段純貞牛肉麵，我想不用多說，只要是新竹人應該都會聽過這家牛肉麵店，
之前我們吃過位於新竹市建功一路的分店，有興趣的人可以看看當時的食記，
（四川段純貞牛肉麵：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/387054698）
而後來聽說段純貞牛肉麵在竹北開了分店，但一直都沒有機會去吃看看，
這一天晚上還是臨時起意，加上還在營業時間前就趕來排隊，第一輪吃到的機率比較高，
後來在網路上一查，發現段純貞牛肉麵除了在新竹市、竹北市有分店外，
竟然在臺北市、臺中市也都有分店，這一點實在是太令人驚訝了！
看來段純貞牛肉麵也開始走向集團企業化，版圖漸漸的擴張，
但是不是可以一直生意好下去，這就要看各地食客，對這個四川口味的牛肉麵是否能夠接受了。
目前的菜單上，可以分為牛肉麵類、炒手類、餃子類、湯類、風味麵類、小菜類、飲料類等大項，
其中麵類都有細麵與手工寬麵可以選擇，只是手工寬麵要多加價10元，
除了各種不同口味牛肉麵外，還有其他非牛肉類的麵類可以點餐，
因此就算不吃牛肉的人，也可以放心的來這裡用餐，選擇性相當大。
這兩次的用餐心得相比，首先是店內的餐具、碗盤變精緻了，
所有的碗盤上頭都有印上「段純貞」字樣，一切朝向集團化經營，
而牛肉由原來的塊狀切法，改變為較厚的片狀切法，
最重要的是，湯頭的味道似乎有點改變了，以前吃紅燒的時候，
就是單純的紅燒味道，但這一次吃的紅燒牛肉麵，除了紅燒味外，
還多了一股花椒的味道，近似於麻辣鍋的感覺，但又不到那麼的辣，
不知道湯頭的改變是什麼原因，但我吃起來都還是一樣的好吃，
要不是排隊的人太多，不然還真的可以考慮常常來，畢竟我最喜歡吃牛肉麵了。
▼ 竹北店是一間獨立的建築，看起來也許是公司自己蓋的，二層樓的建築都供餐廳使用，外頭有停車位的設計，但是因為生意太好了，提供的車位還是不足使用，路邊還有停車格，能不能停到車位就看運氣了。
▼ 我們來的這一天，特別挑下午五點半開門前就來排隊，想不到店外頭已經是大排長龍了，排隊的客人整整在外頭繞了一大圈，幸好我們還是順利的吃到第一輪，店內兩個樓層的座位數相當的多，不然就要等很久了。
▼ 旁邊的這家冰淇淋店，據說也是很好吃的，吃完牛肉麵後，可以過來這家買個冰淇淋吃看看。
▼ 店招牌就掛在門口的上方，看起來質感還不錯，中文與英文名稱都有。
▼ 營業時間清楚的公告在門口，週一至週五的營業時間為11:30～14:00與17:30～20:30，而週六日、例假日則改為11:30～14:30及17:30～20:30，不管平日假日，下午都是休息的，因為實在是太熱門了，我們這一次已經提前在17:30前抵達，但門口已經是大排長龍了，實在是太驚人了！
▼ 竹北店的座位區有二個樓層，二樓的用餐區看起來還不錯，有一股日式的風味，店內的裝潢其實不算華麗，有一股簡單的原始風味。
▼ 店內的牛肉來自於澳洲、紐西蘭、美國、加拿大等地，使用的是牛腱子心肉，不過我想這幾個產地的牛肉應該是混著用，煮牛肉麵都的牛肉是煮一大鍋的，大概也很難選擇要吃哪一國的牛肉吧。
▼ 進門時會在接待櫃臺拿到點菜單，並劃好桌號，再直接拿著菜單去入座點餐，同時會拿到一個帶有桌號的夾子，這個夾子是到一樓去點滷味用的，服務人員會依據夾子上頭的號碼來送餐。
▼ 二樓的用餐區，有著大紅色的牆面，有一種溫暖的感覺，但也有一種辣辣的感覺，二樓的座位區主要分為兩大區，座位數還滿多的。
▼ 一樓的接待大廳是完全挑高的，上方有一片關於創辦人的介紹與說明，店內有候位區，不用頂著大太陽與高溫在外頭等待，但有時候生意太好，連裡頭都會沒空位候位的，所以想吃的人，還是早點出門比較實際。
▼ 店內有提供飲水機，有冰溫熱開水可以喝，採自取的方式，因此不一定要點飲料喝的。
▼ 餐具一樣自取，基本的筷子與喝湯用的大湯匙。
▼ 自助區還有各種醬料，包含辣油、山東醋與醬油都有，可以拿來加在湯中，或是沾小菜滷味一起吃都行。
▼ 吃牛肉麵一定要加的酸菜，也是在自助區提供了一大碗公，再自己拿小碟子來盛裝就好，這個酸菜有點辣，怕辣的人自己斟酌一下份量。
▼ 所有的醬料與酸菜，都有提供小碟子使用，適量拿取就好，不要浪費。
▼ 還有這種盤裝小菜，事先裝好小盤冰在冰箱內，喜歡的直接拿回桌上，服務人員之後會過來在結帳單上頭標示數量，個人認為這家的小菜特色是滷味的部分，這種盤裝小菜，除非真的很喜歡，不然還是留著肚子吃滷味比較實在。
▼ 桂花酸梅湯也算是這家店的特色，而且也是飲料類中唯一一種，還不錯喝，酸梅的味道算重，很傳統的味道。
▼ 原味紅燒牛肉麵，這一次搭配的是手工寬切麵，整碗麵當中，最明顯的就是上頭的那幾塊大牛肉。
▼ 手工寬切麵是比較搭配牛肉麵的種類，另外也有細麵可供選擇，但要注意的是，標準的搭配是細麵，如果要換手工寬切麵的話，每一碗要多加價10元。
▼ 裡頭的牛肉有好幾塊，而且都是這種大塊的片狀牛肉，這個牛肉滷得很入味，而且吃起來相當的軟嫩，估計應該是美國牛肉，雖然是紅燒口味，但帶著一點花椒的味道，還滿香的，喜歡牛肉的人應該點來吃看看。
▼ 碗的碗緣有著店名「段純貞」，用餐時可以留意一下。
▼ 另一碗點的是老火鍋麻辣牛肉麵，吃這款，就跟吃麻辣鍋是一樣的啦，又麻又辣又香。
▼ 搭配的是細麵，細麵是圓細麵，不是扁平的，相較之下，還是吃手工寬切麵比較有感覺。
▼ 裡頭加了豆芽菜，數量還不少，不確定加豆芽菜的目的與原因是什麼，大概是搭配麻辣湯頭的組合吧。
▼ 計價滷味小菜，這個滷味要自己到一樓去點餐，帶著菜單上的夾子一起，點完餐就會依據夾子上頭的號碼送餐。
▼ 這家的滷味除了一般常見的豆干、海帶、滷蛋外，大腸、雞胗等也都一樣滷得很入味，不過這個滷味上頭是沒有淋醬的，因為本身就已經有味道與鹹味了，如果嫌味道不夠重的話，可以再自己拿醬油來沾就好。
▼ 這一整餐下來一共吃了500多元，其實不算是太貴，後來研究了半天，才看出來，上頭的正字標記是盤裝小菜的數量，旁邊的25X1是指飲料，還滿有邏輯的。
用餐資訊：
地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
電話：(03) 667-0557
營業時間：11:30～14:00、17:30～20:30（週一至週五）；11:30～14:30、17:30～20:30（週六日、例假日）
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