這一次來用餐的鐵板燒餐廳「東方紅鐵板創意料理」，其實就在我們入住的晶泉丰旅附近，
（晶泉丰旅住宿心得：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/447716249）
由飯店走路過來的話，大約1~3分鐘的步行距離而已，轉個彎就到了，
東方紅鐵板創意料理的主廚，據說過去是羅東很有名的饗宴鐵板燒的師傅，
（饗宴鐵板燒食記：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/447302681）
在餐廳常客的支持下，兩個人決定合作出來創業，
並選擇在礁溪溫泉鄉，開設第一家高級鐵板燒料理餐廳，但也因為這個原因，
東方紅的菜色與料理方式，某種程度上與饗宴是有點類似的，
如果兩家都吃過的人，一定會有與我們相同的感覺，有興趣可以比較一下我的兩篇食記。
當初看到東方紅這個店名，我本來以為是要接待陸客才取這個名字的，
結果原來是取自於蘭陽八景的第一景龜山朝日，也就是龜山島的東方晨曦，
紅的意思是指太陽，有著日出東方一點紅的意思，
這家餐廳的新鮮魚獲，都是採用來自附近大溪漁港現撈的新鮮食材，
搭配宜蘭在地的農產蔬果，用作簡單的料理方式，做出食物最原始的味道，
點餐方式屬於無菜單料理，有多種價位可供選擇，
有1,500元、1,700元、2,000元、2.500元等四種價位，還有490元的兒童餐，
採用預約用餐的方式，事先告知價位與人數，餐廳才有辦法準備當天食材的數量，
餐點的搭配包含三分之二的海鮮與三分之一的肉類，大約有8～10道菜左右，
內容都可以依據客人的飲食習慣作搭配，因此有什麼不吃的記得在預約的時候就要講，
如果要去用餐的話，可以搭客運到礁溪轉運站，或是搭火車到礁溪車站，
再走路過去就好，由這兩個交通要衝走路過去都在10分鐘以內的距離，相當的方便。
▼ 餐廳的外觀，晚上來的時候餐廳招牌會點燈，氣氛會比較好，外頭有幾個停車位可以停車，不然路邊也有畫線停車格，停車方便。
▼ 一進門的右手邊是一個大冰箱，裡頭陳設的是店內販售的伴手禮，有黃金泡菜、巧克力、XO醬等，喜歡的話可以在結帳時一併購買。
▼ 因為我們來得早，裡頭的那一桌雖然已經坐滿，但外頭的這一桌都還沒有客人，鐵板區的布置與裝潢，與一般高級的鐵板燒餐廳感覺差不多。
▼ 地面前方的空間是甜點用餐區，餐後會請客人移駕到這一區來吃甜點，這一次因為我們到得早，鐵板台還沒準備好，所以也是先請我們到這一區坐著休息。
▼ 在休息的同時，就先看看桌上的文宣菜單了，這一張是伴手禮價格，有黃金泡菜、日式海膽醬、芥末胡椒鹽、手工醬油、果醋、XO醬、洛神花茶、有機米、有機米茶、山苦瓜、蜜金棗等，有些在用餐的過程中也會出現，有興趣的人可以參考看看。
▼ 還有關於東方紅的介紹，這上頭有寫著三分之二海鮮、三分之一肉類的事情，因為是無菜單料理，所以會吃到什麼樣的菜色，還真得是不知道，帶點驚喜的供餐方式。
▼ 雖然只是請我們稍坐休息，但還是先送上了兩杯熱茶，服務還不錯。
▼ 等鐵板區準備好後，就請我們上桌了，這一次的座位在最裡頭的二個位置，正對著大門，可以看到進來的所有客人，我還滿喜歡這種環視全場的感覺，比較有安全感。
▼ 吃得是鐵板燒，但大多數的料理都還是中餐，因此餐具的提供就同時兼具筷子與刀叉，餐具還滿多把的，因為還包含了沙拉叉與水果叉等在內。
▼ 每一份套餐都包含一杯飲品，這個是在餐後到甜點區後才會提供，熱飲的部分包含紅心芭樂茶、蜜香紅茶、有機蓮花茶、義大利可可、美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾等，冷飲的部分有蘋果冰茶、阿薩姆紅茶、經典鮮奶茶、美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、私房冰咖啡等，選擇性還算多。
▼ 一開始在座位前方放置了兩碟小菜，一碟是礁溪在地的溫泉蕃茄，冰過的溫泉蕃茄還滿好吃的，不會太酸，在礁溪路邊都可以買到造型特殊的溫泉蕃茄，雖然外觀與一般的牛蕃茄不一樣，但吃起來的味道是差不多的。
