清湯，還有慢燉雞肉與青豆在內，湯頭是上桌後才淋下的，但裡面的食材已經都是熟的，並不是靠湯的熱度來燙熟，跟有些法式海鮮湯的作法是不一樣的。

▼ 湯頭灌入後，青豆會浮起來，這湯頭顏色雖然很深，但喝起來並不會太鹹，基本上還不錯喝，很清澈的湯頭。

▼ LINGUA DI MANZO，使用了澳洲和牛牛舌做成的沙拉開胃菜，還有香料蘋果泥與金桔醬，擺盤看起來很漂亮。這個盤子本身就有造型在盤面上，搭配著這道菜的擺放，看起來就像是一幅畫一樣。

▼ 這個澳洲和牛牛舌，跟一般在燒肉店吃到的牛舌不一樣，很厚一塊，可能是整條牛舌切下來的肉塊，吃起來彈性不錯，滿好吃的。

▼ 以香料與蘋果泥混合而成的，我不太確定這個是要直接吃，或是當成澳洲和牛牛舌的沾醬來吃，喝起來酸酸甜甜的，也算是很開胃的作法與味道。

▼ TAGLIATELLE AL RAGU'，這一道是義大利麵，使用的是寬扁麵，加上主廚家傳番茄澳洲牛肉肉醬，簡單來說就是高級的義大利肉醬麵。

▼ 使用的是寬扁麵，比較大條的麵條，用叉子其實不太好拿取，很容易就會滑掉，加上又寬又大，也不太好捲，好像要一雙筷子來吃，應該會方便許多。

▼ RISOTTO SEDANO LIMONE E CALAMARI，這個是義大利燉飯，根據菜單的說明，這是義大利陳年米燉飯佐花枝，還有添加柑橘、酥脆西芹等，但到底什麼是義大利陳年米？網路查了一下，應該是義大利Acquerello米廠所種植生產的米，許多米其林星級主廚和專業廚師都使用這個義大利米，採用的是有「米中之王」美譽的最優質Carnaroli品種，收割後保留稻穀收藏於通風良好倉儲，至少要放一年以上，讓穀粒緩緩溫控熟成，最後才去殼。據說這樣的陳年米口感比較滑潤紮實，也較不會沾黏，很搞剛的白米。