隨心所欲查爾斯

最近在公司附近開了一家拉麵店，有固定看我部落格文章的人一定知道，

我常常抱怨在公司附近都沒有合我意的日式拉麵，這附近的拉麵店感覺都比較像是台式口味，

與我理想中的日式拉麵的味道、口感與用餐氣氛，完全都沒有符合我的要求，

不過這一次新開的這一家「初 拉麵‧煎餃」，就有符合我的要求了，

本來這天中午要吃的是另外一家店，但是因為沒有座位，

只好再繼續往前走去覓食，才會發現到原來新開了這一家「初 拉麵‧煎餃」，

這一家店的拉麵為『喜多方拉麵』，日本拉麵其實最早源自於中國，

但最後卻在日本被發揚光大，而且融入了許多日本的文化特色，

其中有日本的「三大拉麵」之稱的就是：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵，

另外，東京拉麵、和歌山拉麵、熊本拉麵、長崎拉麵等也都很有名，

而這家店賣的，就是三大拉麵之一的『福島喜多方拉麵』（喜多方ラーメン），

喜多方拉麵主要流行的地區以福島縣喜多方市周邊地區為主，

這個喜多方市位於福島縣會津地方北部的地方，好像不是台灣人很熱門的旅遊地點，

所以知道有這個地方的人應該不多，喜多方市本身不靠海，

整個城市最出名的就是喜多方拉麵，喜多方拉麵為醬油湯底，並以豬骨與小雜魚乾熬煮而成，

而麵條則使用大條的扁平捲曲麵條，與一般的拉麵麵條不一樣，

有一種獨特的口感，吃起來更加的Q彈，味道與嚼勁都還不錯，

在台灣以喜多方拉麵為主打的日式拉麵店其實並不多，但當中還是有幾家是出名的店，

個人覺得應該是台灣人比較喜歡濃郁的豚骨湯頭，而喜多方拉麵這種較為清淡的醬油湯頭，

自然就與大家心目中的日本拉麵有所差異了，不過這家的拉麵的確還不錯吃，

終於可以在公司附近吃到接近日本拉麵的口味，希望這家店可以一直開下去。

▼ 初 拉麵‧煎餃光是店面的外觀與設計就很有日本料理店的感覺，從外牆的玻璃可以看到店內的狀況，裡面客滿的程度在外面就看得清清楚楚的。

▼ 營業時間寫在店外的小黑板上頭，上頭還有註明推出的新品「日式叉燒飯」，如果沒留意到也沒關係，進去就坐後，老闆會再介紹一次店內的餐點。

▼ 店內的裝潢很有日本的氣氛，整家店面以木頭建材為主，牆上掛了很多日本文化的畫像與圖片，當中我最感興趣的是店面最內側的這一幅哥吉拉（Godzilla），可以說是日本的神獸，但總是會破壞日本就是了，之前到日本四國去旅遊時，還在愛媛縣松山市的飯店內，幸運的遇到「懐かしの怪獣映画ポスター展」，就有哥吉拉在內。（懐かしの怪獣映画ポスター展：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/448771475）

▼ 這一張就是店內的菜單，對，不用懷疑，就是只有這一張而已，而且還是單面的，也就是說店內只賣三種菜色：喜多方拉麵、煎餃與日式叉燒飯，我一開始也是很傻眼，但後來又想，敢只賣這三種餐點，一定是很有自信的，因此與同事商量了一下，決定三種餐點都各來一份，吃看看口味如何。

▼ 所有的調味料，包含煎餃用的醬油、香油、七味粉等，通通都放在桌上的木盒上，底下的抽屜拉開來，筷子就在裡頭，至於拉麵的湯匙，是隨著拉麵一起上桌的，並不是放在桌上的餐具。

▼ 就坐後會送來飲水，提供的是一般的開水，而不是麥茶或是煎茶，實際上吃過這麼多家日本拉麵，好像通通都是提供冰開水而已，其他的飲料想喝的話可以參考冰箱中的罐裝飲料種類，直接點就好。

▼ 煎餃（90元），裡面的內餡是高麗菜與豬肉的組合，底部煎得還滿酥脆的，盤子旁邊有小格子可以倒醬油在裡面，這家的煎餃還算是飽滿，而且是剛起鍋的，吃起來相當的燙口，煎餃裡面有湯汁，大口咬下時要小心不要燙到了，一份煎餃有6個，以一般的水餃來看似乎是有點貴的價格，但如果以日式煎餃的價位來看，就屬於一般的價位了。

▼ 新產品的日式叉燒飯（60元），這個一碗只賣60元，主要是因為份量其實不多，飯量大約是一般正常碗再多一點，上頭有炙燒過的叉燒肉塊，還擠上了沙拉醬並撒上蔥花，如果當天不是很餓，或是食量比較小的人，滿適合點這個的，叉燒肉的味道還滿好的，有一種吃日式燒肉的感覺，吃之前最好先攪拌均勻，不然吃到最後會覺得底部的飯還滿油的。

▼ 最重要的喜多方拉麵（160元），這個拉麵的份量其實不太多，因為碗本身也稍微小了一點，不知道能不能加麵？主要的配料食材為叉燒、筍干、魚板、蔥，整齊的擺放在湯面上，清澈的醬油湯底，搭配著豬骨與小雜魚乾熬煮而成，喝起來不會太鹹，屬於比較清淡的口味，但又不像東京醬油拉麵那麼淡而無味，很難以形容這個口味，自己來喝看看就對了，個人是覺得還滿好喝的。

▼ 使用的麵條是大條的扁平捲曲麵條，吃起來比較有彈性，與一般常吃到的拉麵口感不太一樣，這家的麵條無法選擇軟硬度，如果可以有所選擇應該會更好。

▼ 使用叉燒肉多半都是五花肉居多，與大部分的拉麵店一樣，不過這家的叉燒肉滷得色澤並不是那麼深，本來以為是滷得不夠味，但是後來查了真正在喜多方市吃過拉麵的人的文章，他們吃到的喜多方拉麵的叉燒肉也大多是這個顏色，還真的是讓我多瞭解了這種日本拉麵的作法，難怪會成為日本三大拉麵之一。

用餐資訊：

地址：臺北市中正區南昌路一段59巷17號

電話：(02) 2395-1175

營業時間：11:30 ～ 14:00、17:30 ～ 21:00（售完為止）