▼ 另一碟是冰鎮洋蔥，冰過的洋蔥塊淋上醬油，不知道為何，很多鐵板燒餐廳都會提供這個，吃完了可以再添加。
▼ 調味料還滿多的，但基本上上菜時都會將調味料事先加入，或是撒在餐盤旁邊，基本的鹽與胡椒粒都有，也有玫瑰岩鹽提供。
▼ 餐前水果，小小一碟的水果，這天的水果有鳳梨、哈密瓜與西瓜，份量不多，另外提供了專用的小叉子，握把還是檸檬造型，很符合水果的主題。
▼ 第一道菜色是起士生魚片，這個當初在饗宴也有吃到，裡頭使用的魚種是紅甘，先將紅甘魚在鐵板上煎熟後，再用大量的起司粉鋪撒在鐵板上頭，等到起司粉融化結成片狀後，將魚肉整塊包入其中捲起來，由於起司粉本身已經有鹹度了，吃這道菜的時候，可以不用再加任何的調味料，魚肉本身沒有魚刺，可以放心的食用。
▼ 海膽手捲，簡單的用海苔片包入壽司飯，再淋上海膽醬的作法，最簡單的作法才可以吃出料理的原始味道，這個海膽醬沒有腥味，相當的滑嫩好吃。
▼ 這家的料理方式基本上都很原始，基本的煎、煮、蒸、炸、烤而已，連這種蒸籠都出現在鐵板上頭。
▼ 在餐點中有一道是生煎鮑魚，使用的是活鮑魚，直接放在鐵板上煎熟，在料理前會先讓我們確認鮑魚都還是活的，已確保鮑魚的新鮮度。
▼ 香煎鮑魚，直接煎熟後搭配著芥末醬一起吃，另外還有鮑魚的內臟，雖然內臟的部分吃起來會苦苦的，但口感還是相當的不錯，建議大家都應該嘗試看看吃內臟的口感，鮑魚本身還滿厚的，直接用餐刀切成片狀就可以吃了。
▼ 起司花枝，這一道菜是2,000元以上的套餐才有提供的，使用了大片的花枝，外頭裹上起司粉的料理方式，與起司生魚片有點類似的作法，但外頭的起司層稍微軟了一點，不像起司生魚片的外層是脆的。
▼ 接著主廚在鐵板上頭放了二包袋子，本來以為這是一般的塑膠袋，但又覺得不可能，畢竟鐵板是高溫的，詢問之後，得知原來這個外包裝是「琉璃紙」，這是一種經過認證的「耐高溫琉璃紙」，在歐洲餐飲界已經普遍開始使用，不接觸直火最高可耐熱230度，而且適用蒸、煮、烤、煎、炸、微波等料理方式，原味不流失，烹調看得見，滿特別的料理器材。
▼ 裡頭放的是蛤蜊絲瓜，將整包放在鐵板上頭加熱，煮到裡頭的湯滾後，就可以放到盤子當中，準備上菜。
▼ 師傅熟練的將琉璃紙剪開，連同底層的琉璃紙一起裝盤上桌。
▼ 蛤蜊絲瓜裡頭有切成片的絲瓜，還有蛤蜊在內，不過蛤蜊的數量有點少，看得出來還有枸杞、薑絲在內，讓湯頭有點鮮味。
▼ 北海道干貝佐松露燉飯，這道菜可以說是組合餐點，底層的是松露燉飯，一開始就放在小鍋中在鐵板上頭慢慢燉煮，上頭是整顆的北海道大干貝，看起來餐點的內容相當的豐富，而且價格應該不算便宜，畢竟一個北海道大干貝就不便宜了。
▼ 這個大干貝相當的大，而且有一定的厚度，整顆放在鐵板上頭乾煎到熟，似乎沒有經過太多的調味，上頭鋪上的是黑色的魚子醬，整道料理呈現的就是一種高級感，吃起來的口感相當不錯，干貝鮮甜多汁很有嚼勁。
▼ 三杯鱸鰻，目前的鱸鰻似乎都是養殖的，野生鱸鰻好像是保育類動物的樣子，在餐廳中的都是養殖場出來的，三杯的作法比較夠味道，鱸鰻本身魚肉很有咬勁，皮的部分帶有豐富膠質，一大塊的魚肉相當的好吃。
▼ 干貝山藥湯，這個湯算是特別，將山藥磨成泥後放入湯中，裡頭還有干貝絲，湯的味道稍微淡了一點，不喜歡山藥口感的人，可能會不喜歡這道湯，或許可以改點較一般的熱湯就好。
▼ 酥皮濃湯，上頭的酥皮特別大片，而且烤的酥酥脆脆的，裡頭是玉米濃湯，有玉米粒及紅蘿蔔塊在內，不過湯的部分稍嫌平淡了一點，沒有讓人驚豔的感覺。
▼ 接下來這個是紅喉魚，紅喉魚是日本料理中很高級的食材，又被稱為「赤鮭」，大部分好像都是用乾煎的料理方式，一開始也是先將料理前的模樣讓我們確認，不過當然是已經處理好的，不是活生生的。
▼ 香煎紅喉，因為紅喉的價格不便宜，這一餐是採取兩個人合吃一尾魚的供餐方式，如果一組客人有兩個人，會事先詢問客人要吃哪一段魚肉，魚身的部分肉比較多、刺比較少，不太會吃魚的人建議選這一段來吃。
▼ 魚頭的部分肉其實也不少，但是魚刺較多，會比較難處理，不過如果喜歡吃魚眼睛的人，那選魚頭就對了，因為紅喉有好大的眼睛，保證可以吃得過癮。
