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最近在公司附近開了一家拉麵店,有固定看我部落格文章的人一定知道,

我常常抱怨在公司附近都沒有合我意的日式拉麵,這附近的拉麵店感覺都比較像是台式口味,

與我理想中的日式拉麵的味道、口感與用餐氣氛,完全都沒有符合我的要求,

不過這一次新開的這一家「初 拉麵‧煎餃」,就有符合我的要求了,

本來這天中午要吃的是另外一家店,但是因為沒有座位,

只好再繼續往前走去覓食,才會發現到原來新開了這一家「初 拉麵‧煎餃」,

這一家店的拉麵為『喜多方拉麵』,日本拉麵其實最早源自於中國,

但最後卻在日本被發揚光大,而且融入了許多日本的文化特色,

其中有日本的「三大拉麵」之稱的就是:北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵,

另外,東京拉麵、和歌山拉麵、熊本拉麵、長崎拉麵等也都很有名,

而這家店賣的,就是三大拉麵之一的『福島喜多方拉麵』(喜多方ラーメン),

喜多方拉麵主要流行的地區以福島縣喜多方市周邊地區為主,

這個喜多方市位於福島縣會津地方北部的地方,好像不是台灣人很熱門的旅遊地點,

所以知道有這個地方的人應該不多,喜多方市本身不靠海,

整個城市最出名的就是喜多方拉麵,喜多方拉麵為醬油湯底,並以豬骨與小雜魚乾熬煮而成,

而麵條則使用大條的扁平捲曲麵條,與一般的拉麵麵條不一樣,

有一種獨特的口感,吃起來更加的Q彈,味道與嚼勁都還不錯,

在台灣以喜多方拉麵為主打的日式拉麵店其實並不多,但當中還是有幾家是出名的店,

個人覺得應該是台灣人比較喜歡濃郁的豚骨湯頭,而喜多方拉麵這種較為清淡的醬油湯頭,

自然就與大家心目中的日本拉麵有所差異了,不過這家的拉麵的確還不錯吃,

終於可以在公司附近吃到接近日本拉麵的口味,希望這家店可以一直開下去。

 

▼ 初 拉麵‧煎餃光是店面的外觀與設計就很有日本料理店的感覺,從外牆的玻璃可以看到店內的狀況,裡面客滿的程度在外面就看得清清楚楚的。

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▼ 營業時間寫在店外的小黑板上頭,上頭還有註明推出的新品「日式叉燒飯」,如果沒留意到也沒關係,進去就坐後,老闆會再介紹一次店內的餐點。

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▼ 店內的裝潢很有日本的氣氛,整家店面以木頭建材為主,牆上掛了很多日本文化的畫像與圖片,當中我最感興趣的是店面最內側的這一幅哥吉拉(Godzilla),可以說是日本的神獸,但總是會破壞日本就是了,之前到日本四國去旅遊時,還在愛媛縣松山市的飯店內,幸運的遇到「懐かしの怪獣映画ポスター展」,就有哥吉拉在內。(懐かしの怪獣映画ポスター展:http://g8906011.pixnet.net/blog/post/448771475

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▼ 這一張就是店內的菜單,對,不用懷疑,就是只有這一張而已,而且還是單面的,也就是說店內只賣三種菜色:喜多方拉麵、煎餃與日式叉燒飯,我一開始也是很傻眼,但後來又想,敢只賣這三種餐點,一定是很有自信的,因此與同事商量了一下,決定三種餐點都各來一份,吃看看口味如何。

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▼ 所有的調味料,包含煎餃用的醬油、香油、七味粉等,通通都放在桌上的木盒上,底下的抽屜拉開來,筷子就在裡頭,至於拉麵的湯匙,是隨著拉麵一起上桌的,並不是放在桌上的餐具。

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▼ 就坐後會送來飲水,提供的是一般的開水,而不是麥茶或是煎茶,實際上吃過這麼多家日本拉麵,好像通通都是提供冰開水而已,其他的飲料想喝的話可以參考冰箱中的罐裝飲料種類,直接點就好。

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▼ 煎餃(90元),裡面的內餡是高麗菜與豬肉的組合,底部煎得還滿酥脆的,盤子旁邊有小格子可以倒醬油在裡面,這家的煎餃還算是飽滿,而且是剛起鍋的,吃起來相當的燙口,煎餃裡面有湯汁,大口咬下時要小心不要燙到了,一份煎餃有6個,以一般的水餃來看似乎是有點貴的價格,但如果以日式煎餃的價位來看,就屬於一般的價位了。

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▼ 新產品的日式叉燒飯(60元),這個一碗只賣60元,主要是因為份量其實不多,飯量大約是一般正常碗再多一點,上頭有炙燒過的叉燒肉塊,還擠上了沙拉醬並撒上蔥花,如果當天不是很餓,或是食量比較小的人,滿適合點這個的,叉燒肉的味道還滿好的,有一種吃日式燒肉的感覺,吃之前最好先攪拌均勻,不然吃到最後會覺得底部的飯還滿油的。

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▼ 最重要的喜多方拉麵(160元),這個拉麵的份量其實不太多,因為碗本身也稍微小了一點,不知道能不能加麵?主要的配料食材為叉燒、筍干、魚板、蔥,整齊的擺放在湯面上,清澈的醬油湯底,搭配著豬骨與小雜魚乾熬煮而成,喝起來不會太鹹,屬於比較清淡的口味,但又不像東京醬油拉麵那麼淡而無味,很難以形容這個口味,自己來喝看看就對了,個人是覺得還滿好喝的。

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▼ 使用的麵條是大條的扁平捲曲麵條,吃起來比較有彈性,與一般常吃到的拉麵口感不太一樣,這家的麵條無法選擇軟硬度,如果可以有所選擇應該會更好。

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▼ 使用叉燒肉多半都是五花肉居多,與大部分的拉麵店一樣,不過這家的叉燒肉滷得色澤並不是那麼深,本來以為是滷得不夠味,但是後來查了真正在喜多方市吃過拉麵的人的文章,他們吃到的喜多方拉麵的叉燒肉也大多是這個顏色,還真的是讓我多瞭解了這種日本拉麵的作法,難怪會成為日本三大拉麵之一。

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用餐資訊:

地址:臺北市中正區南昌路一段59巷17號

電話:(02) 2395-1175

營業時間:11:30 ~ 14:00、17:30 ~ 21:00(售完為止)

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隨心所欲查爾斯

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留言列表 (1)

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  • 柚子媽
  • 拉麵感覺是比較台式作法
  • 這家的拉麵不是台式拉麵,的確有掌握到喜多方拉麵的特色

    查爾斯 於 2017/09/27 20:40 回覆

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