ㄤ咕麵是新竹關西一家很有名的傳統麵店，雖然耳聞已久，
但從我搬到新竹十幾年來，這回還是第一次特地跑來關西吃看看，
這家餐廳創立於1955年，已經有一甲子以上的歷史，
所謂ㄤ咕麵的ㄤ咕，其實就是叫小孩子發出的聲音「ㄤ咕、ㄤ咕」，
而這家店的創辦人因為很喜歡小孩，總是會這樣子招呼小孩到店內，
加上早期的店面並沒有店名招牌，因此大家叫著叫著，ㄤ咕麵的名稱就這樣產生了。
目前的經營團隊為第三代，引進了品牌式的店面管理與消費服務，
採用新式的經營模式，來販售傳統的老味道，生意相當好，
尤其是假日的時候，等候半小時以上是常有的，要去吃的人要有耐心。
▼ 店面的外牆有著大大的ㄤ咕麵字樣，當中的口ㄤ這個字打不出來，不知道為何當初老闆會選擇這個字做為店名，創立於1955年，已經有超過60年以上的歷史，也算是老店了。
▼ 對面就是關西鎮的第一停車場，提供很多車位可以停車，這一次原本擔心會找不到車位，所以特地從竹北騎車過來，既然知道有這個公有停車場，以後就可以直接開車來了。
▼ 為了讓等候的客人有地方可以休息候位，在店門口設置很大的候位區，可以讓幾十個人坐在這邊等，雖然座位很多，但還是有不少人沒有位置可以坐，生意之好，可以想像。
▼ 店外有叫號機，坐在外頭也可以知道目前的用餐號碼是幾號。
▼ 取號機是這一種的畸形，要預先選擇用餐人數，再按鈕取號，叫號時並不是先取號的人就會先用餐，而是看哪一種桌子先空出來就叫誰，因此人數越少其實越好等到座位，這一次我們二個人用餐，算是很快就輪到我們。
▼ 如果是外帶的人，門口的旁邊就是外帶等候區，可以在這邊一邊看電視一邊等候，但似乎外帶的人不多，坐在這邊的人都還是內用等候居多。
▼ 目前拿ㄤ咕麵的名片，就可以再其他七家店享有消費優惠，優惠的內容不是很確定，可能到了店家候才會知道。
▼ 點菜單就是很簡單的這張紙，提供的菜色種類並不是太多，分類上有部落客推薦小菜、燙菜、湯品、主食等四大類，飲料在冰箱，結帳前自取。
▼ 假日的時候因為人多，怕人手不足，因此要一次將餐點點齊，假日都不能加點、換餐、退餐，也就是說一次就要算好要點的種類與分量。
▼ 桌號就鎖在桌面上，但因為是由服務人員指定餐桌，桌號也是一開始就填在點菜單上，所以看不懂桌號的寫法也沒關係。
▼ 填完點菜單後，要到這邊來點餐與結帳，部分小菜直接在這邊取餐後結帳，其餘的小菜與主餐，會在料理完成後送到桌邊，飲料就在櫃檯旁邊的冰箱，直接拿取後一起結帳就好。
▼ 還有提供香辣椒與蒜蓉醬，這二種調味料放在自助區自行取用，其中香辣椒用來拌麵，蒜蓉醬用來作為小菜沾醬，用途不一樣。
▼ 這一次連同飲料，總共點了六樣，一共花了385元，基本上我是覺得不算貴啦，平均一個人不到200元就可以吃一餐，應該算是還滿平價的。
▼ 竹炭仙草茶，關西的特產就是仙草，因此仙草茶自然是要喝的，會買這瓶仙草茶是因為只有竹炭仙草茶是無糖的，其他的都是有加糖的口味，喝仙草茶可以解膩，在大熱天中也可以清涼解渴。
▼ 獨家紅麴炸肉，這好像是店內的招牌菜色之一，因此雖然稍微貴了一點，也是要點一盤來吃看看，這個因為是用炸的，外皮吃起來酥酥脆脆的，有淋上調味醬汁，搭配起來的味道還不錯。
▼ 花生豆腐，很特別的一道菜，顧名思義就是用花生製作的豆腐，淋上醬油就會很好吃，冰冰涼涼的，在大熱天中還滿清爽的口感。
▼ 鮮桔五花肉，這一道算是很道地的客家料理，燙熟的五花肉直接切片後，沾客家桔醬一起吃，吃起來酸酸鹹鹹的，五花肉都是帶著皮的，吃起來很有咬勁。
▼ 這一碗就是ㄤ咕麵，其實就只是一碗普通的乾麵，上面淋上香蔥油膏，吃之前要先繳拌均勻，讓油膏均勻地沾到每一根麵條，基本上這就是一碗傳統口味的乾麵，吃起來並不會太油膩，味道也很足夠。
▼ 芋角湯粄條，客家粄條不管是乾的或是湯的都不錯吃，這裡面的芋角，是採用大甲芋頭做成的，湯頭偏清淡，可以當作湯來喝，就不用再另外點湯了。
▼ 碗上也有ㄤ咕麵的字樣，店內所有的碗都是特製碗，不知道當初一共訂製了多少個。
▼ 吃完飯後可以在店內稍微逛一下，有很多地方可以拍照，店內最多的應該是創辦人的照片，很多的老照片都掛在牆上。
▼ 二樓還有一整面的牆上，畫著當初店內的模樣，旁邊有一台小小的擔子，最初就是這樣子在賣麵的，不過看起來新新的，可能是後來才另外訂做的吧。
用餐資訊：
地址：新竹縣關西鎮北斗里光復路35號
電話：(03) 587-5541
營業時間：10:30 ～ 19:45（平日）、10:30 ～ 19:30（假日）
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