▼ 中場休息時段，送上了一杯冰的金棗醋，看起來就跟香檳一個樣，這個金棗醋喝起來稍微酸了一點，但有宜蘭在地的特色。
▼ 焗烤海膽龍蝦，這個是這一餐最期待的一道菜，在龍蝦上頭鋪著的是海膽魚卵醬，本身就帶著鹹味，不需要再另外調味，這個龍蝦並不是太大，大概是中等尺寸，一個人吃一尾剛剛好。
▼ 沿著蝦殼輕輕一剝，就可以將整塊蝦肉取出來，這個龍蝦肉相當的有彈性，整塊入口完全不用切，直接拿起來啃感覺會比較過癮一些，上頭的海膽醬稍微鹹了一點，如果太鹹的話，可以稍微剝一點掉。
▼ 提供的蔬菜是清炒水蓮，水蓮也是在日本料理中常見的菜色，簡單的清炒作法，在鐵板上現炒的水蓮，只有基本的調味，炒得還滿清脆的。
▼ 以上所有的海鮮類食材都提供完畢，接下來要製作的是肉類的料理，中間先上了一杯洛神花茶，洛神花好像是東部一帶的特產，可以拿來做成花茶，也可以醃漬成花果乾，洛神花茶喝起來稍微酸酸的，但冰過的花茶在夏天喝還滿解渴的。
▼ 這家的肉類，與大部分的鐵板燒餐廳一樣，有提供鵝肝醬肉捲，肉片的部分有分牛肉與豬肉，可以有不同的選擇，但不吃肉的人會換成什麼我就不知道了。
▼ 鵝肝醬牛肉捲，將鵝肝與牛肉片稍微煎過後，將鵝肝直接包在肉片當中捲起來，放在湯匙上的原因是，這個裡頭有很多的肉汁、湯汁，為了不讓湯汁流失，所以用湯匙來就口，吃的時候師傅建議直接一口送入嘴中比較好，這樣子才可以保證讓湯汁連同肉捲一起吃下肚。
▼ 選擇牛肉的人搭配的是菲力牛排，切成塊狀的菲力牛排，煎至七分熟左右就可以裝盤，旁邊還會搭配蒜片、胡椒鹽、岩鹽等調味料，牛排的部分相當的嫩，喜歡牛肉的人不能錯過這道菜。
▼ 鵝肝醬豬肉捲，基本上就是將牛肉片換成豬肉片，其他的料理方式與吃法通通都一樣。
▼ 選擇豬肉的人搭配的是香煎伊比利豬，這個豬肉是在2015年才開放進口，與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材的西班牙伊比利豬肉，在仔豬時，會餵食野草、香草、樹根、橄欖等，因其特殊品種與餵養方式，吃起來沒有腥味，還會帶有淡淡的果香，豬肉的份量算多，煎到全熟也不會太硬。
▼ 當所有的菜色都上完後，師傅會詢問有沒有吃飽，如果食量大的人，會再另外現場製作「XO醬炒飯」，這種採用鐵板炒飯的料理方式，炒出來的炒飯會有一股特別的香氣，除非真的是飽到不行，不然既然都來了，就吃點現炒的炒飯吧！首先將白飯鋪在鐵板上頭，在中央挖出一個洞來，打上一整顆的雞蛋。
▼ 接著再快速的拌炒白飯，讓白飯與蛋液充分的混合，最後在加入店內自製的XO醬一起繼續炒，就可以裝碗了。
▼ 這一天的白天其實沒有吃太多東西，所以我還特地要求要大碗的炒飯，一般尺寸與大碗的份量的確是有差，這個XO醬炒飯雖然作法簡單，但要將所有的米飯都與XO醬混在一起，以鐵板料理來說也算是不容易的，而且炒得粒粒分明，相當的成功。
▼ 菜色都吃完後，在服務人員的帶位下，來到了甜點用餐區。飯後甜點提供的是奶酪與巧克力布朗尼蛋糕，經由簡單的擺盤，視覺效果還不錯。
▼ 奶酪比較基本款，讓我比較喜歡的是，上頭沒有淋上任何的果醬，有些餐廳會加上百香果醬或是芒果醬之類的，但我個人偏好吃原味的口感。
▼ 巧克力布朗尼蛋糕做成玫瑰花的形狀，這個蛋糕還熱熱的，而且裡頭有巧克力爆漿，只是太小顆了，兩、三口就嗑光了。
▼ 這一次飲料單上有私房冰咖啡這一款，特別點來喝看看到底有多私房，我想大概這就是一般飲料店特調咖啡的感覺，沒有太多特別之處。
▼ 紅心芭樂茶，採用完全透明的玻璃杯，還有提供茶包讓客人依自己的喜好添加，茶湯的顏色看起來不錯，可以多喝一點，有需要可以回沖熱水再繼續喝。
用餐資訊：
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
電話：(03) 987-2699
營業時間：平日（週一至週五）11:30～14:00、17:30～20:30；假日（週六、週日）11:30～14:30、17:30～20:30
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